Mandľový figový koláč

Mandľový figový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: turecký

Zloženie
maslo pri izbovej teplote	200 g
mleté ​​mandle	1/2 šálky
práškového cukru	1 + 1/4 šálky
vajcia	2 ks
krém ~ 20%	1/2 šálky
Jablkový ocot	1 lyžička
vanilkový cukor	1 vrece / 8g
kukuričná múka	1/2 šálky
Pšeničná múka	1/2 šálky
prášok do pečiva	1 lyžička
čerstvé figy	4-5ks

Metóda varenia

• Sklo = 250 mm
• Zmiešajte smotanu s octom a nechajte ju zovrieť. Mandle zomelieme a šľaháme spolu s maslom 3 - 4 minúty, potom pridáme práškový cukor, vanilín a smotanu a šľaháme ďalšie 3 minúty. Pokračujeme v šľahaní, po jednom pridávame vajcia, preosiatu múku s práškom do pečiva, kukuričnú múku a všetko dôkladne premiešame pomocou lopatky. Dno formy vyložíme papierom, pre prípad, že by som papier aj boky natrela olejom. Na dno dáme 1/2 cesta. Figy umyte, osušte a každý nakrájajte na 4 plátky, dajte na dno a mierne stlačte. vrch so zvyšným cestom. Pečieme 35-40 minút pri 180 stupňoch 35-40 minút.
• Tortu necháme vychladnúť, vyberieme z formy. Podľa želania posypeme práškovým cukrom.
• 

Poznámka

Koláč je veľmi, veľmi chutný, vlhký, jemný.Myslím si, že ho môžete upiecť nielen s figami, ale aj s broskyňami, nektárinkami, hlavné je nepreháňať to s plnkou.
zdroj receptu Recepty a tajomstvá tureckej kuchyne na FB.

Vynikajúce! Musíme to urobiť. A zdá sa mi, že s figami to bude najlepšie.
Poďakovať!

Glamour
Je možné to urobiť tak chutne? Je nevyhnutné zakázať také neuveriteľne chutné recepty na nočné prezeranie! Kam sa pozerajú modernisti?!

Dievčatá, toto je naozaj veľmi chutné, veľmi zriedka charakterizujem to, čo varím.

Tento koláč som pripravila vo forme koláča, pretože som ho nakrájala na tri časti a obložila mascapone vareným kondenzovaným mliekom. Ukázalo sa, že chuť je niečo veľmi podobné Esterhazy, ako ju ponúkajú drahé kaviarne. Iba menej sladké. Vzala nie toľko kukuričnej múky, ale polentu. Môže to byť to isté, ale skôr ako kukuričné ​​krúpy. Potom boli v ceste cítiť zrnká tvrdosti, ale rovnaký pocit je aj v Esterhazy. Tam je to zjavne čisto z mandlí. A tu však kukurica pravdepodobne dáva rovnaký pocit.

Úprimne povedané, nikdy som sa neskúšal piecť s hrubou kukuričnou kašou, varil som iba kašu

A inú som akosi nikdy nevidel na predaj, to je len tá, ktorá sa volá polenta. Možno to skúsite zomlieť na menšie kúsky? Sám tieto zrná ma trochu napínal. Tento syn bol v porovnaní s Esterhazym. Potom som šiel špeciálne do kaviarne, aby som vyskúšal, naozaj existujú takmer rovnaké zrná.

Máme takú kukuričnú múku


A v koláči sú tiež zrniečka, ale mandľové

Nepamätám si, ktorý štítok som si dlho kupoval. Z hľadiska konzistencie ale najviac pripomína žltú krupicu. A v tejto verzii sú zrná v koláči citeľné, konkrétne kukurica. Aj keď, ak o tom nevieš ... mandle a mandle
S týmto receptom sa mi podarilo uskutočniť niekoľko experimentov. Kukuričnú múku sme nahradili ďalšou pol šálkou mandlí. Ak niekoho napadnú podobné myšlienky, neodporúčam ti opakovať. Ukazuje sa, že tuk nemá čo absorbovať a na výstupe máme veľmi hustý koláč hrubý cm 3, najviac podobný chuti baklavy. Pod kôrou je hustá. Horná časť je kôrka typu mandľového brownies. A vo vnútri obsahu je dostatočne mäkký, cez noc kondenzuje. Chutné všetky rovnaké, ale nakrájané na dva alebo tri koláče na tortu. A tento mandľový koláč je chuťovo sebestačný - už sa nepýta žiadny krém.
Tj.kukurica tu nie je iba namiesto mandlí, ale dodáva cestu štruktúru. A tiež som ho robila striktne podľa receptu, ale bez fíg. Tiež chyba. Zdá sa, že to nie je nijak zvlášť nápadné, ale bez neho cesto počas pečenia silno stúpa pozdĺž okrajov formy a v strede klesá.
.