Chlieb so semiačkami podľa motívov R. Bertina na ceste

Chlieb so semiačkami podľa motívov R. Bertina na ceste

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka slnko	400 g
pšeničná múka	100 g
lúpaná ražná múka	50 g
suché droždie	2 lyžičky
soľ	1,5 lyžičky
cukor	1 polievková lyžica
olivový olej	2 lyžice
ľanové semená	50 g
biele sezamové semiačka	25 g
semená nigella	25 g
sérum	200 ml
voda	150 ml

Metóda varenia

• Cesto: 100 g pšeničného slnka, 100 g pšenice cz, 50 gr lúpanej raže, 0,5 lyžičky. suché droždie, 200 ml séra.
• 4 hodiny teplé, 12 hodín chladené.
• Cesto: v HP 2 lyžice. l. olivový olej, prebudené cesto, 300 gramov pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1,5 ČL soli, 1,5 ČL. suché droždie. Ľanové semienka 50 g, zalejeme 200 ml horúcej vody, ochladíme, pridáme ihneď pri pokládke. Sezamové semiačka - čierne a biele, 25 gr. zohrejeme na suchej panvici, kým sa neobjaví aróma. Ochlaďte, pridajte pár minút pred koncom dávky. Miesenie v HP v režime DUMPLES po dobu 10 minút.
• Perník s chvostom.
• Výstup 1,5 hodiny. Tvorba dvoch bochníkov. Náklon na plech pokrytý naolejovaným papierom na pečenie - potom chlieb po upečení zaostane - 45 minút.
• Pečenie: Rúra je predhriata na max. Dáme chlieb a radi zalejeme vriacou vodou do misy, aby sa vytvorila para.
• Okamžite znížime teplotu na 250. Päť minút - znížime na 200, ďalších 30 minút - znížime na 160. Celkový čas pečenia mám 1 hodinu.
• Chlieb chutí úžasne.
• 
• 

Miska je určená pre

2 bochníky

Čas na prípravu:

20 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

fotka nahraná tu: Chlieb so slnečnicovými semiačkami od R. Bertina
Kategória: Kváskový chlieb

Podobné recepty

Celozrnný ražný chlieb so semiačkami (kisuri)

Chlieb z tekvicových semien (tajomný)

100% celozrnný chlieb so semiačkami (Paillette)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, OZNAMUJTE, PROSÍM, JE POTREBNÉ OPARU DRŽAŤ V SÍLE? ČO TO DÁVA?

Prečítajte si fórum o svietidlách - Správca, napríklad, o chleboch s pomalým chlebom. Nemôžete ísť do chladničky, len do chladu, aby sa fermentačný proces čo najviac spomalil. Tieto chleby sú zdravšie a majú inú chuť. Všetky vedomosti a zručnosti prichádzajú postupne, ak ich chcete mať. Veľa štastia!

Dnes neboli ľanové semiačka, nahradené praženými ovsenými otrubami + pridané 100 ml vody. Navrch posypte slnečnicovými semiačkami opečenými na suchej panvici.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, dakujem za recept, vzal som ho do záložiek, a čierne semiačka sa dajú niečím nahradiť, neviem, čo to je

Je to možné aj bez nich. Sezam sa volá inak. Téma obsahuje variácie - a vždy predstavuje obojstranný výsledok. Rád pridávam do tekutiny jablkový džús vlastnej výroby - je z neho veľmi bujný chlieb.

Teraz neustále pečiem „variácie na tému“. Zvýšilo sa celkové množstvo pšeničnej múky na 600 gramov a prísady sa vždy líšia. Dnes: 3 lyžice. l. ľanové semienka a 2 lyžice. l. ražná múka a kukuričné ​​otruby. Dve štipky zemiakových vločiek. Kvapalina: jablkový džús, srvátka a voda v rovnakom pomere. Instantné droždie - 2, 5 ČL, soľ - 1,5 ČL .. Cukor nedávam. lebo šťava je sladká. Len ma bavia samotné experimenty s chlebom. Páči sa mi perník "s mastnotou". Mením aj otruby: niekedy ovos, niekedy pšenica. Pridala sa aj konopná múka. Všetko je zaujímavé a chutné. Táto správa pravdepodobne nejde o chlieb, ale o to, ako som rada, že som dobre oboznámená s fórom a že sú tu takí úžasní učitelia!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
Váš recept ma veľmi zaujíma a už som pripravil všetko na jeho prevedenie. Len zrazu som narazil na to, že som nikdy nenamáčal ľanové semiačka.Výsledkom je viskózna, slizká látka s opuchnutými semenami. A čo by ste mali robiť s týmito semiačkami? Opláchnuť? Dať spolu s touto tekutinou? Potom bude vody asi príliš veľa ...
Cesto sa už otepľuje, skúsim to práve teraz a budem sa tešiť na vaše rady)
A aké cesto sa získa po kynutí - veľmi jemné? Ako drží tvar?
A ako to pokropenie robíte? Namazať vodou a posypať alebo zavaliť semiačka?
Poďakovať!



KnadezhdaM,
Tu je výsledok.
V nadväznosti na moju otázku o laloku som čo najviac vypustil tekutinu zo ľanových semien. Samozrejme, aby som dostal drdol s chvostom, musel som doliať vodu
Cesto bolo mimoriadne vlhké, ale vynikalo vynikajúco a bolo ho možné nechať stáť iba v košíku. Kôš išiel hore aj s treskom. Po položení na pergamen sa „vznášal“. Možno bolo jednoducho nevyhnutné skutočne rozdeliť tento objem na dva bochníky.
Pečenie v keramickej forme pod vekom sa rez mierne otvoril. Chlieb nie je veľmi vysoký.
Chuť ... Ľan, sezam, pridal som aj trochu slnečnicových semiačok, podľa mňa trochu prerušujú chuť samotného chleba. A posledný záver som urobil aj sám nadojený - nemám rád chuť celozrnnej múky. Je možné ho vymeniť za druhý stupeň alebo len pridať otruby ... Možno stále existuje nejaké východisko)))
Hlavná vec je, že je na čom pracovať)))))
Ešte raz ďakujeme za chutný recept na chlieb a možnosť premýšľať, ako si „vyladiť“ chuť chleba pre seba!








url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Učíme sa stále. hľadám, teš sa zo šťastia. S pomocou koníčka zvaného pečenie sa stáva život zaujímavejším a vkusnejším (momentálne čerstvý chlebík).



No a čo robiť s namočenými semenami? - Všetko ide do cesta, nemusíte nič cediť.