Vianočný boršč s hubovým vývarom

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Metóda varenia

Rád by som sa podelil o tradičné recepty, ktoré sa v našej rodine vždy pripravujú na Vianoce. Môj otec sa narodil a vyrastal v Karpatoch, takže jedlá podávané v dome pochádzajú z tohto regiónu. Podáva sa 12 jedál:
kutia
boršč
zemiakové halušky
nakladaná kapusta
sleď alebo plnená ryba
„uši“ s hubami
fazuľa
uzvar (kompót zo sušeného ovocia)
šišky s ružou
med
cesnak
medovnik https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...57098.0
Dnes som varil boršč, ktorý sa podáva v pohároch a pije sa. Robím to „od oka“, takže proporcie sú približné:
suché huby (najlepšie jeleňovité) zalejte asi 5 litrami. vriacou vodou niekoľko hodín (môžete cez noc).
Nastrúhanú cviklu a mrkvu dusíme na drobno nakrájanú cibuľu na oleji.
Chyťte huby (tie potom pôjdu k „ušiam“ (to sú také malé knedle s hubami konkrétneho tvaru - s ušami: -).
Zeleninu uvarte vo vývare do mäkka. Je lepšie variť boršč v predvečer Svätého večera, potom sa vylúhuje a bude chutnejší.
K boršču sú už na stole pridané veľké biele fazule a „uši“ varené osobitne.
Ak nemám veľa hostí, potom varím boršč v pomalom hrnci, na programe „vyprážanie“ a „polievka“.
Veselé sväté!