Torta „Gentle Napoleon“ (majstrovská trieda)

Áno, moja predstava bola pripraviť dvojposchodový koláč Firebird, takmer som vyrobil vtáčika, ale nebudem ho sadiť na krém a na kvety ... pokiaľ teda nebude krémový.

[Vei]

Vei, ach ako sa chcem pozerať na vtáka. Na také koláče pozerám už dlho, ale zatiaľ si na to netrúfam. prečo si nechceš dať krém? s tým nebude nič na oleji ani mb.

S ňou (vtáčikom) sa nič nestane, ale chcel som, aby bolo všetko krásne, slávnostné a nezvlnené - len na kréme ... No možno v blízkej budúcnosti zrealizujem aj podobný projekt. Chcel som zasiahnuť predstavivosť babičky, v jej živote nikdy nič také nebolo. a na záver chce len koláč posypaný strúhankou

Dievčatá, povedzte mi, prosím, práve som upiekla tortu podľa tohto úžasného receptu na môj traktor, môžete ju nechať cez noc v kuchyni a ráno ju dať do chladničky do večera, nazbieram a ozdobím v večer. Alebo ho dať hneď do chladničky? A musíte na ňu dať lis?

Ak v dome nie je teplo, môžete. Teraz mám v noci na balkóne 12-13 stupňov. Pre tlač to teraz určite nie je potrebné, lepšie je zajtra ráno, keď sú koláče premočené a nerozbijú sa.

[Vei]

Vei, potom ho nechaj stáť v skrini, je tam chladnejšie ako v kuchyni, nie je tu zima, dnes v noci 17-18 stupňov. A ráno to dám do chladničky.

Ira, obvyklý krémeš, je, samozrejme, jeden z najviac rýchlo sa kaziacich, ale moja stará mama (lekárka a v týchto veciach veľmi starostlivá) vždy nechala cez noc bez chladničky namočiť sa. Tu platí torta na mieru, nie pre seba, možno by sa mala dať do chladu, ale stále bez lisu. Teraz som sám zmätený, keď to robím na objednávku, stokrát sa zaistím. Radšej ho vložte do chladničky.

Ešte som nespal :-) Asi pôjdem a poriadne to poupratujem, hodinu už stojí hodinu v kuchyni. Je to možné pod lisom, keď je nasýtený a koláče sa nerozbijú?

Áno.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, Prepáč, že som neodpovedal hneď. zarobené ... vôbec nebol čas dostať sa k počítaču. asi už irelevantné, ale myslím si, že asi nie je potrebné nechať ho cez noc, treba ho udržiavať pri izbovej teplote, kým nebude nasýtený - tam jasne vidíte, ako sa hora koláčov usadí. potom ho vložte na noc do chladničky a ráno ho držte pod malým tlakom.

[Paralelne]

Paralelne, áno, stále som to nechala v skrini. Až ráno som to dal do chladničky pod lis. Teraz sa z toho snažím vyrobiť traktor :-) Skoro som ho obložil tmelom. Stále však pracujte na dekorácii ...... !!!!!

áno, videl som tvoju fotografiu traktora - tam, ach, koľko práce je potrebné investovať. Ale nebojte sa noci v skrini - omylom som tu druhý deň zabudla dať medový koláč na noc do chladničky - stál ďalších päť hodín pri izbovej teplote a vďaka Bohu - všetko bolo v poriadku.

[Gulechka!]

Gulechka! Prišiel som!!!!! S reportom !!!!! Dokonca som čakal na spätnú väzbu zákazníka! Povedali, že je to tááák chutné !!!! Tak poď, dám ti aspoň takúto správu!

Svetochka, tak som rada-rada-rada !!!! Ďakujem za vieru v môj recept))) a zákazníci boli spokojní))) koláč sa ukázal strašne krásny))) a čistý, rovnomerný. krásny pohľad! 5+ štylizovaných ruží! a čím ste sa zdobili? ak je to MB, čím si to natieral?

Áno, samozrejme, že je to moja vlastná mokrá pusinka! Všetko som natrela ako obvykle domácimi gélovými farbami.

Gulechka, mám obrovské ďakujem za úžasný recept! Včera som ho piekla na objednávku, vyskúšala som iba šrot, ach, aké je to vynikajúce !!! Fotografia kúska, bohužiaľ, nie ... Možno sa upečiem, potom ju zverejním

Gulya, nakoniec nesiem zodpovednosť za neskutočne vynikajúci koláč, ktorý som upiekla pred mesiacom. Nepáčilo sa mi iba jedno, koľko to nerobíš - všetko nestačí !!!

[Natália]

Natália, Som veľmi rád))) ďakujem za správu))) dúfam, že sa bude páčiť aj zákazníkom)) ale čo sa týka fotiek, tak to pečiem dosť často, ale na obrázky si pamätám, až keď zabijem posledný kúsok))) mágia vpravo))

Vei, ach, aký kúsok !!! rovná pieseň)) a pýta sa do úst! Chcem-chcem-chcem Napoleona) Vzal by som si to priamo z počítača))

Gulya a ďakujem, že si ma naučil variť krémeš v mikrovlnke! Tak pohodlné, nič sa nepáli a rýchle!

áno, toto je moja obľúbená metóda)) Nahrám obrázky do našej galérie - určite ich zverejním tak, aby to bolo dobre viditeľné) Takto varím všetky pudingové základy - aj Charlotte, aj na vtáčie mlieko od milenky.

Aj ja som až na druhý pokus dokázal vyrobiť správny krémeš a bolo to podľa tvojej metódy v mikrónoch. Spočiatku som len nechápal, aká hrubá mala byť základňa.

[Vei]

Vei, Určite zverejním fotky, aby to bolo jasnejšie. Sám viem, aké zlé je to urobiť prvýkrát bez toho, aby som si predstavoval konzistenciu (((vždy hľadám najpodrobnejšie recepty s veľkým počtom fotografií, aby som sa nemýlil) toto je moja chyba v nahrávaní fotografií do recept. Zverejním to neskôr, inak vytvarujem opravy a stále som nezačal))

Veľa šťastia s ustaľovačmi (to je stále bolesť hlavy))), ale napíšte o konzistencii, že by mala vyzerať ako dosť hustá krupicová kaša. Prvýkrát som dostala tekutú krupicovú kašu a krém mi všetky vytekal. Mimochodom, zvyšky pudingového krému, ktorý som zamrazila, som potom rozmrazila a uvarila v mikre. Všetko dopadlo výborne. Môžete teda pridať tekutý základ a dokonca aj krém.

Gulya, ďakujem za recept .. tu je malá fotoreportáž - zostáva fotografia vášho koláča - zvyšok (podľa receptu Svety bola moja shilopopa vymazaná) - dodám slovami - plus koláč (aka mínus) - že z toho vznikne OBROVSKÉ množstvo cesta a podľa toho OBROVSKÉ množstvo koláčov - potom je veľa plus, inak. že pečenie trvalo veľa času - mínus .. Nepiekla som všetky koláče - zvyšky som vložila do mrazničky - potom ich nejako upečiem ... Cesto dopadlo dobre, koláče boli vločkovité - ale trochu gumy - všetko som robila striktne podľa receptu, ale možno múka nie je správna - pretože - nakoniec - cesto bolo lepkavé, tekuté - ani sa nevyvaľklo .. musela som pridať múku do želaného stavu - z toho možno trochu gumených koláčov .. Ale vo Výsledkom je - koláč je veľmi chutný - schválila som ho .. a aj zákazníci .. Krém si však vyrobil svoj vlastný - alebo skôr váš. ale olej sa pridal potom. ako sa samotná krémová hmota ochladila .. Samozrejme - Napoleon je chutný nie prvý deň, ale 2-3 alebo dokonca 4 dni - ukáže sa, že je šťavnatý a jemný .. Takže - vďaka za recept, keď potrebujete veľa koláčov a veľký priemer, potom je táto možnosť veľmi dôležitá!

Páni, aký šťavnatý kusmanchik)) vďaka za správu)) áno, koláčov je veľa, ale v zásade platí, že ak chcete malý koláč, môžete hniesť polovicu. gumené koláče museli pochádzať z vysokej vlhkosti. cesto by nemalo byť lepkavé. Asi je potrebné znížiť množstvo vody v recepte ... písala som tak, ako to bolo v origináli, ale nikdy mi v ceste neostala všetka tekutina, naznačila som tam, čo mi zostane. Ja mám dnes tiež Napoleona)) a ten týždeň tam bol pár)) kaaayf))) škoda len váha okamžite ukázala koľko koláča som zjedla ...
áno, z tohto cesta sa dá upiecť nielen Napoleon - keď si u mňa objednajú malý koláč, cesto zostane a je príliš lenivé vyvaľkať ho na veľa koláčov pre seba, všetky zvyšky iba vyvaľkám na vrstvíme, niečo posypeme / potrieme, rolku zvinieme, nakrájame na kúsky a do rúry. môžu sa pripraviť aj lístkové koláče, dobre, alebo 1 veľký koláč.

koláče by tam nemali byť gumové. sú také suché, chrumkavé, krehké. a keď je namočený v smotane - jemný a rozpustný.

Gulya, gumu mali len na začiatku (múku som zasypala a stočila, keď sa už cesto nelepilo na moje ruky), a tak na druhý deň a tiež na tretí - torty - nádherné - jemné - je tu chrumkavosť, ale to je akosi jemné, ale guma je preč .. Páni, zajtra si dám zvyšky a urobím jazyky s cukrom ..

je tu chrumkavosť, ale je to niečo jemné,

áno, je to presne to, čo potrebujete)) Nevedel som, ako to opísať, ale máte to správne))

[Gulya]

GulyaPečiem tvoj koláč, na mieru. Tento mesiac mám dvoch Napoleonov (vášho a môjho!)

[Svetlana]

Svetlana, Mal som aj napoleony)) tento týždeň dva a tento - len jesť, bez dekorácie. prvýkrát som to urobil, bez všetkého)) Dúfam, že vaši zákazníci budú spokojní! a môj manžel je šťastný, keď si objednajú Napoleona - orezávajú ho)

Upiekla som margarín na 400 gramov, bol uviaznutý, to zohľadňuje skutočnosť, že z dôvodu schopnosti svojej rúry pečiem naraz iba jeden koláč! ((

ach ty chudera !!! stále sa nenechať ohromiť ... pečiem naraz tri koláče. Cítim s tebou z celého srdca, Svetulu, a želám ti novú chladnú rúru. Ani si neviem predstaviť, koľko času ste strávili pečením ...

[Paralelne]

Paralelne, Gulechka, ďakujem za recept !!!
Zákazníci boli veľmi dobrí. šťastní, povedali, že lahodný lahodný!
Ja sama som neskúšala ani len zvyšky, manžel sa krčil, ale on miluje všetko, všetko je pre neho chutné
Krém bol vyrobený podľa vášho receptu a stále ho mám, asi ho potrebujem vyvariť na 1 liter.
Priemer vrstiev torty je 26 cm, celkovo som upiekla 15 kusov balených v tmelu.
Zdobená váha 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevna, super! Som tak rád, že vaša práca nevyšla nazmar a zákazníci tortu ocenili))) moja tiež miluje Napoleona)) takto bude čas - mám objednávku len na neozdobený koláč)
a krém sa dá dať aj menej, ale krém sa mi podarí naplniť na všetkých jeden a pol litra))) samozrejme zbieram vo forme, inak vytečie, ale potom keď je koláč nasýtený, je všetko fajn. aj keď niekedy, keď toľko mlieka nie je doma, a neradno ísť, robím to aj na liter)
Dúfam, že aj vy sami tento koláč nejako vyskúšate a napíšete svoj názor))

Gulya, samozrejme krém zostane
v mojom prípade: mínus 1 koláč a mínus poťahovanie celého koláča: vrch a boky.
Všeobecne platí, že som prvýkrát urobil Napoleon pod mastichou, takže je vždy v prírodnej forme: s drobkami a všetko v kréme
To znamená: ak pripravujeme koláč s mastichou, uvaríme smotanu na 1 liter mlieka (to je z mojej skúsenosti).
Ešte raz ďakujem!!!

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, ak nie 6 žĺtkov, ale 2 vajcia, tak 2 vajcia pomelieme s cukrom, a potom podľa receptu ?? : girl-q: Budem piecť na nový rok!

[smola]

áno, všetko je rovnaké) smola, veľa štastia! Dúfam, že sa všetko podarí a Napoleon ho svojou chuťou poteší))) hlavnou vecou nie je naliať všetku tekutinu do cesta, vždy mi ostane tekutina. Na nový rok budem mať aj Napoleona))

všetka tekutina nezmizla: áno: počkaj, dám cesto, urobím krém, ja po korporatíve * JOKINGLY * dúfam, že bude všetko v poriadku: drinky_mlieko: potom sa ohlásim späť, ďakujem

No a po firemnom večierku by to malo byť ešte zábavnejšie))) všetko sa podarí!

Gulechka, a keď sa takto pečú koláče, malo by to voňať ako ocot ???

Množstvo octu som znížila na polovicu, pretože v hotových koláčoch cítim ocot.

Raz som párkrát pri pečení cítila vôňu octu, ale v hotových koláčoch som ocot vôbec necítila. ale tam si treba dať slabý ocot, nie esenciu - 6%

Prečo prechádzam okolo tohto receptu ...: dievča: musím vyskúšať :-) Skamarátil som sa s Fomkinovými koláčmi, teraz musím vyskúšať tieto :-)

[Oľga]

Oľga, skús si byť istý) Dúfam, že sa ti páči. je taký jemný, premočený vyjde)

Gulechka, prečo si to o nás myslíš!))) Samozrejme, s obyčajným octom a stále ho redukoval. A aj tak pečiem tvoje koláče a môj krém bude, môj syn bude zajtra u Dr.

Svetul, o našom úžasnom príprave koláčov - viem určite, že nebudú zmätení)) no, len ocot je esencia a 9%, a možno bude čítať niekto iný a bude to zle chápať))
Ak ste znížili a všetko je v poriadku, potom môžete bezpečne znížiť! Ja niekedy (ani neviem, od čoho to závisí ... možno preto, že si esenciu s octom zriedim vodou sám a niekde podvádzam ...) cítim v ceste ocot, ale potom mi zmizne v koláče - viem to naisto, pretože tieto koláče len popukám s čajom))) Páči sa mi ich chuť, hoci tam nie je cukor ... a deti odo mňa neustále vlečú koláče)

Necítil som vôňu octu, hlavne hotových koláčov

Mal som po celú dobu párkrát ... ale tu je to stále asi moja vlastná chyba - ocot som nemiešal správne .. ale koláče aj tak absolútne nevoňali)))

Nie, Gulya, ocot určite nie je esencia! Ale vôňa sa stane iba pri pečení - môj manžel mi vykrútil spánok a povedal - A ako chcete, ocot je prchavý ...
Ocot v koláčoch vôbec necítite - vidno, že sa skutočne odparí ... A áno, začala piecť na konvekcii - teraz zaviedla a za 1 hodinu je veľa koláčov - superrrrr! !!

[Gulya]

Gulya, dá sa použiť jablčný ocot?