Stew alla Bolognese pre kuchynský stroj Kenwood (kuchár KM-086)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mäso (bravčové a hovädzie mäso alebo len hovädzie mäso)	600 g
Údená slanina (mám horúci údený hrudník)	150 g
Cibuľa (veľká cibuľa)	1 ks
Mrkva (veľká)	1 ks
Zeler (stonka)	1 ks
Pureed paradajky	200 g
Suché červené víno	100 ml
Mlieko	200 ml
Korenie podľa chuti
Zeleninový olej
Posypeme syrom

Metóda varenia

1. Mäso pomelieme na mletom mäse v mlynčeku na mäso
2. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a tiež zomelieme na mlynčeku na mäso
3. Hrudník (slanina) mletý alebo nadrobno
4. Nalejte do misky trochu rastlinného oleja a opekajte ho na maximálnej teplote za stáleho miešania slaniny „2“ 2 - 3 minúty (hrudník)
5. Nalejte zeleninu do misy k opečenej slanine a za stáleho miešania „1“ duste 5 minút.
6. Pridajte tam zemiakovú kašu a duste ďalších 5 minút za stáleho miešania „1“
7. Teraz pridajte mleté mäso. Pokračujte v dusení ďalších 5 minút za stáleho miešania „1“.
8. Bez vypnutia miešania pridáme víno, dusíme 5 minút
9. Pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút
10. Pridajte korenie
11. Znížte teplotu na 95 stupňov, nasaďte chránič proti striekajúcej vode a dlho hasite. V pôvodnom recepte až tri hodiny! Vyhodil som hodinu
Podávame s cestovinami, na vrchu posypané strúhaným syrom
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

6 porcií

Čas na prípravu:

2 hodiny

Poznámka

Pri hasení som použil trysku na mäkké zmesi

Vychádza z receptu z knihy „Recepty na kuchynský stroj kuchára Kenwood Cooking.

Podávame s domácim rigachi pripraveným s prílohou na cestoviny

Tento guláš sa dá použiť aj do lasagní.