Grécky chlieb "Dactyla"

Grécky chlieb "Dactyla"

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: grécky

Zloženie
suché rýchlo pôsobiace droždie (Saf-moment)	1,5 lyžičky
pšeničná múka, prémiová alebo 1 s	170 g
celozrnná múka	100 g
kukuričná alebo ovsená múka	80 g
med (tekutý)	1 polievková lyžica. l
soľ	1,5 lyžičky
voda	200 ml
olivový olej	3 lyžice. l

Metóda varenia

• V teplej vode zriedime droždie s medom a dvoma lyžicami múky prémiovej alebo prvotriednej (vezmeme z celkového objemu), necháme 10 - 15 minút, kým sa neobjaví „čiapka“.
• Pridajte všetku zvyšnú múku, soľ, maslo a vymieste jemné, mierne lepivé cesto kvôli celozrnnej múke. Cesto stočíme do guľky, vložíme do misky vymastenej rastlinným olejom, utiahneme igelitom a necháme 1 hodinu na teplom mieste.
• Hotové cesto rozotrieme na stôl, vymiesime a rozdelíme na 6 - 7 častí, mne vzniklo po 6 kusov po 103 g. Každý kúsok zvinieme do vrstvy 12X20 a pozdĺž dlhej strany zvinieme do rolády. Vložíme do formy (priečne), zakryjeme fóliou a necháme 40 - 60 minút kysnúť.
• Pečieme s parou prvých 10 minút pri teplote 230 (prúdenie 210 stupňov), potom teplotu znížime na 200 (prúdenie 180) stupňov a chlieb privedieme k pohotovosti. Celková doba pečenia je asi 40 minút.
• Hotový chlieb dajte na rošt, ničím ho nezakryte a nechajte úplne vychladnúť.
• 
• 
• Veľmi mäkký chlieb so svetlou kôrkou, veľmi nám chutil. Zostáva mäkké dlho, aj po 2 - 3 dňoch. Skús to!

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj: 🔗

Manechka, len si chcem odlomiť trochu chleba
Mužovi sa veľkosť veľmi páčila, aká je približná hmotnosť výstupu?

[Tanyush]

Tanyush, pomôž si sám!
Presnú váhu nepoviem, myslím, že asi 500 g. Peklo v podobe 12x22x9 (ŠxHxD).

[Muž,]

Muž, a ja som vo vašej ešte vlažnej gréčtine - prijímate darmožráčov?
Veľmi neobvyklý tvar chleba, plný dier ... proste krása !!!

Je veľmi dobré, že chlieb je malý, len pre moju rodinu s 2 ľuďmi. Ale zatiaľ, iba v záložkách, nemôžem opraviť rúru.

[Manechka,]

Manechka, Chcem len kúsok stále teplej kôrky, voňavej a stále chrumkavej!

Ara, a v akom stroji si varil? Vo fritéze?

[Mariša]

Mariša (MariS), a potom sa pripojte!

Veľmi neobvyklý tvar chleba, plný dier ... proste krása !!!

Gygy! Názov chleba sa prekladá ako „prsty“. Aké sú pekárske prsty (škrípané) - taký je aj chlieb.

Mariša (Twist), áno, s mliekom ... Bol by som veľmi rád, ak vám chutí!

Tanyush, Počkám! Rúru nechajte čo najskôr napraviť!

Ara, a v akom stroji si varil? Vo fritéze?

A ako potom „piecť na pare“? Je to taká rúra? Zatiaľ čo lode pluhujú priestor, používam konvenčnú rúru s prúdením a grilom, ale paru ... Je to pre mňa nové, preto som sa pýtal.

A ako potom „piecť na pare“?

Na dno rúry sa vloží prázdna nádoba na vodu (malá forma alebo panvica), ktorá sa rúrou vyhreje na požadovanú teplotu. Hneď ako dáte chlieb do rúry, nalejte do nádoby asi 150 ml vriacej vody a ihneď zatvorte dvierka rúry.

Wow! Marína, ĎAKUJEM !!! Sú to také tajomstvá, ktoré boli pre mňa predtým neprístupné. Ďakujem ešte raz!

[Olesya]

Olesya, ale aké je to tam tajomstvo!

Veľmi ma zaujímalo zloženie tohto chleba a odvážil som sa ho upiecť v pekárničke. Dopadlo to veľmi chutne, dala som si ovsené vločky, ale trvalo mi to nie 200, ale 250 vody.

[Natália]

Natália, Som veľmi rada, že recept mi ​​padol vhod a chlieb mi chutil!

Trvalo mi to nie 200 vody, ale 250.

Bohužiaľ je problematické dávkovať presné množstvo vody, najmä pri chleboch s celozrnnou a ovsenou múkou, pretože obsah vlhkosti v múke je pre nás všetkých, rovnako ako pre ich výrobcov, odlišný. Urobili sme správnu vec, keď sme počas hnetenia na našom koloboku pridali vodu.