Domáce rýchle rezance

Domáce rýchle rezance

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Pšeničná múka	200 gramov
Vajíčko je čerstvé	1 ks.
Voda je čistá	5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Na miesenie cesta som použila mixér so pohárom
• Odvážte múku, preosejte, vložte do mixéra.
• Pridajte vajíčko, vodu, vrchnú a spodnú časť, zapnite mixér a vypracujte cesto niekoľko minút, doslova 1 - 2 minúty, aby sa výrobky zmiešali do homogénnej hmoty.
• Cesto dajte na dosku, cesto vypracujte do hladka (2 - 3 minúty) a vyvaľkajte na guličku.
• 
• Misu prikryjeme miskou a pod miskou držíme cesto asi 5-10 minút. Počas tejto doby bude múka nasýtená vodou, bude fungovať lepok, cesto sa počas spracovania stane elastickým.
• 
• Potom z kúska nakrájajte malý kúsok cesta, na dosku prisypte trochu múky a cesto vyvaľkajte pomocou valčeka na doske, cesto otočte a otočte rôznymi okrajmi. Takto cesto veľmi tenko rozvaľkáme, aby bolo vidno vzor reznej dosky.
• 
• Teraz cesto nakrájame na široké pásy, trochu ho posypeme múkou (aby sa pri krájaní nezlepilo) a nožom nakrájame na tenké pásiky. Uvoľnite pripravené nakrájané rezance.
• 
• Domáce instantné rezance sú pripravené! Trvalo to asi 30 minút.
• 

Poznámka

Ak je množstvo múky veľké, potom je lepšie cesto pripraviť v kuchynskom robote a cesto rozvaľkať na písacom stroji - je to pohodlnejšie a časom to bude rýchlejšie.

Pri malom množstve múky mi tento spôsob miesenia cesta funguje skvele, keď celý postup od miesenia až po vykrajovanie trvá 30 - 40 minút. A toto množstvo cesta stačí na to, aby sa uvarili 3 - 4 dobré porcie knedlíkov, knedlí, t. J. Ak varíte naraz, jednu polievku. A je to pohodlné!

Dnes som varila z tohto rezanca 🔗

Nie všetko uvarené cesto išlo do polievky, nejaké zostalo, dal som ho do chladničky vo vrecúšku, ráno sa bude dať urobiť knedľa s tvarohom.



Varte s radosťou a dobrou chuťou!



NOODLES - cestoviny v tvare pásky. Rezance môžu byť hladké, vlnité, rovné, pílkovité alebo zvlnené. Podľa veľkosti existujú krátke rezance s dĺžkou najmenej 2 cm a dlhé (dvakrát ohnuté alebo jednoduché) - najmenej 20 cm. Šírka rezancov je minimálne 3 mm, hrúbka nie je väčšia ako 2 mm. Pri priemyselnej výrobe rezancov sa, podobne ako pri iných cestovinových výrobkoch, používa špeciálna cestovinová múka najvyššej alebo 1. triedy, ktorá má dobrú elasticitu a obsah lepku 30 - 32%. Vyrábajú sa bežné rezance a rezance s posilňujúcimi látkami (vajcia, vaječný prášok, sušené mlieko, rastlinné a mäsové prášky, vitamíny atď.).

Bežné rezance v 100 g obsahujú 13 g bielkovín, až 79 g sacharidov, asi 1 g tuku. Energetická hodnota až 336 kcal. Fortifikované rezance majú vyššiu nutričnú hodnotu, ktorá závisí od typu a množstva posilňujúcich látok. Rezance sa pripravujú aj doma.
V takom prípade sa na tenko vyvaľkané nekysnuté cesto z pšeničnej múky nakrájajú na úzke pásiky.

Podobné recepty

Kváskové cesto na koláče (pushanya)

Chouxové cesto na rezance, knedle, knedle (Správca)

Cesto na manti a cestoviny s kysnutým cestom (MariV)

Na miesenie cesta som použila mixér so pohárom
Odvážte múku, preosejte, vložte do mixéra.
Pridajte vajíčko, vodu, vrchnú a spodnú časť, zapnite mixér a vypracujte cesto niekoľko minút, doslova 1 - 2 minúty, aby sa výrobky zmiešali do homogénnej hmoty.

Z vajíčka zhora a zdola som niečo nepochopil.Miesili ho v pohári nožmi?

Z vajíčka zhora a zdola som niečo nepochopil.Miesili ho v pohári nožmi?

Miesenie v pohári nožmi.
Vajcia hore / dole - t.j.zalejeme tekutinou vajíčko + voda, aby bolo lepšie múku navlhčiť zhora aj zdola, aby sa cesto lepšie miesilo.

Ďakujeme, už označené ako záložky

Správca, veľmi pekne ďakujem za recept a spôsob varenia. Včera som pripravil cesto v mixéri a rezance vykrajovačom na rezance. Veľmi rýchlo a pohodlne urobím to isté pre knedle, s manželom budeme mať dosť cesta na dve.

Správca, veľmi pekne ďakujem za recept a spôsob varenia. Včera som pripravil cesto v mixéri a rezance s vykrajovačom na rezance. Veľmi rýchlo a pohodlne urobím to isté pre knedle, s manželom budeme mať dosť cesta na dve.

Ak je potrebné malé množstvo cesta, funguje to akokoľvek, vrátane rýchlosti!
Varte pre zdravie!

Môžete mi prosím povedať, aká je najlepšia múka na prípravu cesta na knedle, knedle a domáce rezance - prémiová, univerzálna alebo špeciálna na cestoviny (stretla som ju raz v obchode)?

Knedle a rezance varím z múky, ktorá je doma, po ruke, z ktorej pečiem chlieb, rohlíky a podobne ...

Tu je dôležité správne pripraviť samotné cesto:
🔗
🔗
🔗

Veľmi pekne ďakujem za radu, tieto recepty vyskúšam!

[Admin]

Admin, Som milo prekvapený, že rezancové cesto môžete miesiť naraz v mixéri. Urcite to skusim.

Môžete, môžete! Veľmi pomáha, keď potrebujete vykonať test naraz.

[Správca,]

Dokázal som to! Wow! Toto je niečo! Úžasné! : swoon: Predpokladal som, že to bolo rýchle ... ale je to okamžité! Zips Brown, 10 minút pod miskou a 280 gramov rezancového cesta je hotové. Vyvaľkáme a krájame rezačkou na rezance ďalších 5 minút. A je to! A nemusíte chlieb preťažovať strmým cestom. Pane, aká nádhera! Aké rýchle, ľahké a veľmi pohodlné to je! Naozaj sa mi to páčilo! Správca, aká som ti vďačná! Váš spôsob výroby rýchlych domácich rezancov spôsobil v mojej kuchyni revolúciu. Som pripravený každý deň pripraviť cesto na rezance, lasagne, knedle, knedle, manti a všetko vďaka vám! Ďakujem ti veľmi pekne, Admin!

Pre tvoje zdravie! Teraz každý deň čakáme na rezancoch na fóre! Existuje veľa príležitostí a malo by existovať veľa rôznych jedál!

POĎAKOVAŤ!

[Správca,]

Správca, Tu duplikujem svoju otázku. Prepáčte, ak to niekto číta druhýkrát.

Zaujímalo by ma, ako ovplyvňuje miesenie cesta nože?
Viem, že cesto veľmi otupí nože, aj keď už len urobíte rezy v chlebe, čepele sa veľmi rýchlo otupia. A potom miesenie .. Samozrejme, ak sa používajú výlučne na miesenie, potom je otázka odstránená.
Faktom je, že mám nový mixér, nechcem ničiť nože a zároveň chcem vyskúšať metódu. Napriek tomu, že je mixér veľmi výkonný a kvalitný, pokyny obsahujú varovanie, že sa v ňom nesmie cesto miesiť.

Zajtra skúsim, ešte mám hŕstku suchých hríbov! pekná juška! Ďakujem pekne za recept!

[Nataša]

Zajtra skúsim, ešte mám hŕstku suchých hríbov! pekná juška! Ďakujem pekne za recept!

Nataša, pre tvoje zdravie! Domáce rezance ... s hríbmi ... so sušenými ... to bude bomba !!!!

Ďakujem za vaše skvelé recepty na rôzne jedlá, hlavne na pečivo, ktoré môžem zvonka iba obdivovať.

[Správca,]

Správca, Tu duplikujem svoju otázku. Prepáčte, ak to niekto číta druhýkrát.

Zaujímalo by ma, ako ovplyvňuje miesenie cesta nože?
Viem, že cesto veľmi otupí nože, aj keď už len urobíte rezy v chlebe, čepele sa veľmi rýchlo otupia. A potom miesenie .. Samozrejme, ak sa používajú výlučne na miesenie, potom je otázka odstránená.
Faktom je, že mám nový mixér, nechcel by som kaziť nože a zároveň chcem vyskúšať metódu. Napriek tomu, že je mixér veľmi výkonný a kvalitný, pokyny obsahujú varovanie, že sa v ňom nesmie cesto miesiť.

Nijako neovplyvňuje!

Citujem si: Pridajte vajce, vodu, vrchnú a spodnú časť, zapnite mixér a mieste cesto niekoľko minút, doslova 1 - 2 minúty, aby sa výrobky zmiešali do homogénnej hmoty.

Miesenie je veľmi rýchle, cesto rýchle! Toto je múka a tekutina! Nerobím KIDDING Cesto v mixéri! Múku a tekutinu som zľahka zmiešala do hladka, aby bola múka navlhčená v tekutine! A ty miesenie cesta urobil to na stole, na doske! Pozri recept!

Nie sú to kamene, ktoré je možné poraziť pomocou mixéra! Potom už nepotrebujú krájať vôbec nič! A mäso, orechy, káva a oveľa viac, nie je to pevný produkt? A často mrazené mäso alebo ryby rozbijeme mixérom! Všeobecne je praktické rybu rozbiť, keď je zmrazená, aby sa v tejto chvíli uvoľnilo menej tekutiny! A kto zaručí, že pri lámaní mäsa na mleté ​​mäso sa tam nedostane malá kosť? Včera som šľahal mäsovú paštétu a v hotovej podobe som našiel malú kosť z krčného stavca, ale zdalo by sa, že som všetko skontroloval, všetko prefiltroval prstami!

Mám mixéry v službe, už roky! Zepter (analóg Bamiks) má pravdepodobne už 10 - 12 rokov a pracuje správne pri najvyššej rýchlosti. A je lepšie zvoliť mixér (mixér) s veľkým výkonom, potom vďaka vysokej rýchlosti výrobky zomelú rýchlejšie a za kratší čas, doslova za minútu alebo dve! Menej kontaktu s nožmi!

Nejako som sa poriadne nezamýšľal nad tým, či sú nože tupé alebo nie! Samozrejme, časom sa otupia bez ohľadu na to, aký produkt spracujú! Ale preto si kupujeme pomocníkov do kuchyne, aby tak pomohli nam!
Ak je zariadenie vysoko kvalitné, bude takto fungovať roky - ak nie, vyletí raz-dva a bez našej pomoci!

Môj názor!

[Admin]

Poďakovať, Admin... Bol by som rád, keby som mal nové nápady pre štandardné a neštandardné použitie mixéra.
Ďakujeme za recept na rezance. Veľmi chutné.

[Ira]

Ira, pre tvoje zdravie! Bol by som rád, keby som pomohol s mojim dialógom

[Admin]

Admin, pravdepodobne na miesenie takéhoto cesta je potrebný pomerne výkonný mixér. Moja sila je iba 300 a zlyhal. Len čo cesto začalo hustnúť (po 30 sekundách), začal sa z môjho mixéra dymiť, začal cesto zle rolovať a vypol som ho. Cesto sa však podarilo miesiť. Mixér nemal čas zlyhať. Škoda, že nemôžem použiť túto metódu miesenia. Naozaj sa mi to páčilo.

[Masha]

Masha, Prepáčte. Môžem pridať trochu viac tekutiny? Alebo je mixér skutočne príliš malý na napájanie? Mám silné mixéry, silu rozoznám neskôr, teraz je rušno

Áno, je to jej vlastná chyba. Cesto už bolo miesené za 30 sekúnd, bolo treba ho zastaviť a chcel som podľa očakávania miesiť minútu. Cesto dopadlo na výbornú a nebolo treba dolievať vodu, ale bolo potrebné ho vypnúť, keďže som videl, že cesto je hotové - to je isté.

Áno, je to jej vlastná chyba. Cesto už bolo miesené za 30 sekúnd, bolo treba ho zastaviť a chcel som podľa očakávania miesiť minútu. Cesto dopadlo na výbornú a nebolo treba dolievať vodu, ale bolo potrebné ho vypnúť, keďže som videl, že cesto je hotové - to je isté.

Ach, ako dobre! A potom som sa celá rozčúlila, dala som si poradiť a taká hrubá chyba Pripravte sa na zdravie!

[Admin]

Admin, veľká vďaka za tento spôsob miešania, dnes to vyskúšam, mám rovnaký mixér. A potom vždy šúľam, šúľam, až kým neodpadnú ...
Chcem sa podeliť o svoj spôsob rezania rezancov, ktorý kedysi učila moja matka.
Cesto som zamiesila na rezance (teraz už viem, ako rýchlo na to!), Vyvaľkala som ho na hrúbku „prečítaj noviny“. A potom to urobím - výslednú tenkú palacinku trochu posypem múkou a pevne ju naskrutkujem na valček, potom ho narežem po celej dĺžke valčeka - získa sa stoh širokých identických stúh. Nakrájam ich na šírku na hrúbku zápalky, potom to všetko pretrepem a vysuším, perdicky premiešam.

A napriek tomu by bol mixér výkonnejší, myslím, že by sa to nestalo. Pozrel som sa teraz, čo sú to mixéry, niekde medzi 600-750 wattmi, samozrejme, že by bolo lepšie sa s takouto dávkou vyrovnať. Zajtra sa pozriem - možno predávajú také drviče osobitne (s väčšou silou). 🔗

[Marína]

Marína, v recepte som ukázal svoj mixér s miskou, takže s ním pracujem, sila je dobrá

SvetlanaVeľmi pekne ďakujeme za radu pri váľaní cesta, skvelý nápad! Varte pre zdravie!

[Admin]

A napriek tomu by bol mixér výkonnejší ...

Dnes som si kúpil 700-wattový mixér / sekáčik, teraz budem tiež miesiť cesto 🔗, tak super páčilo sa mi to. Admin, prepáčte, že ste spôsobili malé problémy. 🔗 A ďakujem za zaujímavé nápady! 🔗

[Mariša]

Mariša, pre tvoje zdravie!

Bojte sa s vami, keď mixéry vychádzajú z mojich nápadov
Takto silný mixér vydrží dlho

Tatyan! vám priniesol obrovské poďakovanie za recept! varil veľa. mnohokrát a dokonca aj zmrazené - perfektné!

[Nataša]

Nataša, a moja práca mi padla vhod Nečakaný zvrat pre mňa

Nataša, varte pre zdravie! A pamätaj si ma zakaždým, na pamiatku

Ďakujem pekne za recept!
moje deti vermicelli veľmi milujú, dnes som uvarila vývar a doma ostalo málo zakúpených vermicelli, urobila som ich rýchlo podľa vášho receptu, dali sme ich na obe líca) a išla som s nimi)))

Tu

Sušené rezance:
🔗
Hubové rezance:


Veľmi chutné, ako môžete porovnávať s obchodom?!

[Mashun]

Mashun, vyšiel krásny rezanec, taký žltý!

A rezance pred prevarením nesuším, ak sa ihneď po uvarení dajú do polievky, rýchlo sa uvaria, prakticky vyplávajú, minútu sa varia a sú pripravené A zvyšky sušia až do konca, do dehydratácie, potom sú skladované dlho a dobre

Výborne!

Skúsil som! Malý pomohol skrútiť sa. Veľmi žltý žĺtok bol Keď sa uvaril, pravda zbelela. Lahodné, trochu som pridala soľ

[Maškrta]

Skúsil som! Malý pomohol skrútiť sa.

Maškrta, mali by ste sa pokúsiť podľa svojej pozície Ale to, čo kučeravý malý chlapík pomohol skrútiť - toto je super malý, ktorý máte!
Ako sa mu páči, že je v budúcnosti kuchárom?

Ďakujeme obom za úsilie a pomoc! Špeciálne Masyu, a prosím, prečítajte si jeho osobné poďakovanie nahlas!

Dobrý deň, som na webe nový, toľko otázok. Povedzte mi, môžete miesiť toto rezancové cesto v pekárni? Mám bagetu CB Moulinex a Co OW 6002, programujem 17 nekysnutých cestovín na cestoviny, hnetiem 15 minút. Myslím, že by to malo podľa vášho receptu dopadnúť dobre.

Ak je takýto program pri sporáku x /, tým viac môžete pripraviť cesto! Pre tvoje zdravie!

[Olesya84]

Olesya84 bolo to na nej a miesilo sa. Výsledok

Ďakujem za recept.
Cesto miesim aj v bavlnke.
Až po vyvaľkaní som cesto nechal trochu zaschnúť, aby sa dalo krájať bez lepenia.

Poďakovať! Zajtra skúsim na haluškách naklepať chouxové pečivo podľa tvojho receptu

Už dlho vyrábam rovnaké rezance ... Recept som našla na Povarenke. RU. Pravda, veľa sa pre seba nezmenila a do cesta pridala 3 lyžice rastlinného oleja, ukázalo sa nám to chutnejšie. Ale pre mňa je pohodlnejšie a rýchlejšie miesiť cesto metličkou, nie je v ňom nič ťažké použiť mixér .... Lahodné a prírodné rezance, ktoré spolu s miesením, vyváľaním a vyváraním trvajú iba 40 minút.

Šľahať? Akú silu a silu musí mať šľahač, aby bolo možné cesto na knedličkách miesiť?

Šľahať? Akú silu a silu musí mať šľahač, aby bolo možné cesto na knedličkách miesiť?

Myslel som to metličkou ručne ... Napríklad nie tak dávno mám zariadenia na miesenie cesta, ako je mixér, kuchynský robot alebo pekárnička ... A bez týchto zariadení je možné miesiť cesto na knedle alebo rezance ... Moja babka to stale robi rucne, kategoricky nema rada techniku, veri, ze cesto by sa malo robit iba rucne. Mama vždy robí vynikajúce knedle a vaječné rezance iba ručne ... Pre mňa je tiež pohodlnejšie vyrábať rezance ručne pomocou bežnej metličky. Áno, cesto na chlieb, rožky, koláče, koláče, knedle a knedle miesi pekárnička, ale zvyšok cesta: na sušienky, koláče, verguny, rezance a veľkonočné koláče robím výlučne ručne, nie technika prinesie taký výsledok pri príprave týchto dobrôt.

Najskôr prichádza miesenie metličkou, potom rukami ... Ale je to také ťažké?!

Ďakujem za rýchly recept! Niekedy musíte všetko vybaviť veľmi rýchlo!

Najprv prichádza na rad miesenie metličkou, potom ruky ... Ale je to také ťažké?!

No, teraz to bolo jasné! Múka s tekutinou sa rýchlo mieša nie lyžicou, ale metličkou, aby sa vám nezašpinili ruky - a potom ju položte na stôl a pridajte múku, hnette, kým nebude strmá.

Kedysi som také cesto miesil, keď nebolo techniky. Ale po takejto práci, chrbtom ruky, vmiešaj múku do cesta, do gule, kým sa cesto nestane elastickým ... potom ho vyvaľkaj pomocou valčeka, kým nebude riedky ... nie, ja som to neurobil Už sa necítim na knedľu. Ruky a nohy bzučali

A teraz sa tým nechcem ani chváliť, nech to zostane v mojich spomienkach

V kuchyni je teraz toľko pomocníkov, aj keď pracujú

[Dievčatá]

Dievčatá, akákoľvek metóda miesenia cesta na Knedle a NUDLE má miesto!

Vyvaľkajte a použite akékoľvek recepty, hnette rukami, kombinujte kombajny, v pekárni a tak ďalej ... kto má rád a ako

[Tatyana]

A dnes som opäť cesto za pár sekúnd vymiesila mixérom. Mám rád. Skvelé! poďakovať Tatyana, pre nápad! Veľmi často pomáha.

A ďakujem odo mňa! Dnes som tiež miesila cesto podľa vášho receptu, vyskúšala som ho prvýkrát mixérom a páčilo sa mi to, mierne som zvýšila vodu, doslova pridala 1 dezertnú lyžicu a urobila manti. Dopadlo to super