Panasonic SD-ZB2502. Obyčajný biely chlieb

Panasonic SD-ZB2502. Obyčajný biely chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	500 g
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1,5 lyžice
Rastlinný olej (vzal som olivový olej)	1,5 lyžice
Voda	330 ml
Kvasinky - B (suché)	1,5 lyžičky

Metóda varenia

• Najskôr vložte do vedra suché prísady (ako je to uvedené v návode), potom zalejte vodou a olejom. Dala som droždie do dávkovača.
• Do konca programu som nezdvihol veko, nepozrel som sa na drdol. Pec urobila všetko sama
• Veľkosť chleba je L, kôrka stredná, po uvarení som chlieb odvážil na váhe, vyšlo mi 793 gr.
• Merala múku elektronickými váhami, preosiala vodu odmerkou od HP. Soľ, cukor a droždie s lyžičkou na HP.
• Kôra chleba je zo všetkých strán neuveriteľne chrumkavá a veľmi tenká, chlieb je na dotyk mäkký a vzdušný, ale chrumká
• Rezne sa robia po miesení viac ako polovice chleba z niekoľkých strán.
• 
• 
• 

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

01

Nakrájajte prosím do štúdia., Podľa mňa sa pomer múky, vody, droždia akosi nezhoduje (môj subjektívny názor, nič osobné), obmedzil by som sa na 0,5 hodiny. l droždie.
Veľa šťastia s chlebom.

Nie som samozrejme žiadny špecialista na pečenie (možno zatiaľ), recept som prevzal priamo z návodu na sporák. A zdalo sa mi, že to dopadlo veľmi dobre. Chutí mäkko s trochou chrumkavej kôrky. Veľmi sme si užívali.

Nakrájajte prosím do štúdia., Podľa mňa sa pomer múky, vody, droždia akosi nezhoduje (môj subjektívny názor, nič osobné), obmedzil by som sa na 0,5 hodiny. l droždie.
Veľa šťastia s chlebom.

No nie! Pomer múka-tekutina je vyslovene klasický. Kvasnice majú tiež obsahovať asi 1,7 lyžičky. - ale v skutočnosti je to už osobná preferencia.
Slušný chlieb, strúhanka je tiež dobrá

Citát autora: Do konca programu som nedvíhal veko, nepozeral som sa na drdol. Pec urobila všetko sama
Nie je to potrebné naraz, veľa závisí od obsahu vlhkosti v múke, takže pamätajte - možno niekedy budete musieť postupovať podľa cesta

Správca, ďakujem pekne za komentár! Samozrejme to nie je potrebné raz za čas, ak niečo, kolobok samozrejme vystopujem

piekol si iba s prémiovou múkou? Skúste to rozdeliť na polovicu múkou 1. stupňa - to je NIEČO !!! (y) Cítiť rozdiel! (Mám teraz chlieb bez pridania ražnej múky, celozrnnej pšenice, múky 1. stupňa, otruby, kvások vôbec nepečiem - moje také vrtké veci sa stali)

Chutí mäkko s trochou chrumkavej kôrky. Veľmi sme si užívali.

No, chvalabohu, a odpusť mi, ak som sa urazil.

No nie! Pomer múka-tekutina je vyslovene klasický. A droždie v pomere má byť tiež asi 1,7 lyžičky.

Tatyana, neviem o akej klasike hovoríme, pretože všetky recepty na HP sú napísané v karbónovej kópii, autori ani zďaleka nepečú.
A základný pšeničný chlieb: múka, voda, soľ, droždie (najlepšie čerstvé, mleté ​​s múkou) - 500/350/10/10 g.
Napríklad môj HP má v odmernej lyžičke niečo viac ako 3 gramy. suché droždie a recept vyžaduje 2 a viac.
Nemám nič proti HP, (aj keď som už prestal používať svoje vlastné) v ktoromkoľvek z nich si môžete upiecť pravý chlieb, ale nie v nepretržitom automatickom režime.

No, chvalabohu, a odpusť mi, ak som sa urazil.
Nie, nie, neurážam sa !!! Každý má svoje rúry a recepty, zatiaľ čo ja skúšam šablónu z knihy receptov pre HP

Každý má svoje rúry a recepty, zatiaľ čo ja skúšam podľa predlohy z knihy receptov pre HP

Olga, máš nádherné HP, jedno z najlepších, môžeš v ňom dosiahnuť fantastické výsledky.
Veľa šťastia s chlebom.

Poďakovať! skúsim

Tatyana, neviem o akej klasike hovoríme, t.j.ku všetkým receptom na HP sú napísané v karbónovej kópii, autori majú ďaleko od pečenia.
A základný pšeničný chlieb: múka, voda, soľ, droždie (najlepšie čerstvé, mleté ​​s múkou) - 500/350/10/10 g.

Na FORUM berieme tento stôl ako klasiku, ktorá nám slúži už veľa, mnoho rokov a zriedka zlyháva - aj keď nedodržiavame rovnováhu múka / kvapalina a ďalšie nuansy miesenia cesta
Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Vaša schéma ideality tiež nie je ideálna a nie univerzálna a tiež kvalita miesenia cesta závisí predovšetkým od vlhkosti múky a vlhkosti za oknom atď. ... Podrobnosti v téme (niekoľko dôvodov) Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

piekol si iba s prémiovou múkou? Skúste to rozdeliť na polovicu múkou 1. stupňa - to je NIEČO !!! (y) Cítiť rozdiel! (Mám teraz chlieb bez pridania ražnej múky, celozrnnej pšenice, múky 1. stupňa, otruby, kvások vôbec nepečiem - moje také vrtké veci sa stali)

Poďakovať! Skúsim ako niť!

Vaša schéma ideálu tiež nie je ideálna a nie univerzálna a tiež kvalita miesenia cesta závisí predovšetkým od vlhkosti múky a vlhkosti za oknom atď. ...

Táto schéma nie je moja a už som vôbec nehovoril o ideálnosti a univerzálnosti. A keď sa pozriete na svoj stôl, uvidíte to
300 g múky a 210 vody je rovnaké ako 500 múky a 350 vody, rovnaká 70% (pečiaca) vlhkosť cesta.
Majstri pracujú s 80% a dokonca s 90%, ale to je už z inej opery, pretože žiadny HP si s takýmto testom neporadí, iba ručné miesenie
alebo profesionálny hnetač. Všetko najlepšie.

Majstri pracujú s 80% a dokonca s 90%, ale toto je už z inej opery, pretože žiadny HP si s takýmto testom neporadí, iba ručné miesenie
alebo profesionálny hnetač. Všetko najlepšie.

Správne!
Všetko závisí od kvality surovín, druhov múky, druhu chlebových výrobkov, obsahu vlhkosti v múke a spôsobu pečenia chleba alebo pekárenských výrobkov (pec, pec, vo forme, na ohnisku, veľké alebo drobné výrobky a autorské recepty s droždím alebo kváskom)
V pekárňach sa vykonáva špeciálny výpočet množstva tekutiny na základe obsahu vlhkosti v múke a kvality prísad v v okamihu, keď sa cesto miesi, existujú špeciálne snímače a tento zložitý výpočet sa pre nás vykonáva pomocou špeciálnych vzorcov. A výpočet sa robí pred každou novou várkou cesta.
Sme domáci pekári, takže máme iný výpočet - bilanciu múka / tekutina a spôsob pečenia

A ak dostanete chlieb v Rige, neznamená to, že podľa vášho receptu dostanete chlieb na Kamčatke - budete sa musieť spoliehať na miestne suroviny, podmienky, múku a upraviť múku / tekutinu

Pomoc s radou prosím! Dlho som čítal na internete informácie o kachliach. Priatelia odporúčali nakupovať tak, ako majú. Nakoniec sme v obchode na Nový rok kúpili darček Panasonic SD-ZB2502. Začal som skúšať rúru. kúpila 6 druhov múky od rôznych bieloruských výrobcov. Keďže žijeme v Bielorusku. Múka trieda M54-28. Najvyššia známka. Najskôr sme vyskúšali francúzsky chlieb. Prvýkrát --- nerozumel. Pomysleli si: „Ako sa hovorí, prvý išiel ako hrudka! ,, Chlieb sa nezvyšoval, hoci prísne podľa receptúry. váhy boli kúpené hneď so sporákom! Torta bola ochutená 2 pečivami. Výsledkom je surové cesto, ktoré však vložili toľko vecí, že bola škoda vyhodiť ho. Boli nakrájané na bochníky a sušené v rúre. Dopadlo to ako sladký krutón.Rozhodla som sa ho vyrobiť podľa receptu so ražným sladom! Pozrel som sa do obchodu, ale povedali tam a oni o tom nevedeli: (Poradili hotovú zmes pre HP. Súčasťou 500 g je všetkého veľa: Pšeničná múka + raž + ražný slad. , atď. Chlieb vyšiel proste nóbl! vzdušný - nuž, len pastva pre oči! Na Silvestra sme ho vzali k stolu, aby sme sa pochválili priateľom. Zasievame múku, kupujeme veľa rôznych kvasníc, vyskúšame recepty z kníh. Ale výsledok je rovnaký! Máte pocit, že kvasinky nezvyšujú cesto: cray: Bochník sa podobá želé v reze. Dnes jednoduchá buchta - výsledok, ako vždy, jednoducho hrozný! Nevstal , cesto bolo surové, hoci bolo urobené na 600 gr.Žemľu ihneď vyberieme podľa receptov a dáme do ľanového uteráka, aby vychladla. Povedz mi, čo sa deje? Možno niekto čelil takýmto problémom? Vopred ďakujem za každú radu.

Andrey, rád ťa vidím na fóre! O pečení chleba máme doma dostatok informácií

Váš problém je jasný - musíte sa naučiť, ako pripraviť chlebové cesto!
Na úvod odporúčam nasledujúce témy:
- Chlieb sa opäť nepodaril, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, najmä téma Výukový program na pečenie chleba
- Recepty na obyčajný chlieb v rôznych modeloch pekárov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 tu nájdete recepty na vašu rúru, pokúste sa ich opakovať, porozprávajte sa s autormi receptov, rozoberte recept a princíp miesenia cesta a pečenia

Veľa štastia!

Ďakujem mnohokrát! Skúsim! Zatiaľ sa deje toto: -

Ďakujem mnohokrát! Skúsim! Zatiaľ sa deje toto: -

Áno, pokiaľ sa získa hlinené, ťažké cesto. Sledujeme odkazy a naučíme sa, ako pripraviť cesto na chlieb

Videl som také niečo v akcii v obchode. Hotový chlieb. Ako sa hovorí: - stačí pridať vodu! Táto taška bola zakúpená v Bielorusku, Homeli. Pripravené podľa popisu ako na obale. Na záver - proste super! Toto určite nie je vaša vlastná zmes, ale pre začiatočníkov je to fajn! Možno niekomu bude táto metóda zaujímavá! Nesúďte prísne!
Tento chlieb bol upečený v pekárni na pečenie Panasonic SD-ZB2502

Ponáhľam sa pochváliť receptom, ktorý som dostal z knihy, ktorá bola vydaná s rúrou Panasonic SD-ZB2502. Recept na chlieb, Varené, menu č. 7 Výsledok: cesto nie je surové a navyše aj dobre chutí! Cesto s ražným sladom, koriandrom, medom. Pred tým bol chlieb vo vnútri iba vlhkým kúskom cesta. Cesto sa nezvyšovalo. S najväčšou pravdepodobnosťou to bolo všetko o kvásku. Zmenil som 3 typy rôznych spoločností. S týmto receptom sa všetko ukázalo inak. Hoci ruky padli len na prenos múky. Múku kupovalo 12 rôznych výrobcov. Moja žena, keď videla, že jej klesli ruky, našla ma slad! Hľadali ho 3 týždne. V obchodoch s potravinami, a nevedel o ňom. Ako kupca som bol šokovaný! A vďaka nemu opäť chcem, aby všetko začalo od samého začiatku! A hlavne sa pozriem na kvások !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, a vy ste pred použitím otestovali vitalitu kvasiniek? Sú aktívne, neaktívne? Môžete si vziať trochu z nového balenia, zriediť ho teplou vodou, pridať trochu múky, napríklad kefír, odložiť na teplé miesto (na batériu) a zistiť, či sa objaví čiapka z peny, či začnú pracovať. A je naozaj škoda prekladať produkty. A cesto zo zvedavosti sledujem, keď vykosťovanie prebieha - je to v poriadku? Vyriešilo sa to? Prišlo to znova? A tesne pred pečením hľadám sekundu - zmestilo sa to?

Nestavil som na aktivitu. pretože na začiatku praxe som o tom nevedel. Moje vynechanie, samozrejme! Milí ľudia navrhli))) teraz cvičím!

Vysoký chlieb pre všetky vedierka))) mimoriadne jednoduché zloženie, ale výsledok je vynikajúci! Ako vždy naliala trochu menej vody, 300 ml.