Gul-khanum „3 v 1“ (pre každý vkus)

[(Podrobnosti o rolovaní na písacom stroji nájdete v poznámke).]

Gul-khanum „3 v 1“ (pre každý vkus)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
1 cesto:
Múka	300 g
Voda (s 1 vajcom)	160 ml.
Soľ	1/3 lyžičky
2 cesto:
Múka	300 g
Voda (s 1 vajcom)	150 ml.
Soľ	1/3 lyžičky
Paradajková pasta 25%	3h l. + 0,5 h. l. paprika
3 cesto:
Múka, soľ, vajce a voda	ako v prvom
Najemno nasekaný kôpor a petržlenová vňať	40 gr.
1 náplň:
Olúpaná tekvica	500gr.
Luk	3 ks
Maslo	70-80 gr.
Soľ korenie	ochutnať
2 náplne:
Tuk z mletého mäsa	1 kg
Luk	800-900gr.
Zira (nahrubo zomletá)	1 lyžička so šmýkačkou
Mletý koriander	0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie	0,5 lyžičky
Soľ	2 lyžičky

Metóda varenia

• 
• Dnes bola mojou hosťkou Liza (Vei), ktorá bola na ceste k mojej takzvanej „majstrovskej triede“ v mantoch, ale skončila v Gul-khanume. Zdá sa, že som neľutoval. No, my „nagulkhanumili“ s jej dušou! Vo všeobecnosti sme sa mali nádherne! Teraz sa ponáhľam s vami podeliť!
• Gul (gul) - v preklade z väčšiny turkických jazykov znamená „Kvetina“. Je pravda, že na východe nikto nemaľuje cesto ani na manti, ani na gulčik. Ale rozhodol som sa, že sa nebudem správať dobre a dopadlo to veľmi dobre. Najmä keď je v blízkosti taký úžasný priateľ a zlatý pomocník ako Lizochka!
• Dostali sme tri druhy gul-khanum: biele cesto s tekvicou; červená - s mäsom; zelená - so zmesou prvých dvoch náplní.
• Takže začnime:
• Miesime tri druhy cesta, berúc do úvahy vlastnosti múky. Na vyvaľkanie na stole je cesto jemnejšie, na vyvaľovačku cesta - prudšie. Do paradajkového cesta budete musieť pridať trochu viac múky. Pozor na to, že do ingrediencií som napísal „voda s vajíčkom“. To znamená, že musíte vajíčko rozbiť do odmernej nádoby a tam pridať vodu po značku 150 ml.
• Pripravte si dve plnky zo surovín uvedených vľavo: 1) nastrúhajte tekvicu na veľmi hrubom strúhadle. Cibuľa - buď nakrájajte veľmi na tenko, alebo nakrájajte na malé kocky. Pridajte soľ a korenie. 2) prevlečte mäso cez mlynček na mäso s veľkým grilom. Cibuľa - na kocky. Pridajte korenie a premiešajte.
• Cesto vyvaľkáme na tenko, ale až do priehľadnosti. Hrúbka vrstvy je asi 1 mm. Cesto nakrájame na pásiky dlhé 35 cm a široké 7 cm.
• (Podrobnosti o rolovaní na písacom stroji nájdete v poznámke).
• Na pásiky natrieme plnku. V "gulchiki" s tekvicou musíte na plnku dať pár malých kúskov masla. Chutí lepšie!
• Maslo však nie je potrebné v mäsovej plnke.
• 
• Preložíme ho na polovicu a utesníme jeden koniec pásu (od konca), aby plnka pri skrútení nevypadla. Stačí ho stlačiť prstom a je to.
• 
• Teraz silikónovým štetcom jemne namažte pás rastlinným olejom a otočte kotúč z druhého konca (nemusíte ho upevňovať, stále bude v strede gulčiku):
• 
• Tu je gulchik:
• 
• Hotovú rolku namočte dnom do podšálky s rastlinným olejom a položte ju na list plášťa, predtým vymastený rastlinným olejom. Gullety umiestnite do vzdialenosti najmenej 2 centimetre od strán a od seba.
• 
• Kým sochárime, v hrnci z plášťa prevaríme vodu, zlejeme do 1/3 výšky.
• Náš gul-khanum varíme 45 - 50 minút. Prvých päť minút navyše pracujte na vysokej teplote, aby sa para hromadila rýchlejšie. A potom znížime oheň na mierne podpriemerný. Po uplynutí času otvorte (ihneď vypustite vodu z panvice, aby už neplávala), nechajte gulčiky dýchať 3 - 5 minút a opatrne, pýchajte vlhkou špachtľou a držte mokrou rukou vytiahnite naše gulčiky a dajte ich na jedlo.
• 
• Dobrú chuť a dobrú náladu všetkým !!!
• 

Miska je určená pre

48-50 kusov

Program varenia:

Parou

Poznámka

Mám stroj Imperia Pasta Presto 700. Šírka hotového cesta je 14 cm.Má 6 úrovní hrúbky. Jazdím na predposlednom, teda 6-4-2, navyše na dvojke jazdím dvakrát. V druhej mierne cesto stiahnem, aby bolo redšie. Najtenšie valcovanie, na jednom - nie je vhodné pre manti a rokle. Cesto je doslova priehľadné a určite sa rozbije.
Takže vyberieme akékoľvek cesto, napríklad biele. Rozdelíme ho na 4 časti. Tri odložíme a štvrté zvinieme. Vo výsledku získame vrstvu s dĺžkou asi 80 cm, odrežeme jej nerovnomerné chvosty. Zostáva niekde 70 cm. Rozdeľte sa na polovicu (tu je potrebných 35 cm.) A potom je každá časť stále pozdĺžne na polovicu (tu je vašich 7 cm.)
Celkom: z jedného nášho bieleho cesta sa získa 16 kusov. Hľa

Aká nádhera
Nezabudnite si vytvoriť záložku a vyskúšať to v najbližších dňoch. Ďakujem za taký zaujímavý recept. Rovno slávnostné

Na vaše zdravie, Sima! Dúfam, že si to užiješ!

: ahoj: Helen, gulčiky sú len môj sen (idiotský sen). Oveľa menej ako s mantami a knedľami a krásou ...

Bože, aká nádhera! a stále to môžeš jesť !!!

: ahoj: Helen, gulčiky sú len môj sen (idiotský sen). Oveľa menej ako s mantami a knedľami a krásou ...

Och, Natasha, ani neviem ... Súhlasím s knedľami, ale manti ... zdá sa mi, že je to rýchlejšie urobiť včas (dobre, možno ich rýchlo urobím). Ale gulčiky, samozrejme, upútajú svojou krásou. Preto čas pre nich nie je škoda.

Bože, aká nádhera! a stále to môžeš jesť !!!

Aha! Skusnaaa!

Helena !!! Krása! Môžete ho bez váhania položiť na slávnostný stôl! Pri pohľade na takú krásu - chcel som ju zjesť !!! Takže neviem, dostal som mleté ​​mäso, ale teraz čo s tým robiť, kotlety pred touto krásou akosi vyblednú !!!

Ľan, robím knedle a knedle dolgaaa ... Preto je to vzácne, hoci doma sú všetci priaznivci týchto jedál. Tu je svokra, ona plastikuje rychlo a casto (perm).

Helena !!! Krása! Môžete ho bez váhania položiť na slávnostný stôl! Pri pohľade na takú krásu - chcel som ju zjesť !!! Takže neviem, dostal som mleté ​​mäso, ale teraz čo s tým robiť, kotlety pred touto krásou akosi vyblednú !!!

Marish, ak existuje elektrický list, potom nie sú vôbec žiadne problémy. Stačí mať čas na vyrezávanie ako mužských, tak aj priepustných. Ďakujem za pochvalu!

Ľan, robím knedle a knedle dolgaaa ... Preto je to vzácne, hoci doma sú všetci priaznivci týchto jedál. Tu je svokra, ona plastikuje rychlo a casto (perm).

No, sám Boh nariadil permu. Ja vo všeobecnosti rýchlo skultúrňujem, ale mali ste vidieť, čo moja mama robí s mantami. Nevychádzam z mdloby! Iba si zažmurkal a ona už vyvalila tenkú vrstvu na veľkosť stola a prilepila celý plášť. Nejaké zázraky. Možno je čarodejnica ...? Musíme sa opýtať!

[Lenochka]

Lenochka, Som potešený! No aká nádhera!

Ďakujem, Sashul! Nie je to však to isté, že nás prekvapíš sám!

Dievčatá, práve som odišiel prejedanie sa husté a chutné jedlo, ktoré pre mňa zorganizovala Lenochka! Zlatko, ďakujem za lahodnosť a krásu !!!
Ani som nečakal, že také veľkolepé, elegantné a krásne jedlo sa dá pripraviť tak ľahko, hoci za pomoci nádherných zariadení, ako je hnetač a elektrický vyvaľovač cesta.
Neuveriteľne uspokojivé a chutné jedlo a dokonca aj s Leninovou fantáziou a farbou je dojem ohromujúci!

A vôbec, dnes som sa nielen naučil, ako mi uvariť novú mňamku, nielen že som sa najedol, ako Tuzik, ale aj som sa nádherne bavil. Vďaka nášmu fóru spoznávam čoraz viac úžasných ľudí a Lenochka je len zázrak! Hovorím ti pravdu
Všeobecne platí, že randenie v skutočnom živote je veľmi super! Je čas zorganizovať vaše ďalšie každoročné offline stretnutie!

Len, ty tiež dodávaš, že po zložení po dĺžke treba na konci pás zaslepiť, inak je to pre teba samozrejmosť, a keby som to nevidel a nerozpoznal, tak by som to nezakryl

Och, Lisaaaa! Už chválený tak chválený! Tak pekné, hrôza! Po takýchto slovách budete musieť vymyslieť niečo zaujímavé, aby ste mohli požiadať o komplimenty! Ďakujem mnohokrát!
Pridám o "pruhovanom chvoste".

Helen, prijmi môj obdiv! Keď som to uvidel, „dych ukradol strumu“ z krásy. A keď som si prečítal recept, zostal som v nemom úžase. Najviac ma zarazilo, že to nie sú sladké pečivo! Výborný nápad! Dakujem pekne za recept
Len ja nemám plášť (úprimne neviem, čo to je) a čo je možné použiť na jeho nahradenie. Pretože ruky už svrbia, aby sa pokúsili vytvoriť ten istý zázrak.

Och, Lisaaaa! Už chválený tak chválený! Tak pekné, hrôza! Po takýchto slovách budete musieť vymyslieť niečo zaujímavé, aby ste mohli požiadať o komplimenty! Ďakujem mnohokrát!
Pridám o "pruhovanom chvoste".

No, možno to zvonku tak vyzerá, ale som len pod dojmom nášho známeho, v pozitívnom je to všetko tak))))

Aká nádhera! Už slintá.

No, možno to zvonku tak vyzerá, ale som len pod dojmom nášho známeho, v pozitívnom je to všetko tak))))

Ja sám som stále v dobrej nálade! Spite v ktoromkoľvek oku! Som veľmi rád, že ste ma navštívili! Nabudúce si na vás rád počkám!

[Tarantella]

Tarantella, ďakujem za takúto lichotivú recenziu!
Mantisnitsa môže byť nahradená elektrickým sporákom. Ona, samozrejme, nie je taká priestranná, ale pri absencii ... a tak to aj pôjde.

O-veľmi zaujímavý recept! Určite to uvarím! Poďakovať! Lisa ahoj! ;) Výborne, že sa stretávate.
Tiež nemám plášť, urobím to v multivarke alebo v tlakovom hrnci.

No, hoolugans, Lena @ Lisa!
Ubohú ženu uviedli do strnulosti, na vyjadrenie pamätí niet slov!
Nikdy som neochutnal takú lahodnosť a krásu.
Lenochka, ďakujem drahý za úžasné jedlo, ďakujem a Lizonka za to, že si ho zjedol a pochválil!

Ďakujem, Lyudochka!
Áno, sme! Chuligánske dievčatá! A pracovali od srdca a praskli od brucha! Škoda, žijete ďaleko, inak by ste s nami boli blázni!

Áno, Lenochka, je to tak ďaleko a ako tam chcete byť častejšie, medzi sebou, dobrí.

Leeeeenaaa !!! Aká nádhera !! A zatváram ruže, musím sa rovnako krásne snažiť

Lena - úcta a rešpekt. K dispozícii sú všetky zvončeky a píšťalky na uľahčenie varenia.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 aká lahodnosť a krása! Chcem teda manti s tekvicou, ale ani dobrá tekvica nenarazí. Ej, závidím Lise.

[Tanyulechka]

Leeeeenaa !!! Aká nádhera !! A zatváram ruže, musím sa rovnako krásne snažiť

Poďakovať, Tanyulechka! Len včera sme si s Lizou spomenuli na vaše ruže a na formu, v ktorej ste pripravili porciované mäso z huspeniny!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] aká lahodnosť a krása! Chcem teda manty s tekvicou, ale ani dobrá tekvica nenarazí. Ej, závidím Lise.

Poďakovať, Vasilica!
Najčastejšie závidieť niečo? Nasadol som na „Sapsan“ a po 4 hodinách ste so mnou! Tak poď. Zvyšok dokončím dnes. Včera sme nemali čas všetko napraviť, Liza sa ponáhľala. Nestihli sme sa ani najesť spolu. Miska z fotografie bola teda doplnená ešte niekoľkými gulčikmi a poslaná spolu s Lisou jej rodine. A odtiaľ ku mne priletela vďačnosť: od môjho manžela - za gulchiki a od mojej dcéry - za koláč! Všeobecne som taká šťastná, že kráčam, že sa to naozaj nedá povedať! Som na seba pyšný! Chcete ohnúť nos? Áno, nikto nie je pred - jedným sabakom doma a on spí, búcha!

Ľan, aká krásna farba. Milujem aj rokliny, zabudol som, ako ich voláte. Iba z jednoduchého cesta, ale z farby všeobecne krásy. O chutnom jedle mlčím. Musíme sa to pokúsiť rozvinúť na novú Atlasiku.

Khanum často robíme doma, máme ho veľmi radi.
Ale takúto krásu vidím prvýkrát! Úžasne jednoduché !!!! Berte na vedomie, ďakujem pekne

Ľan, aká krásna farba.Tiež milujem gul-manti, zabudol som, ako ich voláte. Iba z jednoduchého cesta, ale z farby všeobecne krásy. O chutnom jedle mlčím. Musíme sa to pokúsiť rozvinúť na novú Atlasiku.

Larochka, ďakujem! Je veľmi výhodné rozvinúť sa na písacom stroji. A šírka vrstvy (mám len 14cm) je vhodná pre gulčikov. Zostáva len znížiť na polovicu. Vyskúšajte, nestihnete sa ani unaviť!

[Tanyulechka]

Poďakovať, Tanyulechka! Len včera sme si s Lizou spomenuli na vaše ruže a na formu, v ktorej ste pripravili porciované mäso z huspeniny!

Helen, Lizadakujem za spomenutie
Skúsim to stočiť na valček na cesto a urobiť také chladné kvety.

Cesto sa už pripravuje! Ťažko sa viem hýbať (ochoriem), ale taká krása mi nevychádza z hlavy, zdá sa, že každý má čo jesť, ale aj tak som si k tomu sadla! Iba červené budú!

Dievčatá, také chytré! A keď sa zhromaždili, pripravili takú krásu a nakŕmili všetkých touto lahodnosťou
Ako dlho trvá varenie, ak používate tlakový hrniec s parným košom? A na ktoré miesto naliať vodu?

Cesto sa už pripravuje! Ťažko sa viem hýbať (ochoriem), ale taká krása mi nevychádza z hlavy, zdá sa, že každý má čo jesť, ale aj tak som si k tomu sadla! Iba červené budú!

Marish, no, dávaš! Rovná matka hrdinka! Veľa šťastia! A čoskoro sa uzdrav!

Dievčatá, také chytré! A keď sa zhromaždili, pripravili takú krásu a nakŕmili všetkých touto lahodnosťou
Ako dlho trvá varenie, ak používate tlakový hrniec s parným košom? A na ktoré miesto naliať vodu?

O TOM! Aygulchik pribehol k gulchiku! Ahoj!
Úprimne netuším, ako sa varia v tlakových hrncoch. Ani som sa nesnažil. Na tom istom mieste sa ukáže číslo ... mačka sa rozplakala. Ale viem, že režim „Steam“ funguje bez tlaku, čo znamená, že doba varenia je rovnaká ako v plášti. Zalejeme dostatočným množstvom vody, aby sa pri varení nedostala ku gulčikom.

Lena, aká je tvoja rezačka rezancov? Tiež to prosím, aby som zistil, v akej hrúbke valcuješ.

[Elena Tim]

Elena Tim, ďakujem za také milé manti. Už viac ako 40 rokov sa venujem tvorbe manti, sochárstvu rôznymi spôsobmi, ale takúto krásu vidím prvýkrát. Mám otázku, šírka je 14cm a dĺžka?

[francevna]

francevna,
Dĺžka prúžkov 35 cm, šírka každých 7 cm

Dievčatá, dám svoje gulchiki na varenie a podrobne odpoviem na všetko, čo sa týka stroja a valcovania. Potrebujem doslova päť minút.
Lizun, ďakujem drahý!

Lenusik, úžasný recept, taký krásny !!!!! ... Kvet Dyarzhi: ruža: Teraz súrne potrebujem plášť
Dievčatá, šikovné dievčatá, ktoré sa stretli, Elizabeth ahoj !!!

Dievčatá, pozrite si v poznámke všetky podrobnosti týkajúce sa rolovania na písacom stroji. Ak niečo nie je jasné, zapískajte, doplním.

Lenusik, úžasný recept, taký krásny !!!!! ... Kvet Dyarzhi: ruža: Teraz súrne potrebujem plášť
Dievčatá, šikovné dievčatá, ktoré sa stretli, Elizabeth ahoj !!!

Ahoj, Tanyushkin! A myslím, kam si išiel? Už zmeškané! Ďakujeme za pochvalu, vyskúšali sme to!

Dievčatá, pozrite si v poznámke všetky podrobnosti týkajúce sa rolovania na písacom stroji. Ak niečo nie je jasné, zapískajte, doplním.

Všetko je jasné, náčelník

Marish, no, dávaš! Rovná matka hrdinka! Veľa šťastia! A čoskoro sa uzdrav!

Ďakujem, vaše modlitby !!!
Samozrejme, že práca je šialená - som unavený! Vo výsledku som neodolal rolovaniu na rezačke na rezance - nejako to nevyšlo, zdalo sa, že spotreba cesta je veľká. Vo výsledku som vzal valček a vybehol som preč, hoci z 300 gramov múky vyšlo 22 kusov. Je to veľa alebo málo - neviem?!
Všeobecne to spočiatku bolo ťažké, ale nakoniec si to už zvyklo, akoby nič zložité! Samozrejme, dokážem skultúrniť mantu rýchlejšie!
Vo výsledku sa krása ukázala, zajtra ju uvarím a ukážem!

Výborne, Marishka! S iniciatívou vy! Do poznámky som uviedol podrobnosti rolovania na písacom stroji. Ale už bolo neskoro. A, samozrejme, máte pravdu, ak ručne previniete veľkú vrstvu a potom ju rozrežete, získate menej odpadu.
No počkám si na tvoje fotky!
P.S. Akonáhle sa to stane, práca sa zdá šialená. Dnes som opäť tvarovala, takže som sa nestihla unaviť. Zrejme som si už zvykla.

Poďakovať! Na to teraz s pokojným srdcom ležím chorý! Mal som aj pomocníka - každý sa musí kotúľať, výkriky ora za rukoväť od rezačky rezancov, potom ten istý príbeh s valčekom ... No, rezačky boli v správnom množstve, dá sa to aspoň nejako dohodnite sa so starším a dajte malému a je to.! To sa minulo celkovo hodinu a pol. Keby to urobil iba jeden, bolo by to rýchlejšie, ale tu sa dá presvedčiť - čas !!!

Ha! Marin, neuveríš, ako sme sa včera s Lizavetou dali dokopy. Práca, ktorú bolo treba za štyri hodiny urobiť za štyri ruky, sa natiahla ... Ani nepoviem, dokedy. Skôr som to natiahol! Pretože ak sa mi otvoria ústa, vypne sa mi mozog. Je to skutočnosť! A začína sa nejaký spontánny trik: zdá sa, že neurobil nič, ale bol unavený. A ja chcem chatovať! A keď je nablízku taký pozitívny človek ako Lisa, aká je to práca? Zábava jedna!
Dnes som nemal čas vstúpiť do svedomia, pretože to isté som urobil za hodinu a dvadsať. A to všetko preto, lebo ústa boli zatvorené