Studený boršč „Ahoj z leta“

[Pár žĺtkov z uvarených vajec pomelieme vidličkou s lyžicou horčice. Ochutnajte.]

Studený boršč „Ahoj z leta“

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
varená repa	160 g
reďkovka	40gr
zelená cibuľa + červená cibuľa	50gr
čerstvé uhorky	100 g
varené vajcia	2 ks
cukor	10gr
ocot 3%	16 g
pitná voda	800gr
kyslá smotana	100
horčica pripravená	5gr
soľ	o polovicu viac cukru

Metóda varenia

• Uvedomil som si, že má prísť leto, a my sme ešte nejedli prvotný jarný boršč!
• V chladničke je vždy varená cvikla. Udržuje sa dobre v zóne sviežosti. Pohodlne som varil raz týždenne veľa naraz, celý týždeň je to po ruke. Len vopred nečistite.
• Zelená cibuľa bola málo. nie strašidelné. Červená cibuľa tiež urobí. Mrkvu nikdy nedávam (poskytuje to recept). Nahraďte reďkovkami. Manžel miluje lekársku klobásu. Zanedbávam. Naseká sa na tanieri. Kôpor, uhorky. Varené vajcia.
• To je nevyhnutné.
• 
• Vezmite vodu. Jednoduché pitie. Viera mi umožňuje prijať to, čo prechádza filtrom. Nie je varené.
• Teraz si pripravíme korenie, soľ, cukor, ocot (priehľadný obyčajný stôl) a horúcu horčicu. Nie zatuchnutý, bez nepríjemných kyslých pachov. Sám som si ho navaril deň predtým.
• 
• Je lepšie prepočítať ocot naraz o 9% alebo 6%. Aby sa nenechali zmiasť. Robím to od oka. Ochutnajte.
• Pár žĺtkov z uvarených vajec pomelieme vidličkou s lyžicou horčice. Ochutnajte.
• 
• Všetku zeleninu zomeliem v kuchynskom robote pomocou strednej alebo špeciálnej (slamenej) trysky. Moje ruky sa nešpinia od repy. Všetka zelenina je úplne rovnaká krájaná-krása!
• 
• Teraz nalejte vodu do veľkého hrnca. Menej ako polovica. Mám 2,5 litra vody. Pridajte soľ, cukor, ocot a dresing z horčice a vajec.
• Ďalej pošleme všetku nasekanú zeleninu. Miešajte. Vyskúšajme. Čakáme.
• Urobíme asi tri prístupy k panvici. Zelenina sa koniec koncov správa inak, nedá sa predvídať. S najväčšou pravdepodobnosťou bude potrebné upraviť chuť. Po lyžiciach pridávame korenie. Tento boršč nemá rád korenie. Veľmi vhodný je iba čerstvý kôpor.
• Zakaždým dôkladne premiešajte, kým sa kryštály soli a cukru úplne nerozpustia. A skús to. Pred ďalším pridaním korenia vždy vyskúšajte.
• Nechajte vylúhovať, všetky chute sa spoja. Toto je víkendové jedlo. Neponáhľaný.
• V tabuľke je príklad pre 1 liter boršče. Dvojlôžkové, trojlôžkové, štvorlôžkové všetky ingrediencie. Čím je panvica väčšia, tým je boršč chutnejší !!! Uložené v chladničke tri dni pokojne. Varím v päťlitrovom hrnci. Z tabuľky je to 5 opatrení.
• Tento boršč by nemal byť ani kyslý, ani sladký, ani slaný! Skúšajúc to mnohokrát, zapamätaj si túto chuť. Mal by byť harmonický, vhodný pre všetkých jedákov. Nikto im na tanier nepridá korenie. Toto je vaša najlepšia odmena.
• A takú porciu dajte na porciu vajíčko, prekrojené na polovicu, lyžicu kyslej smotany. Mäso a klobása na požiadanie.
• Je lepšie podávať biele pečivo.
• Záložka je prevzatá z milovanej Zbierky receptov z roku 1982. Hrubá zelenina.

Miska je určená pre

na 1 liter - dve porcie

Čas na prípravu:

polhodina

Program varenia:

zo surovej a predvarenej zeleniny

Poznámka

Záložka je prevzatá z milovanej Zbierky receptov z roku 1982. Hrubá zelenina.

O TOM! V Petrohrade je už leto! Takže máme pozajtra ... taký vietor sa zdvihol)))

Áno, oslavujeme Deň mesta.
Poponáhľajte si, zrazu sa leto rýchlo skončí skôr, ako sa začne.

Galya, ďakujem za recept. Určite skúsim! Prebudil som záujem o varenie prvého a druhého podľa presného receptu, a nie ako obvykle, okom))

Áno, na začiatku je lepšie a správnejšie postupovať podľa receptu. Tu je osvedčený. Nebudeš chýbať Len pozorne sledujte ...




Nebuďte prekvapení, s jednoduchým výpočtom všetkých výrobkov bude množstvo väčšie ako 1 000. Je to tak, koniec koncov, zeleninu je potrebné očistiť a uvariť. Sieť hotových výrobkov nie je v recepte uvedená, s výnimkou nezmenených: soľ, cukor, voda ...

Pre milovníkov fermentovaného mlieka.
Namiesto vody vyskúšajte nízkotučný kefír (1,5 - 2,5%). Výsledkom je verzia „Strednej Ázie“. Podľa chuti by sa mal redukovať iba ocot.
Môžete zmiešať kefír s vodou. Zaujímavú chuť dodáva pridanie minerálnej vody s plynom. Nerobíme kvas. Preto všetky druhy okroshky prichádzajú s kefírom / ayranom / tan / kyslou smotanou + vodou.
A tiež, aby nebola octová dochuť a vôňa (no nemám ich rada), pridám citrónovú šťavu alebo zriedenú kyselinu citrónovú.
A je pohodlnejšie pridávať soľ vo forme koncentrovaného roztoku.

Mimochodom, horčica je vynikajúci konzervačný a dezinfekčný prostriedok. V sovietskych časoch sa používal na umývanie riadu v materských školách, aby sa zabránilo úplavici atď. Okroshka na kefíre s horčicou môže stáť v chladničke týždeň.

V Petrohrade dnes prišlo leto. Naliehavo potrebujeme pripraviť boršč, inak sľubujú, že sa to cez víkend skončí)))

Galya, som s hlásením. Robila som všetko podľa receptu, okrem reďkoviek. Nezložila to. Ale dal som veľa kyslej smotany))) A môj boršč sa stal bielym)))
OOO Veľmi chutné !!! Ďakujem !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Dobrá práca. Mám rada kyslú smotanu - jedzte ju, nehanbite sa! V tomto jedle jej príde veľmi vhod. Pripravili ste si horčicovo-žĺtkový dresing?
Mimochodom, je tiež lepšie vopred pomlieť cibuľu s cibuľou. V mínomete.
Iba leto skončilo ...