Chudý boršč

Chudý boršč

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
zemiaky	3 ks stredné
úklon	2 ks stredné
mrkva	1 ks veľký
repa	1 malý
kapusta	400 g
domáci paradajkový džús	700gr
slnečnicový olej	150-200gr
cesnak	3 zuby
zelené	kopa kôpru
paprika červená	4 ks stredné

Metóda varenia

• Na boršči je dobré to, že keď nemá mäso, má stále bohatú jasnú chuť. V dňoch pôstu je jednoducho nenahraditeľný. Nalejte do tanierov a vôňa je po celom dome!
• No teraz v poriadku
• Najskôr urobíme vyprážanie. Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici, do rozohriateho oleja. Cibuľu je potrebné v takom rozsahu vyprážať. tak, že už vonia vyprážané, ale jeho farba zostáva svetlá, v tejto chvíli vhodíme mrkvu a cviklu. Ak nemáte radi cviklu, nedávajte ju. To nezmení úžasnú chuť. Pokračujeme v smažení mrkvy a cibule za stáleho miešania, aby cibuľa nesčernela. Hneď ako uvidíte, že olej vo vyprážaní získal farbu z mrkvy, to znamená oranžovú farbu, pokojne vylejte celú paradajku. Najlepšie domáce, husté, aromatické. Vyprážané mäso odstavte na pokojnom ohni a za stáleho miešania pomaly duste. Dusíme toľko, aby sa odparila prebytočná vlhkosť a zelenina, akoby vriaca v oleji. Všetko vyprážanie je pripravené. Medzitým sa praženie dusí ...
• Vezmite 6-litrový kastról a polovicu zlejte vodou. Dáme na sporák a vodu necháme zovrieť. Potom tam dajte zemiaky, nakrájajte ich na kúsky. Zemiaky sú uvarené do mäkka. Nastrúhajte kapustu a v mixéri najemno rozdrobte červenú papriku. Nebojte sa priveľmi radiť, nebude toho veľa a kusov 5 a 6. To je základ lahodného a krásneho boršče. Zemiaky sú hotové a tiež vyprážané. Nalejte smaženie do hrnca a nechajte ho prevrieť. Varte ihneď vložte kapustu a korenie. Papriky nie je nedostatok ani v zime. A ak je čerstvé trochu drahé, ľahko ich nahradí mrazené. Varte teraz, kým nie je pripravená kapusta. Pripravenosť kapusty určujeme podľa chuti, pretože sa rozdielne kapustové podstielky varia rôzne dlho. No a do konca varenia zostáva ešte pár minút. Dajte pretlačený cesnak, list lavrushky a kopu kôpru (samozrejme nasekaného) ešte na 2 minúty a odstavte z ohňa. Teraz nechajte boršč stáť, všetky vône sa harmonicky spoja do jednej - vôňa voňavého boršče.

Poznámka

Túto poznámku robím nevyhnutne !!!!! Akékoľvek kocky bujónu a koreniny, ako je gruzínsky boršč, sa navždy pokazia! Preto sa zaobídeme bez nich.
No a keď pôst skončí, nebude tento boršč s mäsom o nič horší.

[valvery]

valvery, Tento boršč vyrábam už viac ako 15 rokov, vyskúšala som ho s kamarátkou a zarazilo ma, aký je vynikajúci !!!!!
Nie je rozdiel v mäsovom vývare alebo chudej chuti. Môj manžel a syn hovoria, že bez mäsa je to oveľa chutnejšie. Pravda, keď varím boršč, nedávam papriku (tá im v rodine veľmi nechutí) a paradajkový pretlak.
Robím aj chudú kapustnicu.
Ďakujem za nahranie receptu, ale nenapadlo mi to, myslel som si, že už všetci takto varia.

Valya, tu v Kubane sa varí boršč každý s každým. Tiež si neviem predstaviť boršč bez bulharského korenia. Valichka, ale dobre som napísal o repe, ak tam nie je, tak to nie je potrebné. A potom veľa ľudí nazýva takúto borščovú kapustovú polievku, ale to nie je repa, ktorá hrá v boršči hlavnú nôtu.
Navyše, taký boršč je dobrý v teple, nie je taký tučný a dá sa jesť studený a v lete bez mäsa dlhšie nekysne.

A ja som dal papriku do smaženia, nakrájal som ju na malé kocky. A pre seba som určil, že na moju chuť po korení stačí polovica priemernej veľkosti. A v tomto recepte ho je toľko ... Alebo kvôli jemnému mletiu v mixéri sa chuť korenia v boršči zreteľne neprejavuje?

Upozornil som na tento recept, ale také veľké množstvo rastlinného oleja je na pochybách - celý pohár !!!
Varím chudý boršč, ale stačí mi 1 - 2 lyžice. l. pri restovaní zeleniny potom už nebude nijako cítiť ani cítiť olej

Prepáčte, vec vkusu, to je môj názor

[valvery]

Prepečená paprika má úplne inú chuť a všimol by som si - nie najlepšiu. Ale hodený na konci varenia, dokonale si zachováva arómu a dodáva jasne červenú farbu.

ale nie repa hrá hlavnú notu v boršči.
Navyše, taký boršč je dobrý v teple, nie je taký tučný a dá sa jesť studený a v lete bez mäsa dlhšie nekysne.

Toto je pravda !! V lete je to dobré aj v chladnom počasí! A ak to nie je mäsový vývar, má vynikajúcu zeleninovú arómu

valveryKeď však varím boršč, nedávam papriku (tá im v rodine veľmi nechutí) a paradajkový pretlak.
Robím aj chudú kapustnicu.
Ďakujem za nahranie receptu, ale nenapadlo mi to, myslel som si, že už všetci takto varia.

Tu som trochu zle pochopil. Len nedávajte paradajkovú pastu alebo dokonca paradajku ??? ako urobiť boršč? Ja nedávam ani cestoviny, nemám rada ich prepečenú vôňu. Domáci džús - len džús! Boršč ale bez paradajok asi vôbec nepôjde ...

Zaujímavý recept, používam ho pre tie prípady, keď potrebujete variť boršč bez mäsa.

PS množstvo papriky mi osobne neprekáža. Je zrejmé, že to nie je pre každého.

[Admin]

AdminNie, nie veľa! Nie veľa na 6-litrovom kastróle Môžete vypočítať, že do porciovaného taniera sa nedostane viac ako 5 gramov masla. Ale jednoducho toľko zeleniny nezachrániš na menšom množstve oleja a nebude mať nádhernú vôňu. Ale zelenina sa musí vyprážať, potom sa vypráža, ale na 2 lyžiciach oleja sa dá upražiť 500g zeleniny jednoducho. Šťavu vypustia a dusia a už to nie je tento boršč, ale úplne iný príbeh.A do receptu som napísal 150 - 200 gr. Vyberte spodnú hranicu. Môžem vás ubezpečiť, že konečnou podobou boršče nie je hromadenie tuku.

A ktorý olej je lepší: voňavý slnečnicový olej alebo rafinovaný dezodorovaný olej?
Ja ich spravidla zmiešam na vyprážanie

[lillay]

lillay Takto sa ti to páči viac. Ako je známe vašej rodine.

[valvery]

valvery, áno, niekedy sa zaobídem bez paradajok. Tiež veľmi chutné !!!