Košíky s krémom na bielkoviny s pektínom

[Cukor s pektínom]

Košíky s krémom na bielkoviny s pektínom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cukor s pektínom
cukor	500 gramov
pektín (mám citrusy)	10 gramov
kyselina citrónová	5 gramov
Malé košíčky
studené maslo	150 gramov
vajíčko C1	1 kus
pšeničná múka / trieda	250 gramov
cukor	2 lyžice. lyžice
vodka (koňak)	30 gramov
soľ	štipka
vanilka	ochutnať
Proteínový krém na krém s pektínom
bielkoviny	110 gramov (3 vajcia)
cukor s pektínom (cukor na džemy)	300 gramov
voda	150 gramov
vanilka	ochutnať
farbivo

Metóda varenia

• Cukor s pektínom

• 1

  Do bežného cukru pridajte pektín a kyselinu citrónovú. Veľmi dobre premiešajte. Skladujeme v uzavretej nádobe. Pred použitím dobre premiešajte, pretože pektín sa časom usadzuje na dne.

• Malé košíčky

• 2

  Múka, soľ, cukor, vanilka a studené maslo nakrájané na kúsky sa odošlú do misy kuchynského robota. Kombajn má úžitkový nôž. Ak nie je kombajn, potom nakrájajte maslo a múku nožom.

• 3

  Vyrábame takú drobenku ako na fotografii. Zapíname impulzmi.

• 4

  Nalejte koňak.

• 5

  Pridajte vajíčko.

• 6

  Zapneme kombajn, premiešame.

• 7

  Cesto preložíme na stôl a dáme do gule. Cesto je mäkké.

• 8

  Plníme formičky. To sa dá urobiť dvoma spôsobmi. Metóda jedna. Vezmite kúsok cesta, vyvaľkajte ho valčekom, vložte ho dovnútra, stlačte ho po celom obvode, prebytok odstráňte okrajom dlane alebo odrežte. Metóda dva. Vezmite kúsok cesta, mierne ho vyrovnajte, vložte do formy a prstami ho rozdeľte po celom obvode. Odstráňte prebytok, ako v prvej metóde.

• 9

  Pečieme v predhriatej na 210 - 220oZ rúry do zlatista asi 15 minút Ak spodok košíkov počas pečenia trochu stúpal, stačí ho prepichnúť vidličkou. Predtým som nepichal.

• Krém

• 10

  Do hrnca dáme cukor s pektínom a zalejeme vodou. Vajcia umyte, rozdeľte ich na bielky a žĺtky. Nalejte bielkoviny do misy mixéra. Pre pohodlie by mal byť mixér stojaci.

• 11

  Dali sme sirup na varenie. Od okamihu zapálenia ohňa uplynie presne 10 minút, kým nie je pripravený. Nemusíte merať teplotu. Spustíme časovač. Zapneme oheň. Viac ako priemerný oheň. Za občasného miešania uvaríme sirup. Sirup vrie veľmi silno.

• 12

  Keď je sirup varený 4 minúty, zapnite mixér a začnite šľahať bielka. Počas varu sirupu by ich mali byť vyšľahané na pevné vrcholy.

• 13

  Prešlo 10 minút. Sirup je pripravený.

• 14

  Bez toho, aby ste bielky prestali šľahať, tenkým prúdom do nich nalejte sirup. Otáčky mixéra sú veľké. Hmotnosť výrazne zvýši objem. Misa bude veľmi horúca. Pozor! Ďalej šľaháme pri vysokej rýchlosti ďalších 5 minút.

• 15

  Znížte rýchlosť mixéra na strednú hodnotu a šľahajte ďalších 5 minút. Hmotnosť počas tejto doby výrazne zníži objem, bude hladká a lesklá. Teplota bude asi 40 stupňov. Krém bude veľmi pevne zabalený okolo metly mixéra.

• 16

  Časť krému vyberieme a natrieme. Používam héliové farbivá. Košíky plníme krémom pomocou cukrárskeho vrecka a nástavcov. Použil som prílohu s hviezdičkou.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Miska je určená pre

12 kusov

Poznámka

Existuje niekoľko zdrojov na krém a koše. D. Tsvek „Licorice Pechivo“, s niektorými z mojich zmien, fórum remeselníka Muk-Oksana a kanál „Toniny Cakes“. Ďakujem všetkým za zdieľanie vašich skúseností a zručností)
A čo krém? Je ľahký na prípravu, veľmi poddajný v práci. Ak chcete koláč vyrovnať s ním, musíte ho použiť teplý. Na kvety a bordúry - studené. Môžete s ním pracovať bez náhlenia. Drží dobre tvar, nerozteká sa ani nekryštalizuje ako bežný krémový krém alebo „mokrá pusinka“. Odporúčam!

[Angela]

Angelaaké „klobúky“! Aké je to krásne !!!

[Angela]

Angela, veľmi pekné! Neskúšajte, teda aspoň obdivujte ...
Poďakovať!

Angela, iba obrázok z detstva!

Angela, aké je to krásne! Okamžite som si predstavil: Zahryznem do koša a krém na hornej pere a na konci nosa mi zostal. A potom ich lízať. Mmmm !!! Blaho!

ach, čo to je ... teda, aspoň na pohľad ...

Aké krásne ..
Špecialista !!!
Úspech v súťaži)))

[MariV]

MariV,, a nehovor mi, behám podľa receptov, lejem si sliny, a potom sú tam malé košíčky so smotanou ...
Chcem zomrieť.

[Lerele]

Lerele, sistra !!!!! poďme odtiaľto .....

[Dievčatá,]

Dievčatá, moji drahí, ďakujem za vrelé privítanie receptu.

Neskúšajte, teda aspoň obdivujte ...

Fajka, vôbec nie ťažké. Ste inteligentný, môžete robiť čokoľvek, rozmaznávať sa)

obrázok z detstva!

Irina, presne tak. Predtým sa koše predávali s takýmito klobúkmi. Alebo bezeshki.

a krém na mojej hornej pere a na konci nosa mi zostal. A potom ich lízať.

Nataša, schA strčím nos do krému. Toľko som chcel po tvojich slovách)
Lerele, MariV, nikam nechoď, pomôž si

Môžete s ním pracovať bez náhlenia.

Veľmi šikovný! Ďakujem, špeciálne pre mňa!

[Olya]

Olya, môžete dokonca zbierať, ak nič nezabralo, premiešať špachtľou a opäť do tašky do práce. Chladný krém.

[Angela]

Wow! No pre mňa určite!
Poďakovať, Angela.

Bol by som rád, keby sa to hodilo)

[ang-kay]

ang-kay, krása

[Inna]

Inna, poďakovať)

Och, ako milujem 💕 také koše !!! Najskôr olíznite hornú časť a potom pokračujte k samotnému košu

Ďakujeme za recept, úžasné malé koše !!!

Skvelé! A možno kde je taký cukor s pektínom? Aby sa to predalo. Videl som tu iba typ zhelfix ..

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Irina, ďakujem, že si sa zastavil pri čajkách s košíkmi.

A možno tam, kde je taký cukor s pektínom

Existuje zahraničná. Volá sa to zaváraniny. ak nie je zmätený.

Videl som tu iba typ zhelfix ..

Môžete tiež zmiešať cukor so zhelixom. Potom sa pozriem na proporcie.

Môžete tiež zmiešať cukor so zhelixom. Potom sa pozriem na proporcie.

určite!

[Angelchik!]

Taká krása Angelchik! Taká krása! Ste jackom všetkých obchodov s nami! Bastard z každej vašej témy.
Toto rozhodne nemôžem opakovať. Ale, nekonečne obdivujem!

[ang-kay]

ang-kay, Beauty, Angela a ako sa volá farbivo? Farba je veľmi krásna

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať. Toto je Spectrum A-teco super červené

Pridané v pondelok 19. septembra 2016 16:22

Angelchik!

Irochka, poďakovať. Som veľmi rád)))

[Angela!]

Angela!!! Krása .... strašná sila !!
Prosím, povedzte mi ... mám jednoduchý pektín a nie citrón: girl-th: ok ???? ale o cukre som toto ani nevidel: girl_cray1: tam je gelix ... ale je to 1: 1 a 2: 1, tak s ktorým to zmiešať ??? A proporcie, ak zistíte ...
GRATULUJEME K POHODEJNÉMU VÍŤAZSTVU!!!!

[Oľga]

Oľga, dobre, myslím. Na 500 gramov cukru 20 gramov zhelixu 1 * 1.
ďakujem za gratuláciu

A ak zhelfix 2 * 1, potom stačí 10? alebo pridať citróny?

[Olya]

Olya, podľa myšlienky 10 gramov, podľa logiky.

[za]

Pokyny hovoria, že 40 g vrecúško je určené na 500 g cukru a 1 kg ovocia a bobúľ .. takže to nemôžete priamo spočítať.
Zaujímalo by ma, či zaľahnúť, výsledok sa zhorší?

[Olya]

Olya, pravdepodobne rýchlejšie stuhne a krém môže byť príliš želé. Rovnako ako v suflé, ak prenášate želatínu alebo agar. Ale to nemôžem povedať naisto. Ja sám na tomto skóre neexperimentujem. Opakujem, že už to bolo predo mnou skontrolované, a ak je všetko dobré, tak to prinesiem)

No, áno, kým to neskúsiš, nebudeš vedieť ..

[Cukor na lekvár]

Angela !!! Používate fínsky cukor ??? Mimochodom, našiel som zloženie tohto cukru ...

Cukor na lekvár Dansukker 1 kg najvyššej európskej kvality

Ideálne na prípravu džemu

Cukor, želírujúca látka (ovocný pektín), regulátor kyslosti
(kyselina citrónová obsahujúca 0,1% úplne stuženého rastlinného tuku (dlaň)),
konzervačná látka (sorban draselný).
Krajina pôvodu: Fínsko
a toto je cukor pre želé ...
Želé cukor Dansukker 350 gr najvyššej európskej kvality

Cukor, želírujúca látka (pektín), regulátor kyslosti
(kyselina citrónová), stabilizátory (E450i, E341)
Krajina pôvodu: Fínsko
Môžem kúpiť vo Fink, ak .....

[Oľga]

OľgaKde som a kde je fínsky cukor? No a do receptu som napísal, že ho robím z obyčajného piesku a pektínu)

Doplnené štvrtok, 19. januára 2017 17:36

Pokiaľ si pamätám, ak je hotový dovezený cukor, potom sa berie 1 * 1. Tam je to nejako rozdelené, ako napríklad zhelphix. Ale skontrolujte na internete. Na YouTube sú videá. Volá sa to ako nemecký proteínový krém alebo niečo podobné.

Čo .... Angela !! Najskôr na mňa a potom sa rýchlo zvesíme

[Ol,]

Ol, ako ste sa dnes dohodli. Jeden posiela do Ikea a druhý pre fínsky cukor. Ďakujem za pozvanie. Chcem však ísť iba do práce a potom na zábavu, keď zarobím

Tu je perdimonokel pre vás: girl_cray: a čo Ikea?

RRRRRRRRRR. Prečítajte si miesto pobytu! V meste máme jeden supermarket ekonomickej triedy. A nedávno bol otvorený jeden úžasný obchod s klobásami a syrmi. Samozrejme, existuje veľa obchodov, ale všetko je v štýle „pre ľudí“, presne to, čo je potrebné.

Super!!!!!! Prepáč ... nenapadlo mi to: girl_curtsey: ešte jeden dôvod, prečo prísť

Prosím, povedz mi ach
tento krém môžete použiť do tortovej vrstvy

[Tatyana]

Tatyana, môžete, ako každý proteín.

Poďakovať. Krém som urobila - vynikajúci, vyrazený. Dozdobila ich košíkmi. A mám keksík VNK - dá sa to pod tento krém namočiť alebo vrstva navlhne

Bez fanatizmu namočím bežný keksík so sirupom a vymastím ho krémom.

Zopakoval som to, postup sa mi veľmi páčil) Zvyšný krém som sušil v rúre. Takže zjedli koše a hrýzli cukríky


Ďakujem

[Jeanne]

Jeanne, super) Veľmi pekné všetko sa ukázalo)

[Jeanne,]

zvyšky krému sušené v rúre.

Jeanne, ale ako si to sušil, dá sa povedať?

[Olya]

Olyaako bežná pusinka. 2 hodiny 95 g s prúdením

A aký je výsledok ... ako niečo zmenila obvyklá pusinka alebo pektín?

[Premiér]

Premiér, Veľké bezeshki zostali akoby s krémom vo vnútri. Chutí ako pusinka. Ale je to veľmi odlišné od Shunových pusiniek, práve som ich urobil pred dňom. A zjedla obidve naraz. V suchej forme (podľa mňa) zvíťazila švajčiarska pusinka podľa Sasheho receptu. A ako krém - vynikajúci))) z bezesheku tiež nezostalo nič, ak to
Vyzerajte „pusinky na tyči“, je to veľmi ľahké a nie nepríjemné

To znamená, že sa ich do budúcnosti neoplatí robiť? Urobte to a ihneď jedzte ..