Chlieb veľmi podobný „Voňavý“ (pekárňa)

Chlieb veľmi podobný „Voňavý“ (pekárňa)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	280 g
ražná múka	320 g
Kefír	370 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	2 lyžičky
Horčičný olej	30 g
Kvasinky	1,75 lyžičky
Kvasová mladina	60 g
Ocot	10 g

Metóda varenia

• Rozhodol som sa upiecť ražný chlieb. Nemám štartovaciu kultúru a úprimne povedané, nechcem začať. Neexistuje ani panifarín. Ale existuje kvások. Vyčaroval som recept a rozhodol som sa, že nechám tak.
• 
• 
• 

Program varenia:

Základný režim

Poznámka

Lahodný chlieb sa ukázal. A ak natrvalo natriete maslo, zvyčajne je to smrteľné. Pripomienky „voňavé“, dobre, veľmi blízko.
Do obchodu „Voňavé“ sa dáva pre chuť niečo iné. Čo, ešte som na to neprišiel. Možno to niekto vie? Povedz mi.

Podobné recepty

Chlieb „Voňavý v Travkinskom“ (pekárnička) (Aha Bach)

Voňavý chlieb s cereáliami (rúra) (Andrey5757)

Ochutený chlieb „čierny“ na ražnom kvásku. (Ilona)

Veľmi pekné!
A cesto je riedke, dobré na ražné cesto.
Elena, toto množstvo kvasnicovej múky je príliš veľa, znížime na 1,5 lyžičky. Tiež som mal, strecha sadla, obmedzili droždie, dokonca voňali. Kvapaliny sú podľa mňa normálne na fotografii aj v% k múke. Problém je asi v množstve droždia.
Prísady - dobre mletý koriander 2 lyžice. l. dajte ihneď pri miesení.

Čoskoro zverejním svoju verziu na kefíre.

[Admin]

Admin
Potrebujete nechať kefír 350 ml? alebo je to 320? Zredukujem kvások. Skúsim pridať koriander.
Vdaka za pomoc.

[Admin]

Admin
Potrebujete nechať kefír 350 ml? alebo je to 320? Zredukujem kvások. Skúsim pridať koriander.
Vdaka za pomoc.

Je ťažké posúdiť kvalitu drviny z fotografie, ak je to normálne a nie tekuté alebo vlhké matné, potom môže zostať 350 ml. Drobček je ihneď viditeľný, všetko ukáže, mal by byť mokro-suchý, dobre pórovitý. Vy sami to viete.
A kôrka zvršku odpadáva z veľkého množstva droždia, presvedčil som sa sám. Znížené droždie na 1,5 lyžičky. (asi rovnaké množstvo múky) a kôra sa izolovala.
Skúste sa pohrať s množstvom kefíru a mladiny v rámci celkového množstva.

[Admin]

Admin
Drobček je vynikajúcej kvality, sám som od seba taký výsledok nečakal (toto je môj prvý chlieb so ražnou múkou). Keby to nebolo pre zrútenú strechu .... skúsim zahrať droždie - tekuté.

Dnes som skúsila upiecť chlieb podľa tohto receptu.Vytvoriť žemľu mi trvalo dlho, musela som pridať umenie. lyžicu kefíru. A samotný chlieb sa prakticky nezvýšil. Neochutnal som, stále mi je zima ...

Je lepšie používať starý kefír, keď už jeho tekutina vypadla. Dobre zatriasť.
Ak je kefír čerstvý, musíte sa pozrieť na jeho hustotu. Ak je hustý, potom sa časť kefíru (ml. 50) môže nahradiť vodou.

Do obchodu „Voňavé“ sa dáva pre chuť niečo iné. Čo, zatiaľ som nepochopil. Možno to niekto vie? Povedz mi.
Začali vyrábať voňavý chlieb, keď pre nás pobaltské štáty zakázali výrobu rižského chleba. Preto do Fragrant pokojne pridajte nakrájaný kmín!

Ahoj všetci! Skúšal som tekutinu vymeniť za brezovú šťavu, dopadla veľmi dobre !!!

Lahodný chlieb sa ukázal. A ak natrvalo natriete maslo, zvyčajne je to smrteľné. Napríklad „Voňavé“, veľmi blízko.
Do obchodu „Voňavé“ sa dáva pre chuť niečo iné. Čo, ešte som na to neprišiel. Možno to niekto vie? Povedz mi.

Do rižského chleba sa pridáva citrónová kôra, semená feniklu, anízu, rasce.

Je lepšie používať starý kefír, keď už jeho tekutina vypadla. Dobre zatriasť.

A ak je kyslý-kyslý? Zmestí sa to?

No nelejte ocot, nahraďte ho vodou a je to.

A ak je kyslý-kyslý? Zmestí sa to?

Do svojho kyslého tibetského kefíru som naliala sódu, ako syčí! A ako to bude liezť z pohára! Ledva som utiekol! No ocot nedala. Namiesto kvasinkovej mladiny som uvaril slad. A pridala melasu. Čakáme!

-------------------------

No zvládol som to. Chuť sa mi páčila, ale strecha ... A potom som ju začal znova čítať a strecha Eleny Bo je tiež zrútená. Ale moja strecha je horšia. Chcem to skúsiť znova. Myslím, že nie v hlavnom režime, ale v žite. Možno to bude zábavnejšie.

A stále neviem, či sa oplatí použiť kefír z tibetskej huby ... Teraz dávam pohánku, takmer vždy ju dostanem, vodu nahradím kefírom. Ak je neúspešný, môže za to aj nefir.

Chlieb z kefíru z tibetskej huby mi vôbec nechutil, horšie sa dvíha a chuť nie je príjemná. Vyskúšal som to párkrát, rodina to odmietla, už nepečiem, taký kefír sa nezmestí.

Stravovanie je jednoduché. a vôňa je správna!

Bude to fungovať na vode?
Veľmi mi nechutil jogurt (aj keď iný recept).

nádherná kôrka - chrumkavá a aromatická (pridaný koriander a kmín)

A povedz mi, že tvoja kvasinková mladina je suchá, ale ak pridáš tekutinu, musíš ju zredukovať o rovnaký ml, však?

A povedz mi, že tvoja kvasinková mladina je suchá, ale ak pridáš tekutinu, musíš ju zredukovať o rovnaký ml, však?

Môžete si vziať tekutinu, rýchlosťou asi 1-2 lyžice. l. na 400-500 gramov múky.

Nikdy takúto tekutinu nevypočítavajte, zakaždým, keď to bude iné množstvo vody a múky, všetko závisí od obsahu vlhkosti v múke v danom okamihu v čase miesenia cesta. Oveľa správnejšie bude udržiavať rovnováhu múky a kvapaliny po miesení.

Môžete si vziať tekutinu, rýchlosťou asi 1-2 lyžice. l. na 400-500 gramov múky.

Oveľa správnejšie bude udržiavať rovnováhu múky a kvapaliny po miesení.

Ďakujem ti veľmi pekne!
Zajtra vyskúšam recept :-)
Budem dávať pozor na kolobochk, proste raž je pre mňa stále náročnejšia ... je v každom prípade veľmi lepkavá a ja ju pridávam na korekciu, myslím stále, čo keby to malo byť tak ... všetko keď si prezerám vašu majstrovskú triedu :-)

Lenaaaaa!
Piekli ste tento chlieb stále alebo ste sa zastavili pri prvom experimente?
Chcem to skúsiť s kváskom, a dám ho piecť do rúry. Takže si myslím, že ak máte k tomuto receptu nejaké doplnky / opravy / vysvetlenia