Kváskový pšeničný chlieb s hrozienkami a rozmarínom (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Metóda varenia

Kysnuté cesto sa pripravuje večer.
Hrozienka zalejte vodou a nechajte úplne vstrebať.
Všetky ingrediencie zmiešajte pri 1 rýchlosti 5 minút, pridajte hrozienka a miešajte 2 - 3 rýchlosti do hladka. Cesto dáme kysnúť pri teplote 24 stupňov. po dobu 1 hodiny. Cvičte 30 minút. Potom cesto dajte na stôl, vymiesite, vytvarujte do tvaru gule a položte na konečnú kontrolu. Vložím na papier na pečenie a do rúry so zapnutou lampou a parou. Cesto rýchlo stúpalo asi za 30 minút.Cítila som sa trochu preexponovaná .. Vyberte obrobok, urobte zárezy a pokropte vodou. Medzitým si predhrejeme rúru na 230 stupňov, navlhčíme parou. Chlieb pečieme na 230 stupňov. parou 10 minút a potom bez pary 200 stupňov. kým nie je pripravený. Kôra veľmi rýchlo zhnedla, takže teplota mohla byť znížená na 180.
Ukázalo sa, že chlieb má výraznú arómu a chuť rozmarínu a jemnú sladkosť hrozienok. Kôra je tenká, jemná. Neobvyklé, chutné. Stojí za to vyskúšať.