Pšenično-ražný celozrnný sivý chlieb

Pšenično-ražný celozrnný sivý chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Sérum	350 ml
Soľ	1 čaj lyžica
Melasa (med)	1 tabuľka. lyžica
Olivový olej (akákoľvek rastlina, bez zápachu)	1 tabuľka. lyžica
Čerstvé droždie	10 g
Suchý kvások	1 tabuľka. lyžica
Lepok (panifarín)	1 tabuľka. lyžica
Celozrnná ražná múka	150 g
Celozrnná pšeničná múka	150 g
Špaldová múka (obyčajná biela)	150 g
3 zarovnané kopčeky bielej múky pridané počas miesenia.
Dávkovač alebo signál:
25 gramov suchej vyprážanej cibule (zaobídete sa bez nej, s obľúbenými dochucovadlami).

Metóda varenia

• Režim bieleho chleba 3 hodiny 50 minút. Kôra je ľahká.
  
• No, tááák oduševnený chlieb!
  
• „Zabudnutá chuť vášho obľúbeného produktu“!
  

Poznámka

Ak ťa nostalgia nemilosrdne trápi,
A ty v noci snívaš o chlebe,
Neboj sa! Dostaneme vynikajúci chlieb
A tu nám samozrejme pomôže pekárnička!

Čo môže nahradiť špaldu? Hladká múka alebo múka tvrdá?

Bežná biela múka sa dá ľahko vymeniť.

A toto je z rúry.
Režim cesta, kysnutie a pečenie v rúre.

Možnosť tri, zosmiešňovanie.

cesto

8 g čerstvého droždia
1 čaj lyžicu pšeničného sladu (môže byť nahradený cukrom)
200 ml zemiakového vývaru
1 tabuľka. lyžicu suchého kysnutého cesta
150 gr celozrnnej ražnej (tapety) múky

Zmiešajte ingrediencie v miesení a nechajte kysnúť. Keď cesto stúpa a je na spadnutie, pridajte zvyšok výrobkov.

cesto

100 ml tmavého piva
1 čaj lyžicu soli
1 čaj lyžicu instantnej bio kávy
2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
1 tabuľka. lyžicu lepku
150 g celozrnnej múky
150 gr špaldovej múky (alebo bežnej bielej) + 2 lyžice. lyžice v procese miesenia na slušný kolobok.

Cesto miesime v režime „miesenia“.
Na výstupe z cesta sa to ukázalo tak málo, že som premýšľal, že z neho upečiem žemľu ... jednu. Ale napriek tomu som sa po úvahe rozhodol pokračovať v procese pečenia chleba.
Ruky si namazala rastlinným olejom a cesto vložila do misky vyloženej papierom na pečenie. A musím vám povedať, že moja forma je oveľa väčšia ako vedro spoločnosti HP. Po roztiahnutí môjho drdolu do tvaru sa ukázalo, že je to veľmi tenká vrstva. Beznádejne som na neho zamával rukou, zakryl som ho uterákom, položil na parapet (bližšie k radiátoru) a drzo odišiel nakupovať. Bol som neprítomný najmenej 2 hodiny a možno aj viac. Predstavte si moje prekvapenie, keď som po návrate domov uvidel, že moje cesto vystúpilo s veľmi krásnou kupolou takmer po vrchol formy. Ostáva už len vyhriať rúru na 180 ° a upiecť chlieb.
Čo som urobil. Chlieb sa ukázal byť jemný, voňavý, chutný, s nádhernou kôrkou!
Keby to manžílek nezačal prerezávať a trochu sa pokrčil, bolo by to super.

Čo je špaldová múka? To je niečo veľmi dobré. zvláštne a vzácne?
Dokonca ani Google neposkytuje žiadne informácie.

Špaldová pšenica
(Špalda)
Špalda, pôvodom z Blízkeho východu, je blízkym príbuzným pšenice obyčajnej a vo východnej Európe sa používa už desaťročia. Má výraznú orieškovú, pšeničnú príchuť. Múka je skvelá na chlieb a nechýbajú ani špaldové cestoviny.

Chutný chlieb !!!!!

ĎAKUJEM TI!!!

[Sternushka]

Sternushka
Včera som tiež piekla chlieb podľa tvojho receptu, ten môj mi veľmi chutil !!! Ďakujem drahý !!!



A rezačka:



Toto nie je krátky chlieb, toto je moje veľké vedro. Nabudúce budem počítať do boväčšia veľkosť.

Veľmi chutný chlieb sa ukázal! Namiesto srvátky - 150 ml fermentovaného pečeného mlieka + voda, namiesto masla - masť s cesnakom a kôprom. Strecha sa však ukázala byť šialene hrboľatá, ale chuť - na moju myseľ !!! Dieťa si už pre seba otvorilo hrb a potrilo masť cesnakom, povedalo - trieda !!!
Ďakujem za recept !!!

Myshanya, som veľmi rád, že sa ti chlieb páčil!
Ak sa pečie v rúre, môže sa stať, že strecha bude hrboľatá, pretože chlieb stál v kynáči.

Nie, piekla som v HP, z nejakého dôvodu som ho ale vyhnala na celozrnný režim, ale bol viac ako 4 hodiny. Nabudúce to skúsim na hlavnej. Dnes ráno som to ochutnal aj ja. Veľmi voňavý chlieb! Mňam !!!

Stellochka, aj tento chlieb som piekla včera večer, chutil mi nevýslovne, dlho som sa zameriavala na tento recept, ale bola som v rozpakoch z nedostatku niektorých prísad, ale tu som nemohla nájsť obvyklú ražnú múku, ale v Metre som pozrel na C / z žito, nejako sa nikdy nedostala, vzal som si na vzorku iba jednu tašku, namiesto štartéra som vzal 1 polievkovú lyžičku. l. ražný slad namiesto špaldovej múky (1 stupeň zmiešaný s kvalitnou), z nejakého dôvodu mi melasa natoľko zhustla, že som neriskoval jej pridanie, nahradil som ju medom, odmietol som cibuľové korenie, ale inak je všetko prísne podľa receptu
Chlieb sa ukázal ako jednoducho úžasný, a čo je najdôležitejšie, v žiadnom sivom (pšenično-ražnom) chlebe sa mi nikdy nedostala taká tenká chrumkavá kôrka ako vo francúzskej fotografii, ale zverejním ho neskôr, teraz už môžem ‘ t,

ale inak je všetko striktne podľa receptu

NIZ, dobré zdravie, drahý a dakujem za spravu!

Čakám na fotku!

Sľúbená fotografia:

Chlieb chutí úžasne, naozaj, zabudnutá chuť, jediné vynechanie, nabudúce skúsim uvariť slad.

[Nízka!]

Nízka! aký krásny chlieb! No, len nespúšťaj oči!

NIZ, chlieb je nádherný !!!