Zelené rezancové cesto (so špenátom)

[otvorené]

Zelené rezancové cesto (so špenátom)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Pšeničná múka (poraďte pol na pol s múkou tvrdá pšenica)	500 g
Mrazený mletý špenát	~ 50 ml
Vajcia	4 veci

Metóda varenia

• Často robím rezance so špenátom - kúpim si mrazený mletý špenát a namiesto tekutiny ho dám do cesta. Snažil som sa taký špenát pomlieť v mixéri - vyjde mi tmavá farba ako kupované cestoviny, ktoré nie sú veľmi drahé sušené. A keď špenát nerozdrvíte v mixéri, získate krásku so zelenými kúskami, ako napríklad pasta, ktorá sa predáva čerstvá!
• Hľadám veľmi veľmi strmé cesto - z návodu na rezačku na rezance.
• Pridám múku, ak nie veľmi vychladnutú. S takýmto cestom zvládne iba kombajn. Vyrezávač na rezance sa ľahko vyvalí, kým sa rezance nakrájajú, pekne vyschne, nemusíte na vrch pridávať ani kvapku múky. Nemám rád, keď sú rezance a knedle v múke bohato posypané. Varíte vývar - a z múky sa stáva zakalený.
• Tryska na fettuccín, rolovanie na 7. Malé vermicelli sú tiež krásne, a keď ich uvaríte na kuracím vývare, tekutina sa stane svetlozelenou, jasnou a veľmi krásnou!
• Rezance nakrájam (nezlepujem) a podrvím ich na plechu. Ak máte čas, nechávam to na večer. Ak nie je čas, zapnem rúru na minimálny oheň (mám 50 *), otvorím dvierka a vložím plech do rúry s otvorené dvere. Keď robím ďalšiu porciu, prvá má čas na vyschnutie, niekoľkokrát prekážam. Potom v balíčku nechám otvorené do zajtra a je to. Tento trik robím aj s rúrou pri dokazovaní kváskového cesta, keď pečiem v rúre koláče alebo rožky. Stúpa veľmi vysoko, hlavnou vecou nie je vysušiť ju - z filmu môžete postaviť kupolu zhora.

Poznámka

Pokyny tiež hovoria, že trvanlivosť domácich rezancov nie je dlhšia ako 14 dní. Čo je teda obzvlášť užitočné možno nie?

Podobné recepty

Cesto na pohánkové rezance (SLA)

Cesto na cestoviny (marcy)

Chouxové cesto na rezance, knedle, knedle (Správca)

A ak zamrzneš, môžeš? alebo len tak sušiť? kým je tam špenát. recept je krásny, chcem vyskúšať nový vyvaľovač cesta. Milujem rezance a aj táto je krásna ...

Často robím domáce rezance, ale nesuším ich. Okamžite ju uvarím alebo zamrazím pre budúce použitie v mrazničke (je úžasne a dlho uskladnená, nezlepuje sa, ľahko sa od seba oddelí).