Turecká šunka (Steba DD1 Eco)

Turecká šunka (Steba DD1 Eco)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Turecká dužina	1,5 kg
Cesnak, soľ, korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Morčaciu dužinu nakrájajte na malé kúsky. Pridajte nasekaný cesnak (vzal som 4 veľké strúčiky), čerstvo mleté ​​korenie a asi 30 gramov soli, premiešajte, preložte do nového igelitového vrecka. Vložte tento vak do vákuového vaku a odčerpajte vzduch. Takto vyzerá budúca šunka v tejto fáze.
• 
• Nechajte niekoľko hodín v chladničke, mala som ju takmer deň. Potom otvorte vákuové vrecko, vyberte vrecko s mäsom a opatrne ho vložte do šunkovača spolu s vrecúškom (mám Beloboka, nedávno som sa objavila, čo som veľmi rada).
• 
• Ťahajte za pružiny, dajte na sud do oceľovej misy Shteby, zalejte vodou 1–2 viac pohármi, režim Mäso, tlak 0,3, 30 minút, 10 minút po skončení varenia, vypustite zvyšnú paru, vyberte šunku , položte ho zvisle na tanier, v pohode (pri tom som stál do rána na balkóne). Potom ho bez demontáže vložte na niekoľko hodín do chladničky.
• Potom šunku rozoberieme, vytiahneme vrece so šunkou nakrájané na tenké plátky.
• Výsledkom je šialene chutná, hustá, nerozpadajúca sa šunka!
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

Viac ako kilogram

Program varenia:

Mäso

Poznámka

Urobil som to bez ďalších dochucovadiel na žiadosť môjho manžela, čo najprirodzenejšie, iba v tieni cesnaku a korenia, bez nich by to bola úplne nuda)))

Svetlana, šunka je veľmi chutná. Objednal som si Belobok, takže si naozaj chcem vyrobiť takúto šunku, len mám dve otázky: aké časti moriaka si vzal a prečo by si mal dávať mäso do vákuového vrecka do vrecka?

[Natália]

Natália, vo vrecku vo vrecku z dvoch dôvodov: prvý je opakovane použiteľné vákuum, prania je menej, druhý sa vyberie z vákua a okamžite do šunkovača, netreba ho posúvať!
A mäso - tu je dužina stehien a pŕs, v rovnakom pomere ju predávame aj takto, nazývanú morčací guláš.
Urobte to, šunka sa ukázala byť nad pochvalu! Rozmaznaný manžel to ocenil na plnej čiare, aj keď nemá veľmi rád moriaka.

Vďaka za odpoveď. Predávame časti moriek osobitne stehná, filé, paličky a krídla. Teším sa na Beloboku a bude to prvé, čo v ňom uvarím. Dúfam, že prídem na to, ako ho používať.

Nie je to nič ťažké, pochopíte, samozrejme, všetko je tam podrobne uvedené :) veľa šťastia a vynikajúca šunka! Povedz mi, ako sa to stalo, dobre?

[Svetik,]

Svetik, super šunka !!

Ďakujem, Tanyushechka, super!

Svetlo, kúpil si ten obojstranný !!! Ešte nie som !!
Ropucha ma škrtí za výplatu 1500 za redmonda.
Ktorú ste dostali?

Svetik, dobre! Vynikajúca šunka dopadla !!!

Mash, v 7 bielostranných kopcoch sa predáva za 900 r s chvostom

Cveetal, ďakujem !!

Ľahké a je stlačené vo vákuovom vrecku? Koniec koncov, kúsky ste robili bez pridania mletého mäsa a agaru-agaru a pri krájaní sa nerozpadáte. A ak ho práve vložíte pod lis do vaku, mierne ho stlačte? Myslíš si, že môžeš?

Svetlo, kúpil si ten obojstranný !!! Ešte nie som !!
Ropucha ma škrtí za výplatu 1500 za redmonda.
Ktorú ste dostali?

Masha, kúpil som Beloboku, kde som pred mnohými rokmi kúpil AG Hotter, ponúkli nám ho, ale predvádzali sme sa a nebrali sme ho (boli hlúpi). Kúpil som si tam aj vákuovú pumpu s vreckami. Belobok stojí 980 rubľov. Zostal ešte jeden kontajner, kúpil som ho a zvyšok objednal, počkajte však dlho, 2 - 3 týždne.

Ľahké a je stlačené vo vákuovom vrecku? Koniec koncov, kúsky ste robili bez pridania mletého mäsa a agaru-agaru a pri krájaní sa nerozpadáte. A ak ho práve vložíte pod lis do vaku, mierne ho stlačte? Myslíš si, že môžeš?

Larissa, nie, nie je skutočne stlačená vo vákuovom vrecku, je to lepšie napustené korením. Práve som vzal kúsky mäsa, bez mletého mäsa, agaru, dobre sa stlačilo v samotnom šunkovare, kde sa jeho pramene z oboch strán stiahli k sebe a postupne stlačili, asi 1,5 centimetra niekde „vyschlo“ v procese varenia a ochladzovania . Výsledkom je veľmi tesný a ťažký valec:

Husté, ale vôbec nie suché! Nakrájam ho dosť na tenko, nerozpadáva sa, ale ak ho skúsite stočiť do tuby, tak to nevydrží, pretože je v ňom stále málo spojivového tkaniva, väčšinou je to čisté mäso.

No proste vynikajúce, práve obedujem !!! Zahryznem si do rožky a pozerám sa na tvoj slintajúci beh! Je nemožné, aby som to začal robiť z bielej stránky! Stojí to za to a zabalené, hrám sa s vákuom!

Máša, táto? 🔗

No proste vynikajúce, práve obedujem !!! Zahryznem sa do svojej role a pozerám sa na tvoje slinenie! Je nemožné, aby som to začal robiť z bielej stránky! Stojí to za to a zabalené, hrám sa s vákuom!

Marina, začni vykorisťovať Beloboka, nemusí ležať bokom
A mäso pripravíte vo vákuu, tiež sa vám bude hodiť!

Máša, táto? 🔗

Áno, je to obojstranné))

Niečo, čo som chcel, aby druhý Belobok urobil veľa naraz, inak nejako rýchlo to (šunka) zmizne

Aká dobrá šunka sa ukázala. Za pár dní dostanem aj Beloboku, už hľadám recept na test perom. Asi nenájdem hneď vyrezaného moriaka, tiež predávame iba náhradné diely, takže budeme experimentovať ...

šunka nad všetky chvály, dal som aj svoje, len ja mám tri druhy mäsa. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

[amargar]

šunka nad všetky chvály, dal som aj svoje, len ja mám tri druhy mäsa. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

amargar, poďakovať! Z troch mishiau musí byť veľmi chutný

Miloval som váš recept na šunku a podrobný popis varenia. Nedávno som kúpil tlakový hrniec Steba DD1 Eco. Mám otázku: ako sa bielostranná šunka hodí do nerezovej misky Steba DD1 Eco - vertikálne alebo horizontálne? Na fotografii je to veľká šunka. Budem vám veľmi vďačný za odpoveď, pretože uvažujem o kúpe šunkovača.

[lidla]

lidla, ležanie, samozrejme, státie nebude fungovať, nevstúpi. Dal som to na sud a podlial som vodou asi 1,5 multi-pohára, tak som to zaparil. Pravda, potom sa dalo na tejto vode variť polievka, pretože pramene sú príliš úzke, vytlačili z nich veľa šťavy

šunka nad všetky chvály, dal som aj svoje, len ja mám tri druhy mäsa. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Hlásim, že všetko vyhovuje môjmu vkusu, ale takáto štruktúra vám nevyšla. Pri krájaní sa extrémne kúsky rozpadajú. hoci všetka šťava zostala vo vrecku, nič z neho nevytekalo do panvice.

Veľmi pôsobivé a pravdepodobne vynikajúce! A čo to bolo za mäso?

Amargar! Veľmi chutné! Tiež by ma zaujímalo, aké mäso.

Amargar! Veľmi chutné! Tiež by ma zaujímalo, aké mäso.

vďaka, a šunka bola kuracie a morčacie prsia a bravčové stehno.

[Amargar]

Amargar, Vrecko som na viacerých miestach prepichol ihlou, keď som ho na radu skúsených ľudí zabalil do šunky.

a ak obyčajný pomalý sporák, ako dlho trvá varenie?

[Torik]

Torik, Myslím, že minimálne hodinu a hojdačku hodiny.

Myslím, že minimálne hodinu a hodinový švih.

ďakujem, skúsme to!

Vyskúšal som tento recept na šunku. Dal som na mäso 0,3 30 minút 2 mst vody, šunka nie je pripravená - vytekal červený džús, mal by sa zvýšiť tlak? môj ventil sa nezvýšil, aj keď odpočítavanie bolo. Pridal som vodu (nakoniec to vyšlo o niečo menej ako liter), opäť na mäso 0,3 30 minút - opäť nepripravené, priniesol som to na 0,7 5 minút.

[Nordellino]

Nordellino, ventil nemusí stúpnuť o 0,3.
Lepšie je nastaviť menej času a urobiť ho 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, dievčatá sa často sťažovali, že sa ventil nezvýšil o 0,3. Varte o 0,7 potom ... nebude žiadny rozdiel. Mne fungujú oba režimy, takže používam obidva, samozrejme tu je rozdiel, ale v prípade šunky to nebude vôbec badať. Veľa šťastia!

Moja šunka dnes :)