Čerstvé kukuričné ​​pliešky od Nera Wolfa

[Jedna z mojich kuchárskych kníh je „Za stolom s Nerom Wolfom alebo Tajomstvá kuchyne veľkého detektíva“, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Vždy som miloval detektívky (záhady - hádanky na stimuláciu sivých buniek ...) a neobvyklý, brilantný a vtipný pár - Nero Wolfe a Archie Goodwin - sa už dávno stali jedným z obľúbených hrdinov tohto ľahkého, ale pre mňa milého hrdinu , žáner.]

Čerstvé kukuričné ​​pliešky od Nera Wolfa

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Klásky z kukurice z mlieka	6 kusov (zrná - asi 400 gr)
Mlieko	50-100 ml.
Vaječný bielok	2 ks
Múka psh.	2-3 st. l.
Soľ	1 lyžička
Rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Jedna z mojich kuchárskych kníh je „Za stolom s Nerom Wolfom alebo Tajomstvá kuchyne veľkého detektíva“, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Vždy som miloval detektívky (záhady - hádanky na stimuláciu sivých buniek ...) a neobvyklý, brilantný a vtipný pár - Nero Wolfe a Archie Goodwin - sa už dávno stali jedným z obľúbených hrdinov tohto ľahkého, ale pre mňa milého hrdinu , žáner.
• Okrem toho som mal šťastie - keď som v 90. rokoch o nich začal zbierať sériu kníh, môj výber vydavateľstva (a boli ich minimálne tri) sa ukázal ako úspešný (uvedomil som si to o mnoho rokov neskôr, čítanie knihy Lazersona-Sinelnikova „Za stolom ...“) - preklad viac-menej zachoval atmosféru kulinárskeho labužníka Wolfa ... a umožnil cítiť aspoň ozvenu Haute Cuisine - Haute cuisine ...
• Posúďte sami - tu je najvýraznejší (pre mňa) gastronomický okamih - spor medzi veľkým detektívom a jeho osobným kuchárom Fritzom (z románu „Domový zvonček“:
• "... Wulf a Fritz stáli pri stole a hádali sa, koľko bobúľ borievky by sa malo dať do marinády na srnčie kotlety."
• Vlk: Veľmi dobre ... povedal som tri bobule, ale robte, ako chcete. Ak dáte päť, ani to neskúsim - všetko pochopím podľa pachu. Štyri - nech to bolo kdekoľvek ... “
• "Panebože, ten rozdiel by som určite nepocítil ..." - pomyslel som si a odvtedy sa pre mňa experimenty s korením zmenili na posvätný obrad ...
• Je pravda, že recept na kukuričné ​​placky z kuchárskej knihy Wolfeho je vzácnou výnimkou: žiadne korenie - prírodná chuť je taká harmonická!
• Skôr ako skončí kukuričná sezóna, vyskúšajte tieto prekvapivo jemné a chutné - „zlaté“ praženice, ktoré sa od bežných palaciniek líšia tým, že nepoužívajú kukuričnú múku, ale zrnká mliečnej kukurice - sú zmiešané s cestom, naberané a vyprážané na panvici na veľkom množstve rastlinného oleja ...
• Takže:
• 
• Odstráňte škrupinu z klasov a urobte na nich nožom niekoľko hlbokých rezov, aby tekutina z mlieka mohla stiecť do misky (Dáva to zmysel, iba ak je kukurica v počiatočnom štádiu zrelosti mlieka, ak je rovnaká ako v moja fotka, tak túto položku je možné vynechať, pretože vytečie málo mlieka ...).
• 
• Potom v tej istej miske odrežte zrná z klasov, pridajte soľ, mlieko (jeho množstvo závisí od toho, koľko šťavy vytečie z klasov), preosiatu múku a dobre premiešajte.
• Na môj vkus je lepšie cesto urobiť hustejšie - nielen múkou, ale aj polovicou zŕn rozdrvených v mixéri: teda múkou aj mliekom - koľko je v recepte, ale polovicu zrniek aj zomlieť dodatočne. Hustšie cesto bude vyžadovať menej oleja - a to je vždy vítané, však?
• 
• Odložíme do chladničky na minimálne 15 minút a pred odstránením hmoty z chladu vyšľaháme sneh z bielkov do silnej peny a jemne pridáme k vychladnutému cestu.
• Naberajte cesto lyžicou a ponorte ho do rozpáleného oleja na panvici (v recepte je vrstva masla asi 1 cm, najskôr som ich zaliala o polovicu viac ako na bežné palacinky) a vyprážajte do zlatista z oboch strán. .

Poznámka

Už mnoho rokov používam panvicu iba na ľahké restovanie zeleniny v polievkach na dusenie a na frity používam rádiovú grilovaciu vafľu (mám tri vymeniteľné formy), vystačíte si s ešte menším množstvom oleja a frity sa otáčajú bude objemnejšia - napríklad na prvej fotografii.

Je lepšie podávať teplé - v teple, ale mám rád chladené, ak teplota nie je pod nulou ... A mimochodom v zime sa také palacinky dajú robiť aj zo zmrazenej kukurice - bude to tiež veľmi nežné a chutné! Aj keď, rovnako ako v prípade borievok - „tri alebo päť“, „čerstvé mrazené“, stále existuje malý rozdiel v chuti ...

Dobrú chuť! Fritters nemusí byť slávnostné jedlo, ale určite poteší hostí - skontrolované!

Podobné recepty

Dusená kukurica na klasu (kukučka 1054) (Tanyulya)

Varená kukurica (značka 37502) (ShuMakher)

Varená kukurica v tlakovom hrnci Brand 6050 (Lerele)

Dievčatá a chlapci, zatiaľ čo na poliach a trhoch je čerstvé kukuričné ​​mlieko, vyskúšajte tento recept!
Škoda, že sa v sezóne stratil

Teraz už mesiac nepredávame mliečnu kukuricu a veľmi ju milujem. Kiež by som videl recept. Uložím to do počítača, skúsim to budúci rok.

[žirafa]

žirafa, tak som napísal, že môžete piecť z čerstvo zmrazených v obchodoch medzi mrazenou zeleninou, hľadať balenia iba 400 gramov - a Hortex, a 4 sezóny ...

: nea: Nestretol som sa, inak by som si dal v zime šaláty. Videla som iba v dózach a vo vákuovom balení, ale hovoria sa v ňom bez chuti a cena ... zlaté palacinky vyjdú.

[žirafa]

: nea: Nestretol som sa, inak by som si dal v zime šaláty.

Ach škoda žirafa možno to nevidíš, kým to konkrétne nehľadáš? V našich mrazoch pravidelne mizne aj kukurica, ale oko už dosiahlo potrebné zameranie, napríklad okra sa tiež nestane vždy ...

ale všeobecne sa mi to zdá - veľmi to chcem - a po chvíli sa to objaví

[Nagira]

Nagira, No, a s plechovkou kukurice nemožno použiť? Bonduelle? Vypustite tekutinu a ...

[mamusi]

mamusi, Môžem len predpokladať, že chuť bude mierne odlišná ...
Mnoho rokov dokonca používam na šaláty čerstvú / mrazenú kukuricu, nie konzervovanú.
Úplne iná štruktúra a chuť, ako pre mňa
A aký je teraz dôvod experimentovať s plechovkou? Na trhoch je stále veľa kukurice ... Alebo nie?

[Nagira]

Nagira, Irinaoooh veľmi šikovný .. mám veľa kukurice vďaka ..

[kristina1]

kristina1, o! Som veľmi rád, že ma recept na šťastie zaujal!
Je to tak jednoduché a s obratom, ale z nejakého dôvodu sa tu ukázalo, že nie je nárokované, môžem dokonca hádať prečo ... Dal som to do súťaže a nezmenil som meno a veľmi málo ľudí sa dá zlákať neznámym slovom „frity“

[mamusi]

mamusi, Môžem len predpokladať, že chuť bude mierne odlišná ...
Mnoho rokov dokonca používam na šaláty čerstvú / mrazenú kukuricu, nie konzervovanú.
Úplne iná štruktúra a chuť, ako pre mňa
A aký je teraz dôvod na experimentovanie s plechovkou? Na trhoch je stále veľa kukurice ... Alebo nie?

už sme odišli ... Na stope. rok samozrejme ... ale teraz párkrát aspoň na skúšku, vezmem Bonduelle

[Nagira]

Nagira, Irina, ach no, všetko je v poriadku, nerozčuľuj sa !!! Kto potrebuje, nájde všetko ... o to viac, že ​​nie vždy píše pipy ... teraz to urobím ... inak, bože, už ma unavuje táto kukurica, ale toto nariadil lekár .. merci, merci, merci !!

čerstvá / mrazená kukurica

Bude treba dávať pozor, v obchode som sa nikdy zvlášť nestretol.

Mňa osobne recept zaujal! Pretože som kukurica Liu!
(A Nero Wolfe prečítal všetko. V mojej domácej knižnici ~ všetky zväzky)

[kristina1]

teraz párkrát aspoň na skúšku, vezmem Bonduelle

No, obávam sa o výsledok ... nepredávajú ani zmrzlinu? V Auchane je vždy, na bežných trhoch som tiež často kupoval

Bude treba dávať pozor, v obchode som sa nikdy zvlášť nestretol.

Len tak, je to, len nevidíte, keď to nepotrebujete. V roku 2007 som si ho dokonca kúpil na križovatke

kristina1 Senks je veľký a neskúšal mi zmraziť kukuricu? To je také vzrušenie v šaláte Mimosa (namiesto syra), všetkým hosťom chutí!

Senks je veľký a neskúšal mi zmraziť kukuricu? To je také vzrušenie v šaláte Mimosa (namiesto syra), všetkým hosťom chutí!

takže je to v mrazničke ... a šalát z mimózy nebude fungovať ... tu každý miluje iba čerstvé šaláty .. ale každý tu miluje Olivier, miestni obyvatelia hovoria ruský šalát ..

[Christina]

A Nero Wolfe prečítal všetko. V mojej domácej knižnici ~ všetky zväzky

super, a čie vydanie? v mnohých prekladoch prekladatelia, ktorí nie sú pre labužníkov, tak skreslili túto stránku jeho života ...
Mám tu zopár ďalších receptov z jeho tabuľky, tak povediac:
(a gaštany čoskoro dozrejú ...)
Gaštanový krém s „hoppy“ figami
Gaštanový kávovo-oranžový krém
a pena, len to vyskúšajte - na sviatočnom stole to bude určite zaregistrované
Lososová pena
no, polievka pre zábavu je experiment
Madrilén so šťavou z červenej repy

Mňa osobne recept zaujal!

teda tým myslím, že sa tu nudí od roku 2011 ...

šalát mimosa nebude fungovať ... tu každý miluje iba čerstvé šaláty ..

Christina, ale nerobím to z konzervovaných rýb (tiež nerobím ťažké zimné šaláty a nechápem novoročnú nostalgiu po TOMTO roku pre Olivier-vinaigrette-mimosa)
Christina, Takmer som zabudol! Chlieb z čerstvé kukurica
Na jeseň ho veľmi ľúbime! Môj autorský recept, toto som nikde na internete nevidel. Je to vypracované a vždy to funguje, ak existuje hp.

Natrafil som na taký úžasný recept, veľmi milujem kukuricu a rád z nej vyskúšam také zaujímavé lívance a tiež chlieb a tiež to musím vyskúšať v šaláte - milujem mimózu, ale nikdy som to neurobil to s kukuricou)) vďaka za recepty!

[Nagira]

Nagira, zrazu sa ľudia začali zaujímať o recept, hurá!
Dievčatá, ktoré milujú kukuricu, v každom prípade áno!
Len ja som neodfotil, zabudol som. Bola hladná a okamžite chytila ​​vidličku
Vyrobené z 2 klasov. Mixérom som rozlomil polovicu zŕn. Všetko som premiešala, nechala odstáť. Bola som sooooo prekvapená, aké nite, ktoré sa tiahli v ceste, sa potom objavili! Vyprážané na panvici, také palacinky sa ukázali. Ate s manželom na popoludňajšie občerstvenie (alebo obed) s grilovanou omáčkou od Tatiany (správca)

Všeobecne nemohla obísť meno, pretože v mladosti bola fanúšičkou Archieho Goodwina a Nerona Wolfa. A ešte viac kukurica !! Vždy som ju miloval a tento rok jem od júla každý deň a nijako ma neobťažuje)). A svokra hovorí, že ide o produkt mladosti
Recept beriem na vedomie, niekedy to urobím. A pokúsim sa zmraziť čerstvé zrná. Varené sú už zmrazené, musíte sa postarať o čerstvé)

To je také vzrušenie v šaláte Mimosa (namiesto syra), všetkým hosťom chutí!

A kde to tam je? Top? A nie variť, ale rovno surové?

Irinochka, ďakujem za zaujímavé a chutné recepty !!

super, a čie vydanie? v mnohých prekladoch prekladatelia, ktorí nie sú pre labužníkov, tak skreslili túto stránku jeho života ...

Nagira vyšla na povalu a klikla na knihy. A vydavateľstvo ...



Keď sme si s manželom čítali, recepty nás vždy bavili. Pamätám si, ako sme si navzájom čítali nahlas. Takže všetko je uložené v našej verzii!

Keď sme si s manželom čítali, recepty nás vždy bavili. Pamätám si, ako sme si navzájom čítali nahlas. Takže všetko je uložené v našej verzii!

triedy

Chalani !!!
Kukuričná sezóna! Pozor!
Všetko pečieme - palacinky a oblátky!