Sous vide loin v tlakovom hrnci Steba

[KÚRENIE]

Sous vide loin v tlakovom hrnci Steba

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bedra	1 000 g
Soľ, korenie, grilovacie korenie - všetko podľa chuti

Metóda varenia

• Mäso v celom kuse ošetrila tenderizérom, potrela zmesou dochucovadiel na grilovanie, zmesou papriky a soli.
• Zabalený vo vákuovom vrecku odčerpal vzduch.
• Nalial som do misky tlakového hrnca horúcu vodu, zapol ohrev na 70 stupňov, čas bol 7 hodín 15 minút.
• Dal som zhruba 15 minút na zahriatie, voda sa samozrejme oteplila rýchlejšie.
• Mäso som vložil do vrecka do vody, zavrel veko a išiel do práce. Všetko som to stihol cez obed. Prišiel som z práce domov, mäso sa práve varilo.
• Mäso vytiahla, nechladila, pretože sa plánovalo podávať ako teplé.
• 
• 

Čas na prípravu:

7 hodín

Program varenia:

KÚRENIE

Poznámka

Môj povedal chutné a šťavnaté!
Dievčatá majú pravdu: je to na strihanie.

Krása a mňam! A vyzerá to veľmi dôstojne! A môžete podávať údeniny!

Táňa, kráska !! Aj taška bola vytlačená)

Dievčatá, ďakujem. Áno, bedra na krájanie je najviac. Tu ... trochu sa ponorím do tvojej pomoci

Tanya, tvoja slabina sa ukázala byť úžasná, možno dozriem aj na la suvid.

Tanyush! Koreň je vynikajúci!
Kedy sa dostaneš k rybe?

[Ír, Len,]

Ír, Len, poďakovať .
Lenus, Určite sa tam dostanem. Áno, niečo v obchodoch ryby ... má to pocit, že je všetko zatuchnuté

Tatyana, bedrá sú vynikajúce. Dával som pozor na zvolenú teplotu. 70 stupňov! Nepamätám si, kde som čítal, že pri mäse v miske by mala byť teplota asi 65 - 68 stupňov. Položil som jazyk na túto teplotu, na 8,5 hodiny, do Oursson 5005 a bol som sklamaný. Musel som variť jazyk pod tlakom asi 1 hodinu 30 minút. Je pravda, že vo výsledku sa ukázalo, že jazyk je to, čo potrebujeme. Teraz budem múdrejší.

Tanyusha, aké krásne mäso! Nespúšťajte oči.

Dával som pozor na zvolenú teplotu. 70 stupňov! Nepamätám si, kde som čítal, že pri mäse v miske by mala byť teplota asi 65 - 68 stupňov. Položil som jazyk na túto teplotu, na 8,5 hodiny, do Oursson 5005 a bol som sklamaný. Musel som variť jazyk pod tlakom asi 1 hodinu 30 minút. Je pravda, že vo výsledku sa ukázalo, že jazyk je to, čo potrebujeme. Teraz budem múdrejší.

Možno je to tak preto, lebo to bol jazyk, ktorý sa pripravoval. Stále sa veľmi líši konzistenciou.

[Natália,]

Tatyana, bedrá sú vynikajúce. Dával som pozor na zvolenú teplotu. 70 stupňov! Nepamätám si, kde som čítal, že pri mäse v miske by mala byť teplota asi 65 - 68 stupňov. Položil som jazyk na túto teplotu, na 8,5 hodiny, do Oursson 5005 a bol som sklamaný. Musel som variť jazyk pod tlakom asi 1 hodinu 30 minút. Je pravda, že vo výsledku sa ukázalo, že jazyk je to, čo potrebujeme. Teraz budem múdrejší.

Natália, poďakovať . Kuracie filety som varila na nižšej teplote, kde bola hrúbka tenšia a kuracie mäso sa uvarí rýchlejšie.
Po vychladnutí manžel povedal: veľmi chutné. Chcem tiež otestovať krk, ale bedrá sú pre túto metódu ideálne.

Tanyusha, aké krásne mäso! Nespúšťajte oči.

Irisha, poďakovať . Povedali, že je to veľmi chutné.