Pšeničný chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché droždie	1,5 lyžičky
Pšeničná múka	500 g
Mlieko	200 ml
Teplá voda	100 ml
Vajcia	1 ks
Cukor	2 lyžice. l
Maslo	50 g
Soľ	0,5 lyžičky

Metóda varenia

Mlieko zohrejeme na asi 40-45 stupňov, rozpustíme v ňom cukor a droždie. Nechajte pôsobiť 10 minút, kým sa na mlieku nezobrazí „uzáver“. Múku zmiešame so soľou s kvasnicovou zmesou, vodou, zvlášť zmiešame rozpustené maslo a do múky pridáme vajíčko a vypracujeme hladké elastické cesto.
Dali sme na teplé miesto, aby prišlo - cesto by sa malo zdvojnásobiť. Keď to vyjde, rozdrvte ho a vyformujte náš bochník chleba, dajte ho na plech pokrytý pergamenom a nechajte ho asi 40 minút druhýkrát vyjsť.
Pred pečením vymastíme žĺtkom a vodou a vložíme na 10 minút do rúry na 200 C do zlatohneda, potom urobíme teplotu 160 - 170 C a pečieme ďalších 20 minút.
a toto je bochník s bielymi a čiernymi sezamovými semiačkami:
a zo zvyšného cesta - Alya Julia Tymošenková - urobila pigtail
(Pigtail s hrozienkami a čiernym sezamom)

Poznámka

Dobrú chuť všetkým !!!

moby

Cesto sa ľahko pripravovalo, cesto veľmi dobre stúpalo v 2 kyprení. Pri formovaní pekne bublal, poslušný. Počas pečenia dobre stúpala. Rozhodol som sa upiecť celý bochník a ukázalo sa, že to bol taký obrovský chlieb.
Pšeničný chlieb (rúra)

Pravda, po pridaní všetkého presne podľa receptu sa ukázalo, že je to veľmi riedke cesto, do koloboku som musel pridať 160 g. Nevylučujem samozrejme, že dôvod je v mojej múke (začal som používať iné možno práve teraz obsahuje veľa vlhkosti). Ale zdá sa mi, že na 500 g múky potrebujete menej tekutiny, hlavne ak vezmete do úvahy vajíčko (vajíčko bolo malé).
Andrey5757, čo si myslíš? Mali ste nejaké problémy?

Kondenzované mlieko

Tiež si myslím, že je veľa vody. Koniec koncov, existuje aj vajíčko a maslo. Z odporúčaní Admina vyplýva, že na 500 g pšeničnej múky potrebujete 260 ml vody. Tu je odkaz na čítanie ..
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4234.0

Admin

Nechcel som predbehnúť autora, ale zasiahnem

Súhlasím s tým, že je potrebných 500 gramov múky o 330 ml. kvapaliny!

Držíme sa pravidla kolobok!
Ale cesto môže byť buď trochu mäkšie, alebo trochu pevné - všetko je v medziach normy a želania, ale pečenie sa bude líšiť výškou a časom
A musíte sa rozhodnúť, aký druh produktu chcete získať: vysoký chlieb, plochý chlieb ako ciabatta, bochník atď. - tu tiež zohráva úlohu hrúbka cesta.

Budem hovoriť za autora, dúfam, že sa Andrey neurazí, množstvo ingrediencií používa „od oka“, čo sa potom ťažko správne odráža v samotnom recepte

Zamerajte sa preto na drdol, ktorého jemnosť vám pristane

Andrey5757

Budem hovoriť za autora, dúfam, že sa Andrey neurazí, množstvo ingrediencií používa „od oka“, čo sa potom ťažko správne odráža v samotnom recepte

Admin Ďakujem, to isté a chcel som napísať)

moby najskôr vezmem všetku múku, čo je, povedzme 500 gramov, zmiešam ju so soľou a nalejem 200 gramov do pohára, až potom nalejem cesto a tekutinu. celkovo od 300-350 ml, podľa múky ich môže byť viac, ak je to napríklad pohánková múka) Všetko dôkladne premiešam a vyplním zvyšok múky, koľko to zaberie, všetko mi to vezme )

Citujem slová Admin - Musíte rozumieť drdolu, a je to tak)

Kondenzované mlieko

Tento chlieb som sa rozhodol upiecť ... Iba som miesil cesto. Ukázalo sa, že tekutina bola 280 ml ... Ale miesil som to rukami ... no milujem to

Andrey5757

Miesim tiež len rukami ľubovoľného cesta)

Znovu hovorím, že miera a všetko robím pohľadom, takže dávam takmer presné hodnoty hlavne pre vás, moji drahí) a vy sami sa pozeráte na stav koloboku niekedy aj v tom najlepšom recepte, kde sú ingrediencie, ktoré sú presné na miligramy príliš nevychádzajú .. a v zásade hlavnou vecou nie je recept, ale tvorivý proces operácií a ich postupnosť popísaná jednoduchým jazykom.

Vitalinka

Kondenzované mlieko

Máte otázku .. Čierny sezam? Predáva sa to alebo nejako spracúva?

Andrey5757

Čierny sezam na predaj)

je tiež veľmi chutné posypať čiernym kmínom, chutí nezvyčajne a používa sa na pečivo alebo pečivo) alebo s čiernymi alebo bielymi ľanovými semiačkami)

Kondenzované mlieko

Predáva sa v nejakom špeciálnom obchode? V jednoduchých som nevidel ...

Andrey5757

Áno, predáva sa to všade na akýchkoľvek trhoch, kúpil som to v Temiryazevskaja) je tam veľa jedla)

Kondenzované mlieko

Poďakovať!!

moby

Keď si nabudúce upravím množstvo tekutiny, budem opatrnejšia. Mojim príbuzným sa chlieb veľmi páčil, takže recept už bol označený v záložkách.

Andrey5757

Milé ženy !!! Prajem všetkým na jarné prázdniny OPTIMIZMUS, LÁSKA a MAGNETIZMUS !!! DOBRÉ ŠŤASTIE a bohatstvo! SEN, ktorý sa nemá rozísť! Byť držiteľom ANJELA! Veselé a ŠŤASTNÉ! ZDRAVIE a vášeň !!! Šťastný 8. MAREC !!!!

Galiya20

Ďakujeme za recept na chlieb! Vyrobil som to v pekárni, dal som ingrediencie presne také, aké mal Andrej, nainštaloval hlavný program a to je všetko, zavrel veko. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, vysoký, s krásnou strieškou a akej chuti.