Rustikálna estónska buchta nie podľa GOST

Rustikálna estónska buchta nie podľa GOST

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: estónsky

Zloženie
Chatterbox
Voda	270 g
Pšeničná múka	100 g
Suché instantné droždie (čerstvé lisované)	5 g (18 g)
Cukor	36 g
Cesto:
Chatterbox	všetko
Sérum	100 g
Pšeničná múka	500 g
Maslo studené	18 g
Sušené mlieko	24 g
Kardamón (podľa chuti)	2-5 krabíc
Soľ	9 g

Metóda varenia

• Pre chatterbox ohrejte vodu s cukrom na 37 ° C. Pridáme múku, droždie, vyšľaháme do hladka, prikryjeme a necháme 15 - 20 minút.
• Olúpte kardamón, rozomlejte v mažiari, preosejte.
• Na cesto pridáme do maškrty všetky prísady okrem soli.
• Miešajte pri nízkej rýchlosti 2 minúty.
• Ďalej miesime maximálnou rýchlosťou 5 minút.
• Osolíme, hnetieme ďalšie 2 minúty dohladka.
• Cesto preložíme do obálky, vymastíme maslom, vložíme do nádoby. Zatvorte a nechajte pôsobiť 90 minút pri 30 ° C.
• Ďalej cesto premiesime, vytvarujeme guľku, ševom hore vložíme do koša na kysnutie. Prikryjeme a necháme 50-60 minút pri 30C
• Pred pečením nakrájame a podlejeme vodou.
• Rúru vyhrejeme spolu s liatinovou panvicou na 220C.
• Pečieme 15 minút so zatvoreným vekom, 25 minút s otvoreným vekom. Chlieb veľmi rastie (pri pohľade z otvorených rezov), je zapečatený na veku panvice. Škoda, inak by to bolo ešte viac.)
• Prvých 5 minút môžete tiež piecť na ohnisku v pare.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• Veľmi aromatický a ľahko sa pripravuje chlieb. Piekla som 2 krát, druhýkrát som dala 5 krabičiek kardamónu. Aroma bola teda pri pečení v celej kuchyni. Drobček je jemný, kôra chrumkavá.

Miska je určená pre

Na 1 bochník s hmotnosťou 850 g

Poznámka

Ďakujem Borisovi za recept. Verzia GOST: 🔗

Aha! Toto je buchta! Chcem hrb !!!

Ksyusha a pridať múku do cesta?

[Ksyusha]

Ksyusha, priznaj sa, si Ksyunya-Estónka?

A drdol je v pohode - strúhanka je ako vždy vzdušná.
Len som to nepochopil, múka by akosi nestačila ... 100g (nenapísalo to do cesta?)

[Marishechki]

Marishechki, poďakovať! Dnes fúkaš rovno !!! Dokončila múku.

Toto bolo prvýkrát, čo sa rohlík a drobenka:





Ale počas hry som to tam pokazil. A tentokrát som to zohľadnil.

Ksyusha, priznaj sa, si Ksyunya-Estónka?

A čo?? Vyzerá ako ??

Oksanchik, už som stratil počet tvojich hodov a jeden je lepší ako druhý ...

[Vasen]

Vasennajstrašidelnejšie z zjedeného množstva!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, opäť zvádzaš! Taký bochník!

Necháte sa zlákať ... všetko na diétach !!!

Aký nádherný chlieb, chrumkavý a lákavý.

[Ksyusha]

A čo?? Vyzerá ako ??

KsyushaPri pohľade na vaše zakrivenie avatara a názov roly okamžite vzniklo združenie so sovietskym detektívom, kde krásna Chursina hrala rolu estónskej Inky.
No a vy ste teda Ksyunya-Estónčania. Poctivo musím povedať, že aj vy máte litovský chlieb ... Ale estónsky znie lepšie!

[Ľudmila]

Ľudmila, poďakovať!

Marish, Nazvite to dokonca hrniec .. ďalej v texte !! (od)

Oksana, ďakujem, dobrý recept! A jednoduché a výsledok je potešujúci. Chlieb chutí naozaj ako rustikálny. Pozoruhodne vzrástla, kôra je tenká chrumkavá. Iba nie tak opálený som dopadol - ľahký. Kardamón bol pomletý, dal som pol čajovej lyžičky, ukázalo sa to málo. Nemôžem vložiť fotografiu.

[Diana]

Diana, Som rád, že ste to dokázali! Pre vloženie fotografie je potrebné kliknúť na ikonu, kde je napísaná červenou farbou: VLOŽTE FOTO AUTORA DO SPRÁVY. Ikona sa nachádza na samom vrchu príspevku, kde píšete svoju odpoveď.

Videl som to, dokonca som to stlačil. Najprv musíte pravdepodobne nahrať fotografiu do svojej galérie?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Zdá sa, že niečo vyjde

Na zdravie na zdravie! Nech je to krivé, ale ukázalo sa, že vkladá fotografiu. Žijem tu už päť rokov, ale práve teraz som to skúsil

Ospravedlňujem sa za cvičenie s vami, kde je všetko veľmi pekné

[Diana]

Diana, máš krásneho drobca! A bochník sa dobre nafúkol !! A naozaj sa ukázalo svetlo, len sa dlhšie nečervenalo?

Rúru som zohriala na podmienku a potom som odstránila prúdenie vzduchu. Bála som sa, že to ovplyvní vzostup chleba, ale bol pod vekom - prečo by sa mal báť (hádal som to neskôr). A keď som stál otvorený, už som na nič nemyslel - bol som rád, že som zabudol na rudduchu drdolu s nksharikom a vypol som ho pri budíku, skontroloval ho palicou. Skúsim to znova - páčilo sa mi to, len nalievam viac kardamónu, viem, koľko mletého dať.

Nabudúce vás prevedie vaša rúra. A skontrolujte pripravenosť chleba klepnutím na spodok, mal by vydať tupý zvuk.

Ďakujeme za pomoc, Oksana. Ukáže sa to ružovo, ukážem

[Ksyusha]

Ksyusha, pozri, čo sa ukázalo ako drdol, ktorý nie je od GOST!





Voňavá, jemná drť a veľkosť sú pôsobivé! Počas kontroly to narástlo natoľko, že sa ťažko zmestilo do kotla, dokonca sa trochu pokrčilo - a kotol je dosť veľký. Nabudúce to skúsim upiecť na ohnisku - je zaujímavé sledovať, aký bochník sa ukáže (neprijíma sa). A vydržím to v rúre dlhšie, inak, keď sa ochladí, kôra išla vo vlnách.
Ďakujem pekne za drdol

[Olya]

Páni, čo bulischaaaa !!!!

Budem to držať v rúre dlhšie, inak, keď sa ochladí, kôra išla vo vlnách.

Olya, je to z nadmernej vlhkosti v hrnci. Stáva sa to aj mne ... na chuť to nemá vplyv.