Ražno-pšeničný chlieb (pekárnička)

Ražno-pšeničný chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	215 ml
Cukor	2 lyžičky
Soľ	1 lyžička
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l
Pšeničná múka	100 g
Semenná ražná múka	210 g
Fermentovaný červený slad	15 g
Suché droždie	1,5 lyžičky

Metóda varenia

• Kvasinky používam vysokorýchlostné "Voronež". Podľa môjho názoru jeden a polkrát efektívnejší „Saf-Moment“. Pečiem chlieb na hlavnom programe.
• 

Miska je určená pre

500gr

Čas na prípravu:

2,50 h

Program varenia:

Hlavný

A môžem mať fotografiu „Voronežského kvasu“?

Pekný chlieb.

A môžem mať fotografiu „Voronežského kvasu“?

Pekný chlieb.

Poďakovať. Chuť zodpovedá aj vzhľadu.

Poďakovať!

Ahoj! Povedzte mi, ak nepridáte slad, je to veľmi „strašidelné“.

Nie je to nič strašidelné, iba tak nebude mať chuť a farbu ako ražný chlieb.

Kde získam tento slad?

Môžete si kúpiť kvassový mladinový koncentrát a použiť ho na pečenie ražného chleba.

Ďakujem! Budem hľadať

Ražno-pšeničný chlieb (pekárnička) (Ky3bmu4)

Medzi vodou a múkou je malý rozdiel. Ako môžete získať drdol?

Berieme túto tabuľku ako základ. Množstvo múky a ďalších prísad na prípravu chleba rôznych veľkostí
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

A potom upravíme rovnováhu múka-kvapalina

Vďaka za odpoveď. Hovorím o konkrétnom recepte a v mnohých publikáciách je rozdiel medzi múkou a tekutinou iba 100 gramov. Nechal som sa preto zmiasť, šupol som informácie a našiel som zopár receptov s dobrým pomerom 200,0

[Marína]

Marína, je viac ražnej múky ako pšenice, treba veľa vody.

[Ky3bmu4]

Ky3bmu4, takto mi dnes prinesú koncentrát kvasinkovej mladiny a pokúsim sa ti upiecť chlieb. Takže si to dám do záložiek do večera!

Ražno-pšeničný chlieb (pekárnička) # 13

Dakujem velmi pekne za odpoved! Nedávno som piekla v Redmonde 1910, nerozumeli ste, ako nahrať fotografiu. Zbieram recepty a zverejňujem moje fotky s fotografiami na Googli, navyše vo výberoch pekárnička a moje pečivo. Triky som sa naučil na fóre, administrátor

A pre Redmond 1910, ktorý režim by mal byť zapnutý pre tento recept? Raž?

Dobrý deň!
Upiekol niekto tento chlieb na Panasonicu? Aký režim by sa mal nastaviť - koniec koncov, základný alebo ražný?