Ukrajinský boršč

Ukrajinský boršč

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Bravčové s kosťou	500-600 g
Repa	2 ks
Zemiaky	4 veci.
Mrkva	1 ks.
Biela kapusta	1/2 hlávky kapusty
Cibuľa	1-2 ks
Cesnak	3-4 ks
Kôpor	1 zväzok
Paradajková omáčka	100 g
Zeleninový olej
Korenie
Soľ

Metóda varenia

• Nalejte bravčové mäso s trochou vody.
• Varí sa to? Vypustite, dôkladne opláchnite.
• Naplňte novú studenú vodu (2-2,2 litra, ale nie viac).
• Varíme 1 hodinu
• Pridajte všetku cviklu nakrájanú na tenké prúžky.
• Osviežila sa cvikla? Pridajte zemiaky,
• nakrájame na kocky (2 cm x 2)
• Varí sa to? Pridajte kapustu nakrájanú na malé prúžky.
• Varí sa to? pridať dresing.
• Tu je zálievka: na panvicu do rozohriateho rastlinného oleja dajte nadrobno nakrájanú cibuľu, potom mrkvu nakrájanú na malé prúžky.
• Aby sme všetko unavili.
• Pridajte paradajkovú omáčku.
• Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni do polovice varenia.
• Pridali ste benzínku?
• Pridáme cesnak, korenie, soľ.
• Varí sa to?
• Pridáme kôpor, prikryjeme a vypneme.
• Všetky.
• Podávame s kyslou smotanou.
• Boršč je chutný tri dni.
• Pre vegetariánov môže byť mäso nahradené fazuľou alebo hubami.

Poznámka

Foto brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vyrobený boršč podľa vášho receptu. Ďakujem za recept, ale nabudúce, keď budem pre veľvyslanca variť úplne na začiatku, keďže po solení na konci zostala cvikla čerstvá. Vložím foto neskoro popoludní.
Tu je fotka.

Pre tvoje zdravie.
Zo začiatku neodporúčam soľ, pretože zemiaky budú tvrdšie.
Ešte doplním: ak sa zdá byť vývar chudý, pridám do borša počas varenia cínový olej, výrazne to zlepší chuť boršče.

DonnaRosa.
Aký je VÁŠ SKUTOČNÝ boršč!
Varil som bez mäsa, s cícerom, ukázalo sa to veľmi chutné.
A zemiaky sa uvarili a repu bolo cítiť.
Kedysi som dával kapustu 2x menej, bál som sa, že prehluší chuť a vôňu všetkej ostatnej zeleniny, ale nestalo sa tak, ale dopadlo to veľmi chutne.

Ukrajinský boršč ... A kde v cesnaku na masti s korením, pomletom a pridanom na konci varenia? Toto je rovnaká chuť! (Prosím, odpustite vniknutie!)

Asi to bude so slaninou veľmi chutné.
Ale už som trochu bravčová s bravčovým mäsom, čoraz viac varím buď z morčacích pŕs, alebo z chudej verzie.

[brendabaker]

brendabakerKde je kyslá smotana?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, kyslá smotana .... neostala z nej

[cesnak so slaninou]

Ukrajinský boršč ... A kde je cesnak so slaninou s korením, pomleté ​​a pridané na konci varenia? Toto je rovnaká chuť! (Prosím, odpustite vniknutie!)

Ak nie je pre niekoho dostatok tuku, je možné vložiť malé kúsky masti do 10 - 15 minút pred koncom varenia. A v recepte je cesnak.

Asi chutný, ale, aj ja som hohlushka so skúsenosťami a taký boršč (podľa recenzií) balím ....... Ale, pripravuje sa úplne inak. Vyprážam časť repy, ktorá dáva boršču charakteristickú príchuť „hohlyatsky“. A samozrejme, masť, zmiešaná s cesnakom a novým korením ... Ale zajtra, bože, uvarím tvoj boršč, ale čo, treba ísť nad rámec prijatých noriem!

[Lucilia]

Lucilia, Ukrajina je veľká. Každá lokalita alebo región má svoj vlastný recept na ukrajinský boršč. A tiež je to u každej hostesky iné.
Podľa tohto receptu sa boršč pripravuje od Kyjeva po Dnepropetrovsk a okolie.

Donna Rosa, to je pravda, čítam to, varím všetko takto alebo takmer tak, všetko do seba zapadá.
Koľko výtlačkov už bolo rozbitých v témach o ukrajinskom boršči, je zbytočné polemizovať, koľko žien v domácnosti - toľko možností pre boršč. Čítal som o pridávaní bravčovej masti do boršču, viem o tom, počul som, že existuje iná možnosť, keď sa stará bravčová masť pomelie a pridá, ale nie všetok tuk sa do boršču pridáva, nikto z mojich priateľov a príbuzných nepridáva bravčovú masť. . Všetko je na uvážení hostesky a to je vec vkusu.

[žltá stará]

existuje ďalšia možnosť, keď sa stará slanina zomelie a pridá sa,

Presne tak to urobila aj matka môjho príbuzného a bola z kozákov Terek. a vždy robil taký boršč. Nakoniec žltá stará potretá bravčová masť s cesnakom ..

[gawala]

gawala, Kozáci Don a Tersk nevyhnutne pridaní do boršče nielen bravčovej masti opatrne zomletej v mažiari s cesnakom, ale aj paštrnáku, papriky a fermentovanej solenej paradajky naplnenej kôprom - bez toho to nie je boršč ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Ludmila, nedávaj odkaz na svoj boršč * s príchuťou *
Chcel by som si prečítať recenzie sporákov.

Takýto ukrajinský boršč, ako napríklad Donna Rosa, varili moji príbuzní, ale rozšírenie môjho obzoru bude pre mňa tiež zaujímavé

Pridané v piatok 23. septembra 2016 o 18:03

kavmins,
Bol by som rád, keby bol taký recept vyzdobený všetkou bohatosťou ingrediencií.

Kozáci Don a Tersk nevyhnutne pridaní do boršču nielen bravčovej masti opatrne zomletej v mažiari s cesnakom, ale aj paštrnáku a papriky a kvasenej nakladanej paradajky naplnenej kôprom - bez toho to nie je boršč ..))

No určite sa tak nestalo. pretože na posteliach neboli žiadne .. ale pravdepodobne jeho mama zvykla robiť všetko tak, ako sa patrí, bola vynikajúca kuchárka ... Počula som od nej prvýkrát v živote o slaných vodových melónoch ..

Dievčatá, len som chcel povedať, že neexistuje jediný správny kanonický recept na boršč, napríklad v knihe „Ukrajinská kuchyňa“ z roku 1986 je asi dvadsať možností a neznamená to, že jedna z možností je jediná správna jeden. Pre každú jeho vlastnú verziu bola matka, babička alebo niekto iný najvernejšia a najobľúbenejšia a najsprávnejšia.
A Lyudochka Lucilia jednoducho povedala, že varí inak a túto možnosť vyskúša.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, zaujímavé, ale vždy som si myslel, že ak sa cvikla rozjasní, boršč zlyhal

[žltá stará]

Presne tak to urobila aj matka môjho príbuzného a bola z kozákov Terek. a vždy robil taký boršč. Nakoniec žltá stará potretá bravčová masť s cesnakom ..

Mám taký tuk v boršči, ktorý mi uviazne so strašným brechom v krku. : - Nie nie a nie.

Pridané v piatok 23. septembra 2016 o 19:36

No určite sa tak nestalo. pretože na posteliach žiadne neboli .. ale asi jeho mama zvykla robiť všetko tak, ako sa patrí, bola vynikajúca kuchárka ... Počula som od nej prvýkrát v živote o slaných vodových melónoch ..

V mojom vzdialenom detstve mi babička pred očami solila nie melírované melóny. A jablká tiež.

Pridané v piatok 23. septembra 2016 19:40

DonnaRosa, zaujímavé, ale vždy som si myslel, že ak sa cvikla rozjasní, boršč zlyhal

Nie vždy sa mi tiež rozjasní, záleží to od repy. Je však výhodnejšie, ak má tento konkrétny boršč paradajkovú farbu.

DonnaRosa.
Aký je VÁŠ SKUTOČNÝ boršč!
Varil som bez mäsa, s cícerom, ukázalo sa to veľmi chutné.
A zemiaky sa uvarili a repu bolo cítiť.
Kedysi som dával kapustu 2x menej, bál som sa, že prehluší chuť a vôňu všetkej ostatnej zeleniny, ale nestalo sa tak, ale dopadlo to veľmi chutne.

Dal som veľa kapusty, mám rád hustý boršč. Môže sa miešať s Pekingom, vyskúšalo sa, ukázalo sa to také chutné.
Do šalátu použila tenké jemné listy, ktoré však zostali hrubšie a odišli do boršču.
V boršči sa stali jemnými, tak akurát a dopĺňali kapustovú chuť. Thrifty me, if that.

[DonnaRosa]

Pridané sobota 24. septembra 2016 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, chutilo mi s * veľa kapusty * a keď mám, pridám do polievky aj čínštinu.
Tiež sa mi páčila čistá, svieža chuť boršče a úplná absencia škrobnatého * slizkého *, hoci zemiaky a červená repa boli prítomné.
Možno je to spôsobené pomerne veľkým plátkom zemiakov.
Najdôležitejšie je, že nie odvážne.
Vďaka tomu vynikne váš recept, takže som ho prepísal a uvarím ešte mnohokrát, ĎAKUJEM.

[DonnaRosa]

: ahoj: A cviklu som podusila s mrkvou a cibuľou + paradajková pasta a vložila som do panvice tlakový hrniec spolu so zemiakmi a kapustou. Tlakový hrniec odfarbil cviklu a borščik mal príjemnú ružovkastú farbu.Ale chutné! Nabudúce uvarím repu spolu s mäsom, kým nebude vyjasnená. poďakovať DonnaRosa, Vám za taký chutný boršč!

[DonnaRosa]

Pridané sobota 24. septembra 2016 07:22

DonnaRosaTiež sa mi páčila čistá, svieža chuť boršče a úplná absencia škrobnatého * slizkého *, hoci zemiaky a červená repa boli prítomné.
Možno je to spôsobené pomerne veľkým plátkom zemiakov.
Najdôležitejšie je, že nie odvážne. Vďaka tomu vynikne váš recept, takže som ho prepísal a uvarím ešte mnohokrát, ĎAKUJEM.

Nie zo zemiakov, zemiaky nakrájam veľmi najemno, kapustu a repu tiež, snažte sa nakrájať na menšie kúsky. Faktom je, že všetko nakrájame, nie natrieme na strúhadle. Cviklu nedusíme, pri dusení tiež dávajú zákal v boršči. Ak niekto nie je tučný, môžete si vziať tučnejšie mäso.

Pridané v sobotu 24. septembra 2016 13:11

: ahoj: A cviklu som podusila s mrkvou a cibuľou + paradajková pasta a vložila som do panvice tlakový hrniec spolu so zemiakmi a kapustou. Tlakový hrniec odfarbil cviklu a borščik mal príjemnú ružovkastú farbu. Ale chutné! Nabudúce uvarím repu spolu s mäsom, kým nebude vyjasnená. poďakovať DonnaRosa, Vám za taký chutný boršč!

Ružovú (kaliko) repu vôbec nepredávame. Iba t. Červená. Ale predávaná repa nie je okrúhla, ale pretiahnutá. Je menší, jemnejší, chutnejší a to, že je farba sýta, mi už prestala vadiť, všetko kompenzuje jeho jemná chuť.
Skúšal som uvariť tento boršč v Redmond m / v, ale nechutilo mi. Dostal som nesprávny výsledok.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Varím v hrnci na sporáku.
Už som to urobila dvakrát, výsledok je dôsledne chutný, teraz to bude môj * značkový * borščový recept.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Varím v hrnci na sporáku.
Už som to urobila dvakrát, výsledok je dôsledne chutný, teraz to bude môj * značkový * borščový recept.

Koho liečila a učila, každý varí tento boršč. Manželia litovských kolegov, ktorí to raz vyskúšali, požadujú uvarenie tejto „polievky“
Litovská repná polievka, známa tiež ako boršč, je veľmi tekutá a iba s červenou repou nekonkuruje ukrajinčine. Tiež niekedy pridám fazuľu z plechovky, keď je, ale na konci varenia.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Nemal som fazuľu, bral som cícer, chutilo mi to. Raz uvarené chudé a druhýkrát s morčacím filé.
Zastrčený do obidvoch líčok. Veľmi dobrý spôsob rezervácie zeleniny, všetko je také jemné, chutné, stále chcete brať prísady.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Nemal som fazuľu, bral som cícer, chutilo mi to. Raz uvarené chudé a druhýkrát s morčacím filé.
Zastrčil to do obidvoch líčok. Veľmi dobrý spôsob rezervácie zeleniny, všetko je také jemné, chutné, stále chcete brať prísady.

V pondelok uvarím aj ukrajinský boršč. Pochvaľovali si, že to vonia lahodne.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, tu je boršč s kyslou smotanou.
Ja
Varila som to v variči, vyšlo to super

Ludmila, nedávaj odkaz na svoj boršč * s príchuťou *

Oksanochka, ale recepty nevystavujem. Je ich toľko pre každý vkus! Práve som pridal o salze, ktoré, mimochodom. nejedia. Ak je môj recept zaujímavý, napíšte osobne, podelím sa s vami)))))))
Oksana, prečítal som všetko a pochopil som, že sa ti nebude páčiť moja verzia boršče, pretože je mastná a bohatá. Naozaj, koľko ľudí, toľko názorov!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

A Ukrajinci ma pred mnohými rokmi naučili pri varení boršču polovicu nesekanej repy. dať s nakrájanou zeleninou do vývaru, a na konci varenia, odstrániť tento kúsok repy z polievky, jemne nakrájame alebo trieť na hrubom strúhadle, a to dá bohatú farbu a chuť. Boršč sa ukáže byť taký červeno-cviklový, červený od paradajok. Odvtedy som to vždy robil a páči sa nám to. Recept na ukrajinský boršč DonnaRosa veľmi pekné a správne. Môžete tiež variť v pomalých hrncoch, v dvoch naraz: v jednom z nich môžete vyprážať.

[Lagri]

Lagri,
Maria, ja (keď nie som lenivá) pretrepem šťavu z 1 repy a na úplný koniec pridám k boršču spolu s bylinkami. Živá farba zaručená.
Takýto boršč, ako napríklad Donna Rosa, varila v letných horúčavách sestra mojej starej mamy úplne bez mäsa. Na petrolejovej piecke alebo na petrolejovej piecke.
Za najšikovnejšie sa nakoniec považovalo stlačenie šťavy z nedostatočného citróna do kastróla.
Chlebovú kôrku potrieme cesnakom a pochutnáme si.

Dnes boršč s fazuľou v konzerve, bez mäsa, ale solená masť je nadrobno nakrájaná na panvicu s dresingom. Nech si každý myslí, že v mäsovom vývare je chuť taká, že sa dá oklamať.
Pekinská kapusta, chutí s ňou oveľa lepšie.

Lagri,
Maria, ja (keď nie som lenivá) pretrepem šťavu z 1 repy a na úplný koniec pridám k boršču spolu s bylinkami. Živá farba zaručená.

Môžete to skúsiť aj tak. A kde je koláč z cvikly (ak v odšťavovači stlačíte šťavu) alebo ako?

[Lagri]

Lagri,
Mária, mám koláč z 1 repy, suchý, ako piliny, vyhodím ho.

Podľa tohto receptu sa boršč pripravuje od Kyjeva po Dnepropetrovsk a okolie.

Dievčatá, je to naozaj tak! v mojom regióne sa boršč varí presne podľa tejto schémy znášania jedla, boršč sa varí presne svetlý, ak je tmavý, potom už bude cvikla. O našom borščiku je ešte niekoľko jemností:
-do mäsa sa pridala hnedá repa, odstránila sa pena, pridala sa polovica nadrobno nakrájanej cibule (áno, repa sa zosvetlí, ale cibuľa odstráni bylinkovú chuť a vôňu repy, chuť borša bude byť voňavý a nežný)
-soľte ihneď po položení zemiakov, potom nebude zelenina čerstvá (naše zemiakové odrody sú vynikajúce, väčšinou rýchle varenie v priemere 10 - 12 minút, pretože zemiaky nebudú tvrdé),
- chutné vyprážanie je polovica úspechu úspešného boršče!
podusíme cibuľu, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a pol alebo 1 malú sladkú papriku, v sezóne, keď je (nakrájaná na malé kocky, korenie dodáva boršču neprekonateľnú arómu),
všetko je zľahka vyprážané na rastlinnom oleji a pridajte iba 1 čajovú lyžičku! paradajková pasta (alebo paradajková omáčka), je vhodné cestoviny mierne orestovať na panvici 15-20 sekúnd spolu s cibuľou a mrkvou, budú chutnejšie (dáme trochu paradajkovej pasty na okyslenie boršču, skôr ako naše mamy a babičky pridané zatvorené vlastnými rukami na zimnom ovocnom nápoji),
a hlavnou zložkou lahodného dresingu a boršču je lahodný paradajkový džús. Boršč nevaríme iba na jednej paradajkovej paste / omáčke, nebude vám celkom chutiť, čo potrebujete. A je to množstvo paradajkovej šťavy, ktoré upravujeme farbu a chuť borščovej kyseliny.
Keď je paradajková pasta mierne osmažená na cibuľke a mrkve, nalejte do nej pohár lahodnej paradajkovej šťavy (môžete si ju kúpiť) a všetko premiešajte, priveďte do varu, znížte teplotu na veľmi tichý režim a duste 3 minúty v uzavretej viečko. Všetko vyprážanie je pripravené.
- zemiaky vo vývare sú takmer hotové, ale do varenia ešte treba trochu odstránil penu a pridal veľa kôpru, petržlenu, trochu pretlačeného cesnaku, uvaril, vypol.
-ale to nie je všetko))) posunieme panvicu od horúceho gáforu, zakryjeme ju pokrievkou, necháme malú prasklinu a necháme variť boršč. Dôrazne vám odporúčam jesť borschik najskôr za 1 hodinu, najlepšie jeden a pol.

[Žabka]

Žabka,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naša osoba! sme radi, že myslíme rovnako aj v kuchyni!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naša osoba!

Áno, váš, práve ste šli ďaleko.
Je to presne ten druh boršču. V závislosti od miesta bydliska sa však recept musel zmeniť. Máte tam veľa chutných paradajok a ukrajinskú zeleninu, nie európsku.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naša zelenina určite nie je veľmi bez chuti, ale aké zemiaky ..! ten boršč, že zemiaková kaša .. vynikajúce, ako jednoduché nie vynikajúce jedlá, ale nemôžete ich ťahať za uši)))

[Žabka]

Žabka„Zemiaky sa tu veľmi líšia, ale všetko ostatné je európske. Kapusta na jeseň av zime je ako plast ,: dievča-mdlob: preto sa snažím variť s pekinskou kapustou.

[DonnaRosa]

DonnaRosaĎakujem, boršč je moja tajná vášeň !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaĎakujem, boršč je moja tajná vášeň !!!!!!!!!!!!

Veľmi chutné, uisťujem vás. Dnes som to uvarila na kačacom vývare a mäso sa mi stalo. Rozkoš Kačicu som varila dve hodiny, vývar sa ukázal ako tučný. Trochu bielej kapusty, ale dám viac pekinskej kapusty, je jemnejšia a potom ... jedna dopĺňa druhú, takto je chutnejšia.