Mäso a la duste v tlakovom hrnci Steba

Mäso a la duste v tlakovom hrnci Steba

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Moje mäso je šunka	1,5kg
Cesnak	4-6 klinčekov
Nový korenie	8-10 hrášku
Soľ	0,5 lyžičky
Provensálske bylinky	0,5 lyžičky
Čierne korenie	štipku ochutnať

Metóda varenia

• Mäso nakrájajte na stredné kúsky. Posypeme soľou, korením, pridáme provensálske bylinky a necháme ju odležať doslova 15 - 20 minút (urobil som to v samostatnej miske)
• Vložte mäso do nádoby, na dno nádoby dajte pár strúčikov cesnaku a na to isté mäso dajte cesnak, zatvorte viečkom. Lepšie je to samozrejme robiť v skle so skrutkovacími uzávermi, ktoré používame na konzerváciu. Dózy vložte do nádoby s tlakovým hrncom a nalejte vodu do stredu nádob (voda sa naliala teplá).
• Vybral som si mäsový režim (no neviem prečo, len sa to tak stalo). Čas 50 minút
• Banka za 450-500g
• Koľko tlaku sa podarilo získať a uvoľniť, som, bohužiaľ, nezistil.

Čas na prípravu:

viac ako hodinu

Poznámka

Tento guláš som pripravil v dvoch tlakových hrncoch v Stebe a Brand6051, takže sem-tam prinesiem rovnaké množstvo ingrediencií.
Mal som plastovú plechovku. Vzhľadom na to, že teraz máme jeseň a obdobie zberu, bohužiaľ mi vôbec nezostali žiadne poháre, ale urgentne som potreboval vyrobiť mäso v tejto konkrétnej verzii, môj manžel odišiel do hôr a toto mäso je jednoducho jednoduchšie použiť ako občerstvenie alebo na prípravu polievkových polievok.

Vynašiel! No, vašim mäsitým dušiam bude dobre, najmä Parkerie

Vynašiel! No, vašim mäsitým dušiam bude dobre, najmä Parkerie

Nie figaaa ... môj manžel vzal všetko. Parkushenka varené mäso zvlášť.
Áno, robil som aj stehná v udiarni, nechcel som to dať, ale požadoval som, aby to dalo trochu mäsa.

Tan! Mali by ste dať zavreté sklenené nádoby? Zaskrutkovať veko rovno?

Znížené bravčové parkety. Je mu lepšie s kuracím mäsom.

Tan! Mali by ste dať zavreté sklenené nádoby? Zaskrutkovať veko rovno?

Znížené bravčové parkety. Najradšej by mal kura.

Zaskrutkujte to rovno.

Tanya, naliala si vodu do panvice? Potrebujem tiež pripraviť dusené mäso pre budúce použitie, ale chcem sa pokúsiť vyrobiť ho v miske a až potom v nádobách a do mrazničky.

Tanya, naliala si vodu do panvice? Potrebujem tiež pripraviť dusené mäso pre budúce použitie, ale chcem sa pokúsiť vyrobiť ho v miske a až potom v nádobách a do mrazničky.

Presne tak. Zabudol som písať o vode. Poďakovať. Teraz to pridám.
Naliala, až do stredu nádob.

Tanyulya, Tanechka, povedzte mi, prosím, ako dlho vydrží také konzervované jedlo, kde je lepšie ho skladovať. A je možné variť konzervované potraviny v Ourssone alebo tlak v nich nie je dostatočný?

Tanyulya, Tanechka, povedzte mi, prosím, ako dlho vydrží také konzervované jedlo, kde je lepšie ho skladovať. A je možné variť konzervované potraviny v Ourssone alebo tlak v nich nie je dostatočný?

Tu sa názory samozrejme rozchádzajú ... či je to možné skladovať a či je to nebezpečné .... Presnú odpoveď nepoviem. Tento typ guláša som robil späť v kukučke a v AG, neskladoval som ho viac ako mesiac a iba v chlade. Dusíme iba v pohári! a so skrutkovacími uzávermi.

Tu sa názory samozrejme rozchádzajú ... či je to možné skladovať a či je to nebezpečné .... Presnú odpoveď nepoviem. Tento typ guláša som robil späť v kukučke a v AG, neskladoval som ho viac ako mesiac a iba v chlade. Dusíme iba v pohári! a so skrutkovacími uzávermi.

Tanya, ďakujem! Spomenul som si na svoje detstvo, keď moja mama pripravovala mäsové konzervy, o pár dní ma nakŕmila so svojou kamarátkou týmto mäsom v konzerve a aké to bolo pre nás zlé ..... A mäsové konzervy asi miluje každý. Len teraz nie je nič dobré. Pozerám sa teda na skúsenosti kvalifikovaných tovarischev.

Tanyulya, ďakujem za recept. Aj toto som varil, desil som sa, že som dal do tlakového hrnca sklo, ale nič sa nestalo. Mäso sa ukázalo ako chutné, ale pre mňa trochu mastné, hlavne vývar. Ihneď plná nápadov - čo keď hovädzie mäso? A ak pridáte jablko alebo slivku?
Tu diskutujú o tom, ako dlho sa dá také mäso uskladniť. S určitosťou viem, že to s nami nie je vôbec dobré, ak to prežije do zajtra) Nevaril som pre konzervovanie, ale iba na vyskúšanie tejto metódy.

[Tanyulya]

Tanyulya, povedzte mi, prosím, pri akom tlaku treba robiť v zaskrutkovaných sklenených nádobách, aby nepraskli?

Tanyulya, povedz mi, prosím, pri akom tlaku treba používať v nádobách so skrutkovaným sklom, aby nepraskli?

Môžete to urobiť maximálne, ale nenúťte to. Spravil som maximum a v kukučke som urobil to isté na 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, dakujem za recept. Je to chutné a jednoduché, nemusíte robiť vôbec nič, ale taká čarovná palička, keď nemáte silu a chuť najmä variť. Urobil som to, dal som to do chladničky a stál v krídlach. Je to veľmi chladné, pretože samotné viečko sa pri ochladení stiahne, získajú sa konzervy. Urobil som 0,5 v pohári, na druhom tégliku som zašiel pri množstve mäsa až príliš ďaleko, nevidíte to dávať na očné buľvy, do vody tiekla šťava a tuk, hoci som vzal chudé mäso, ukázalo sa to všeobecne diétne. Robíte automatický program „Mäso“? A potom vidím 50 minút, dobre, nasadím si to na 50 minút, zrazu si myslím, že sa nepripravím.

Svetlana, ďakujem za spätnú väzbu a za vyskúšanie
Robím na mäse, na pare (so zatvoreným ventilom), v značke áno.
Všade v sklenených, plastových a kovových formách.
Čím dlhší čas, tým viac dusenej chuti.

Tanya, ahoj! Skutočne ťa potrebujem, urobil si to v Shtebe? A ak banky stretli. viečka, ktoré sa stroj zrolujú? Chcem skúsiť. Všeobecne sa môjmu manželovi, ktorý uviazol, v autokláve nepáčilo - ukázalo sa to príliš tekuté. Dnes som to urobil v rúre na 180 g., Plechovky som uzavrel alobalom a potom viečka - kvôli gumičkám by sa zrazu pri tejto teplote zhoršili. Zatiaľ som to neskúšal, neviem, čo mám povedať, ráno som mu jednu konzervu nechal. V Shtebe to samozrejme nie je také produktívne, v rúre je naraz 9 plechoviek s objemom 0,5 litra, ale je možné, ak je teplota 124 - záruka proti sporom botulizmu. Možno mi niekto poradí ohľadom poťahov s gumičkami? Ak je v Shteba - chápem, čo dať zrolované a v rúre - pokryté bez gumičiek alebo gumičiek?

Dnes som v Stebiku varila guláš. Zmestili sa iba 3 plechovky, každý som si vzal 0,5 litra. Mäso som nerozotieral po očné buľvy, ale 2 - 3 cm pod krk, pretože som predpokladal, že uvoľnená šťava môže pretekať.
Naliala vodu do misky až po plecia plechoviek. Dal som to na Mäso, ale to sa mi nepáčilo, súdiac podľa zvukov, bol tam silný var. Bez uvoľnenia tlaku vypol mäso a zapol režim polievky. Var sa okamžite stal oveľa menším.
Dózy boli so skrutkovacími uzávermi, nezatvárali sa tesne, iba ich uzavreli. Bál som sa, že ak pevne zaskrutkujete plechovky, vo vnútri plechoviek sa vytvorí tlak okrem tlaku vo vnútri misky a zrazu to praskne
A tiež ho pre istotu dávam na silikónovú podložku
Dopadlo to výborne! Ďakujem za recept!

Pridané sobota 14. januára 2017 20:37

A ak banky stretli. viečka, ktoré sa stroj zrolujú? Možno mi niekto poradí ohľadom poťahov s gumičkami? Ak je v Shteba - chápem, čo dať zrolované a v rúre - pokryté bez gumičiek alebo gumičiek?

Prípravy na zimu pripravujem pomocou fritézy, takže sú skúsenosti s viečkami, ktoré je možné nanášať v rúre.
Počas varenia v AG / rúre musíte používať pokrievky bez gumičiek (pomocné) - jednoducho nimi zakryte nádoby. To zaisťuje, aby sa gumičky nepoškodili teplom.
A keď je všetko pripravené, vyberte plechovky, zakryte ich varenými viečkami s gumičkami (základné) a zrolujte

Z bravčového stehna a krkovičky v steaku na polievke som urobil guláš s maximálnym časom. Okamžite som zavrel poháre skrutkovacími uzávermi. Voda v hrnci až po vešiak. Guláš sa ukázal ako úžasný, s rovnakou jemnou chuťou. Vďaka za vedu!

[Dievčatá,]

Dievčatá, Stále nechápem, či je možné pripraviť si konzervy a vziať ich so sebou na cestu?

[Natusichka]

Natusichka, pozri podobný recept
Konzervovaný guláš (kukučka 1054)
Dievčatá tam píšu, že si v auguste so sebou na výlety brali domáci guláš.



A ďalší zaujímavý doplnok o bode varu slanej vody
Konzervovaný guláš (kukučka 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, poďakovať!

Dosť často také mäso varím, vyjde mi to veľmi aromatické.
ale teraz divoká otázka - čo keď to urobíte spolu s obilninami? Povedzme pohánka? Bude sa to variť nemožné do týchto 50 minút? A ako vypočítať jeho výšku?
Myslím, že to skúsim

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, Môžem odpovedať, urobil som to s hnedou ryžou, ale mäkkou, ale nie kritickou. Urobil som to podľa iného receptu, tam je čas všeobecne 1h39m, teda celý cyklus. Vyrobené priamo v skle so skrútenými viečkami.

Hnedá ryža je skvelý nápad. O jačmeni som už premýšľal, ale to sa nepáči môjmu publiku.