Pšenično-ražný chlieb s pečeným cesnakom a balzamikovým krémom

Pšenično-ražný chlieb s pečeným cesnakom a balzamikovým krémom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Na cesto:
celozrnná múka	180 g
voda	110 ml
čerstvé droždie	1 g
Pre skúšku:
celé cesto
ražná múka	50 g
prémiová pšeničná múka	200 g
voda (33 ° C)	170 - 180 ml
čerstvé droždie	5 g
soľ	1 lyžička
balzamikový krém	1,5 h l
tmavý med (tekutý, nie pohánkový)	2 h l
olivový olej	1 polievková lyžica
jedna veľká hlava cesnaku

Metóda varenia

• 1. Na cesto rozpustíme droždie vo vode pri izbovej teplote, zmiešame s múkou a hnetieme 2-3 minúty. Potom výsledné cesto zaokrúhlite, nechajte hodinu stáť pri izbovej teplote, potom mierne priblížené cesto poprášte múkou a dajte do chladničky na 48 hodín. Vyberte z chladničky tridsať minút pred začiatkom hlavnej dávky.
• 2. Hlavu cesnaku zabalíme do alobalu a pečieme v rúre domäkka. Potom ochlaďte, ošúpte a rozomlejte s olivovým olejom a balzamikovým krémom.
• 3. Zvyšné droždie pomelieme s medom. Do cesta pridáme vodu a kvasnicovú zmes a vyšľaháme dohladka. Ražnú múku zmiešame s prémiovou múkou, osolíme, spojíme s cestom a cesto hnetieme 4-5 minút pri strednej rýchlosti. Pridajte cesnakovú zmes a premiešajte ďalších päť minút. Na konci miesenia sa cesto zhromaždí v hladkej, na dne mierne rozmazanej drdolu.
• 4. Hotové cesto zaokrúhlite a nechajte kysnúť 45 minút, potom zložte obálku a nechajte ďalších 45 minút.
• 5. Reznú podložku a ruky si vymastíme olivovým olejom, cesto rozložíme a vytvarujeme bochník. Nechajte kysnúť 40 - 45 minút.
• 6. Pečieme pri teplote 220 ° C s parou prvých 5-7 minút. Potom znížte teplotu na 190 - 180 ° C a chlieb pripravte (v mojej rúre je celková doba pečenia 30 - 35 minút). Pred pečením posypeme vrch chleba múkou a urobíme rezne.
• 

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chlieb je stredne hustý, s chrumkavou kôrkou a príjemnou korenistou dochuťou.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Ochutený pšeničný chlieb s cesnakom a bylinkami (Len @ Rik)

Chlieb s cesnakom, vlašskými orechmi, bazalkou a oreganom v pekárničke (Melisa72ru)

Ochutený chlieb s cesnakom (xoxotyshka)

Pekný! Marin, má cesnak výraznú chuť a vôňu?

[Mariša!]

Toto je chlieb, Mariša! Voňavé, krásne - zázrak!
Balzamikový krém vlastnej výroby a aká je chuť chleba? Veľmi zaujímavý recept. Ďakujeme, že ste ho s nami zdieľali!

[Tanyusha]

Tanyusha„Nie, po cesnaku nie je výrazná chuť ani vôňa. Navyše je pečený a dodáva chlebu trochu inú príchuť. A v kombinácii s balzamikovým krémom funguje podľa mňa veľmi dobre.

Mariša
Zakúpený balzamový krém som dostal ako darček sadu niekoľkých druhov (obyčajných aj s rôznymi aromatickými prísadami). Chlieb má bohatú chuť s miernou kyslosťou.

[Marinka]

Marinka, dakujem za odpoved, mam vyskusat s pecenym cesnakom.Mam rada balzamovy krem, pouzivam ho dost casto

[Tanyusha]

Tanyusha, Skús to. Nemám rada cesnakovú dochuť, ale tu sú pocity úplne iné. A čo je čudné, aróma a chuť sú nejako koncentrované v kôre.

[Marish]

Marish, krásny chlieb !!! Čítal som tu knihu o cesnaku, bol tam aj recept s pečeným cesnakom. Výborne, Thu to skúsil.

[Ksyusha]

Ksyushadakujem za pochvalu! Na tento recept som sa nejako dlho naladil, ale upiekol som to a neoľutoval som.
Manžel povedal: "To je áno!" Spokojný znamená. Chlieb s ražnou múkou mu príliš nechutí, ale tento jedol s chuťou.

Marina, si čarodejník!

[Irisha]

Irisha Úplne si ma strápnil

[Marishenka]

Marishenka, veľmi chutný chlieb! Berte na vedomie, ale znova som naštvaná. Čo je to balzamový krém?

Marish, môžeš tento krém niečím nahradiť alebo to jednoducho urobiť bez toho? Ani som ho nevidel, nemáme až také dobré

[Nataša, Larisa]

Nataša, Larisa : a-kiss: Som veľmi rád, že vás tento chlieb zaujal.
Balzamikový krém je omáčka na báze balzamikového octu. Existuje klasická verzia, je svetlá, ružová, s rôznymi príchuťami (figy, bobule, hľuzovky). Predáva sa takmer v každom supermarkete, v sekcii, kde sú vystavené rôzne druhy octu, olivového oleja atď., Je možné objednať v internetových obchodoch. A môžete to urobiť doma.
Mať Admin existuje skvelý recept
tu.

A takto vyzerajú zakúpené fľaše.

Marína, včera som ti začal písať ďakovný list za vynikajúci vynikajúci chlieb - internet vypadol. Takže začínam odznova. Ďakujem za otcov bar. Jeho chuť je jednoznačne špecifická, ale v kombinácii s ražnou múkou by mal hrať pečený cesnak a balzamiková omáčka. Beriem ho do záložiek a určite ho upečiem.

[Nataša]

Nataša, ďakujem, drahá za milé slová!

Jeho chuť je jednoznačne špecifická, ale v kombinácii s ražnou múkou by mal hrať pečený cesnak a balzamiková omáčka.

Nataša, chuť by som nenazvala konkrétnou. Je to bohatý chlieb (takpovediac). Chlieb s celozrnnou múkou je vždy veľmi voňavý a navyše ražná múka a prísady kyticu jednoducho obohacujú. Vyskúšajte, či je chlieb vydarený a útulný ako doma.

[Marine]

Marine , Išiel som za Adminom, inak som niečo také chcel, len v celej svojej kráse, so všetkými prísadami

[Larissa]

Larissa, poď! Tanya má skvelý popis všetkého! A proces varenia nie je komplikovaný
A krém je užitočný nielen pre tento chlieb, ale aj pre šaláty, dezerty

[Marishka]

Marishka, ach neskoro som videl !! Dnes som išiel do susedného mesta a v Silpe som si kúpil ocot od Ponti. Tiež by som poznala krém!

[Nataša]

Nataša, samozrejme je to škoda Ale nič, ale teraz budeš plne ozbrojený!

Ege, lepšie neskoro ako nikdy!

To je isté!

Správca, prečo to dávať do chladničky na také dlhé obdobie a môžeš to hneď upiecť, bez tohto kysnutia v chladničke?

Správca, prečo to dávať do chladničky na také dlhé obdobie a môžeš to hneď upiecť, bez tohto kysnutia v chladničke?

Otázka na mňa, pokúsim sa odpovedať
Husté cesto sa vyberie do chladničky a zatiaľ čo je v ňom, podobne ako v ceste, prebiehajú procesy zrenia kvasnicového cesta a čiastočne sa získa kysnutý kvas za 48 hodín, cesto začne dobre kysnúť zmysel slova. Podľa tohto princípu sa pripravuje staré kyslé cesto, z ktorého sa získa veľmi chutný chlieb.
Môžete ho upiecť okamžite na čerstvom ceste, ale chlieb sa ukáže ako „nevýraznejší“, ak to tak môžem povedať.

Tatyana, veľmi pekne ďakujem za rýchlu odpoveď. Chcel som to dnes upiecť - veľmi sa mi páčilo, ale teraz vidím, že všetko by sa malo robiť podľa pravidiel. Takže budem.

Konečne ruky dosiahli tento chlieb! : girl_dance: No, veľmi chutné! Pečené na kameni s parou.


Ďakujem za recept. Budem sa opakovať. Voňavý chlieb!

[Angela,]

Angela, aký nádherný chlieb! Z fotografie nemôžete odtrhnúť oči! Takéto chutné obrázky, ktoré aspoň vybehnú do kuchyne a naštartujú cesto! Som veľmi rád, že sa mi to páčilo!
Angela, veľa zdravia a jedzte s radosťou! Veľmi pekne ďakujem za takúto fotoreportáž!

Marin, ďakujem za chlieb. : rose: Chcem spať, umieram, ale idem mučiť cesto.Tu je moje predchádzajúce. Toka fotografoval v noci, farba je zvláštna.