Ražný chlieb, vynikajúci

Ražný chlieb, vynikajúci

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
voda	300 - 330 ml.
soľ	2 lyžičky
ražná melasa (voliteľné)	1 polievková lyžica. l.
jablčného octu	2,5 lyžičky
kyselina citrónová	4 g
ražný slad	4 lyžice. l.
ražná múka	250 gr.
ražné otruby	5 lyžice. l.
pšeničná múka	250 gr.
panifarín	2 lyžičky
droždie (bezpečné instantné)	8 gr.
slnečnicový olej (dal som horčicový olej)	2,5 lyžice. l

Metóda varenia

• Mám pekárničku Philips, tak zlejem 330 ml vody. Do svojej pekárne na chlieb spotrebujte o 20 ml menej.
• Najskôr všetky tekuté prísady, až potom slad, múka a všetko ostatné. Pre vaše kachle je možný opak, pamätajte na to. Múka cez sito.
• Pečiem na režim „Borodino bread“. Ak máte ražný režim, tak super. Ak ste pravoslávnou osobou, pri kladení jedla čítame „Panna Mária z Panny, radujte sa ...“. Pred vložením vedra do pekárne na chlieb si prečítame „Náš Otče ...“
• Výstupný chlieb má pre milovníkov jemne sladko-kyslú chuť.
• Veľa štastia!
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

Borodinsky alebo Rye

Poznámka

Uhhh, čo! Rovný Borodinský !!

Poďakovať! Ale nie je sladký ako Borodinský. Len jemný náznak sladkosti.

[Phil]

Phil, Určite sa o to pokúsim!

ale natrhal som to - málo tekutín?

[Nováčik]

Nováčik,
Vôbec nie. Len hovoríme o domácich koláčikoch. S najväčšou pravdepodobnosťou z droždia.

[Nováčik]

Nováčik, ale milujem, keď chlieb tak láme strechu)

Akurát na 400 g múky 50/50 naberiem viac tekutiny. A robím to s tekutým sladom. A tu je suchý, absorbuje veľa vody. A tiež otruby.

Otruby vôbec neabsorbujú vodu. Nie je možné preplniť.

A potom 330 vody, 2,5 lyžice octu a 2,5 lyžice oleja.
A múka 500 gr, hoci 5 lyžíc otrúb a 4 lyžice sladu.
Musíme sa o to pokúsiť, možno pridať vodu.