Citrónový koláč

Citrónový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
HROBOK:
Múka	2 lyžice.
Maslo	100 g
Kyslá smotana	150 g
Cukor	0,5 lyžice.
Vajcia	1 ks
Soda	0,5 lyžičky
VÝPLŇ:
Citróny	2-3 ks
Škrob	2 lyžičky
Cukor	4 lyžičky

Metóda varenia

• Varte citróny 15 minút v dostatočnom množstve vody. Podlejeme studenou vodou a ochladíme.
  
• (Trávenie citrónov je nevyhnutné, aby ste sa zbavili konkrétnej horkosti. Ak citróny nie sú príliš horké alebo ak máte radi túto horkosť, nemôžete ich stráviť.)
  
• Nakrájajte, vyberte kosti a rozdrvte ich v mixéri alebo v mletom mäse.
  
• Citrónovú hmotu zmiešame s cukrom a škrobom.
  
• 
  
• Rukami potrieme múku maslom.
  
• Pridáme žĺtok (odstavené bielkoviny), kyslú smotanu, cukor a sódu bikarbónu.
  
• Vymiesime cesto. Rozdeľte ho na 2 nerovné časti. Väčšinu z nich vyvaľkajte a dajte do tvaru (obdĺžnikový 16x25 cm alebo okrúhly d = 22-24 cm), ktorý tvorí bočné strany.
  
• Na cesto dáme citrónovú plnku a zakryjeme druhou vyvaľkanou časťou cesta. Práve s touto časťou to robíme: vyvaľuje sa obdĺžnik, ktorého dĺžka = dĺžka torty a šírka je o 1/4 menšia ako šírka torty.
  
• Potom sa urobí niekoľko riadkov rezov, ako napríklad bodkovaná čiara.
  
• 
  
• Rezy v každom riadku sú vyrobené s odsadením:
  
• 1. riadok: rez - priechod - rez ...
  
• 2. riadok: pass-cut-pass -...
  
• 3. riadok = 1. riadok
  
• 4. riadok = 2. riadok
  
• Potom sa cesto mierne roztiahne do šírky a rezy sa otvoria.
  
• Potrieme bielkovinou.
  
• 
  
• Vložíme do rúry vyhriatej na t = 200 ° C na 15-20 minút - do zhnednutia (piekla som 30 minút).
  
• Hotový koláč mierne ochladíme, vyberieme z formy a nakrájame na kúsky.
  

Poznámka

Dnes som vyhodil nazhromaždené citróny. Dobrý kuchársky recept. Ukázalo sa to vynikajúce. Iba citróny, ktoré mám z Talianska, zostali horké aj po uvarení. Možno ten náš, obchodný, nebude taký brutálny. Všetko ostatné sa ukázalo ako veľmi chutné.
Dobrú chuť!

Všeobecná forma.

[Freken Bock]

Freken Bock, a nie málo cukru na 2 - 3 citróny? Inak chcem upiecť koláč podľa tvojho receptu, keď sa zje medovník z multivarky. A cesto by sa malo ľahko vyvaľkať, že?

[Lýdia]

Lýdia, Pridala som trochu viac cukru. Veľmi malý. Musíte vyskúšať náplň, toto množstvo nie je dogma. Nebolo to kyslé, mal som ďalší problém - trpký, citróny boli talianske. Cesto sa ľahko vyvaľuje. Ale sieť s týmto konkrétnym testom nevychádza veľmi úhľadne.

[Freken Bock]

Freken Bock, dnes upečený brusnicový koláč podľa vášho receptu. Ukázalo sa to veľmi chutne, viac ako polovica už jedla.
Ale dostal som ho menej, ako vidím na tvojich fotografiách.
Môže to byť spôsobené tým, že som namiesto sódy pridal 0,7 čajovej lyžičky prášku do pečiva?
A je potrebné hasiť sódu, ak ju používate?

[Amiga]

Amiga , mal by sa pridať prášok do pečiva viac ako sóda bikarbóna.
Držím sa tohto pomeru: na 1 hrnček múky 1 lyžičku prášku do pečiva bez šmýkačky.
Prášok do pečiva musí byť zmiešaný s múkou. Ak ho pridáte do tekutých potravín, cesto nebude kysnúť.

Milí pekári! Váš tip je nevyhnutne potrebný! Práve teraz!

Na tento koláč som zamiesila cesto, ale jeho konzistencia nie je hustá. Neviete si predstaviť, ako to zvinúť? Múka dať dva poháre nie sú plné. a po čiaru, je to ako 200 gramov vody (v celofasádovom pohári - 250 na vrch a 200 na čiaru).

Čo by malo byť za toto cesto? Pridajte múku alebo sa ju pokúste vyrovnať tak, ako to je? (Alebo vložiť do chladničky na zahustenie?)
Ďakujem tým, ktorí odpovedajú!

[Amiga]

AmigaMyslím, že tento recept potrebuje plné poháre ...
Myslím, že treba pridať múku ...

[ukka]

ukka, Vďaka za odpoveď!
Aj keď som ho nečakal, pridal som múku a hneď z cesta som si uvedomil, že je to správne. Mali by tam byť skutočne plné poháre.

Koláč je už upečený. Ale z nejakého dôvodu nevstal tak dobre, ako sa zdá. Poradenstvom Stårn Zmiešala som múku s práškom do pečiva. Môže koláč vzniknúť zle kvôli tomu, že ho bolo veľa plnené? Všetko ostatné som robil striktne podľa receptu. Prášok do pečiva dať dve čajové lyžičky.

[Freken Bock]

Nemiešal som nič



neveríš mi? Ale márne. ale chápem, že koláč je najmenej ako citrón
Skrátka, citróny som varil všetko, s dužinou bez problémov. Pokrájala som kožu a rozhodla som sa chodiť mixérom. Nemám naozaj mixér, ale nohu do mixéra s tryskou. Koža neprešla žiadnymi zmenami a ten „blendar“ tam už nie je. Ale kúpil som nový Phillips. Ale nejde o to.
Keďže „vnútornosti“ citrónov nestačili na plnenie, dala som na koláč čerešne, pridala som cukor, ale toto sa mi zdalo príliš málo, hodila som za hrsť mandlí. Ukázalo sa to veľmi chutne
Na druhý deň som cesto opäť vypracovala, ale upiekla som ho iba s koláčom, potom som koláč natrela džemom a na jeho vrch bol maslovo-bielkovinový krém (chcela som vyskúšať nový mixér, ale zo zvyku som vyšľahala všetko za 3 minúty so starým)
A potom som si uvedomil, čo je to za lahodnosť !!!! Chutilo to ako zaváraninové koše a maslový krém. Tento koláč som milovala
Freken Bock, a nielenže ďakujem, ale veľmi pekne ďakujem! Cesto je proste super, teraz by som chcela prísť na plnku

[Freken Bock]

Upiekla som aj tento koláč. V chladničke boli vlaňajšie mrazené brusnice, mal sa dôvod na pečenie - všeobecne sa všetko podarilo. A dopadlo to tak dobre.
Cesto a ja sme sa ukázali ako tenké, ale iba som vymiesil jeho hlavnú časť v tvare a držal „vrchnák“ v chladničke. Všetko sa ukázalo veľmi chutné. poďakovať Freken Bock

Ďakujem pekne za recept, varila som ho už niekoľkokrát - jednak presne podľa receptu, jednak s pridaním vlašských orechov - vždy skvelý výsledok.
Jedine, že mi vznikne dosť riedke cesto, ktoré keď sa krája tak pekne, ako odporúčate, tak nefunguje.
Vyrábam klasickú formu - cesto, plnku, cesto s otvormi navrchu.
Veľmi chutné cesto, všetci moji priatelia rozobrali recepty.
Iba z nejakého dôvodu je nemožné nájsť tento recept pomocou vyhľadávania na webe. Ak hľadáte „citrónový koláč“, objaví sa čokoľvek okrem tohto receptu. Ak prehľadáte cez Yandex, nájde sa, ale nie pri internom vyhľadávaní. Neviem ako ...