Domáce pekárne Polaris PBM 1501D (recenzie a diskusia)

Moje otázky:

Môžete použiť recepty z ktoréhokoľvek zdroja. Je však potrebné pamätať na niektoré vlastnosti miesenia cesta na x / pece, a to správny výber prísad a dodržiavanie koncepcie „rovnováhy múka-kvapalina“

Použite základňu pomoci na našom fóre, ktorá je rozsiahla a pre všetky prípady a situácie:

Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“ a hlavne témy HLAVNÝCH TRIED o PLETENÍ CESTA (BOLY)

Referenčná báza pre zložky:
Počet hlavných zložiek v jednej odmerke a odmerných lyžiciach
Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

... a tak ďalej, všetky otázky a odpovede.
POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE

Chlieb recepty na fóre, pre začiatočníkov pšenice
Pšeničný kváskový chlieb

Použite základňu pomoci na našom fóre, ktorá je rozsiahla a pre všetky prípady a situácie:

Tatiana, ďakujem pekne. Pred prvým pečením som týmto materiálom skutočne nepripisoval veľký význam. A teraz som si uvedomil, aké DÔLEŽITÉ sú tieto materiály. Teraz ich iba študujem.

[ale ako zvoliť veľkosť bochníka (M) Malý, obyčajný bochník, ak nemám na výber bochník menší ako 750g v rúre? Tomu nerozumiem.]

Použite základňu pomoci na našom fóre, ktorá je rozsiahla a pre všetky prípady a situácie:

Dobrý deň všetkým. Celé dopoludnie som strávil štúdiom ďalších materiálov, a napriek tomu mám stále otázky. Čítal som všetky témy a témy spojené s objemom, len som tomu celkom nerozumel. Ak mám najmenšiu váhu bochníka 750g, tak mám brať múku minimálne 600g, pochopil som to. Čo ak chcem upiecť malú žemľu? Rozumiem, že si musím vziať malú nádobu, počítať, ale ako zvoliť veľkosť bochníka (M) Malý, obyčajný bochník, ak nemám na výber bochník menší ako 750g v rúre? Tomu nerozumiem.

Veľkosť a hmotnosť hotového chleba sa určuje podľa množstva múky v chlebovom ceste.
Napríklad, ak múka váži 500 gramov, potom bude hmotnosť hotového chleba približne 750 gramov a na displeji rúry nastavíme túto veľkosť chleba „750“ a v skutočnosti ide o hmotnosť hotového chleba.

Ak vezmeme hmotnosť múky 350-400 gramov múky, dostaneme hmotnosť hotového chleba približne 525-600 gramov, čo znamená, že na displeji rúry budete musieť zvoliť hodnotu veľkosti bochník sa blíži k týmto číslam od 500 do 600-650-700 gramov. Nemôžem s istotou povedať, pretože neviem, aká je veľkosť chleba na displeji vašej rúry na pečenie.

Musíte len vedieť, že hmotnosť chleba = veľkosť bochníka a používa sa v rúre x / na určenie doby pečenia chleba a môže sa líšiť od predchádzajúcej veľkosti asi o 5-10 minút.

Aby ste určili veľkosť bochníka alebo hmotnosť hotového chleba, musíte vynásobiť množstvo múky v recepte o 50% a pripočítať k hmotnosti múky, získame PRIBLIŽNÚ hmotnosť hotového chleba.

Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

Pomôcť Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“

A ešte jedna vec: čím menšia bude príprava chleba, tým menej múky bude mať hotový plochý chlieb. Preto sa vždy musíte zamerať na optimálne množstvo cesta pre váš model x / sporák.

Veľkosť a hmotnosť hotového chleba sa určuje podľa množstva múky v chlebovom ceste.
Napríklad, ak múka váži 500 gramov, potom bude hmotnosť hotového chleba približne 750 gramov a na displeji rúry nastavíme túto veľkosť chleba „750“ a v skutočnosti ide o hmotnosť hotového chleba.

Tanechka, toto všetko som pochopila, čítala som veľmi pozorne a stále čítam (kým si nespomeniem) všetky lekcie, ktoré si vyzdvihla v samostatných témach, za čo VÁM VĎAKA.
Mám pekárnu chleba Polaris PBM 1501D, v ktorej sa vykonáva výber z troch druhov chleba: 750g, 1000g, 1250g. Preto som položil otázku o veľkosti malého bochníka.Ukázalo sa, že nemôžem úplne upiecť jeden malý bochník (250g múky), pretože program obsahuje najmenší na 750g (500-600g múky). Keby som položil také množstvo (otázka o možnosti takéhoto konania), potom sa to ukáže ako nízke, keďže mimochodom sa mi to pri prvom pečení ukázalo. Chapem spravne?
Už upečený ražno-pšeničný chlieb. Dokázal som to! A nemôžem sa odtrhnúť od tvarohového muffinu, čoskoro sa nedostanem do dverí

Chapem spravne?

Ano správne! Chlieb sa ukáže ako nízky a distribuovaný po celom veľkom dne vedra. Bude to upečené, ale nízke.

Optimálne je piecť chlieb zo 450-500 gramov múky v takom pekárni (a nastaviť veľkosť na 750 gramov), dobre, môžete skús stále vezmite 400 gramov múky.

Optimálne je piecť chlieb zo 450-500 gramov múky v takom pekárenskom stroji (a nastaviť veľkosť na 750 gramov), no, môžete skúsiť vziať aj 400 gramov múky.

Ďakujem Tatiana. Teraz sa mi všetko pomaly buduje v hlave. Za vaše materiály jednoducho nie je žiadna cena! Čítam a kopírujem do svojho počítača, aby som mohol neskôr tlačiť a mať ho vždy po ruke. Ešte raz ďakujem za PRVÁ PRÁCA!!!

[Lara]

Lara, pre tvoje zdravie!

[Lara65]

Lara65, 250 gramov múky sa dá upiecť v malom vedre. Iba ak druhé vedro nie je vložené, nastavte hmotnosť na 750 g a je lepšie skontrolovať proces pečenia, možno ho budete musieť skôr vypnúť. Ale zvyčajne sa sťažujú na bledú kôrku a priberajú viac na Rudého.

Iba ak druhé vedro nie je vložené, nastavte hmotnosť na 750 g a je lepšie skontrolovať proces pečenia, možno ho budete musieť skôr vypnúť.

Ďakujem za objasnenie.

Jeden malý bochník (múka 250g) nebudem môcť upiecť naplno, pretože program obsahuje najmenší pre 750g

Rozhodne nie. Na malé vedro použijem asi 250 gramov múky a použijem.
Môj typický recept:
Vodka 12 gr
Jedno vajce (asi 50 g)
Voda do 130 gramov (ml)
Maslo alebo margarín 20 gramov
Sušené mlieko - h / l (ďalej - čajová lyžička zo stroja na pečenie chleba, malá)
múka 230 gramov
Kvasinky 0,5 h / l
Soľ 1 h / l (6 g)
Cukor 2 h / l (10 gramov)

Pečiem s nainštalovanými 2 vedrami, v jednom malom (druhé je prázdne)
Nastavil som presne malú veľkosť, strednú kôru, režim 1

Bochník vychádza z výšky vedra (niekedy trochu viac)
Mnohokrát overené. Zvyšok štandardných receptov je podobných čo do množstva, 250 múky, najviac 266 múky.

[za dva vedierka]

Ukázalo sa, že nemôžem úplne upiecť jeden malý bochník (250g múky), pretože program obsahuje najmenší na 750g (500-600g múky).

Program obsahuje 750 - 1 000 - 1 250 g za dva vedierka(ak v nich pečiete). Jedno vedro teda bude obsahovať 375-500-625 g. Naplnenie oboch vedier súčasne nie je vôbec potrebné, môžete naplniť iba jedno. Piekla som toľko, všetko sa podarí.
A chcem poznamenať: ak dáte do malého vedra viac ako 500-550 g prísad na pšenično-ražný chlieb, potom ho bavlna nezmieša (iba ak pomôžete silikónovou stierkou). Preto sa v mojom recepte získa 250 - 300 g kysnutého cesta, 20 g vody, 20 g masla, 180 g múky - asi 500 g na jedno malé vedro. Pečiem na dve, pretože do jedného chleba sa dáva slad, do druhého nie))) Pre rôzne chute rodiny))

Túžila tiež po kachliach, predtým si prečítala celú tému, namiesto svojej supra 350, ktorej vedro bolo zle poškriabané. Dva malé vedierka, automat a vlastný program sú pre peniaze stále atraktívne. Z toho, čo bolo, som dal nejaké biele a Shelenyinu Darnitsky. Francúzsky zrýchlený program, pozrime sa, čo sa stane a či to bude fungovať (droždie nebolo príliš veľké)



Všetko dopadlo výborne, vstalo, napieklo sa. Nižšie pšeničné raž, iba pšenica pod strechou. Aj keď šťastný

dobré popoludnie, pomôžte prosím

[vernost777]

vernost777, tak popíš problém)

))) Nemôžem nájsť recept na jednoduché biele pečivo



všetko, čo som vyskúšal, nefunguje

Domáce pekárne Polaris PBM 1501D (recenzie a diskusia) # 24
Skúsili ste to? Vždy sa mi to podarí

nie



a ktorý z nich je recept na?




sú tri z nich



Francúzske vedro 1 vedro 2

[vernost777]

vernost777, vezmite si za vedro 1, ak je to malé. Ale všeobecne prechádzajte témou, všetky recepty z nej so mnou dopadli bez problémov

: a-kiss: ďakujem pekne

Zdravím všetkých pekárov. Dnes mám prvé skúsenosti s pečením. Pekáreň si zamierila rúru s kváskovým ražným chlebom. Kým vynášam kvások (tento proces nie je rýchly), rozhodol som sa, že skúsim upiecť chlieb zo súpravy Bio-Bread .
Sada obsahuje suchý kvások. Blúdila deň, ale zdá sa mi, že tam bolo veľmi málo kvasenia.
Takto to vyzerá po miesení
Je to normálny testovací stav?

[Fr2elancer]

Fr2elancer, a aká je celková hmotnosť bochníka?

Po miesení vyzeralo moje cesto inak - ako buchta ...

Výsledok mojej prvej skúsenosti na fotografii

Suché kysnuté cesto, ktoré prišlo v súbore vyššie uvedeného bio chleba, nefungovalo a chlieb sa nezvýšil

Dnes je to môj druhý experiment. Pečiem ražný chlieb s kysnutým cestom podľa receptu z knihy Zeland, ktorý som päť dní pestoval opatrne. Mimochodom, bol to Zeland, kto ma inšpiroval k pečeniu prírodného ražného chleba bez droždia.
Takto vyzerá cesto pred pečením. Zdá sa, že sa už vôbec nezvýšil
Možno kvôli tomu, že som použil vodu z filtra a dokonca aj zásaditú. Baktérie v takom prostredí nežijú.

[Fr2elancer]

Fr2elancer, a ako sa kvas správal, koľkokrát sa zvýšil?
A zopakujem otázku o celkovej hmotnosti bochníka))

Zrelý kvások stúpa 2 (a niekedy aj viac) krát za 1,5-2 hodiny - to je, ak je teplo. V chladničke to isté - asi 12 hodín.
V súlade s tým rastie chlieb približne rovnako. Štandardné programy nie sú vhodné pre kváskový ražný chlieb - nemá čas na kysnutie, musíte si naprogramovať program zadarmo. Ale pšeničný chlieb (s ražným kváskom) sa pečie v programe francúzskeho chleba.

Ahoj. Celková hmotnosť bochníka je asi 900 g. Problém je v kvásku, už som to pochopil. Mám už pripravenú ďalšiu verziu štartéra. Ona, ako ste povedali, sa za 2 hodiny zdvojnásobila. Budem vás informovať o priebehu experimentov ...

Super, prečítam si ju s radosťou))
Možno si ten kvas vezmem sám ...

Pečenie som dlho nerobila, predtým som ho nemala, ale teraz už pomaly vraciam zručnosť) Pravda, stále pečiem s droždím, pretože nie je rýchle odstrániť kvások a rodina potrebuje chlieb každý deň.




Takto to dopadne, pečiem spolu ražno-pšeničnú (ako naočkovanú) a pšenicu (ako francúzsku)

Povedzte mi, je možné naložiť iba jedno malé vedro?

Povedzte mi, je možné naložiť iba jedno malé vedro?

Je možné, len lepšie sledovať pečenie, bude sa piecť rýchlejšie.

[Fr2elancer]

Fr2elancerZdá sa, že v príručke bolo odporúčané, že ak sa pečie jedno vedro, budete stále inštalovať druhé. Aj keď je prázdny)

Zdá sa mi, že prázdny je možné nastaviť na miesenie, aby toľko nehučalo, ale neoplatí sa pri pečení vyhrievať prázdne vedro, povlak sa môže zhoršiť.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Návod na obsluhu pekárne na chlieb, bod 6 (výber programu)
<...>
Poznámka: ak sa rozhodnete upiecť chlieb v dvoch malých formách, potom JE VŽDY Inštalácia
dve malé formy spolu do prístroja na správne rozloženie teploty
počas pečenia.
---
Počas pečenia som dal prázdne vedro, kým sa nikde nič nepokazilo))
Nie je ale potrebné dávať na dávku druhé vedierko - napríklad mierne ťukajú o seba a je tu len ďalší rev a znova otočiť čepeľou v tesnení - zbytočne míňať jeho zdroje.

Ahojte pekari. Predstavujem vám výsledky mojich experimentov.
Počiatočné údaje:
Recept na kysnuté cesto ShefDoma
Odtiaľ recept na chlieb

Cesto:
* 212 g kvasu z chladničky
* 71 gr. c / z. múka
* 176 gr. teplá voda asi 40 gr.
Cesto:
* 447 Opara
* 176 gr. teplá voda asi 40
* 452 písm. h. múka
* soľ, podľa chuti med
Opara - asi tri 3 hodiny v kuchyni
Program 15 s nasledujúcimi doplnkami:

1. Predhrievanie
2. Miesenie 1 - 25 min
3. Expozícia 1
4. Zmiešajte 2
päť.Výstup 1 - 60 min
6. Vráska 1
7. Výstup 2 - 60 min
8. Cvičenie 2
9. Vstaň 3
10. Pečenie - 60 min
11.t zdvíhanie 1 - 35 min
12.t zdvíhanie 2 - 35 min
13.t zdvíhanie 3
14.t pečenie - 150 min
Foto výsledkov:

Prvý bochník

Druhý bochník

Hmotnosť bochníkov je asi 1 000 g.
Ako vidíte, vrch druhého bochníka sa potopil. A zdá sa, že buničina je vlhká. Aj keď som niekde natáčal po pol hodine po upečení, ešte to nemusí len vyschnúť.

Ako môžete vidieť na fotografii, na druhom bochníku vrch mierne poklesol a dužina sa zdá byť vlhká.
Čo dokončiť v recepte, aby sa chlieb lepšie zdvihol.
Čakám na vaše pripomienky a odporúčania na opravu chýb. Ďakujem vopred a všetkým s blížiacimi sa sviatkami

Ako vidíte, vrch druhého bochníka sa potopil

Cesto by som vymiesil trochu hustejšie.

A zdá sa, že buničina je vlhká. Aj keď som niekde natáčal po pol hodine po upečení, ešte to nemusí len vyschnúť.

Áno, nemali by ste krájať horúci chlieb, najmä raž. Ak studená zostáva vlhká a drží sa na noži, potom cesto nekvasí, ražná múka miluje kyselinu.
Podľa môjho názoru prvý bochník tiež nemal čas sa po rozdrvení správne dištancovať.

[1. Cesto.]

[link = topic = 334291.0 date = 1587236991] Program 15 s nasledujúcimi doplnkami: [/ quote]
Pozrela som do svojho zošita ...
Mal som trochu iný program na kysnutie chleba - kysnutie celkovo 1,5 hodiny, pečenie 70 minút. Aj keď bolo v chlebe viac pšeničnej múky ako ražnej, zanecháva tiež odtlačok. Ražná múka, najmä múka celozrnná, je omnoho hustejšia, ťažšie sa zberá, hlavne na kysnuté cesto.

Všeobecne je pre mňa najlepšou možnosťou pečenie niekoľkokrát „v manuálnom režime“, to znamená neustále sledovanie chleba a včasné prijímanie potrebných krokov. A v tomto procese si všimnite, koľko času trvalo tej či onej etape.
Všeobecne som začal s pečením v rúre, takže som potom bavlnu použil iba ako pomôcku a prispôsobil ju skúsenostiam, ktoré som už získal)))



Môžete skúsiť experimentovať na základe etáp.

1. Cesto. Podstatou cesta je získať potrebné množstvo kysnutého cesta na chlieb. Zvyčajne skladujú 25 - 50 gramov v chladničke a na pečenie je potrebných ešte viac. Plus by výsledné kysnuté cesto malo byť na vrchole - to znamená, že sa čo najviac zvýšilo, ale ešte nezačalo odpadávať.

Odstránil som ho pod spojlerom, aby mi neprekážal.
Trochu viac teórie. Chlieb sa v podstate skladá z múky a vody (+ ďalších prísad, ako je maslo, soľ, cukor). Aby chlieb vyrástol, dávame časť tejto múky a vody „do sily“ štartovacích kultúr, na fermentáciu. A tu sa môžeme hrať s tým, koľko percent dáme, a získať tak rôzne efekty. Čím vyššie je percento múky / vody fermentované, tým rýchlejšie chlieb stúpa, ale mení sa zloženie, mení sa chuť a vôňa. Čím nižšie percento dáme, tým dlhšie bude chlieb kysnúť. Tu musíte nájsť strednú cestu, ktorá je prijateľná pre každý vkus a čas.

Ako vypočítať: vezmeme recept, rozložíme cesto na múku a vodu (v akom pomere je zmiešané, pretože to robia inak), vypočítame celkové množstvo múky a určíme, koľko percent z nej sa dostane do fermentácie. Ak pri silnom kvásku chlieb pomaly a neochotne stúpa, môžete percento zvýšiť. Ak naopak chlieb prudko a rýchlo stúpa a rovnako náhle klesá, potom sa dá percentuálny podiel znížiť.

Napríklad vo vyššie uvedenom recepte:
Múka = 106g (z kvásku) + 71g (z cesta) + 452g (z cesta) = 629 g.
Predpokladal som, že kvas bol 1: 1, ako na videu.
Zo 629 gramov múky fermentovalo 106 + 71 = 177 g, t. J. 177/629 = 28%.

S takouto postavou sa mi chlebík zdvihol na 2-3 hodiny.
Ale ak to zvýšite na 40% - už 1,5 hodiny stačilo očiam.

To znamená, že v prvom kroku dáme cesto, sledujeme ho a čakáme, kým vystúpi na maximum. Strecha cesta sa najskôr vydúva a potom sa začne vyrovnávať, padať - to znamená, že je čas!

2. Cesto.
Zo skúseností je lepšie miešať v dvoch fázach s prestávkou. Najskôr všetko len dobre premiešame, potom to necháme 10-15 minút na vzdialenosť a potom vymiesime a vyformujeme.V x / p môžete použiť dve zmesi s pauzou medzi nimi (urobil som tak)

Podľa mojich skúseností by cesto malo byť také, aké by sa dalo formovať a dať ho na plech na pečenie ručne. Môžete to skúsiť vytiahnuť z bavlny, zavesiť na stôl, vytvarovať bochník (samozrejme posypať múkou na stôl a ruky). Ak sa rozšíri a drží na rukách, s najväčšou pravdepodobnosťou nie je dostatok múky. Môžete to však jednoducho zmiešať a všimnúť si, koľko musíte nabudúce pridať.

Je dôležité nepreháňať to. Ražné cesto sa veľmi drží na rukách, ale to neznamená, že je tekuté. Tekutina je vtedy, keď nedokážeme vytvoriť bochník a preniesť ho na plech / vedro, keď pri pokuse o zdvihnutie jedného okraja nám cesto „vytečie“ z rúk. A ak sa bochník vytvoril, ale drží sa na rukách, je to normálne. Môžete ho len posypať múkou a tak preniesť (neskôr to absorbuje). Tu nemusíte pevne miesiť - bude sa to zhoršovať horšie.

3. Korektúry
Pokračujte, kým cesto asi 2-krát nezvyšuje.
Doba kysnutia a predpokladané zvýšenie závisia od množstva kvasu (pozri spojler, položka 1) a zloženia chleba. U prémiovej pšeničnej múky som mala prírastok 2 - 3-krát, u raže 1,5 - 2-krát. Celé zrno stúpa horšie, rovnako ako semená, otruby a ďalšie prísady. No, čím je chlieb hustejší, tým ťažšie stúpa.

Pri dobrom vzostupe by mala byť strecha cesta vydutá. Pripravenosť sa dá skontrolovať ľahkým stlačením prsta - ak sa dent rýchlo narovná, stúpanie stále pokračuje. Ak ste sa pomaly narovnali - stúpanie je takmer na vrchole, môžete piecť. Ak nie je narovnaný - urgentne upiecť (a s najväčšou pravdepodobnosťou padne strecha).

Týmto spôsobom môžete sledovať, koľko je váš štartér schopný pripraviť vaše cesto v konkrétnom recepte a ako dlho to trvá. A potom to môžete opraviť - ak má cesto slabú hranicu kysnutia, potom buď viac kysnutého cesta, alebo trochu menej múky, alebo ľahšiu múku (pridajte napríklad pšenicu), odstráňte semená, silnejšie odstráňte kvas. existuje veľa možností opravy. Ak potrebujete upraviť čas nábehu, upravte teplotu (vyšší - rýchlejší nábeh) alebo množstvo štartovacej kultúry.

4. Cvičenie.
Jediné, čo môžem povedať, je, že som ho nikdy nerobil na ražnom chlebe. Ražný chlieb bez pšeničnej múky nemusí po miesení stúpať. A tu je to, čo môžete urobiť, aby ste uľahčili prácu kvásku - pred pečením nakrájajte vrch chleba.

5. Pečenie.
Ideálne je mať merač teploty, ktorý stačí nalepiť do bochníka a uvidíte, čo je vo vnútri. Vo vnútri by malo byť niečo okolo 90 - 95 stupňov.
Ale všeobecne som piekla 1kg bochník 70 minút.

[Annette]

Annette, dakujem velmi pekne za taku podrobnu odpoved. Začínam chápať, že pečenie chleba je nesmierne tvorivý a intelektuálny proces. Existuje toľko parametrov, ktorých zmena ovplyvňuje konečný výsledok. Mám skutočné vzrušenie.
V súlade s vašimi odporúčaniami som druhý deň mierne zmenila recept, ktorý vyskúšam

Dobré popoludnie, povedzte mi, prosím, recept na chlieb bez droždia a cukru. Snažil som sa to urobiť minerálnou vodou, ale ukázalo sa to tuhé.

[Leks2000]

Leks2000, bez droždia - je to kysnuté cesto? Alebo bez toho, aby sa vôbec niečo pohybovalo?



Mimochodom, taký chlieb existuje. Vyskúšané, celkom chutné, ale hnetené v miske a upečené v rúre.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

A na webe o kvásku je veľa receptov))

[Leks2000]

Leks2000, bez droždia - je to kysnuté cesto? Alebo bez toho, aby sa vôbec niečo pohybovalo?



Mimochodom, taký chlieb existuje. Vyskúšané, celkom chutné, ale hnetené v miske a upečené v rúre.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

A na webe o kvásku je veľa receptov))

Poďakovať.

Chcel som bez všetkého, ale chápem, že je to fantastické. A je tu kysnuté cesto a náš pekárnička, inak nechápem, ako naložiť s programami.

[Leks2000]

Leks2000Prečo by sme mali zápasiť s programami? V našom c / n je úžasný posledný program, ktorý je možné upraviť podľa vašich predstáv)) Vyberte čas miesenia, kysnutia, pečenia podľa konkrétneho receptu a kvásku, pamätajte a už na nich pečte)

Je mi tak horúco
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=519299.0
Alebo je tu ďalší recept
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=384253.0

Priatelia, a nikto sa náhodne nestretol pri predaji čepelí pre náš C / P?
Stratil som jeden malý ((((A to je veľmi smutné. Už nemôžem piecť dva malé chutné chlebíky v malých formách) ((
A najnepríjemnejšia vec, nemôžem zistiť, či v prírode vôbec existujú .. Alebo si môžete zvoliť vhodný z nejakého iného modelu?

Stále mi niekto môže povedať, kde kúpiť formu bez lopaty pre tento pekárenský stroj, no a niekde som videl, že nejaká existuje.

[Celozrnný ražný kváskový chlieb:]

Ahojte pekari. Už tretí mesiac používam pekárničku chleba Polaris PBM 1501D. Účelom neporiadku bolo upiecť kváskový chlieb z celozrnnej ražnej múky. Vďaka tomuto fóru a účastníkom, ktorí pomohli s radami, moja rodina už tri mesiace konzumuje chutné a zdravé pečivo. Veľa som experimentoval s receptami, vrátane tých, ktoré boli vyrobené z celozrnnej múky. Z prídavných látok používam hrozienka, semiačka a sladovú sladinu. A na jednom programe pečiem súčasne pšenicu s hrozienkami a raž so semenami. Vychádza to výborne!
Ďalej uvádzame recepty a program:

Celozrnný ražný kváskový chlieb:

Cesto:
Kysnuté cesto - 100 g (múka a voda 50/50);
Múka - 60 g;
Voda - 60 g. T = 40 stupňov (kupujem vo fľašiach, pretože doma je filtračný systém, po ktorom sa už nerozmnožujú žiadne živé tvory)
Cesto:
Opara - 220 g.
Voda - 130 g.
Múka - 160 g.

Celozrnný chlieb s ražným kváskom:

Cesto:
Ražné kysnuté cesto - 100 g (múka a voda 50/50);
Ražná múka - 60 g;
Voda - 60 g.
Cesto:
Opara - 220 g.
Voda - 112 g.
Pšeničná múka - 170 g.
Olej nepoužívam. Skúšal som to s ním, nevidím v tom žiadny rozdiel.

Program:

1. Predhrievanie
2. Miesenie 1 - 12 minút
3. Expozícia 1 - 12
4. Zmiešajte 2 - 12
5. Výstup 1 - 120 min
6. Vráska 1
7. Nástup 2
8. Cvičenie 2
9. Vstaň 3
10. Pečenie - 70 min
11. Udržiavanie tepla - 60
12.t zdvíhanie 1 - 30 min
12.t zdvíhanie 2 - 30 min
13.t zdvíhanie 3
14.t pečenie - 150 min
Celkový čas pečenia: 3:45.

Foto ražného chleba

Pšeničný chlieb fotka

Zhrnutie

Som spokojný s pekárňou chleba. Moje obľúbené: raž s hrozienkami a semiačkami. Celá rodina jeme iba náš domáci domáci chlieb. Z mínusov: ražné cesto sa nedá miešať, zjavne na to jednoducho nie je naostrené. Počas miesenia si musím pomôcť stierkou. Môžete pridať percento pšeničnej múky, aby ste sa lepšie premiešali. Ak má niekto nejaké otázky, napíšte osobne. Podelím sa o svoje skúsenosti