Domáce pekárne Polaris PBM 1501D (recenzie a diskusia)

[Vlnitý mak z Fugascy v manuálnom režime.]

Nedávno pečiem iba s manuálnym programom, výsledok vždy poteší.

Vlnitý mak z Fugascy v manuálnom režime.

Do cesta sa pridá 1 vajce, 4 lyžice cukru. l., náplň je mierne odlišná.

Najskôr vypracujte cesto: všetko mlieko, všetko droždie (ja som stlačila 10 g), polovicu múky, 1/2 lyžice. l. Sahara. Program č. 3 „Celozrnné“ zapneme na 5 minút rozcvičku a 5 minút miesenie. Vypnite program. Zvyšok prísad dáme do vedra, naposledy všetko vajce a soľ. Dali sme program:

1. (Predhrievanie) - 30
2. (Mix 1) - 5
3. (Výňatok) - 20
4. (Mix 2) - 20
5. (nárast 1) - 80
6. (Vráska) - 30
7. (nárast 2) - 45
8. (Vráska) - 30
9. (nárast 3) - 80
10. (Pečieme) - 55
11. (Kúrenie) - 0
12. (Voľba teploty pri náraste 1) - 25 stupňov.
13. (Voľba teploty pri stúpaní 2) - 30 stupňov.
14. (Voľba teploty pri stúpaní 3) - 25 stupňov.
15. (Teplota pri pečení) - 140 stupňov.

Po poslednom miesení cesto vytiahnite, formujte valčeky (bol som príliš lenivý a namiesto 4 som urobil 2), vložte do vedra.

Výsledok: jemná, rovná vzdušná drvina, chrumkavá kôrka. Veľmi chutné!





Program takmer opakuje francúzsky režim od spoločnosti Panasonic, čas kontroly je mierne znížený.
Môžete nastaviť teplotu pečenia na 145 gramov, ale potom je lepšie ju dodržiavať, často ju pri tejto teplote skôr vypnem.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, aké milé!!! Ďakujeme za recept a program!)))

A my s HP sme v predveľkonočnej nálade s mocou a hlavnou, v nedeľu sme vyskúšali „Royal Bummer“, nechali sme ho s meškaním na noc a prespali sme cez prípravu, takže trochu so zárubňami a nezmiešanými bol upečený a po vybratí sa poškodil. A teraz stále nedôveruje automatu. Lepšie je pridávať prísady ručne. Ale po prebudení ma čakala taká krása a lahodnosť ...

Program na mliečne pečivo, hmotnosť 1 000 g, ľahká kôrka.
Zrezal som ho teple, vidno miesto, kde sa po vytiahnutí mierne poškodil.


A včera sme nacvičili na režim „cesta“ tvarohový koláč podľa receptu Anastasie Zurabovej a upiekli sme ho v rúre.


Tiež sa mi páčilo, ale bola by som sladšia.
Teraz uvažujem o sekaní masla a pridaní hrozienok a kandizovaného ovocia pri miesení, ale v tvarohu je „lenivý človek“ sám o sebe dobrý.

[Pochemuchki]

(Mám stlačených 10 g)

Stlačené droždie som nikdy neskúšal, tiež som o nich čítal veľa negatívnych, že vraj vonia ako droždie z chleba a akékoľvek ďalšie informácie o mŕtvom droždí))) Pochemuchki, povedzte nám svoj názor a pocit

[Pochemuchki]

Stlačené droždie som nikdy neskúšal, tiež som o nich čítal veľa negatívnych, že vraj vonia ako droždie z chleba a akékoľvek ďalšie informácie o mŕtvom droždí))) Pochemuchki, povedzte nám svoj názor a pocit

Môžem len porovnávať so suchým droždím. Mám viac rada lisovaný chlieb, plus manuálny program, navyše najčastejšie pečiem s akýmsi cestom. Teraz mi chlieb úplne vyhovuje. Nemá vôňu ako droždie.

O kvásku sa môžete presvedčiť v téme „Ingrediencie a doplnky na pečenie chleba“.

Toto vlákno má tiež diskusiu o kvasniciach

Vyberal som veľmi dlho. Zastavené pri x \ n Polaris. Bol som veľmi šťastný z dvoch 500g nádob. V skutočnosti nie je horná časť chleba veľmi červená a vrchná časť sa usadzuje. Chcem upiecť veľkonočný koláč, každý po 500g. Ak niekto už pečie, dajte recept. Budem veľmi vďačný,

[liuda111]

liuda111, s akvizíciou vás!)) Tu sa diskutovalo o odpadnutí chleba a červenej vrstve a na strane 27 Shelen dáva recept a popisuje prípravu nádherného veľkonočného koláča. Veľa štastia!))

Ahojte všetci!
Taký pekárnička má prísť zajtra ráno. Vaše príbehy a jeho schopnosti na mňa urobili dojem - tak som si ich vybral.
Podnikanie pre mňa je úplne nové, nikdy som nepiekla žiadny chlieb ani koláče))) Knedle som robila, pred štyridsiatimi rokmi ... pod vedením.
Napriek tomu sa pokúsim viac prečítať, ako sa opýtať ... Doteraz som sa dostal až na 13. stranu témy ... A o kolobokoch som si prečítal niečo od Admina.

Prvé otázky ešte pred príchodom kuriéra, po prečítaní))) Môžem sa pozrieť, skontrolovať, či všetko funguje, a potom zaplatiť. Takže:
1. Čo by ste mali pred zapnutím skontrolovať okrem obsahu a vzhľadu balenia?
2. Čo spustiť, aby ste sa ubezpečili, že zariadenie funguje správne?

Povedzme, že je všetko v poriadku. Ďalej:
3. V pokynoch mnohých ďalších spoločností HP existuje odporúčanie: pred spustením prevádzky zapnite prázdny v niektorom režime na 10 minút - aby sa zahrial a vyprážal zvyšky továrenského tuku. Táto inštrukcia (stiahnutá zo siete) to nehovorí. Čo musíte urobiť, než začnete okrem umývania foriem?
4. Rád by som začal francúzskym receptom ako na druhej strane. Vyzerá to, že to proste ... Chcem získať aspoň niečo na prvý pokus. Možno by ste mali vyskúšať niečo iné, s vyššou pravdepodobnosťou prvej skúsenosti?

Niektoré tipy by som veľmi ocenil!

[Dmitrij,]

Dmitrij, Ahoj! Chápem vaše vzrušenie pred takýmto vážnym nákupom. Pokúsim sa odpovedať na vaše otázky.

1. Čo by ste mali skontrolovať pred zapnutím okrem kontroly obsahu a vzhľadu?

Skontrolujte povlak vedier. Nemali by tam byť žiadne škrabance. Hľadajte 2 sady čepelí - niektoré sú o niečo dlhšie ako iné. Mala by tam byť odmerka a lyžica.

2. Čo spustiť, aby ste sa ubezpečili, že zariadenie funguje správne?

Zapojte rúru. Doska sa rozsvieti. Kliknutím na tlačidlo „Ponuka“ prechádzate všetkými programami.

Povedzme, že je všetko v poriadku. Ďalej:
3. V pokynoch mnohých ďalších spoločností HP existuje odporúčanie: pred spustením prevádzky zapnite prázdny v niektorom režime na 10 minút - aby ste sa zahriali a vyprážali zvyšky továrenského tuku. Táto inštrukcia (stiahnutá zo siete) to nehovorí. Čo musíte urobiť, než začnete okrem umývania foriem?

Prázdnu rúru som neohrial. Vedrá, lyžicu a lopaty som umyla tekutým saponátom, utrela papierovou utierkou. Vonkajšiu časť puzdra som utrel aj vlhkou handričkou. Začala som piecť.

4. Rád by som začal francúzskym receptom ako na druhej strane. Vyzerá to, že to proste ... Chcem získať aspoň niečo na prvý pokus. Možno by ste mali vyskúšať niečo iné, s vyššou pravdepodobnosťou prvej skúsenosti?

Podľa môjho názoru je to „francúzsky režim“, ktorý vám pomôže získať dobrý chlieb.

Dmitrij, súdiac podľa tvojich premyslených otázok,oS pečením to myslíte vážne. Teóriu už študujete. To znamená, že všetko by malo vyjsť na prvýkrát. Podeľte sa o svoje dojmy, opýtajte sa - podporíme, pomôžeme!
Šťastný chlieb!

Pridám sa k Elene: dievča-áno: tiež som najskôr čítala VŠETKO. Veľmi to pomohlo: girl_haha: Veľa šťastia

[Shelena]

Kachle dorazili, všetko skontrolovali, všetko funguje.
Jediná vec - zmeškal som ten okamih, nevšimol som si, či viečko dávkovača-dávkovača funguje. No uvidíme neskôr. (Potom sa ukázalo, že to funguje, otvorilo sa to v súlade s programom, vylialo sa, ako každý, zle - dal som lyžicu pohánky, zostal tucet zrniek)

Ale problém je - opakujem francúzsky recept z druhej strany. Iba droždie trvalo bezpečný okamih. V jednom vedre 3 gramy, v druhom - 1,5 (dobre, to znamená lyžička a pol lyžičky). Teraz nasleduje druhé stúpanie, asi desať minút pred druhým tréningom - takže v prvom vedre stúpali dva centimetre nad boky vedra. V druhej rovnako veľa nedosahuje do strán. Možno oddeliť prebytok skôr, ako unikne?

Pridané v nedeľu 1. mája 2016, 13:26

Nezmenil som nič. Nakoniec to vyzerá, že sa všetko podarilo, polovica prvého bochníka sa už presvedčila s rybou)))
Prvá palacinka zďaleka nie je hrudkovitá!
Ešte raz ďakujem za toto vlákno a podporu.

Konkrétne:
Chlieb, ktorý dostal viac droždia a cukru, sa pokúsil úplne dostať von, dostal sa k viečku a jeho strecha spadla.
Druhá má menej opálovú strechu.
Obe chutia celkom dobre.

Ďalším experimentom je celozrnné

Pridané nedeľa 1. mája 2016 18:31

Shelena, povedzte mi, keď vo svojich receptoch spomeniete soľ, je to hrubé alebo jemné?
Kútikom oka som počul, že malý v rovnakom objeme má väčšiu váhu.

[Keďže tu zostávam iba ja, zapíšem si výsledky fyzikálneho experimentu.]

Išli všetci na front?
Podľa celozrnného receptu sa dnes stalo toto:

Navyše je pre mňa mimoriadne dôležitá celozrnná časť mojej vlastnej výroby. Robím mesačný svit zo zrna, podľa toho ho drvím - celkom jemne. Ale je oveľa väčší ako bežná celozrnná múka. Veľmi som chcel, aby to išlo do chleba - ako spoľahlivo je známy pôvod ... A podarilo sa!

Je na strihu:


Recept s mojimi úpravami:
Pre 500 g:
Voda - 166 ml vdv - úplne nahradená mliekom 2,5%
Celozrnná múka - 66 g vdv - použitá pšenica z môjho vlastného mletia
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 200 g
Cukor - 2/3 lyžice. l.
Soľ - 2/3 lyžičky
Suché droždie - ½ lyžičky. alebo lisované - 3 g
Rastlinný olej - 10 g
Vyrobené úplne v režime č. 3

Druhý recept na požiadanie:
Pre 500 g:
Voda - 166 ml
Celozrnná múka - 133 g vdv - druh francúzskeho hrubého mletia. Na znamenie.
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 133 g
Cukor - 2/3 lyžice. l.
Soľ - 2/3 lyžičky
Suché droždie - ½ lyžičky. alebo lisované - 3 g
Rastlinný olej - 10 g
Zmiešané s trochou sezamových semiačok.

Výsledok:

Musel ho trápiť ďalších 15 minút.
Horšie sa to šplhalo, nakoniec vyšlo oveľa hustejšie, strecha je plochá.
No v skutočnosti je to pochopiteľné - bola by potrebná obyčajnejšia múka.
Ale tiež veľmi chutné.

Kôrka prvého (v mlieku) je červenšia ako včerajšia.
Druhá je v zásade tmavšia.

Pridané v utorok 3. mája 2016 o 09:56

Keďže tu zostávam iba ja, zapíšem si výsledky fyzikálneho experimentu.
Rúra dnes, úprimne povedané, nemá kde jesť (včerajšia potreba dojesť), a tak som do pekárne chleba (do veľkej formy) naliala liter vody, sondu z teplomeru zasunula cez dvierka dávkovača-dávkovača (práve to dostal dnu a samotný senzor bol vo vode) a zapol program číslo 3, 1 000 gramov s tmavou kôrkou.
Voda na začiatku je 22 °, v miestnosti je 24 ° C. Nižšie uvedené údaje sú na konci každej fázy v súlade s tabuľkou z manuálu.

Koniec etapy - teplota
Štart - 22 °
Zahrievanie - 24 °
Zmiešajte 1 - 25 °
Pauza - 26 °
Zmiešajte 2 - 27 °
Výstup 1 - 36 ° (začal rásť v prvých minútach, dosiahol 33 °, potom sa pomaly plazil na 36 °)
Výstup 2 - 39 ° (pozvoľný výstup, rovnomerný výstup v celej etape)
Výstup 3 - 43 ° (pomalý výstup, rovnomerný výstup v celej etape)
Pečenie - 90 ° (prvých 30 minút vystúpilo rovnomerne na 88 °, potom sa udržalo na 89 °, vrhalo sa svetlo 6 minút pred koncom, ale voda sa nevarila, posledných pár minút sa udržiavala na 90 °)

Teplomeru viac-menej verím. Pod pažou ukazuje 35,5 °, vo vriacej vode 101 ° C

Prekvapený - teplota stúpa až na 43 ° C. Koľko je toho na kvasnice príliš veľa? Tepelná vodivosť vody a cesta je však pravdepodobne mierne odlišná. A tak by pri tejto teplote mali kvasnice už zomrieť ...
Neprekvapuje ma 90 ° C pri pečení. Voda zaberá iba dno vedra, zatiaľ čo bochník takmer celé vedro. Takže v chlebe, ktorý sme včera vybrali, malo bezprostredne po upečení asi 94 ° C

Správa sa skončila.

[vdv]

vdvĎakujeme za experimentovanie s teplotou! V tejto téme bolo poznamenané, že pri automatických programoch v blízkosti našich kachlí je teplota stúpania v porovnaní s ostatnými vyššia, pravdepodobne preto môže spadnúť strecha a chlieb vyschnúť. Keď som začal ovládať manuálny režim, bolo vždy zaujímavé porovnávať.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, S radosťou )))
Ak majitelia iných pekárov chleba zverejnili podobné informácie, je možné ich porovnať.
A s manuálnym režimom to podľa mňa nie je také jednoduché. Napríklad len ťažko bude možné opakovať taký plynulý výstup - pri druhom výstupe tri stupne za 25 minút ... na treťom - 4 stupne za 56 minút ...Určite je to presne to, čo je naprogramované vo vstavaných programoch, pretože 3 stupne pri prvom výstupe prišli v priebehu niekoľkých minút.

Chcem povedať, že 40 minút prvého stúpania možno opísať takto: rýchle zahriatie na 33 ° С, potom v zostávajúcich 30-35 minútach pomalý nárast na 36 °
A ďalšie dva výstupy akoby pokračovali v línii správania druhej časti prvovýstupu.
Predpokladám, že v manuálnom programe dôjde k rýchlemu zvýšeniu nastavenej teploty, potom k jej údržbe.
Ktovie však - čo na to mysleli programátori, keď to písali?
Pokúsim sa nejako rovnakým spôsobom spustiť manuálny režim cez teplotu.

[Dmitrij,]

Dmitrij, dobrý deň!
S veľkým potešením som čítal vaše experimenty, pozorovania, závery. To všetko je veľmi, veľmi zaujímavé a cenné. Píšte a zdieľajte všetko, čo vás zaujíma.
Pýtali ste sa na soľ. Používam "Extra".
Celozrnný chlieb na fotografii je veľmi dobrý. Neviem, akú veľkú váhu ste pribrali, ale navrhnem prijať 1 250 g. Potom snáď nebude potrebné sa obťažovať.
Najjednoduchšou možnosťou je vyskúšať programovaný režim. Niekoľko experimentov - a budete mať skvelý pracovný recept na likvidáciu odpadu z domáceho varenia.
Ponúkam vám odkaz na celozrnný program v značke HP (má tiež programovateľný režim), možno nájdete niečo užitočné pre seba:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Pýtali ste sa na soľ. Používam „Extra“

malý alebo veľký? (možno som hlúpy a „Extra“ = malicherný?)

Celozrnné podľa tvojho receptu mi vyšlo super a v malom vedre. Musel som upiecť druhú, kde je toľko „celozrnného“ ako obyčajná múka. Takže naozaj nevstal ...
Pri tejto príležitosti teda pochválim vaše recepty. Pre začiatočníka - perfektné, ako hodinky.
Teória kolobokov však umožňovala, dokonca aj pri vyberaní lopatiek, pochopiť, že z toho nebude mať zmysel.
Aj keď obidve boli vynikajúce.

Programovateľné, keď budem mať pol dňa voľno, najskôr prídem na to, ako to funguje. Ale o týchto pochybnostiach som už písal. Je potrebné niečo objasňovať.

A vo všeobecnosti sa už na tento pekárnu pozerám očami hladného inžiniera - kde je lepšie vŕtať, aby sa namontovali snímače teploty, ako rozbiť sklo, aby sa namiesto toho nainštaloval infračervený ohrievač, červenať kôra ...

Dmitrij, jemná soľ.
Som rád, že moje recepty prišli vhod. Bude základom pre vašu kreativitu.

A vo všeobecnosti sa už na tento pekárnu pozerám očami hladného inžiniera - kde je lepšie vŕtať, aby sa namontovali snímače teploty, ako rozbiť sklo, aby sa namiesto toho nainštaloval infračervený ohrievač, červenať kôra ...

Čakáme teda na more zaujímavých príspevkov od vás. Počká.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, S radosťou )))
Ak majitelia iných pekárov chleba zverejnili podobné informácie, je možné ich porovnať.
A s manuálnym režimom to podľa mňa nie je také jednoduché. Napríklad je nepravdepodobné, že by opakovanie takého plynulého výstupu fungovalo - na druhom výstupe tri stupne za 25 minút ... na treťom - 4 stupne za 56 minút ... Iste, vo vstavaných programoch je to presne to, čo je naprogramované , pretože 3 stupne pri prvom výstupe prebehli niekoľko minút.

Chcem povedať, že 40 minút prvého výstupu možno opísať takto: rýchle zahriatie na 33 ° С, potom v zostávajúcich 30-35 minútach pomalý výstup na 36 °
A ďalšie dva výstupy akoby pokračovali v línii správania druhej časti prvovýstupu.
Predpokladám, že v manuálnom programe dôjde k rýchlemu zvýšeniu nastavenej teploty, potom k jej údržbe.
Ktovie však - čo na to mysleli programátori, keď to písali?
Pokúsim sa nejako rovnakým spôsobom spustiť manuálny režim cez teplotu.

Korekciu väčšinou dávam do manuálneho režimu dlhšie a teplota nie je taká vysoká - 25 a 30 gramov. Orientačne ma vedie tabuľka režimov od spoločnosti Panasonic. Odpoveď si môžete pozrieť # 1109 na strane 56))

Dnes som testoval domáci režim s teplomerom. Stroj si žije svoj vlastný život, zdá sa mi.
Naprogramované sú tri nárasty pri predvolenej teplote - to je 35, 35 a 40 ° С.
Prijaté:
pri prvom hladkom stúpaní z 27 ° na 32 °
na druhej plynulo od 32 ° do 36 °
na tretej prudko na 40 °, potom plynulo na 42 °

Nerozumiem jednej veci. Pamätám si, že administrátor napísal, že pripravenosť chleba je určená teplomerom sondy.
A keď je teplota 93 - 96 ° C, je chlieb hotový.
Niekoľkokrát, hneď po skončení pečenia, nalepím mierku. Teplomer ukazuje 98 - 100 ° C. A nedá sa povedať, že by bol chlieb presušený ...
Mali by ste zmeniť čas pečenia?
Režim je zatiaľ číslo 3, celozrnný.

Chlieb sa zatiaľ pečie.
Tento recept sa všetkým veľmi páčil:
Pre 500 g:

Mlieko - 166 ml - a potom som musel pridať pár lyžíc vody. Borodinskí odborníci tvrdia, že namiesto mlieka by ste mali vyskúšať vodu.
Kvasený ražný slad - 66 g. Veľmi čierny a vyšiel chlieb rovnakej farby. Strašné ... Vzhľad uhlia ...
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 200 g
Cukor - 2/3 lyžice. l.
Soľ - 2/3 lyžičky
Suché droždie - ½ lyžičky.
Rastlinný olej - 10 g

Sladová aróma a aróma sú veľmi silné. Ale všetkým sa to páčilo.

Urobené merania teploty pre režim č. 1, hlavný

Koniec fázy - teplota
Štart - 22 °
Zahrievanie - nebolo
Zmiešajte 1 - 22 °
Pauza - 22 °
Miesenie 2 - 23 ... 24 ° (zdá sa mi, že teplota sama vzrástla, bez vykurovacích telies)
Výstup 1 - 32 °
Výstup 2 - 36 °
Výstup 3 - 42 °

Ak porovnáme režim 3 (celozrnný - rozložený skôr), potom je rozdiel:
1) žiadne zahriatie pred začiatkom výstupu,
2) nižšia teplota pri skutočnom náraste.

Nie som ešte pripravený robiť nijaké závery.

Ďalšia možnosť pečenia rôznych druhov chleba, tentokrát s manuálnym programom. Pšeničný chlieb je mlieko-kefír z Sheleny, pšenično-ražný - Darnitsky z Fugasky. Moje zmeny: pšenica sa prevedie na 250 g múky (stúpa veľmi vysoko), do Darnitsky sa pridávajú semená, oba chleby sa vyrábajú s lisovaným droždím, 4 g v každom vedre sú tekuté, pridajú sa zvyšné prísady, múka a navrch soľ. Rozhodol som sa zvoliť režim jedným ťahom.

Program:

1. (Predhrievanie) - 20
2. (Mix 1) - 5
3. (Výňatok) - 20
4. (Mix 2) - 20
5. (nárast 1) - 60
6. (Vráska) - 30
7. (nárast 2) - 50
8. (Vráska) - 0
9. (nárast 3) - 0
10. (Pečenie) - 45 (50)
11. (Kúrenie) - 0
12. (Výber teploty pri zvýšení 1) - 25 stupňov.
13. (Voľba teploty pri stúpaní 2) - 30 stupňov.
14. (Výber teploty pri náraste 3) - ľubovoľná hodnota
15. (Teplota pri pečení) - 145 stupňov.

Pečenie na 145 gramoch si vyžaduje pozorovanie, teda aspoň v mojej rúre. Tentokrát som ho nastavil na 50 minút, ale v skutočnosti som ho vypol po 40. Ak to nie je možné ovládať, je asi lepšie nastaviť ho na 140 gramov.





Vysvetlenie: Darnitsky bol samozrejme prepočítaný na polovicu normy. )

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Chápem, že pečenie trvá príliš dlho?
A ďalšia otázka o „kontrole“. Aké to je? Zdá sa, že je nemožné ho otvoriť až do konca procesu?

Pečenie je dokonca o niečo rýchlejšie ako v automatických programoch, zjavne kvôli vyššej teplote. Počas miesenia môžete a mali by ste sa pozrieť, skontrolovať a upraviť drdol. Na konci pečenia sa vždy rýchlo pozriem, skontrolujem napríklad, či bol v tomto prípade chlieb upečený celých 50 minút, ako som ho nastavil, pripálil by sa.

Toto som myslel: automatické programy sa nepečú príliš dlho, takže ste ich museli zmenšiť?
Trápi ma, že teplota chleba je po skončení pečenia príliš vysoká ... aj keď je chlieb vynikajúci.

Trápi ma, že teplota chleba je po skončení pečenia príliš vysoká ... aj keď je chlieb vynikajúci.

Ihneď po upečení skontrolujete teplotu strúhanky vo vnútri chleba pomocou teplotnej sondy - T * C by mala byť v rozmedzí 96-98 * C - pripravenosť strúhanky.
Normálne by teplota pečenia vo vedre mala byť 180 - 190 ° C.

Teplomery, teplotné sondy rúry

[Admin]

Admin, ďakujem, ubezpečil si ma)))
Pravdepodobne som niečo nepochopil, keď som čítal o teplomeroch.
Ale ak urobíte korekciu (teplomer ukazuje 101,5 ° C vo vriacej vode), potom sa ukáže, že narazí na 96-98 °.

teplota pečenia vo vedre by mala byť na úrovni 180-190 * C.

HM. Zase som zmätená. Anyuta Pochemuchki Vyššie som písal, že na pečení nastavuje 145 °. A maximálna hodnota pre tento (manuálny) program je 150 °

Toto som myslel: automatické programy sa nepečú príliš dlho, takže ste ich museli zmenšiť?
Trápi ma, že teplota chleba je po skončení pečenia príliš vysoká ... aj keď je chlieb vynikajúci.

Automatické programy sa pečú pri nižšej teplote, pravdepodobne je kôrka bledá, preto som dal viac. )

A ďalšia otázka o „kontrole“.Aké to je? Zdá sa, že je nemožné ho otvoriť až do konca procesu?

Vždy otvorím „vidieť“. Najmä keď ražno-pšeničný chlieb stojí za to. Nikdy sa nestalo nič hrozné, hlavná vec nie je dlho.

Dnešný experiment - vzal si za základ francúzsky recept od Sheleny a trochu ho posunul.
Pre malé vedro (500 gramov):
Tekutiny: Voda - 100 gramov, 1 vajce, alkohol (domáci Calvados 40 °) 10 gramov.
Sušené mlieko - 1,5 lyžice HP.
Dal som samotnému pekárni, aby to všetko premiesil.
Múka 300 gramov, prémiová
Soľ 6 gr
Kvasinky 1,5 gramu (nikdy som nedával viac, to stačí)
Cukor 0,5 lyžice HP, to znamená asi 8 - 9 gramov
Slnečnicový olej 15 gramov
Do jedného vedra hodil obyčajnú čajovú lyžičku s obrovskou kopou hotovej horčice. V druhej - sušený cesnak, asi 2 gramy. Strecha zázračne nedosiahla na strop, dobre sa začervenala - a ani ju nenapadlo spadnúť ...

Z fotografie sa zdá, že tá pravá je akési svetlo. Ale toto je vlastnosť osvetlenia ... A teda - takmer ako to ľavé.

Chuť nie je príliš jasná. Oba majú štipľavú chuť, sú zaujímavé - ale priamo necítite cesnak ani horčicu. Možno keď sa ochladí, vyjasní sa.
Čo sa týka červeného vrchu - buď vajce dalo taký výsledok, alebo skutočnosť, že takmer celá strecha bola nad vedrom - podľa toho dostávalo horúci vzduch v hornej časti kachlí.

Niekde na fóre som videl radu ohľadom kladenia čerstvého cesnaku: nakrájajte nadrobno a zohrejte na malom množstve masla, napríklad v mikrovlnnej rúre, a potom ho pridajte do cesta. Aroma je teda cítiť silnejšie. Možno to bude fungovať so sušenými. )

Dobrý deň všetkým! Mal som tu obrovský problém ((kúpil som si tento pekárničku chleba, ale ukázalo sa, že v ňom nie je žiadna kniha receptov ((((už som prehľadal celý internet a nijako ho nenájdem)) (Môže mi niekto pomôcť) a naskenujte alebo odfoťte priloženú knihu receptov, ste vítaní ??? !!!

Odfoťte ovládací panel x / sporák - a dievčatá rozlúštia význam každého programu.
A recepty je možné ľahko prevziať z fóra, časť Kváskový chlieb.

Časť Pomoc OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“
Vrátane princípov miesenia cesta MASTER-CLASSES na miesenie cesta (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, kniha receptov podľa mňa nie je veľmi podrobná. Ale môžem skenovať. Odložte mi osobnú poštovú schránku, kam poslať (nie sem, aby ste dostali megabajty)))

Recepty tam nie sú originálne pre tento konkrétny model, myslím, že sú prevzaté z internetu.

[Admin]

AdminDakujem pekne za radu! A potom som si ju práve kúpil a ani neviem, kde začať, aj keď na týchto 60 stranách som sa už dozvedel veľa zaujímavého, ale stále som to neprečítal do konca)

[alina_avb]

alina_avb, prečítajte si, čo urobila Shelena na začiatku témy. Prvé kroky podľa jej receptov som prešla bez problémov.
No, len ja som začal pridávať trochu alkoholu, vďaka čomu strecha nikdy neklesla.

„... na tretí deň väzenia Sharp Sokol zistil, že stodola nemá zadnú stenu ...“ ©

Dnes som chcel vytrepať drobky-orechy. Otočím to a ... veko vyskočí. Áno, myslím! Napokon niekto napísal, že obálka je krehká!
Pozrel sa zblízka. Ukazuje sa, že je odnímateľný.
Keď je kryt úplne otvorený, môžete vidieť drážky v pántoch. Takže ak začnete trochu zatvárať veko do približne zvislej polohy, potom sa otvory budú zhodovať s osami - ktoré sú ploché. Bez námahy vytiahneme hore, najskôr jednu stranu, potom ju vyberieme, druhú. Veko máte v rukách, môžete ho vyčistiť alebo umyť)))

Všeobecne platí, že tretí mesiac je let normálny. Chlieb z obchodu som kupoval stále iba raz - a to kvôli nedostatku času.

[„Rýchle pečenie“]

Vyriešil sa problém s nedostatkom času. Včera som dorazil domov, chlieb nie je, niečo vyše dvoch hodín pred večerou ...
Aha! Je čas vyskúšať program „Rýchle pečenie“!
Bez váhania vliezam do knihy receptov a robím to striktne podľa toho, čo bolo napísané. Až na jednu výnimku - v prvom rade si nalejem 12 gramov 40-stupňového.
Mimochodom, bez malého podielu alkoholu, asi 12 ml vodky alebo 50 ml vína namiesto časti tekutiny, nerobím chlieb vôbec. A potom strecha spadnúť - nič také neexistuje.

Takže pre malé vedro:
12 ml vodky, voda do 200 gramov.
Múka 300 gramov.
Kvasinky - 2 čajové lyžičky v jamke v jednom rohu (dve, namiesto obvyklých 0,5 lyžice!)
Soľ - 1 lyžička do otvoru v druhom rohu, vyplňte otvory.
Na to ešte lyžičku sušeného mlieka.
Cukor - na to 1 polievková lyžica.
Olivový olej - na to 2 lyžice.

Dáme do HP, vložíme druhé vedro (bez špachtle, aby menej rachotilo)
Zapneme program 7, predvolené nastavenia sú 1250 (nemenia sa, kôra nie je vôbec zvýraznená).

Perník, zdá sa mi, si vypýtal viac múky - počas miesenia sa usiloval držať na stenách takmer až na koniec. Ale nepridal som - skontrolujem technológiu, pomyslel som si. A urobil správnu vec.

Výsledok - chlieb sa vylial toľko, že sa dávkovač vytlačil na strechu. V popise programu v pokynoch sa uvádza: „Chlieb tohto druhu sa zvyčajne ukáže ako menej objemný a hustejší“ - nič také. Buď pomohol alkohol, alebo sú kvasnice dobré - ale nenašiel som žiadny rozdiel od dlhej francúzštiny.

Úvahy. Až nabudúce trochu znížte všetky proporcie. A malo by to vyjsť.

PS. Čajová lyžička a polievková lyžica sa vzťahuje na oddelenie odmernej lyžice od pekárne. Bez šmýkačky)))

Moja verzia rýchleho pečenia: zvýšte všetky ingrediencie 1,5-krát, okrem droždia a olivového oleja:

Múka - 450 gr
Voda - 300 ml
Suché droždie - 2 lyžičky
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Olej - 2 lyžice. l
Sušené mlieko 1,5 lyžičky. (alebo vymeňte 50 ml vody za mlieko)

Ukazuje sa, že je to hustý bar, vhodný na sendviče.

[vdv]

vdv, super! Ďakujem za tip v doslovnom zmysle))). Zaujímalo by ma, či namiesto vodky pridáte amaretto, budete to cítiť?
A urobila som to trochu inak, práve k tomu receptu pridám 3 lyžice ľanovej múky. Ukazuje sa to veľmi cool!

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, pod vodkou som pochopil silny alkohol 40 °
Vodku ako takú som nemal už niekoľko rokov (vyrábam si svoju). To znamená, že nalievam domácu whisky, chlebové víno, niečo ako Calvados ... ktorý je práve teraz v skrinke po ruke.
Snažil som sa teda naliať neutrálne a s jasnou chuťou a vôňou som si ten rozdiel skutočne nevšimol.
Cvakák odo mňa je však ako balerína z pomaranča.
Divoké víno Isabella, trochu to chutí. Skutočne však cítiť nehorázny zápach a jeho objem je štyrikrát.
Skús to! Určite to nebude zlé.

iba s opatrnejším dávkovaním! Príliš špliechať - droždie sa zmenší.
Tu aspoň špliechanie alkoholu - ale potom už 6 gramov.

[vdv,]

vdv,, nová miestnosť na experimentovanie)) ešte raz ďakujem!

Alkohol v pekárenských výrobkoch a chlebovom ceste

OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE SEKCIU CHLEBA

OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

[Admin]

Admin, Ďakujem ti! Je to tak zaujímavé!

Prvýkrát som sa pokúsil pripraviť pšeničný chlieb z 350 gramov múky, zdalo sa, že také malé množstvo sa stratí vo veľkom vedre. Bolo však treba len malý chlieb. Počas miesenia sa cesto vždy formovalo okolo jedného mixéra, stierkou sa narovnávalo. Po poslednom miesení som vybral lopatky, cesto som vyrovnal po celom dne. Výsledkom je tyčinka s výškou 7 cm, takže sa dá upiecť s toľkou múkou, ale lepšie pod dohľadom.

Dobrý deň všetkým. Po prečítaní pozitívnych recenzií na tejto stránke som si kúpil aj pekárničku tejto značky. Keďže som nebol pozorný, urobil som čin, ktorý ma trochu rozladil .... Do malého vedra som dal veľkú lopatku na miesenie cesta ... a podľa toho som poškriabal teflónový povlak ... povedz mi, či existuje možnosť obnovenia tohto náteru a ak tento škrabanec ovplyvní činnosť pekárničky ... Ďakujem za odpovede, ak existujú

Dobrý deň všetkým. Po prečítaní pozitívnych recenzií na tejto stránke som si kúpil aj pekárničku tejto značky. Keďže som nebol pozorný, urobil som čin, ktorý ma trochu rozladil .... Do malého vedra som dal veľkú lopatku na miesenie cesta ... a podľa toho som poškriabal teflónový povlak ... povedz mi, či existuje možnosť obnovenia tohto náteru a ak tento škrabanec ovplyvní fungovanie pekárne…Ďakujem za odpovede, ak nejaké existujú

Dobre! Mal som dva podobné incidenty. Prvý je rovnaký ako váš a vždy som si na to spomenul a raz som zabudol. Vedro je poškriabané, dlhá špachtľa je všeobecne zlomená. Druhá: vo veľkom vedre počas hnetenia jedna špachtľa odskočila a vedro decentne vybrala (vyzerá to tak, že v mojom sporáku je chyba v tomto upevnení). O obnove som nevedel, pečiem ako predtým, chlieb sa nelepí na miestach škrabancov.

Ďakujem za konzultáciu ... Ďalšou otázkou je, kde si môžete kúpiť špachtľu na miesenie cesta do veľkého vedra ... alebo sa možno hodí z iného pekárne ... máte informácie?

Na oficiálnych webových stránkach spoločnosti Polaris v sekcii „Kupujúci“ je zoznam servisných stredísk, nachádza sa tu aj vaše mesto. Myslím, že sa tam dá objednať. Stále sa nemôžem dať dokopy, veľké a malé lopatky som vložil do veľkého vedra.)