Zostavenie poschodovej torty

Zostavenie poschodovej torty

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Samostatné poschodia koláča	2-3-4 ks
Silný tenký kartón
Fólia
Koktejlové tyčinky / tyčinky na sushi

Metóda varenia

• Dnes vám chcem na príklade trojposchodového koláča ukázať, ako to chodí. Naskytla sa príležitosť vyfotografovať jeho zhromaždenie a teraz sa s vami chcem podeliť. Dúfam, že vám to pripadá zaujímavé a užitočné.
• Zloženie torty: klasický piškótový krém, pusinka, krém charlotte.
• Vrch torty je tiež potiahnutý krémom Charlotte.
• Aby ste mohli začať zbierať koláč, musíte pripraviť:
• Tri samostatné koláče rôznych priemerov.
• Kartón, z ktorého sa vyrežú podkladové vrstvy.
• Fólia.
• Koktailové rolky alebo drevené tyčinky na sushi.
• 

Prosím, povedzte mi, ak je každá vrstva osobitne pokrytá tmelom, nebude sa držať na podklade, musíte ho niečím prilepiť, aby sa koláč nepohol?

[oksa851]

oksa851, Substrát vymastím trochou krému, v strede ho lyžičkou potriem, dám naň koláč,
a nikam nic nepojde. Tiež: keď dáte vrstvu na vrstvu, je v dolnej časti akýsi okraj, ktorý tiež poskytuje
ťažné zariadenie nižšej úrovne
Ak áno och. strašidelné, potom tiež trochu podkladu natrieť krémom.
A čo je najdôležitejšie, nezabudnite na rúrky v poschodiach.
Ani jeden koláč nikdy nekĺzol alebo neodišiel

Ahoj. Len sa učím a ešte toho veľa neviem. Povedzte mi, prečo musíte položiť substráty pod horné poschodia?

[Lenusya8]

Lenusya8, pri montáži viacúrovňového koláčového substrátu pod hornými poschodiami idemt v povinnom zväzku s koktejlovými trubicami alebo drevenými špízami. Jedno bez druhého nemá zmysel.
Do spodnej vrstvy sa vložia skúmavky a na vrch sa umiestni substrát s hornou vrstvou.
Predstavte si, že ste vložili trubice, ale nezadali ste podložku. Čo sa stane s nižšou úrovňou pod váhou vyšších vrstiev?
Ja si to predstavujem takto. Horná vrstva s celou hmotnosťou bude tlačiť na spodnú vrstvu.
Spodná vrstva sa potopí.
Rúry, ktoré sú vložené do spodnej vrstvy, budú odkryté a potom sa na tieto rúry jednoducho nasadí horná vrstva.
To znamená, že spodná vrstva bude celou touto váhou jednoducho rozdrvená.
Praskliny pôjdu, tvar sa stratí.
Ak vložíte substráty pod hornú vrstvu, ale nevložíte tyčinky do spodnej vrstvy, stane sa to isté.
Horná vrstva rozdrví dolnú.
Tyčinky (tuby, špajle) by mali byť v jednej rovine s úrovňami, do ktorých sú zapichnuté, alebo o 1-2 mm nižšie. Keď potom substrát s hornými vrstvami leží na spodnej vrstve a začne tlačiť so svojou hmotnosťou, špízy udržia váhu na substráte všetkých horných vrstiev.
Fíha !!! Dúfam, že som to napísal jasne a nezamenil som to.

Ahoj! Dakujem pekne za objasnenie !!! Všetko je v poriadku, nenechajte sa zmiasť!

Husky

povedz mi, dá sa vták zostaviť podľa tohto princípu ???

[Husky]

Husky, a tiež mám na vás otázku, navrhli ste, že si nepamätám, koho, referenciu, kde kupujete v skupinách, môžem vidieť ???

[Oľga]

Oľga, Ja sama som nepoužila takúto kompozíciu vo viacúrovňovej torte, ale naše dievčatá zbierajú akékoľvek kompozície. Hlavná vec je bezchybne použiť veľa podkladov a rúrok.
Môžete si pozrieť spoločné nákupy TU

[Luda]

Luda, Ahoj! Mám 3-poschodovú tortu a tu by ma zaujímalo nasledovné: ukázalo sa, že 3-poschodová je na tubách. ktoré nedosahujú hlavný substrát ... a ak je koláč ďaleko? potom sa táto 3. vrstva nikam neposúva? Ukázalo sa, akoby to bolo, podľa hmotnosti, no, musíte prejsť akýmsi hlavným prútom cez všetky 3 úrovne? nervozita začala vo mne ...

[Alyona]

Alyona, Rovnakú trojposchodovú svadobnú tortu som na jeden deň odviezol na Ukrajinu vlakom.Potom ma asi dve hodiny vozili spolu s koláčom po meste Lutsk, zatiaľ čo sa pripravovali svadby. Až potom som sa dostal do bytu, kde bol koláč vložený do chladničky. S tortou sa nič nestalo. Ale koláč bol pred týmto (u mňa) zmrazený a bol úplne krémový.
Viem, že dievčatá tvoria spoločné jadro, pomocou ktorého prerazia všetky úrovne. Pravdepodobne má zmysel, ak sa vyberiete na veľmi zlé cesty.
Ale osobne som jeden taký koláč neurobila.

asi nebudem prepichovat s jednou velkou tyckou, pohon este nie je tak daleko. aký je však najlepší spôsob prepravy takýchto koláčov v aute? na rukách? alebo v kufri?

[Alyona]

Alyona, Určite jazdím a míňam vysoké koláče, ale všeobecne akékoľvek, iba v škatuliach. Krabičku sa snažím podľa veľkosti substrátu povyberať (alebo ohnúť), aby sa koláč v krabičke nevisel. Krabicu som položil na sedadlo, ale pod dno som vložil niečo, čo vyrovná sedadlo tak, aby bola škatuľa rovná, nie naklonená. Celú cestu, keď jem, držím rukou tortovú škatuľu.
Ale stále nejazdím po zlých cestách. Ale ak je to poľná cesta, nie asfaltová, potom asi budete musieť jazdiť inak.

[Ľudmila]

Jazdite tentokrát po dobrej ceste, všade naokolo je asfalt, bol som však zmätený, že išlo o 3 poschodia. potom ťa odveziem na sedadlo. Poďakovať, Ľudmila !!

Alena, stále existuje dobrý spôsob prepravy vysokých koláčov, ale záleží to od auta, v ktorom sa bude koláč prepravovať.
Ak je v aute možné posunúť predné sedadlo k torpédu, kde bude koláč stáť, a medzi nimi zafixovať škatuľu, potom nie je potrebné nič iné. Moji príbuzní niesli na poličke trojposchodový koláč. Tam bola výška 60 cm.Krabica sa položila na predné sedadlo, zatlačila ju na torpédo a skrinku medzi nimi zovrela. Torta dorazila bez akýchkoľvek incidentov ako uliata.
Stal sa prípad, keď sa presne ten istý vysoký koláč niesol v kufri kombi. kde boli pásy, ktoré pripevňovali krabicu. Všetko bolo rovnako bežné. Tak si nájdi cestu.

dobre! torta na leto, túto pripravujem vopred, aby sa nestalo nič vyššej moci, určite odhlásim, ako som ju priniesla a ako sa budem musieť správať

Dievčatá, dobré popoludnie! otázka: koláče z niekoľkých úrovní, ako

🔗,

ako sa počíta počet úrovní a / alebo aké je obmedzenie „únosnosti“ úrovní? čisto okom, alebo existujú nejaké pravidlá. Chceme upiecť tortu na svadbu s našimi priateľmi sami, aby každý piekol poschodie - a teraz si myslíme, že potrebujeme 6 poschodí, ale je dôležité nezlyhať - je to skutočné? alebo poradte, ktoré cesto si máte vziať. môžu tieto poschodové koláče všeobecne odlišovať - ​​čo poviete, čarodejnice? poďakovať.

_{Dôvod úpravy: priame odkazy na zdroje tretích strán sú zakázané}

[Tamara]

Tamara, dobrý deň. Musíte sa pozrieť na tému „Zostavenie torty“
Nájdete tu odpovede na vaše otázky.
Váš príspevok sa časom presunie na túto tému.
Ak niečo nie je jasné alebo nie sú k dispozícii odpovede, opýtajte sa v téme „montáž torty“

Dievčatá, pomôžte mi, PLIZ. Som začiatočník, prvýkrát som si objednával svadobnú tortu do 8 kg, je potrebné mať 3 poschodia alebo je to možné 2 (zákazník si pýtal všeobecne 2), napadlo ma vyrobiť ju v priemere 32 a 20 cm, a na výšku 12 centimetrov, neviem, či pôjdem 8 kg, ako správne počítať .... A napriek tomu, ak to vezmem v skladacej podobe a nazbieram v kaviarni, potrebujem ešte posilniť to paličkami? A ktoré zloženie je najlepšie pre nižšie vrstvy. Rozmýšľala som, že urobím spodno-čokoládový piškótový krém so šľahačkou a čerešňami, alebo medový koláč s hustým maslom a maslom. krém, a špičkový typ Prahy je niečo. Zákazníci povedali, že náplň podľa vášho výberu bude pre nich prekvapením. A pre mňa je hlavné to, že sa nestane núdzový stav, v podobe nepodareného koláča ...

Myslel som, že to urobím s priemerom 32 a 20 cm a výškou 12 centimetrov, neviem, či pôjdem 8 kg, ako to správne vypočítať ...

moja poschodová posteľ tiahla prvý aj druhýkrát iba 4 kg, takže si neviem predstaviť, aká veľkosť by mala byť poschodová posteľ 8 kg.Za mesiac mám aj svadobnú trojposchodovú posteľ a trápia ma rovnaké otázky, tak počkám, vypočujem si, na čo ti profesionáli odpovedia))))

Vyrobím dojnicu za 10 kg v 24 hodín, zatiaľ čo plánujem 4 poschodia 32-25-18-11
Takže 32-25 nebude mať 8kg. Rozumiem, že dojička je ľahká, ale úroveň 31 cm s výškou 10 cm má iba 4 kg (skontrolované dvakrát).

[Ma-ri]

Ma-ri, na vašu otázku určite nikto neodpovie, pretože rôzne zloženie koláčov má inú váhu. Torta s ovocím bude mať viac než len smotanu a ešte jednoduchšie bude mať suflé. Závisí to aj od zloženia koláčov. Bude to sušienkové alebo krehké pečivo alebo medový koláč. Piškóta je ľahšia ako pečivo a medovníky.
Tortu som sa pokúsil vypočítať podľa môjho zloženia na výšku 12 cm a priemer 32 cm a 20 cm.
Zloženie: vanilkový piškótový koláč na vriacej vode, pusinky, impregnácia, maslový krém.
s výškou 8 cm a priemerom 32 cm má môj koláč hmotnosť 3,5-4 kg
urobme pomer

4 - 8 cm
x - 12 cm

Získame 6 kg

S výškou 8 cm a priemerom 20 cm má môj koláč hmotnosť od 1,3 do 1,5 kg
urobme pomer

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

Získame 2,25 kg

Ale toto je všetko iba približné. Nerobím také vysoké úrovne. Preto je toto všetko čisto teoretické.

Huska, ďakujem pekne, všetko tak jasne vysvetlila !!!! Si krásna. Chcela som zhromaždiť čo najviac takej krásy!

Dievčatá, pomôžte! Objednali sme si taký koláč. Ako vyrobiť túto medailu?
Och! A ako pripojiť fotografiu, ak nie je vaša?

Fotografie musíte vkladať prostredníctvom iných zdrojov. Jeden z nich je radikálny.
Tu je odkaz, ako vložiť fotografiu cez radikál

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Ďakujem pekne Husko! Všetko sa ukázalo rýchlo)
Tu je torta s medailou na vrchu. Pravdepodobne to naliali do tváre, ale neviem si predstaviť, ako to bez toho urobiť. Musíte napísať A&A.
Možno si vyrobíte medailu z mastichy a masticových iniciálok navrchu, pridáte a maľujete? Alebo ako inak môžete?



Ďakujem všetkým, ktorí môžu pomôcť

[do tváre]

Pravdepodobne ona do tváre vylial

Vieš !!
Tu Takže Vyrobil som podobnú tmelovú pohľadnicu s iniciálami.

Hassochka !!! Tu je obrovská spása !!!!

[Luda]

Luda Hlásim prepravu torty!
išli na prednom sedadle, ale na kolenách a podopreté rukami, pre lepšie tlmenie nárazov, ale napriek tomu tortu upravili na dvojposchodovú a navyše 2 torty na 1. poschodí, jazdili v kufri kombi

[Husky]

Husky, prosím, povedzte mi, aké priemery foriem ste si vzali pre tento koláč?

Nasťa, rozdiel medzi poschodiami by mal byť 8 - 10 cm a priemery by sa mali brať v závislosti od hmotnosti koláča a jeho zloženia.

Nasťa, rozdiel medzi poschodiami by mal byť 8 - 10 cm a priemery by sa mali brať v závislosti od hmotnosti koláča a jeho zloženia.

Ahojte dievčatá. Na nose mám svadbu svojej dcéry a chcem im urobiť svadobnú tortu. Potrebujem tri poschodia, ale neviem zistiť, aký priemer by mali mať poschodia, ak je rozdiel medzi nimi 8-10 cm. Je tiež potrebné, aby na nich vyzerali kytice kvetov. Beriem hotové, pretože sa obávam, že nebude dosť času na to, aby som si to urobila sama. Sú dlhé 18 cm. Pomôž mi prosím.

napríklad 12-20-28 cm. Stále robím rozdiel menej - 6 cm, napríklad 12-18-24, 29-22-16 a potom posúvam poschodia na jednu hranu.

Ahojte dievčatá !! Prosím pomôžte. Dostal som objednaný koláč pre 8-9 kg pre 4 poschodia, mastic s orchideami (veľa orchideí) mi povedzte, aký priemer by mali byť poschodia? Kedysi som robil iba 2 úrovne, mei vyšlo 3,7 kg v priemere 26 a 22. Ďakujem vopred všetkým

napríklad 12-20-28 cm. Stále robím rozdiel menej - 6 cm, napríklad 12-18-24, 29-22-16 a potom posúvam poschodia na jednu hranu.

Aká by potom mala byť výška 7 kg?

Milý Husko, píšeš: „Torta bola pred týmito (u mňa doma) zmrazená a bola úplne krémová.“
Ako? !!!! že absolútne úplne a úplne úplne zamrznuté? !!! A čím sa potom stal, keď sa roztopil?! Iba začínam „poskakovať“ poéziu pre mňa je to šok. O tom som ani nepočula. Vysvetli, prosím. (Ospravedlňujem sa za chybu, píšem z telefónu - nie je tam žiadny pevný znak)

[Irusik80]

Irusik80, dobre, krémový koláč bez obáv zmrazím. Ale moje torty sú zdobené maslovým krémom. Za koláč s týmto krémom som si istý. Torta sa postupne topí, zvetráva. Zmrazenie nemá vplyv na vzhľad a chuť.
Mrazím aj koláče pokryté mastichou. Pár hodín pred podávaním som koláč vložila do chladničky.Najdôležitejšie je nedotýkať sa ho rukami, keď sa v chladničke topí a zvetráva.

[Husky]

Husky, čo si myslíte, ak je koláč malý (dolná vrstva 2 kg, horná vrstva 1 kg, medový koláč), mal by byť spevnený trubicami a podkladmi? Alebo bude spodná vrstva bez nich stále klesať?

[c91art]

c91art, Julia, ak je vrstva na vrchu viac ako 300 g, potom určite urobím systém rúrkového substrátu. Ale nemám medovníky z tenkých koláčov. Mám medové sušienky. Neviem, ako sa správajú tenké medovníčky.

[Husky]

Husky, ďakujem za odpoveď.) Poďme experimentovať.)

c91art, dobré popoludnie! Môžete mi prosím povedať, ako ste zostavili medovník s tenkými koláčmi? Posilnené trubicami alebo nie? Stratili ste tortu? Vopred veľmi pekne ďakujem!

[Ľudmila]

Ľudmila, môžete mi prosím povedať, je možné zhromaždiť krémový koláč, poschodia, už zarovnané, alebo sa môžete vyrovnať aj po montáži? Jednoducho, ešte som nemal skúsenosť s viacstupňovým krémovým koláčom a netuším, ako ho správne zostaviť .. Mastic je ľahší, môžete ich podložiť rukou pri „preprave“ z taniera na koláč .. ale krémové nepodporíš .. stopy zostanú.A ako je to bez podpory, strach, je to vôbec možné? A je možné vyrovnať už zostavený koláč, alebo sa to nerobí?

[Yasmina]

Yasmina, je pre mňa pohodlnejšie zarovnať každú vrstvu osobitne, až kým nie sú nad sebou. Koláče dávam už nazbierané. Dávam to do škatule. Keď sám nosím viacposchodové koláče, sú zabalené v škatuli a nikdy ich nepodporujem.

Keď sám nosím viacposchodové koláče, sú zabalené v škatuli a nikdy ich nepodporujem.

nie, myslím tým pri zostavovaní úrovní .. keď posúvaš úroveň na úroveň, niekedy ju musíš podopierať druhou rukou, viesť ju tak, aby bola umiestnená priamo do stredu ...

[Yasmina]

Yasmina, Ľavou rukou zoberiem hornú vrstvu pod spodok pod substrát. V pravej ruke držím paletu a tortu držím aj pod dnom torty.
Jemne položte koláč na určené miesto s jedným okrajom, akoby sa pokúšal. Vidím, či bude horná vrstva stúpať rovnomerne. Vytiahnem ľavú ruku a držím ju paletou pod dnom torty. Tortu úplne sklopím a vyberiem paletu.
Ako pochopiť, kam umiestniť najvyššiu vrstvu?
Rúry vložím do spodnej vrstvy o 1 cm menej ako je horný priemer. Keď dám hornú vrstvu, chápem, že musím položiť okraj hornej vrstvy 1 cm od rúrok.
Dúfam, že som to napísal jasne. Alebo nie?

[Ľudmila]

Ľudmila, áno, áno, už som sa hneď pri čítaní prezentoval!) Všetko som pochopil, ďakujem! zostáva stopa palety na vrchu nižšej vrstvy? alebo nejako majstrovsky to treba vytiahnuť, aby sa nestihlo dotknúť spodného koláča?) alebo to už zo strachu komplikuje?))

[Yasmina]

Yasminaasi to pride s praxou. Moje torty sú väčšinou vyžehlené, na vrchu nie je žiadna dekorácia. Preto sa to akosi zaobíde bez preliačin a značiek.

Dobrý deň, povedzte mi, prosím, prvýkrát mám 4-poschodový mastichový koláč, len ho požiadali o zakrytie (chcú si ho sami naaranžovať čerstvými kvetmi), objednaný na 10 kg, aké by mali byť priemery a ako môžu Každú vrstvu počítam na kg, zloženie je medová sušienka bez sódy, karamelový krém na báze var. kondenzované mlieko, maliny, orechy ...

Povedzte mi, či ide o trojposchodový bochník. potom je to tiež potrebné posilniť alebo je možné vrstvy "nasadiť" na 1 kolík? Kto iný by navrhol, ako vyrovnať bochníky ???

[oksa851]

oksa851, Substrát vymastím trochou krému, v strede ho lyžičkou potriem, dám naň koláč,
a nikam nic nepojde. Ďalšia vec: keď dáte vrstvu na vrstvu, pozdĺž spodnej časti je hranica, ktorá tiež poskytuje
ťažné zariadenie nižšej úrovne
Ak áno och. strašidelné, potom tiež trochu podkladu natrieť krémom.
A čo je najdôležitejšie, nezabudnite na rúrky v poschodiach.
Ani jeden koláč sa nikdy nepotopil a neodišiel

Mám ďalší problém, ako namazať medový koláč zdola ?? Ak na podklade, potom koláč nie je niečo, čo nedrží, ale šmýkačka sa posúva 🙈 Neviem, čo si mám myslieť, ale ak sa papierové obrúsky namočia, roztrhajú sa a vyzerajú škaredo Povedzte mi, prosím 🙏🏻

Doplnené štvrtok 26. januára 2017 18:30

Yasmina, Ľavou rukou zoberiem hornú vrstvu pod spodok pod substrát. V pravej ruke držím paletu a tortu držím aj pod dnom torty.
Jemne položte koláč na určené miesto s jedným okrajom, akoby sa pokúšal. Vidím, či bude horná vrstva stúpať rovnomerne. Vytiahnem ľavú ruku a držím ju paletou pod dnom torty. Tortu úplne sklopím a vyberiem paletu.
Ako pochopiť, kam umiestniť najvyššiu vrstvu?
Rúry vložím do spodnej vrstvy o 1 cm menej ako je horný priemer. Keď dám hornú vrstvu, chápem, že musím položiť okraj hornej vrstvy 1 cm od rúrok.
Dúfam, že som to napísal jasne. Alebo nie?

Prosím, povedzte mi, ako namastíte spodok torty, ak ide o medovník, aby „nešiel“ po podklade?