Celý tvarohový chlieb bez pšenice

Celý tvarohový chlieb bez pšenice

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
mäkký tvaroh	200 gramov
vybrané vajíčko	1 kus
zeleninový olej	1 lyžička
celozrnná pšeničná múka	190 gramov + 10-20 gramov
soľ	1 lyžička pod nôž
prášok do pečiva	2 zarovnané čajové lyžičky

Metóda varenia

• Primiešame tvaroh, vajíčko a maslo.
• Do múky dáme soľ a prášok do pečiva. Nalejeme do tvarohu.
• Vymiesime jemné, nelepivé cesto. Ak sa ukáže, že je cesto riedke, pridáme ešte trochu múky.
• Dáme na plech, na silikónovú podložku alebo na papier na pečenie, vo forme bochníka s hrúbkou 3 - 4 cm. Vrch posypeme múkou a trochu potrieme. Na vrchu urobte niekoľko hlbokých, nie priečnych rezov.
• Predhrejte rúru -
• s prúdením do 160 stupňov
• bez konvekcie do 180 stupňov
• Pečieme pri nastavenej teplote 50 minút.
• Potom odčítajte
• s konvekciou až do 140 stupňov
• bez konvekcie až 160 stupňov
• Pečieme ďalších 20 minút.
• Potom vypnite a nechajte ešte 10 minút v rúre.
• Ochota testovať palicou.
• Vyberte, zabaľte do uteráka a úplne vychladnite.
• Skladujte zabalené v uteráku a vložené do tašky, alebo na stôl, alebo na dlhšie skladovanie v chladničke.
• Tento nápad som špehoval na internete. Vykonané zmeny.

Miska je určená pre

Mám bochník s hmotnosťou 390 gramov

Čas na prípravu:

asi 90 minút + chladenie

Program varenia:

rúra

Poznámka

Och, aký chladný chlieb sa ukázal
A čo je dôležité, absolútne nie mätúce.
Kôra po upečení je chrumkavá (neodolala)
Lopta je voľná. Po úplnom vychladnutí sa pri krájaní nedrolí

A hlavne - taká bola vôňa pri pečení, ťažko som sa dočkala

Len, aj keď som blázon do kvásku, milujem aj taký chlieb.
A recept je skvelý. je to NEZMRAZENÉ. Poďakovať!!!

Na zdravie
Nataša, a chutí ako kysnuté cesto, mierna kyslosť z tvarohu
Dnes je pre mňa tretí deň, ako som písala, v uteráku a v taške. Na stole.
Nie zatuchnutý.
A čo sa vám ešte páči, môžete ho nakrájať veľmi na tenko. Napriek uvoľnenej strúhanke sa vôbec nedrobí

Na zdravie
Nataša, a chutí ako kysnuté cesto, mierna kyslosť z tvarohu
Dnes je pre mňa tretí deň, ako som písala, v uteráku a v taške. Na stole.
Nie zatuchnutý.
A čo sa vám ešte páči, môžete ho nakrájať veľmi na tenko. Napriek uvoľnenej strúhanke sa vôbec nedrobí

Super, Len. Tento recept chcem vyskúšať na raži. Myslíte si, že to pôjde?

Urobil by som to v rovnakom pomere s pšenicou.
Bojím sa, že to bude s jednou ražou veľmi kyslé. Ako sa však hovorí, chuť a farba ...
Nerozbíjajte múkou, cesto by malo byť mäkké.

Myslím si, že vzhľadom na prášok do pečiva nebude kyslosť vysoká.
Alebo môžete pridať trochu sódy, aby zaručene zhasla.
Do štartéra pridávam dokonca sódu, ak potrebujem dodať produktu sviežu chuť.

Dámy, kyslosť ražnej múky je prakticky rovnaká ako kyslosť pšeničnej. Chutí.

"Najvyššia kyslosť je povolená u hladkého ražného chleba pri 12 °. Pšeničný chlieb vyrobený z celozrnnej múky má kyslosť 7 °. Zvyšok pšeničného chleba, najmä ten, ktorý je vyrobený z múky najvyššej kvality, nie je príliš kyslý (2,5 - 4 °). "

🔗

Takže kyslosť múky v rozmedzí 2,5 - 5,5 je nízka kyslosť a povedal by som, že rozpätia pre raž a pšenicu sú približne rovnaké

A v tej istej téme ďalej:

Kyslosť múky a chleba sú dve rôzne veci. Kyslosť ražného chleba je zvyčajne vysoká nie kvôli múke ako produktu, ale kvôli technológii jeho výroby: na kvásku, ktorý obsahuje veľké množstvo kyseliny mliečnej / octovej. Je nepravdepodobné, že by kyslosť múky bola v tomto chlebe taká dôležitá.

No a pre úplnosť:

Čo sa týka kyslosti, pšeničná aj ražná múka sú v rozmedzí úplne nekyslých a sú dobre známe chuťou pšeničného chleba z najvyšších druhov múky. Aby bolo jasné, o akej úrovni „kyslosti“ v každodennom zmysle hovoríme.
... obvyklá kyslosť ražného chleba je spojená s procesmi prebiehajúcimi počas kvasenia ... a vôbec nie s múkou.

Netrváme na tom, že je to spôsobené kyslosťou produktu.
Z chleba viem, že aj kvások sa líši od kvásku. Na základe toho sa formuje chuť samotného chleba.

Elenochka, aký priemer si dostal chlieb? Čo si myslíte, bude to fungovať u princeznej alebo je to lepšie v rúre? Hľadám chlieb bez droždia a stále nič. Teraz vyskúšam tento. Poďakovať.

Ninul, hlás sa
Priemer 14-14,5 cm.
Výška v strede je o niečo viac ako 6 cm.
Rúra je v rúre lepšia, dobre rastie.
Dúfam, že sa ti to páči

Elenochka, ďakujem, ako vždy: rýchlo a presne pre 5+. Kúpim tvaroh a upečiem. Ďakujem!

Budem sa tešiť na vašu recenziu

A tu je moja ukážka))


Chutný chlieb, končí sa iba príliš rýchlo

[Annette]

Annette, aký pekný
Som rád, že sa vám páčilo
Jedzte s radosťou