Ražný chlieb "Volat"

Ražný chlieb "Volat"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky Saf-Moment	2 lyžičky
lúpaná ražná múka	300 g
pšeničná múka 1 triedy	250 g
lepok	2 lyžičky
kvasený ražný slad	3 lyžice. l.
rasca	0,5 lyžičky
koriander	1 lyžička
Semená kôpru	0,5 lyžičky
soľ	1 lyžička
cukor	2 lyžice. l.
nerafinovaný slnečnicový olej	2 lyžice. l.
nálev (paradajka alebo uhorka)	370 ml

Metóda varenia

• Suroviny vhoďte do vedra, počnúc tekutinou. Semená kmínu, koriandra a kôpru sa čerstvo pomelú priamo v slanom náleve. Slad nevarte. Niekedy som lepok nepridával - výsledok je normálny. Spustite program Cesto (miesenie 30 min., Kysnutie 60 min.). Potom pečieme 1 hodinu.
• 
• Chlieb sa ukázal ako vysoký, skutočný hrdina (v bieloruskom jazyku prchavý). Chuť sa mierne líši v závislosti od použitého soľanky, ale vždy vynikajúca. Veľmi chutné s maslom ...

Miska je určená pre

hmotnosť hotového chleba 900 gr

Čas na prípravu:

2 hodiny 30 minút

Program varenia:

Cesto + značka na pečenie 3801

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s uhorkovým kváskom v HP Panasonic (MariV)

Pšeničný chlieb v slanom náleve, s ľanovými semiačkami (v rúre) (Správca)

Pšeničný chlieb v slanom náleve (rúra) (Správca)

Ďakujem za recept, zaujímavý chlieb! Ale podobné recepty tu už podľa mňa sú.

Áno, samozrejme, existuje podobný recept a viac ako jeden - takže to nie je strašidelné!
Je to dokonca dobré, to áno.
Veľmi krásny chlieb, pečený opatrne a s láskou!

[Bolo treba pridať iba vodu 160 ml]

Tento chlieb som upiekla! Ďakujem za recept.

Bolo treba pridať iba vodu 160 ml... Zvyšok je všetko prísne podľa receptúry.

Chuť a vzhľad sa mi veľmi páčil. Odporúčam!

Ale pri tekutine sa tu zjavne stala chyba.

To znamená, že na 550 g múky ste si vzali 170 ml vody?

To znamená, že za 550 g múky ste si dali 170 ml vody?

Nie, na 550 g múky som vzal 370 ml soľanky a 160 ml vody. Celkovo sa ukázalo 540 ml kvapaliny na 550 g múky.

Možno je moja múka veľmi suchá?
A nepoužil som kôprové semiačka, stačila vôňa uhorkového nálevu

Chcel som si ujasniť čas pečenia. Po 1 hodine pečenia sa chlebík zdvihol a všetko sa zdalo v poriadku, ale vnútri sa ukázalo, že je vlhké (vnútri bolo veľmi lepivé cesto), dal som ho piecť na ďalších 30 minút. Môže mi niekto povedať ako s dobou pečenia.
P.S. a na kvapku rosy som pridala aj 160 ml vody. Skúšal už niekto miesiť cesto čistou vodou? Môcť?

Ďakujem za recept!
Vymiesené cesto

Moja správa. Pretože môj HP pre 900 gramov nie je vypočítaný, potom sa množstvá proporcionálne znižujú.
Nedostal som to vysoko.



Pozrel som sa na opačnú stranu koloboku, musel som ho vytiahnuť a pred dokazovaním ho vlhkou rukou hladiť, ale plynulo som pozrel cez okno ...



Ukázalo sa teda, že to bolo pol na pol



Chlieb je upečený. Varila som ju v slanom náleve z paradajok (množstvo podľa receptu), namiesto rasce, koriandru a kôpru som pridala lepok a cibuľu (len polovica cibule ležala vedľa).



Chlieb je veľmi jemnej chuti a mäkký, udržuje si tvar, nie „slabý“.
Ďakujem za recept!

Vložil som chlieb bez kmínu a lepku.
Dúfam, že vás to veľmi baví.
Počkajte s hlásením!

Odborníci, povedzte mi, pliz, môžete použiť 170 ml soľanky a pridať 200 ml zemiakového vývaru? Raz som sa pokúsil upiecť chlieb na čistej soľanke, veľmi dobre sa mi nezvyšoval a potom je v zložení aj ražná múka.Mám uhorkový nálev, neviem, čo je v zložení, svokra valcuje plechovky.

Môžete zriediť soľanku

Tatiana, ďakujem za odpoveď. A potom znížiť množstvo kvasníc alebo nechať, ako v recepte 2 lyžičky?

Tatiana, ďakujem za odpoveď.A potom znížiť množstvo kvasníc alebo nechať, ako v recepte 2 lyžičky?

Kvások je tu normálny, múka je ťažká a treba ju kysnúť

OK dakujem pekne !!! Dnes vyskúšam tento recept.

Moja múková tekutina bola málo, pridala som ešte asi 60 ml vývaru. Teším sa, čo tam budem môcť robiť ... prvýkrát pečiem ražno-pšeničnú

[PalmP]

PalmP, ďakujem pekne za recept !!! Môj chlieb je upečený: krásny, vynikajúci !!! Ja som to len rozrezal. Myslím, že tento recept sa u nás udomácni

Tu je moja fotoreportáž:


Strecha sa počas chladenia trochu pokrčila.

Chlieb je vynikajúci. Nie je to prvýkrát, čo som piekla. Poďakovať.

Ďakujem pekne za recept. Pečiem už dlho, ale iba hovorím „Ďakujem.“ Vďaka tomuto receptu som sa naučil piecť ražný chlieb))) A urobil som pre seba dôležitý objav: na základe tohto recept, chleby sa začali získavať z ťažkých (pre mňa) druhov múky. Na fotografii dnes: raž-celozrnný-kukuričný-pšeničný. Volal ho Bogatyr - 4 múky)))))) Pšeničná múka 150 gr. celkom)))) A bez akéhokoľvek lepku. A čas 2,30 je jednoducho úžasný. poďakovať

Čo je to kvasený slad? Kde to beries Tiež som z Minsku, v obchodoch som videl suchý slad v balíčkoch, že? Kde berieš lepok?
Zaujal ma váš recept, pretože chlieb sa ukázal ako veľmi chutný a roztomilý. Raz som piekla v inom recepte, ukázalo sa, že je to ťažké a vôbec nie nadýchané ako vaše ((((v HP Panasonic 9045 nemám taký režim, všetko sa deje po niekoľkých dávkach, odporúčajú sa iné kvasnice, nie Saf -čas, ale s vlastnosťami pekárne, tak som si kúpil „pekáreň Saf-Levure“, možno to ovplyvňuje aj to, možno je Saf-moment lepší?
A ďalšia otázka o slanom náleve? Môže to byť z nakladaných uhoriek? Alebo je to potrebné iba od slaných?

Čo je to kvasený slad?

Tu v časti OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE CHLIEB hľadáme časť: KVASINY a NÁMESTIE a nájdeme veľa informácií o slade a jeho použití

Ak chcete komunikovať s krajanmi, je lepšie ísť sem cez mestá https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0