Náplne do sladkých koláčov, tvarohových koláčov, koláčov

[Rolka plnka]

Rolka plnka

1. Hrozienka a vlašské orechy zomelieme na mäsovom mlynčeku, zmes zmiešame s duseným makom, podľa chuti dochutíme cukrom a trochou džemu (najlepšie marhuľového) na spojenie.
Recept na plnenie kvasnicových roliek z môjho detstva.

2. Hrozienka, orechy, sušené marhule a ďalšie vhodné sušené ovocie zomelieme na mlynčeku na mäso, zmiešame s medom.
Recept z časopisu.

Včera som na kulinárskom webe uvidel inú možnosť plnenia - natrieť vrstvy valcov iba hustým džemom alebo džemom.

Áno, zdá sa mi, že po takýchto experimentoch s rolkami a výplňami môžete vyskúšať akékoľvek výplne, až kombinované, stačí zvoliť správny pomer výrobkov a aby neboli ťažké a tekuté.

Môžete mať aj také plnky: z čokolády, škorice, maku + datle, jablká alebo varené kondenzované mlieko

Nezabudnite na tvarohové koláče - tvaroh 8 - 9% + kyslá smotana 30% + práškový cukor + vanilín),
o žemle so škoricou, vlašskými orechmi a hrozienkami

Jablká s hrozienkami ...

Jablká prešli 3x odšťavovačom bez semenných komôr a konárov, s cukrom a škoricou.

[Bagel]

Bagel, môžem sa vás podrobnejšie opýtať na jablká s hrozienkami?

Nábytok, a prečo dávať jablká cez odšťavovač? Dá sa tento proces niečím nahradiť?

Všeobecne sú recepty s jablkami pre mňa všetky zaujímavé, inak nelezú v surovej podobe, marshmallow a džem sa pripravujú na dva roky vopred a jablkám nie je koniec ...

Ukázalo sa niečo ako zemiaková kaša, ale nie taká tekutá. A nikdy som nedostal tekutú náplň - všetko sa rozpadne ...

V zásade môžete všetko zomlieť a trochu vytlačiť.

Takže, jablká s hrozienkami.
Jablká očistíme, nakrájame na malé kúsky, pridáme umyté bezsemenné hrozienka, podľa chuti pridáme cukor a škoricu, premiešame.

Pokiaľ ide o proporcie - je to vec vkusu. Toto nie je chlieb, tu nie sú potrebné starostlivé merania ..
Mám rád jablká s hrozienkami niekde v pomere 2 diely jabĺk na 1 diel hrozienok ..

Na druhý deň som urobila rolku z 2 balíčkov hotového želé, našla som recept v Kuchárni.
Povrch upečenej vrstvy som natrela kyslou smotanou, potom rovnomerne natrela tvarohovú hmotu, do ktorej na želanie môžete pridať toľko dobrôt ...
Ale aj bez nich sa to ukázalo ako vynikajúce, improvizácia mala úspech.

[Jablková plnka:]

Jablková plnka: Olúpané jablká nakrájajte na plátky, vložte do hrnca, posypte cukrom, pridajte 2-3 lyžice. l. vody a varíme na miernom ohni, kým nezískame hustý džem.

Táto náplň je určená na kyslé, nekvasené a lístkové koláče, ako aj na jablkové lupienky alebo jablkové koblihy.

Plnka môže byť tiež vyrobená zo surových jabĺk. Za týmto účelom ošúpané a nasekané jablká posypeme cukrom a použijeme ako plnku.
Na 1 kg jabĺk - 1 polievková lyžica. Sahara.

Do jablkovej alebo slivkovej náplne je možné pridať škrob alebo želé.

Maková plnka: Mak poriadne prepláchneme v studenej vode a vopred preosejeme. Potom prevaríme vriacou vodou a necháme 7 minút stáť. Potom opäť povarte a nechajte stáť 4 minúty.
Voda by mala byť vypustená. Mak osušte a rozdrvte v mažiari. Pridáme cukor, med a privedieme k varu.

Rebarborová plnka :
Na 350 g plnky: 5 stoniek rebarbory ​​(asi 500 g), 3/4 šálky kryštálového cukru, 1/4 ČL škorice, kôra z 1 citróna.
Stonky rebarbory ​​umyte teplou vodou, odlúpnite pokožku od zahustených koncov stoniek a odstráňte vonkajšie vlákna.

Mleté mäso je možné pripraviť rôznymi spôsobmi.

Prvý spôsob. Olúpané stonky rebarbory ​​nakrájame na malé kocky, pridáme cukor, arómy a za stáleho miešania varechou ich privedieme k varu; potom vložte do chladničky a použite.

Druhá cesta. Nakrájanú rebarboru zmiešajte s cukrom a aromatickými látkami, za občasného miešania nechajte jeden deň nasiaknuť cukrom; potom rebarboru zložte v cedníku alebo site.
Výslednú sladkú rebarboru použite ako náplň a šťavu použite na namočenie produktu alebo želé.

Tretia cesta. Nakrájanú rebarboru zmiešame s cukrom a aromatickými látkami a bez varenia použijeme ako plnku do koláčov a koláčov.

[Plnka zo sušeného ovocia]

Čo sa týka sladkých koláčov, moja stará mama urobila túto plnku:
Plnka zo sušeného ovocia

Sušené ovocie (jablká, hrušky, sušené marhule, sušené slivky, akékoľvek, podľa vkusu) namočte do horúcej vody (trochu zjemnite), nakrájajte na malé kúsky, pridajte trochu ľubovoľného džemu.

Tvarohové mleté ​​mäso

1.
tvaroh - 300 g
kyslá smotana - 2 lyžice. l
vajcia 1-2 ks
cukor - 1 polievková lyžica. l
múka - 1 lyžička
soľ -1/2 lyžičky
vanilkový cukor - 1/2 prášku.

2.
(pre veľký tvarohový koláč)
tvaroh - 600 g
kyslá smotana - 1/2 lyžice
cukor - 3/4 lyžice
hrozienka -1/2 lyžice
vajcia - 2-3 kusy
soľ - 1 lyžička.
vanilkový cukor - 1 prášok.

Tvaroh prechádza mlynčekom na mäso, po ktorom sa pridá kyslá smotana, vajcia, cukor, hrozienka, soľ, vanilkový cukor a všetko sa dôkladne premieša do hladka.

3.
tvaroh - 500 g
vajcia (žĺtky) - 3-5 ks,
cukor - 100 gr
pomarančová kôra 1 lyžička

Tvaroh pretrieme cez sitko, vmiešame doň surové žĺtky, cukor a pomarančovú kôru.

[Plnenie jabĺk a broskýň (nektáriniek)]

Plnenie jabĺk a broskýň (nektáriniek)
Jablká olúpte, nakrájajte na malé kocky. Broskyne (možno aj ošúpané) nakrájajte na malé kúsky. Premiešame, pridáme cukor.

Jablková plnka
Jablká ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte cukor.
Prípadne - škoricový a vanilkový cukor.

Na plnenie:
šťovík - 500 g;
cukor - 5-7 lyžice. l. (menej cukru, viac kyslosti).

Šťavel opláchneme, osušíme! Nakrájame na tenko, pridáme cukor.

Moja stará mama urobila náplň do koláčov takto: bez toho, aby šťaveľ rozrezala, hodila do vriacej vody a okamžite vytiahla (v cedníku), keď voda stiekla, dokonca ju trochu vytlačila, pridala cukor. Povedala, že „koláče netečú“.

Všeobecne tak, aby „netiekli“ koláče s rôznymi plnkami čerstvých bobúľ a ovocia, všade pridávam krupicu. Ale nemiešam to s bobuľami, ale najskôr trochu posypem cesto, až potom dám plnku.
Krupica dobre napučí v tekutine a nezkazí chuť.

[Mašenka]

Ďakujem pekne za recept Mašenka ! Veľmi sa mi to páčilo.

Som veľmi rád, že sa mi to páčilo! A nabudúce vyskúšajte plnku s rebarborou (nazývanou tiež rabarbar). Dnes som to upiekla, zjedli sme celý protish naraz.

To znamená, že cesto je rovnaké, iba v plnke, nadrobno nakrájanej rebarbory ​​s cukrom. Ja som tiež dala trochu jahôd z mrazničky na vôňu, len také zamrznuté a dala som to. Výsledkom je taká ružovkastá jahodovo žiarlivá náplň. veľmi chutné.

[VÝPLŇ MÁPEŇA]

„Chytil som“ z témy „Užitočné kuchynské náradie“:

Možno by ste mali kontaktovať dedka Pokhlebkina (som s ním veľmi potešený)

VÝPLŇ MÁPEŇA
Mak preosejeme, prepláchneme v studenej vode, povaríme vriacou vodou, necháme 5-7 minút postáť, opäť povaríme, necháme ešte 3 minúty, potom vodu scedíme, mak vytlačíme a rozdrvíme v mažiari, pridáme cukor, med alebo melasa a povaríme.
Toto je v národnej kuchyni.

Ale do slovníka píše:
Mak najskôr opláchnite teplou vodou, potom dvakrát obarte vriacou vodou: prvýkrát sa voda okamžite vypustí, druhá sa nechá asi minútu (vriaca voda už dlhšie neudržíte, pretože sa stratil olej)

Potom sa voda dobre vytlačí, mak sa mierne zomelie v mažiari a zmieša sa s cukrom alebo malým množstvom lekvárového sirupu, aby sa získala viskozita, inak sa rozpadne z cukrovinky.

Mám knihu o chutnom a zdravom jedle z roku 1974. uvoľnenie a tam citujem recept:
Predpraný mak nalejeme do vriacej vody (neumývam ho, už je čistý) a privedieme k varu. Potom dajte mak na sito (ja som ho najskôr dala na plátno a na sito)

Nechajte vodu odtekať tak, aby som ju rýchlejšie zavesila nad umývadlo a silno ju stlačila rukami, zmiešala s cukrom alebo medom a prešla 2-krát cez mlynček na mäso.

Potom zmiešajte náplň so surovými vajcami:
za 500g. mak-1 1/2. cukor alebo 300g. med, 2 vajcia. Takto robím rolky s makom stále a pri krájaní sa nič nevysype, mak si dobre drží tvar. Skús to!

Beriem 300g. mak 1 1/2 polievkovej lyžice cukor a 2 vajcia - táto náplň stačí na 3 rožky (mám rada veľa maku)

premiešame s cukrom alebo medom a 2 krát prejdeme cez mlynček na mäso.

Keď som urobil vlnený mak, získal som tiež cenné informácie zo všetkých správ (priamy špionážny prístup!), Ale mak som zaparil vriacou vodou, potom v mikrovlnnej rúre päť až sedem minút a nasekal som ho v mlynčeku pripojenom k ponorný mixér - je ľahšie umývateľný ako mlynček na mäso. A potom cukor a vajíčko. Raz som dokonca pridal aj maslo - takto dopadla najlepšia plnka na rožky.

Vriacu vodu nemôžete dlhšie držať, pretože sa stratil olej)

Nevedela som o tom. No, nemám čas študovať všetkých Pokhlebkinov!

V „makovom zvlnení“ som dala recept na makovú plnku podľa Darie Zvekovej. Tam sa dusený mak nechá prejsť 2-3 krát mlynčekom na mäso a až potom doň pridáme cukor, vaječný bielok a pár polievkových lyžíc krupice (to je ten prípad, že by mak nebol dobre vytlačený, aby plnka nie „plavák“).

Mak nemôžem správne zomlieť v mixéri, a tak ho prechádzam cez mlynček na mäso. A aby som túto jednotku nedostal zakaždým kvôli 200 g maku, začal som pariť s kilou maku, drviť ho cez mlynček na mäso, brať správne množstvo pre „tu a teraz“ a zvyšok na chate misky so syrom a v mrazničke. Mlynček na mäso nemusíte opäť umývať a na sklade bude dostatok maku pripraveného na plnenie.

[fugaska]

Aj som to pozbieral. Inak - Veľká noc je za rohom ...
A vo všeobecnosti sa často stretávam s otázkami ohľadom makovej plnky. Takže teraz tu môžete poslať všetko utrpenie.

fugaska:
100 gr maku
150 gramov cukru (med je možný, ale menej)
mlieko - určite som to nemerala, ale tak, aby bola táto cukrovo-maková zmes zakrytá
vyvaríme, aby začalo hustnúť (neprepečieme, inak sa karamel ukáže)
Stårn:
Kým ma Nemecko nepokazilo hotovou makovou plnkou, urobil som toto:
Mak zalejeme vriacou vodou. Keď voda vychladne, sceďte ju, mak opäť zalejte vriacou vodou a povarte ho asi 20 minút. Mak nahoďte na plátno, osušte a vyvaľkajte cez mlynček na mäso s cukrom.
Môžete len listovať v maku a potom podľa chuti pridať med.
Admin:
A urobili sme toto:
mak sa nalial vriacou vodou, dlho trval na tom, aby zmäkol, prefiltroval sa a potom sa presunul na e-mail. do hotovej zmesi bol pridaný mlynček na mäso s vlašskými orechmi a hrozienkami, cukrom, marhuľovým džemom na spojenie a plnka do roliek a koláčov je hotová.
Galiya:
Túto makovú plnku som zobrala od dobrej kuchárky, vyskúšajte, je veľmi chutná!
3/8 l. mlieko
250 gr. mak
2. l. vábničky
2 vrecia dodávka. Sahara
2 lyžičky rum
100 g hrozienka
75 gr. mandle
1 vajce
100 g Sahara
Mlieko privedieme do varu, pridáme mak, krupicu a cukor. Privedieme do varu ešte 2-3 krát, odstavíme z ohňa + všetko ostatné, mierne ochladíme + vajce, premiešame.
Kuchár:
V Ukeraine-makitra je také zariadenie. Je to ako malta, ale je to z hliny. Potrebuje makogón - taký valček so zaobleným koncom. Tu je mak na Ukrajine troud v makitra makogon. S cukrom, predvareným makom. Všetko ostatné bude suché a trpké. Horkosť odstraňuje 20 minút varu a konzistenciu a chuť tak, ako majú byť, robí mletie ručne v makitre.
domani:
Mak naplním vriacou vodou, počkám, kým vychladne. Znovu zalejte vriacou vodou a povarte na veľmi malom ohni 30 minút. Vodu vypúšťam cez jemné sitko a mierne ju suším nad ohňom (dlho som sa ju snažil sušiť na uterákoch a myslím, že ju netreba vôbec sušiť). Keď vychladne, pridám cukor, hrozienka a dobre rozdrobím mixérom. Vychádza to výborne.
Kosha:
Mack to urobil zjednodušeným spôsobom:
1. Varte s malým mačiatkom a povarte s cukrom a mliekom v pomalom sporáku dve hodiny (režim dusenia).
2. Prebytočnú tekutinu sceďte cez sito, rozomlejte mixérom a podľa chuti pridajte med.
mausi1968:
Mak robím ešte ľahšie.Zalejem vriacou vodou a v mikrovlnke 7-10-15 minút (sledujte, ako sa mak zaparil) na plný výkon. Občas premiešajte a ak nie je dosť, podlejte vodou. A potom sa ochladilo a zase ... Veľmi rýchlo! A dve hodiny s ním sú pre mňa dlhé.
Sofim:
A suchý mak zomeliem na mlynčeku na kávu a potom ho už len trochu povarím s cukrom a hotovo.
Rina72:
Plnka (z knihy D. Zveka): 200 g maku, 100 g cukru, 1 bielkovina, 1 polievková lyžica. l. krupica
Príprava náplne: mak zomletý v pare rozdrobený na viacerých vodách, pridaný cukor a vanilku, zmiešaný s bielkovinami a krupicou.

Letný obyvateľ:
Ja veľmi milujem pečivo s makovou plnkou, takže prípravu robím vopred. Mak si umyjem, osuším (môžete v teplej rúre) a nalejem do sklenenej nádoby. Ak je to potrebné, potrebné množstvo maku zomeliem na mlynčeku na kávu, zmiešam s cukrom a orechmi alebo hrozienkami, môžete pridať, čo chcete. Táto náplň sa ukáže ako celkom suchá, nerozmazáva sa a nezráža cesto.
Iriska:
A plnku robím takto: 200 g maku prepláchnem, nechám odkvapkať na sitku, pridám 2 lyžice. l. med a 3 lyžice. l. cukor, a potom všetko rozdrobte v mixéri. Plnka je veľmi šťavnatá.

[Citrónovo-hrozienková náplň do koláčov]

Citrónovo-hrozienková náplň do koláčov
Tu som našiel nový recept na plnenie sladkých koláčov. Nič neobvyklé, ale veľmi sa mi to páčilo. Bola to náplň koláča z časopisu Zbierka receptov. „Trochu som to zmenil podľa môjho vkusu, zrazu sa vám bude páčiť tiež:

Potrebovať:
1 stredný citrón
150g hrozienok
70 gr masla
1 veľké jablko (najlepšie niečo ako Antonovka, aby bol sladkokyslý prechod)
1,5 lyžice. l. tmavý rum
0,5 šálky hnedého cukru
vanilkový cukor
korenie (škorica, muškátový oriešok) - pre amatéra.
1,5 lyžice. l. škrob

Citrón uvaríme v troche vody do mäkka (to je 25-30 minút), ochladíme. Je dobré variť ho vopred, aby ste neskôr nestrácali čas alebo nevarili, kým cesto kysne.
Odstráňte semiačka z citrónu, vložte do pohára z mixéra, sú tam hrozienka, jablko nakrájané na kocky (nelúpajte, iba odstráňte jadro). Porazte mixérom na heterogénnu hmotu (nie v zemiakovej kaši, ale v takom veľmi hrubom pyré, kde je všetko na malé kúsky). K tomu použite impulzné lisy (to znamená, že sa stlačia na sekundu, uvoľnia sa, premiešajú sa tryskou a znova sa stlačia).
Potom môžete do masy pridať rozpustené maslo, rum, cukor (nemôžete naraz naraziť, ale vyskúšať - akokoľvek sladká je vaša chuť), škrob, vanilka. Pred pomletím v mixéri je možné pridať maslo a rum. Dokonca vám uľahčí prácu s hmotou, ktorá sa stane „tekutejšou“. Všetko si môžete zabaliť do koláčov z cesta uvedeného v prvom príspevku tejto témy.

Hmota dopadne takto (druhá fotka - už som ju použila na veľký koláč s nekysnutým cestom):

A mám taký problém, na zimu pripravujem hory bobuľového džemu, ale nerozumiem tomu, ako to prispôsobiť na pečenie. Džem sa spočiatku javí ako hustý, dokonca mi v rúre dôjdu aj otvorené koláče. Skúšal som pridať múku alebo škrob, má to malý zmysel, ale chuť nie je rovnaká :-( Povedzte mi, prosím, môže tu byť nejaké tajomstvo?

Tu je náplň mojich koláčov „Autumn Joy“ (recept na fóre):
repa - 500 g
sušené slivky - 100 g
hrozienka - 50 g
kyslá smotana - 2 lyžice. l.
mlieko - 100 ml
Plnka je dusená na panvici. V každom koláči posypte 1 ČL plnky. kryštálový cukor.

[Seraphim]

Seraphim, môžete upiecť 2–3 koláče a navrstviť ich na džemovú plnku so stlačenou citrónom. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ak chcete džem vložiť priamo do cesta, vyskúšajte tento recept:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Dala som do toho pekne tekutú brusnicovú plnku. Doteraz nič neutieklo.

[PIE NA ČAJ]

Ďalším spôsobom použitia džemu - akýkoľvek, dokonca aj „nelikvidný“ z pivníc / z medziposchodia; recept z veľmi starého čísla časopisu Rabotnitsa:

PIE NA ČAJ.
(Možno niekde v útrobách fóra už existuje recept - neviem.)

1 šálka bezsemenného džemu (akýkoľvek)
1 lyžička sóda,
1 polievková lyžica kefíru,
0,5 lyžice cukru
2 vajcia,
2,5 šálky múky

Príprava: do džemu pridajte 1 ČL sódy bikarbóny, premiešajte a nechajte 5 minút pôsobiť. stáť. Potom do tejto zmesi pridáme kefír, cukor, vajcia, múku.
Všetko premiešajte, dajte na pekáč vymastený rastlinným olejom a pečte pri 180-200 * 20 minútach.

Moje pripomienky: naozaj 20 min. rúru, ak na plech na pečenie alebo vo vrstve 2-3 cm vo forme.
Ak je tvar okrúhly (raz som piekol na obyčajnej panvici) - pripravenosť na určenie špáradlom alebo niečím podobným.
V pomalom hrnci zapnem 65 minút pečenie.

Áno, najchutnejšie je to s ríbezľovým džemom. Iba farba Ostatné zaseknutie je normálnej farby a ríbezle

Áno, najchutnejšie je to s ríbezľovým džemom. Iba farba Ostatné zaseknutie je normálnej farby a ríbezle

Chcete to urobiť s aróniou? Raz som to skúsil, dostal som niečo špinavo-šedo-fialovú farbu. Teraz by som asi urobila krém a rozmazala ho, ale potom ho aj tak zjedli. A rýchlo!

Nie, nikdy sme nemali ostružinový džem))) Ríbezle, jahody, ranetka a „živé“ maliny (maliny sa koláča nedožili). U ríbezlí je farba ... zeleno-sivo-hnedá, alebo čo ... Pokrstili „plesnivý koláč“ - tak som si to zapísala ...

A veľmi milujem jablkovú plnku s prídavkom černíc. Moja stará mama ho špeciálne pripravovala na plnenie. Potrieme cukrom a dáme do zaváracieho pohára. A farba je krásna, ale nie špinavo šedá. Za sladký koláč najviac

[kolynusha]

kolynusha, jablková náplň s prídavkom čiernej arónie -. O tom, čo som mala, som hovorila, keď som ostružinový džem pridávala nie do plnky, ale do cesta. Podľa mňa bola farba strašidelná. Ale môj manžel je 1) sladký zub, 2) so zmyslom pre humor. Zjedol to a s viditeľným potešením, ale zakaždým to komentoval.

[Z tvarohu]

Toto je obľúbená vec mojej sestry - používať nelikvidné aktíva
Dokonca som jej ponúkol, aby napísala knihu. Teraz robí niekoľko roliek z krehkého cesta (chvalabohu, bez pridania vody!). Zistím recept - odhlásim sa.
Z hocijakého hustého (alebo nie tak) džemu robím obyčajné kváskové koláče. Ak dáte trochu plnky, takmer netečie.
Hlavnou vecou nie je veľmi piecť odspodu, aby sa dala forma odlepiť
Nedávno tam bol čierny horský popol a ríbezle.

Moje obľúbené koláčové náplne:

Z tvarohu
tvaroh + cukor + rozšľahané vo vajíčku (vanilín pre zamilovaných). zmiešať

Rebarbora
Rebarboru očistíme, nakrájame na malé kocky. do koláča dajte najskôr cukor, potom rebarboru, zabaľte a zvarte.

Škorica s cukrom
Možnosť, ak nič iné. Miešajte škoricu (mletú) s cukrom. Musíte vziať dosť veľa škorice, zaslepiť koláče a zašiť (mali by sa pekne otvoriť).

[Lýdia]

Lýdia , a myslel som si, že ide o náplň

Hlavnou vecou nie je veľmi piecť odspodu, aby sa dala forma odlepiť

Používajte papier na pečenie a žiadne drhnutie

Dievčatá prosím poraďte! Čerešne veľmi milujem! Ale všetky výrobky s ňou, či už sú to knedle alebo koláče, sú polepené ...
Dnes som pripravila koláče a počas pečenia v rúre sa všetky otvorili a šťava vytiekla: ((
Ako sa vysporiadať s touto pohromou?

P. s. tentokrát som pripravil špeciálne husté cesto, stále sa otváralo ((Konzervované čerešne.

[Judi]

Judi , najjednoduchší spôsob, ako urobiť so sladkou plnkou, nie sú koláče, ale koláč. Netečie z koláča.)

Dievčatá prosím poraďte! Čerešne veľmi milujem! Ale všetky výrobky s tým, či už halušky alebo koláče, zlepte .. Dnes som urobila koláče a počas pečenia v rúre sa všetky otvorili a šťava vytiekla: ((Ako sa vyrovnať s týmto nešťastím?
P. s. Tentokrát som pripravil špeciálne husté cesto, ktoré sa stále otváralo: ((Konzervované čerešne.

V cedníku oddeľte čerešne od šťavy.
V sklenenom hrnci spojte odšťavené čerešne so škrobom. Na 2 diely čerešní - asi 1 - 2 časti škrobu (v závislosti od druhu čerešne a jej obsahu vlhkosti).
Mikrovlnná rúra po dobu 3-4 cyklov: zahrievanie po dobu 5 minút, potom miešanie.
Biele škvrny škrobu by sa mali topiť.
Výsledkom je husté želé alebo tekuté želé.
Z koláčov nevyteká

Môžete také niečo vyrobiť pre ďalšie bobule? Máme veľa mrazených ríbezlí

[yuliya_k]

yuliya_k , samozrejme. Ide o to, že škrob viaže prebytočnú vlhkosť. Mali by ste brať zemiakový škrob, nie kukuričný.

Ahojte dievčatá. Som tu nový, tak prepáčte, možno tam už bola taká náplň. Skúste pripraviť mrkvu plnený koláč. Mňam je neobyčajný.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na masle, kým nezmäkne, olej scedíme. netreba ľutovať, potom pridať cukor a pozrieť sa - mrkva by mala byť akoby priehľadná. Ja vždy pridám veľa cukru.
Keď mrkva vychladne, vyvaľkajte kvasnicové cesto, ktoré sa vám páči, vyložte plnku a urobte valček, alebo uzavretý koláč, alebo koláč s mriežkou.
Nech ide do rúry.

Kto to skúsil, nemohol uveriť, že táto mňamka obyčajná mrkva (áno, skoro som zabudla, zatiaľ čo je mrkva ešte teplá, pridajte do nej trochu vanilky).
Prepáčte, ak urobím niečo zle - toto je prvýkrát.

Táto strúhaná mrkva je položená na panvici.



Potom opražené na masle



Teraz pridajte cukor



Pripravte sa a pridajte vanilín



Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť



Teraz dáme plnku na cesto a necháme ho vzdialenosť



Koláč vložíme do rúry



Dúfam, že ukázala všetko jasne.

[Rozmanité]

Robím oranžovo-bobuľové plnky.
Rozmanité (zber v lete)

vezmite 2 šálky bobúľ:
maliny
čierna ríbezľa
červené ríbezle
3-4 veľké pomaranče dobre umyte (môžete pár minút zaliať vriacou vodou)
6 šálok cukru

Všetko zomelieme v mixéri alebo prejdeme mlynčekom na mäso.
Zabalte do sterilných nádob, zrolujte vrchnák.
Ukáže sa to ako veľmi chutný aromatický džem.
Udržuje dobre, pretože v ríbezliach je veľa pektínu.
Môžete ho jesť iba s rožkom, ale pri pečení je tu funky aróma. S touto plnkou a uzavretým koláčom som urobila obláčiky, koláč s prúžkami cesta a krehký koláč.

Brusnica s pomarančom
pripravené rovnakým spôsobom:

2 šálky brusníc
1-2 veľké pomaranče
2-3 lyžice cukru

Citrónová plnka

2 veľké citróny
1,5-2 lyžice cukru

Brusnice a citrón chovám v chladničke.
Myslím, že vás napadne veľa variácií na túto tému.

ďalšia obľúbená plnka Vložiť
300 gr kuracej pečene
300 gr kuracích sŕdc
300 gr bravčový sud
1 veľká cibuľa
1 mrkva
2 vajcia
3-4 lyžice krupice
môžete pridať žemľu

Pečeň uvaríme až do varenia, bravčové sudy nakrájame na kocky a opečieme na panvici na rastlinnom oleji alebo bravčovom tuku, do panvice pridáme srdiečka nakrájané na polovicu.
Smažte srdiečka - keď je tekutina povolená, prilejte viac vody alebo vývaru z varenia pečene, prikryte dusením.
Zvlášť osmažte cibuľu a mrkvu.
Všetko preveďte cez mlynček na mäso, pridajte vajcia, soľ, korenie, krupicu, roládu (voliteľné), dobre premiešajte a pečte v rúre 35 - 40 minút pri 170 - 180 stupňoch.
Miska sa dá použiť ako náplň aj ako paštéta.

Na plnku dajte menej krupice (bude jemnejšia), na paštétu - viac.

S touto plnkou som urobila obláčiky podľa rýchleho receptu veľmi chutné a palacinky tiež

Pred mnohými rokmi sa so mnou môj sused podelil o tajomstvo výroby koláčov s džemom alebo džemom. Profesiou bola krajčírka, takže inštrukcia znela asi takto:
Šev koláča musí byť zapečatený dvojitým švom, to znamená, že okraje upevnite 1 krát, potom zabaľte rohy dovnútra a prejdite ďalším švom.

Som jej za túto radu veľmi vďačný, džem vyjde naozaj veľmi zriedka.

Zaregistroval som sa na stránku - ešte nie mesiac, ale - fórum je naozaj také super, také vrelé a podpora, nehovoriac o úžasných kreatívnych nápadoch, že zdieľam svoje tajomstvo (aj keď to možno pre niektorých ľudí nie je tajomstvom):

Akákoľvek takáto ovocná / bobuľová plnka je obzvlášť šialene chutná, ak nie so škrobom, ale s rovnakým Dr. Oetker - nazýva sa Zhelfix (niekedy 1: 1 a 1: 2).
Či už sú to jablká, hrušky alebo čerešne / jahody / ríbezle, ale pre množstvo plnky, ktorá ide do tvaru 26 cm (Zvyčajne mám 3 jablká alebo 4 hrušky alebo asi 1 kg bobúľ) Dal som 4-5 lyžice. lyžice cukru (v ovocí - menej, v kyslých bobuliach - viac), stačí posypať nastrúhané jablká alebo mierne rozmrazené bobule (môžete samozrejme úplne rozmraziť, ale potom je lepšie vypustiť rozmrazenú šťavu), a necháme zovrieť na strednom ohni, aby sa cukor rozptýlil.
Potom podľa pokynov na vrecúšku Zhelfix zmiešam polovicu 1: 2 alebo celú 1: 1 s 1 polievkovou lyžičkou. l cukru a posypem mierne vriacim ovocím, premiešam a nechám asi 1-2 minúty prejsť varom.

Prirodzene, na cesto som dala už vychladnutú plnku.
Jellix sa vyrába hlavne z jablka a citrusového pektínu, navyše je varený minimálne a náplň chutí prekvapivo „živo“.
Odskúšané, hlavne na mojom podpisovom jablkovom závine. Všetci (vrátane sofistikovaných cudzincov) sú ohromení.
Šťava je v náplni zakonzervovaná, zahustená pektínom a počas pečenia nenamáča cesto - cesto zostáva chrumkavé.

Mimochodom, jablká tiež takmer nestmavnú, sú také zeleno-jantárové. A ak tam pridáte ešte trochu nastrúhanej kôry z pomaranča ... tu.

Je na taške meno v nemčine? A potom mi „Zhelfix“ nič nehovorí.

V skutočnosti sa jedná o zmes na výrobu cukrárne - kde nie je možné konzervovať toľko cukru, ale jablkový a citrusový pektín, preto je cukru oveľa menej a varí sa ich veľmi málo, toľko získa sa užitočnejší prípravok.
Myslím, že jeho neruský názov je Gelfix, teraz predávame naše podobné podobné pod menom „Confiture“.

[Jablková plnka s Madeirou]

Tu je niekoľko ďalších výplní odo mňa:

Jablková plnka s Madeirou



Veľmi chutná verzia náplne pre jablko, existujú podobné recepty, ale tento má svoje vlastné vlastnosti:
Z jadier olúpala kilogram jabĺk nakrájaných na stredne veľké plátky. Posypané citrónom, pridané trochu citrónovej kôry, hrozienka.

Potom to všetko zaliala Madeirou (asi pol pohára), nechala trochu nakysnúť a potom jablká dusila priamo v rovnakom víne na panvici. Keď tečúca šťava začala trochu vrieť, pridala som 2 lyžice škrobu, miešala som, kým sa škrob nerozpustil a vypla som ho.

Pred vložením na cesto musí náplň vychladnúť.

Ak je koláč úplne otvorený (ako ten môj), tak aby jablká navrchu v rúre nevyschli, posypem ich strúhanými orechmi a cukrom, cukor sa rozpustil a vytvoril karamelovú kôrku.
Mrkvová plnka pre borkannik



Mrkvu (3-4 nie malé mrkvy) nakrájajte pozdĺžne na 4 časti (také dlhé tyčinky), vhoďte ich do vriacej osolenej vody a 2-3 minúty blanšírujte, mala by stratiť pružnosť.

Potom mrkvu zlikvidujte, sceďte - a nakrájajte na kocky.

Nakrájajte náhodne 2 stredne veľké cibule a opečte ich na rastlinnom oleji, osolte, pridajte mrkvu a všetko spolu duste, kým sa neobjaví charakteristická sladká vôňa vyprážania.

Môžete pridať kôpor alebo rascu.

[Kubický]

Kubický , neporovnateľné výplne !!!
Nútil ma pozrieť sa na Google.

"BORKANNIK"
Názov mrkvového koláča (ražný koláč plnený mrkvou s vajíčkami uvarenými na tvrdo) v regiónoch Pskov, Novgorod a Tver. Názov pochádza z estónskeho porkanu, porgandid (mrkva) a naznačuje prítomnosť úzkych obchodných a kulinárskych väzieb medzi Novgorodom Rus a národmi pobaltských štátov už od staroveku.

Recept do štúdia !!!

Citácia: Stårn 30. marca 2010, 11:46:44 hod
Je na taške meno v nemčine? A potom mi „Zhelfix“ nič nehovorí.

Stella, toto je toto

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Názov mrkvového koláča v regiónoch Pskov, Novgorod a Tver.
Recept do štúdia !!!

Dokonca aj v provincii Vyatka to volali tak (odkiaľ pochádza moja stará mama) - ale nie nevyhnutne raž, len na severe Ruska sa často piekli ražné koláče kvôli vysokým nákladom na dovezenú pšeničnú múku.

Recept na cesto v tomto prípade nie je ničím zvláštnym, nevydržal som samostatnú tému: jednoduché chudé kvasnicové cesto v rastlinnom oleji .. Ako nájsť zaujímavý autentický recept na borkannik, určite ho uverejním ako samostatnú tému

Dievčatá, čo môžem robiť s hruškami, inak ma nič nenapadá.

[Kocka]

Kocka, Zaujímala ma tvoja náplň jabĺk a Madeiry.
Dali mi jablká a teraz ich potrebujem niekde zavesiť.
Čo môže nahradiť Madeiru?
Inak mám doma iba koňak, baileys a martini. Nie je tam červené víno. Pravda je, že alkoholu vôbec nerozumiem. Madeira môže byť biela, ale niečo mi hovorí, že je červená.

A do koláčov s jablkami pridám malý banán - ukáže sa to veľmi chutné. A druhý deň som robila koláče s obyčajným krémešom - také milé.

[ksy]

Dievčatá, čo môžem robiť s hruškami, inak ma nič nenapadá.

ksy
Och, drahá mama, toto s nimi zvládneš! Zaujíma vás náplň do koláčov / koláčov s hruškami alebo všeobecne nejaké pečivo, do ktorého sa dajú (hrušky) vložiť?

[Kocka]

Kocka, Zaujímala ma tvoja náplň jabĺk a Madeiry.
Dali mi jablká a teraz ich potrebujem niekde zaregistrovať.
Čo môže nahradiť Madeiru?
Inak mám doma iba koňak, baileys a martini. Nie je tam červené víno. O alkohole však vôbec neviem. Madeira môže byť biela, ale niečo mi hovorí, že je červená.

Madeira, Muscatel .. sú obohatené a veľmi aromatické, preto by som ich vymenil za akékoľvek víno s jasne sladkou chuťou a arómou. V recepte nemám vôbec žiadny cukor - namiesto toho sladké víno.

Martini a Baileys podľa mňa vôbec nesedia. Ale koňak sa dá uviesť do podnikania, ale inak: posypte ním trochu jabĺk (polovica pohára koňaku na plnenie je asi extrémna) a pridajte hnedý cukor - pri vyprážaní by sa mal vypariť alkohol a koňak aróma zostane. Raz som to urobil v tatine.

[Kocka]

Kocka, Spomenul som si, mám aj Cahors.
Zmestí sa to?

[Kocka]

Kocka, Spomenul som si, mám aj Cahors.
Zmestí sa to?

Tyč z jedného kusa rovná

Dobre, je sladký

Dievčatá, prišla som k vám po radu - treba upiecť koláče alebo buchty s čerešňami.
Skúšal som to niekoľkokrát, ukázalo sa to vo mne cool. Skúšal som to s krupicou a škrobom - jesť sa dá, ale predsa ...
A tu je to veľmi potrebné, niektorí ľudia to potrebujú, až tak, že sa im o nich sníva. Moje čerešne sú zamrznuté, ale pri rozmrazovaní tak zvlhnú ... čo robiť?

[NIZA]

NIZA
Pečené koláče so zamrazenými čerešňami pečiem pomerne často - čerešne vyberiem na noc z mrazničky, preložím ich na sito, sito dám na misu (tekutina tam tiekla) a nechám do rána (alebo do čerešne) je úplne rozmrazený).
Potom čerešne preložím na papierovú utierku (najlepšie dve alebo tri vrstvy) a osuším rovnakou utierkou.
Pred vložením čerešní na cesto posypte cesto škrobom (alebo krupicou). Všetko dopadne výborne - pod čerešňami nebolo cesto nikdy mokré.
Ukázalo sa, že robím to isté ako vy, ale výsledok je iný ...
Už ste niekedy skúšali čerešne v škrobe / krupici dodatočne rolovať?

[Háčkovanie]

Háčkovanie
Skúsim si pripraviť čerešňu podľa vašej metódy. Asi som ho pred použitím dostatočne dobre nevysušil.
Ďakujem za odpoveď