Koláče Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

[Rapsberry hľuzovky:]

Koláče Raspberry Bavarois (Raspberry Bavarois)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Rapsberry hľuzovky:
biela čokoláda	75 g
malinové pyré	35 g
jemný kryštalický cukor	50 g
červené potravinárske farbivo
Cigaretové cesto (ružové pruhy):
maslo (zmäkčené)	30 g
práškového cukru	30 g
bielok	34 g (1 ks)
múka	30 g
červené potravinárske farbivo
Piškótový koláč Joconde (biele pruhy):
mandľová múka	75 g
práškového cukru	75 g
múka	20 g
vajcia	2 ks
maslo (roztopené)	30 g
vaječný bielok	2 ks
cukor	12 g
Bavarois krém:
malinové pyré	150 g
celá malina	13-14ks
citrónová šťava	1 st. l.
voda	20 g
cukor (podľa chuti)	40 g
želatína	5 g
krém 33-38%	120 g
práškového cukru	1 st. l.
Zrkadlová karmínová glazúra:
malinové pyré	50 g
voda	50 g
cukor	50 g
želatína (rozpustiť)	2g

Metóda varenia

• Úžasný ľahký dezert s bavorským malinovým krémom vo veľkolepom mandľovom sušienku Gioconda. Zdobené malinovým hľuzovkovým vankúšom.
• Pre 4 samostatné časti Bavarois, priemer 7 cm.
• Najskôr si pripravte hľuzovky, pretože musia dlho mraziť.
• Rapsberry hľuzovky:
• Pripravte malinové pyré. Celkovo potrebujete 200 - 220 g malín (zvyšok bavorského krému a odložený na polevu). Maliny povaríme 5 minút na miernom ohni. Pretrieme cez sito. Odvážte 35 g pre hľuzovky.
• Naliať cukor do vrecka na zips a pridať dosť veľa farbiva (doslova naniesť bodku s gélovým farbivom). Zatvorte vrecko, rozomlejte a vyrovnajte farbu na ružový odtieň.
• Roztopte čokoládu (v mikrovlnnej rúre alebo vo horúcej vani) a potom vmiešajte malinovú omáčku.
• 
• 
• Hmotu zabaľte do igelitu a vložte do chladničky, až kým nebude pevná.
• Potom rozložte a nakrájajte na malé kocky.
• 
• Vyvaľkáme vo farebnom cukre. Odložte na požiadanie.
• 
• Cigaretové cesto (ružové pruhy):
• Zmäknuté maslo a práškový cukor vyšľaháme.
• 
• Pridajte vaječný bielok, miešajte, kým sa nespoja.
• 
• Potom pridáme múku a potravinárske farbivo (ja som pridala kvapku gélu).
• 
• Cesto rozotrieme v tenkej rovnomernej vrstve na plech pokrytý papierom na pečenie. Vypočítajte veľkosť, ktorá sa zmestí do mrazničky. Pomocou škrabky urobte pásy.
• 
• Plech vložte do mrazničky na 15 minút, kým nestvrdne. V tejto dobe pripravte sušienku Joconde ...
• Piškótový koláč Joconde (biele pruhy):
• Zapnite rúru na 160-170C.
• Mleté mandle, krupicový cukor, celé vajcia a múku spojíme do hladka, pridáme rozpustené maslo a spojíme.
• 
• Bielky vyšľahajte s cukrom, kým nebudú pevné. Spojte s mandľovou hmotou a varechou jemne premiešajte.
• 
• Vyberte ružové cesto z mrazničky. Cesto Gioconda nanesieme na pevné pásiky a pomocou špachtle rovnomerne rozotrieme po povrchu.
• 
• Pečieme asi 10 minút. Okraje sušienky začínajú hnednúť a sušienka je hmatateľná a pružná. Získajte to. Nechajte vychladnúť. Vrstvu prevrátime a odstránime papier.
• Vystrihnite pruhy (po stranách) a kruhy (dole), aby zodpovedali veľkosti vášho tvaru.
• 
• Pripravte si pologule, pásy z acetátového filmu (pilník), kancelárske sponky. Pásiky sušienky zabalte do rolky a vložte do hemisfér tak, aby sušienka prešla dovnútra silikónových guľôčok. Dodatočne som ju spevnil nerezovým valcovitým tvarom.
• 
• Bavarois krém:
• Želatínu rozpustíme podľa návodu.
• Zahrejte 150g malinového pyré. Zalejeme horúcou vodou a cukrovým sirupom. Varte. Ochutnať. Musí to byť sladké. Pridajte želatínový roztok. Zmiešať. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu 25 ° C.
• Šľahačku (veľmi studenú) vyšľaháme s práškovým cukrom, až kým nebude chrumkavá. Potom špachtľou v malinovej omáčke jemne zložte ...
• 
• 
• Naplňte cukrárske vrecko krémom a vložte do ½ pripravených foriem, na vrch pridajte pár malín a formy opäť naplňte navrch.
• 
• Bavarois doplňte pripravenými kruhmi sušienok. Zmrazte obrobky na 4 hodiny.
• 
• Po zmrazení odstráňte krúžky, acetátový film.
• Zrkadlová karmínová glazúra:
• Zahrejte malinové pyré, pridajte vodu, cukor, želatínový roztok. Zamiešajte a nechajte vychladnúť do stavu želé. Vyberte polotovary Bavarois z mrazničky a vrchné časti ponorte do glazúry. Raz. Mal by ležať v rovnomernej vrstve a takmer okamžite vytvrdnúť.
• 
• Na koláče poukladáme malinové hľuzovky.
• Pred podávaním dajte do chladničky na 1-2 hodiny, aby sa rozmrazilo pomaly.
• Tu je zostrih.
• 
• Vychutnajte si lahodné dezerty!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

6-7 hodín

Program varenia:

pečenie, mrazenie

Národná kuchyňa

Francúzsko

Poznámka

Recept od cukrárky Rogerio. 🔗
Všetky veci, ktoré som robil podľa jeho receptov, sú originálne a veľmi chutné.

Čarovné torty!

Osviežujúce a nemožné odísť!

Trieda!

[Nataša]

Bodaj by som to teraz skúsil! Iba pijem čajky.
Nataša - je čas otvoriť školu cukrárov a zdieľať zážitky! Takýto dezert je úžasný!

Marish, ďakujem. Škoda, že sa nemôžem teleportovať. Teraz by som potiahol ruku s dezertným tanierom a položil ju na váš stôl. Mám celú moju dezertnú chladničku plnú. Hostia čakajú. A 5 druhov koláčov. Zvyšok ešte nie je dokončený. Lahodné.

[Nataša]

Nataša, Obdivujem tvoj talent! Máte také jedlá, každá reštaurácia vám bude závidieť! Veľmi krásne a vynikajúce !!!!

Dakujem Natasha. Už som si to vizuálne užil!
Keby len tak bolo vidieť všetkých vašich päť druhov dezertov na jednom stole!

A chcem vidieť päť druhov a skús Veľmi pekné koláče!

[Nataša]

Natašačo robíš s nami všetkými! Po prezretí vašich receptov potrebujem vždy trochu času, aby som sa spamätala a uverila, že to nie je sen. A vždy myšlienka: to je nemožné !!! Som solidárny s Marínou a Larisou v súvislosti s HĽADANÍM a SKÚSENÍM!

: mdlob: žiadne slová ...

[Nataša]

Úžasne! Nataša!

No, pre mňa sú, rovnako ako z Disneyho karikatúry, tak detsky útulné a rozprávkové !!!! Zdá sa, že keď ho zjete, dôjde k mágii ... samozrejme, dobre!

Och, Natasha, Natasha, si rozprávačka, víla .... Nemôžeš byť len žena, si čarodejnica !!! Ako chcem, aby som vašu prácu videl na vlastné oči aspoň jedným okom ........

Nataša! Recept je iba pieseň, estetické potešenie som získal už len čítaním! Tu zhromaždím svoju silu a uvarím! Ďakujeme, že ste nás rozmaznávali takýmito potešeniami!

niečo mi hovorí ... a konkrétne váhy ... že je čas poslať ťa na dovolenku

Nataša, umelecké dielo! Zbožňujem!

Ďakujem za milú spätnú väzbu. Na oplátku ďakujem kuchárom, ktorí ma učia a odhaľujú svoje tajomstvá. To dáva šancu rozvíjať sa a vytvárať niečo nové. Budem rád, ak dám niekomu rovnakú šancu na vyjadrenie.
Dievčatá, teraz sa nedá hneď vyfotografovať 5 druhov, som tak zaneprázdnená. Ospravedlnte ma! Ponáhľam sa s prihlásením ďalších prác do súťaže. Sú úžasné! Môžete si o nich prečítať viac a pozrieť si ich v najbližších dňoch.

[Nataša,]

Nataša, aké krásne! A zloženie sa zdá byť veľmi jemné. Škoda, že nemám priateľa, ktorý by dokázal vytvárať kulinárske diela. Šťastie pre vašu rodinu a priateľov.

Poďakovať. Aj vy môžete svojim blízkym urobiť radosť tým, že im urobíte taký dezert.

niečo mi hovorí ... a konkrétne váhy ... že je čas poslať ťa na dovolenku

No, práve som z dovolenky ... S novým elánom! Ale navrhujem to urobiť -

[Nataša]

Úžasne! Nataša!

No, pre mňa sú, rovnako ako z Disneyho karikatúry, tak detsky útulné a rozprávkové !!!! Zdá sa, že keď ho zjete, dôjde k mágii ... samozrejme, dobre!

Nechaj to tak. : snegurochka: S každým dezertom - kúzlo splnenia želania, len dobré. Prajeme si, aby sme sa uzdravili!

Ďakujem pekne za recept!
Dlho ležali v záložkách a konečne sa to podarilo!
Dopadlo to nie tak ťažko, ako som si myslel
Vyšlo 6 ks. s priemerom 5 cm.

Ach ... také krásne!) Chcem sa s vami podeliť o môj kulinársky objav) Našiel som blog tohto dievčaťa 🔗 náhodne a nemohol sa odtiaľ dostať preč hodinu) Aj keď si nie som istý, či je to na stránkach možné ... alebo existuje na niečo také samostatná téma? Som stále nový, neprišiel som na to (