Banánové a škoricové žemle

Banánové a škoricové žemle

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Cesto:
čerstvé lisované droždie	12 g
pšeničná múka c. od	500 g
banánová dužina (pyré)	300 g
mlieko	50 g
kuracie vajce	1 ks
kryštálový cukor	90 g
soľ	8 g
maslo	70 g
Náplň:
maslo	70 g
hnedý cukor	4 lyžice. l
mletá škorica	2 lyžice. l

Metóda varenia

• Mlieko privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme 40 g múky (z celkového množstva), rýchlo premiešame a ochladíme na izbovú teplotu.
• Olúpte banány a pretlačte ich, pridajte múku (nechajte asi 50 g múky), vajce, cukor, soľ a múku uvarenú na mlieku. Začnite miesiť cesto.
• Do cesta pridáme zmäknuté maslo a zvyšnú múku 7-8 minút po začiatku miesenia.
• Cesto sa ukáže ako veľmi jemné, tiahne sa „čiarkou“ za mixérom, ale na spodnej časti vedra (mám pekárničku) nie je rozmazané.
• Nádobu s cestom vložte do veľkého plastového vrecka, konce vrecka zaviažte.
• Nechajte 40 minút pri izbovej teplote, potom 10-12 hodín v chladničke.
• Pred krájaním nechajte cesto asi dve hodiny zohriať na izbovú teplotu.
• Na plnku pomelieme zmäknuté maslo s hnedým cukrom a škoricou.
• Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, z ktorých každá sa vyvaľká na obdĺžnik s hrúbkou 3 - 5 mm, vymastí sa plnkou, zroluje sa do rolády a nakrája sa na podložky s hrúbkou 3 - 3,5 cm.
• Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Dôkaz asi hodinu pod fóliou, kým sa objem kusov cesta nezdvojnásobí.
• Pečieme v rúre predhriatej na 190 ° C (prúdenie 170 ° C), kým nebude jemné. Čas pečenia závisí od rúry, u mňa to bolo 30 minút.
• Teplé žemle (voliteľné) posypte práškovým cukrom.
• Doprajte si čaj!
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

16 kusov

Čas na prípravu:

3,5 hodiny + 12 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept na toto úžasné cesto patrí Adrianovi Continisiovi: 🔗
V ňom navrhuje pridať do cesta 1 lyžičku. slad (ktorý neuvádza), kôra a šťava z polovice citróna. Úprimne povedané, nevedela som si predstaviť, ako sa bude citrón a škorica kombinovať, preto som citrón do cesta nepridávala (v autorskej verzii sú tieto brioškové buchty pečené bez plnky).

Podobné recepty

Drdoly (Gaša)

Tvarohové buchty (Sonadora)

Škoricové buchty (pečivo Richarda Bertiniera) (Morozik)

[Muž]

Úprimne povedané, nevedel som si predstaviť, ako sa bude citrón a škorica kombinovať, takže som do cesta nepridával citrón ...

Muž, budú perfektne kombinované a neváhajte Ale aj bez citrónu ...., ale predsa - krása!

[Manyashik]

V tých nových vidím „slimáky“), viem určite- Manyashik priniesol ďalšiu chutnú pochúťku! Vložím to do svojej drahocennej truhly so záložkami. A ty Manechka Ďakujem, úžasné, skvelé!
Je môj život dostatočne dlhý na to, aby som vyskúšal všetko?

[Manechka]

Manechkaakú maškrtu priniesla! Pre istotu si to označte ako záložku!

[Manechka]

Aké krásne fotografie vašich buchtičiek, Fraken Bock Manechka!
Je dobré, že som už večeral ... inak bolí pohľad na túto lahodnosť!

mmmm, aké vynikajúce! buchty sú voňavé a nadýchané, také lahodné špirály, naozaj chcem vyskúšať

[Galina, Nataša, Marishki, Sanechka]

Galina, Nataša, Marishki, Sanechka, ďakujem pekne, drahí moji! Je veľmi príjemné, že sa vám buchty páčili.

V tých nových vidím „slimáky“), viem určite- Manyashik

Marish, áno, mám obmedzený počet možností pre role: okrúhly alebo slimák.

Opäť mňam A ako môžem mať čas upiecť a zjesť všetko Ach, bazén za mnou plače, plače Ako vždy, recept je skvelý a jednoduchý a chutný.Niekoľko fotiek toho, čo je také vynikajúce

Sedel som a premýšľal, čo upiecť, a potom som zrazu takú nádheru skoro bežal hniesť, začal som dobre čítať metódu varenia a tam sa to dokázalo 10-12 hodín. No, odložme si miesenie na večer, ale zatiaľ slintajme
Manyash, ďakujem za ďalšie majstrovské dielo

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, dakujem dievcata. Tento recept ma zaujal aj svojou jednoduchosťou, a čo skryť, mám rád Adrianove recepty, jeho cesto je vždy úžasné.

Lyuleka, Teším sa na váš životopis na buchtách!

Och, človeče, keď si tu, a entogo Adriano vôbec nemal škoricu, alebo ju pridal iba do cesta?

Nemal vôbec škoricu, do cesta pridáva slad a citrón (šťavu a kôru). Proste všetko mi vyšlo: muži požadovali škoricové buchty (ochutnali palacinka), ale musel som súrne pripevniť banány.

Ďakujem, samozrejme. Čoskoro to dám, ach, opäť, napoly. Len veľké vedro je moje dovidenia, ako som už písal. Miesim na dvojnásobok, na 300 múky sú vedrá gramov.

Áno, je veľmi nepríjemné, keď zlyhá vaša obľúbená technika. Lyulek, nepozeráš sa v smere na hnetače, odporúčajú tam miešať od 500 g múky.

Nie, podľa môjho názoru sú všetky drahé, pozerám sa smerom k novej značke HP

Muž, do horúceho mlieka pridal múku - mám pevnú hrudku, však?

Upiekla som to

Všetkým sa to páčilo. Ale z hľadiska kvality som nebol veľmi spokojný. Chot večer som sa nepýtal - zatiaľ čo som zdieľal všetko, čo som poplietol, riad sa zašpinil. Vyrobené z kôry a džúsu bez škorice, ale z cukru a masla. Cesto bolo tekuté, ja som pridala múku, ja som pridala, ale je vidieť na konzistenciu, ktorú si napísala nedosiahla. Cesto dnes voňalo veľmi chutne, ale práca nebola ľadová, sypká a trhaná. Také šedé od banánov.
Všeobecne platí, že zvitky nie sú „ach, čo“ vyšli, možno som urobil chybu tam, kde som napoly, a váhy boli haraburdu - zlý tanečník, ako sa hovorí

Lyulyoka, ach, škoda, že buchty nevyšli, aj keď pri pohľade na obrázok sa to nedá povedať. Cesto vyšlo úplne tekuté?

Áno, tekuté. Možno sú banány statné šťavnaté

Možno je teraz moja múka veľmi suchá. Dnes sa 400 g múky spotrebovalo 315 g tekutiny (voda + olej).

Páni, toto mám väčšinou na 500 múky.

Potrebujem to znovu upiecť, s inou múkou.

Marinochka, chcel by som sa ti poďakovať za chutné pečivo !!! Žemle sú skvelé, aróma vás zrazí z nohy Vďaka celej mojej rodine za najjemnejšie buchty Pridaný citrón - veľmi chutné a aromatické, so škoricou to dobre dopadne, ako sa ukázalo

[SanechkaA]

SanechkaA, páni krásky!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, páni! Aké krásne: aj buchty aj fotografie! Ďakujem veľmi pekne, že ste sa pokúsili a urobili vám radosť elegantnými buchtičkami.

Marina, všetko vďaka tvojmu presnému receptu a fotkám, ktoré ma okamžite inšpirujú, som veľmi šťastná, stránku navštevujem teraz zriedka, teraz pobežím podľa tvojich receptov, bojím sa, že mi niečo chutné ujde

aróma padá dole

Banán? Alebo škorica?

Banán? Alebo škorica?

A to, a ďalšie.

Nie som kúzelník. len sa učím ...))) Čítal som váš recept a stále som nedokázal pochopiť, do ktorého okamihu pridať droždie a prečo uvariť časť múky. Nasledoval odkaz, ktorý ste opustili. Všetko sa ukázalo byť jednoduché - autor receptu navrhuje „Droždie a slad rozpustite vo vyhriatom mlieku, zmiešajte s 40g múky a nechajte napučať.“ To znamená, že stačí aktivovať droždie.
Preložil som to nesprávne alebo má vo vašom recepte skrytý význam uvariť 40 g múky?

Nechápal som, v ktorom okamihu pridať droždie

Prosím vás o prepáčenie. Naozaj som v recepte nepísal o kvásku. Hneď som ich pridala pri miesení cesta. Kde je múka, nasekané banány, vajcia atď.

prečo variť časť múky.

Pridaním uvarenej múky sa cesto vylepšuje a je vláčnejšie a vláčnejšie.Hotové rožky a chleby s prídavkom uvarenej múky sa lepšie skladujú. Táto metóda sa často používa pri pečení veľkonočných koláčov.

[Manya]

Manya, a platí to aj pre CH múku?

[Anna]

Anna, Neskúšal som múku so ZZ.

Kiežby som dúfal

Musíme sa pokúsiť to urobiť, ale ja nepečiem 100% CH chlieb. Nejedzte, pane.