Polaris PBM 1501D. Chlieb z kvásku (francúzsky režim)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
zrelé kysnuté cesto	300 g
pšeničná múka	175 g
voda	80 g
soľ	1 lyžička
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Kysnuté cesto pre tento chlieb získavam z 50 gramov celozrnného štartéra pšenice, pridám po 125 - 130 g vody a prémiovej pšeničnej múky. V teple stúpanie trvá asi 2 - 3 hodiny, v chladničke - asi 12 - 14 hodín.
Zložky sú uvedené pre jedno malé vedro... Upiekla jeden taký bochník, ale do vedierka na chleba nenainštalovala druhé vedro.
- Vložte lopatku do vedra
- Kvas dobre premiešajte s vodou, nalejte do vedra
- Na začiatok štartovacej kultúry pridajte rastlinný olej, múku, soľ. Zmerajte čaj a polievkové lyžice pomocou bavlneného meradla
- Nainštalujte lyžicu do x / p. Vyberte program 2 - francúzsky chlieb. Hmotnosť bochníka - 750 gr. Farba kôry - voliteľná (na fotografii - "tmavá" kôra)
- Hotový chlieb trochu ochlaďte, vytraste ho z formy, odstráňte špachtľu - a vychutnajte si chuť

Miska je určená pre

1 bochník 500 g

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

2 francúzsky

Poznámka

Veľmi jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje programovanie x / p
Prípadne si môžete na úvod vziať silné ražné kvások - potom bude chlieb trochu tmavší. Prípadne použite pšeničný kvások bez celozrnnej múky.

Tento chlieb som neskúšal piecť naraz v dvoch vedrách (vyskúšam a odhlásim), ale hneď je jasné, že veľkosť bochníka by mala byť nastavená na maximum a na konci procesu skontrolujte pripravenosť - môže to trvať 5 - 10 minút pečenia (program 13 Pečenie).