Rolka so srvátkou podľa GOST (zrýchlená metóda)

Rolka so srvátkou podľa GOST (zrýchlená metóda)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka 1 triedy	400 g
Čerstvé lisované droždie	12 g
Soľ	6 g
Voda	140 g
Cukor	20 g
Margarín (mám bravčovú masť)	14 g
Mliečna srvátka	120 g

Metóda varenia

• Droždie pomelieme s múkou. Pridajte všetky ostatné prísady. Miesime 4 minúty pri nízkej rýchlosti, 14 minút pri vysokej rýchlosti.
• Cesto na konci miesenia
• 
• Cesto zložte, vložte do vymastenej nádoby, zakryte a nechajte 30 minút pri teplote + 29 ° / 33 ° C. Potom premiesime, opäť zložíme. Vráťte sa do nádoby a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút. Potom zopakujte postup skladania. Teda. celkový čas fermentácie je 90 minút.
• Po uplynutí času cesto vypracujte, vytvarujte guľku. Vložte do kontrolného koša švom nahor a nechajte pôsobiť 40 minút pri teplote +30 ° C.
• Pred dopečením urobíme 2 pozdĺžne rezy, posypeme vodou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 220C asi 45 minút. Presný čas závisí od vašej rúry.
• Piekla som na liatinovej panvici (3 litre a vrch bol utesnený ako vždy) 20 minút pod pokrievkou, 25 minút bez.
• 
• 
• Nádherný chlieb s chrumkavou kôrkou a jemnou strúhankou za 3 hodiny vrátane pečiva !!!

Miska je určená pre

Na 1 bochník s hmotnosťou 610g

Poznámka

Prepočet na iný recept na váhu pri pečení%:
Pšeničná múka 1 trieda - 100
Čerstvé lisované droždie - 3
Soľ - 1,5
Voda - výpočtom (22-35)
Cukor - 5
Margarín - 3.5
Mliečna srvátka - 30

Ďakujem Borisovi za recept 🔗

Ksyusha, aký úžasný je drdol! Všetko v ňom je nádherné - zvonka, aj krusty a drobky! Určite upečiem!
Je možné nahradiť všetku tekutinu sérom? (Chápem, že GOST nebude fungovať, ale nebolo by to horšie)

[Olya]

Olya, ďakujem, chutil mi aj chlieb!

Je možné nahradiť všetku tekutinu sérom?

Koľko receptov som nestretol, používa sa všade s vodou. Asi nebyť kyslý. Aj keď sám napríklad v HP pečiem vždy čistú srvátku.

Ksyusha, aký pekný muž!

[Manyash]

Manyash, Povedal by som, že kráska!

Krása . Koše ešte nemám, musím piecť vo formách ...

Sergey, ďakujem! Existuje veľa spôsobov, ako vozík vymeniť.

Existuje veľa spôsobov, ako vozík vymeniť.

Existujú samozrejme, ale už som sa staral o pár stránok po Novom roku bude objednávka.

[Ksyusha]

Piekla som na liatinovej panvici (3 litre a vrch bol utesnený ako vždy) 20 minút pod pokrievkou, 25 minút bez.

Ksyusha, rozohriali kastról rúrou?

[Ol]

Ol, áno, hrniec s pokrievkou spolu s rúrou.

[Ksyu]

Ksyu, vezmi tašku ďakujem, vyšiel úžasnejší chlieb !!!





Sérum sa nestalo, takže kefír ...

Prémiová múka, ale všetko ostatné je striktne podľa receptu ...

Pečené podľa nasledujúcej schémy:

220 gr. bez konvekcie - 20 minút, zakryté.

200 gr. s prúdením - 15 minút, bez krytu.

Vypla rúru a nechala chlieb ďalších 10 minút.

Teplota vo vnútri hotového chleba je 98,5 gramov.

P.S. A všetko by bolo v poriadku, ale bochník bol rozbitý za pol dňa, v troch tvárach ...

Ahoj lahodné !!!

[Kroshik]

Kroshik, ako málo človek potrebuje pre šťastie !!!

ako málo človek potrebuje pre šťastie !!!

Fík nestačí ...

No, v podstate áno .. cena

Práve som videl strih - SKVELÝ !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ksyu]

Ksyu, vezmi tašku ďakujem, vyšiel úžasnejší chlieb !!!

Áno ... drobček je proste rozprávkový

Innusya, toto je chlieb a strih je pôsobivý !!! Krása!

[Ksyusha]

Ksyusha, Dostal som taký buchtičku ...




v ďalšom trochu hrboľaté a bledé. akonáhle zahrejem, a drobec je veľmi jemný
poďakovať

[Olya]

Olya, je jasné, že drobček je nežný !!! A samotná drdol je bacuľatý !!

Pridyotstsa zabatsat zajtra, bolí to kôru menovca, ako som ja!

Vynikajúci chlieb! Budem piecť viackrát. poďakovať

Oksana, ďakujem pekne za chutný chlieb! Mám tu drdol. Vôňa pečenia bola priam úchvatná!

Ksyusha, úžasná rola, ďakujem

Múka iba prémiová, iba štvrtina prvej triedy. Nechcel som ísť do obchodu)

[Nnatali_D]

Nnatali_D, zlatíčko,, Nataša, Sveta, dievčatá, akú nádheru máte !!! Som rád, že sa mi to páčilo !! 😍

Ksyusha, ďakujem veľmi pekne za tento úžasný lahodný chlieb!







Pečené na predhriatom plechu prvých 10 minút parou. Vložil som to do provizórneho koša v podobe cedníka, pokrytého pomúčenou ľanovou utierkou.