Ražný chlieb s jadrom z ľanových semien a sezamu

[Najskôr si pripravte cesto]

Ražný chlieb s jadrom z ľanových semien a sezamu

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
ražná múka	1 polievková lyžica.
biela pšeničná múka	1 polievková lyžica.
suché droždie	1 polievková lyžica. l.
hnedý cukor alebo med	1/4 čl.
teplá voda	1,5 lyžice.
Samotné cesto
ražná múka	1 polievková lyžica.
biela pšeničná múka	3-4 lyžice.
jemná soľ	2,5 lyžičky
slnečnicové semienka	0,5 lyžice.
sezamové semienka	2 lyžice. l.
ľanové semená	1 polievková lyžica. l.
teplá voda	3/4 st. - 1 st.
slnečnicový olej	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• 
• Najskôr si pripravte cesto :
• - preosiať obe múky do misy,
• - pridajte suché droždie, premiešajte,
• - pridajte hnedý cukor alebo zalejte tekutým medom,
• - nalejte na vrch teplú vodu a vareškou premiešajte tak, aby
• neboli hrudky.
• Zakryjeme filmom, uterákom a odložíme na teplé miesto na 60 - 90 minút,
• aby sa cesto zdvojnásobilo a prebublávalo.
• Samotné varenie cesta:
• - nalejte všetky zrná do panvice bez oleja a zapaľte
• je 3 minúty, chill,
• - obe múky preosejeme, osolíme v mixéri, premiešame,
• - urobte do múky jamku a nalejte do nej cesto, olej, vodu, zapnite
• mixér na stredné otáčky - mixujte 5 minút,
• - nakoniec pridajte všetky semená a miešajte ďalšie 3 minúty,
• - veľkú misu vymastíme rastlinným olejom, prenesieme cesto
• do misy a vymastíme ju olejom. Zakryte filmom, uterákom
• a nechajte ho 60-90 minút teplý.
• Varenie pečiva:
• - jedna veľká alebo dve menšie formy sú dobre namazané olejom,
• kladiem papier,
• - keď cesto dobre sedí, rozdeľte ho do foriem,
• namažte rastlinným olejom, trochu šikmo nakrájajte
• v niekoľkých hmlách prikryte a nechajte kysnúť 45 - 60 minút,
• - rúru vyhrejeme na 230 gr
• dajte na spodok rúry hlbokú formu,
• - ako sa rúra ohrieva, aby sa chlieb umiestnil na strednú poličku,
• nalejte 2-3 šálky vriacej vody do formy,
• - pečieme 15 minút,
• - potom znížte teplotu na 180 gramov a pečte 30-35 minút.
• Hotový chlieb by mal zvoniť, ak na neho klepnete.
• Chlieb vyberieme, dáme na mriežku vychladnúť
• 

Poznámka

1. Nemám rafinovanú ražnú múku, môžete použiť
a pšenica nelúpaná.
2. Med som nahradila hnedým cukrom.
3. Kvasinky „instantné“.
4 Semená dávam, keď, ako - viac a menej.
5 Chlieb sa nedrolí, je veľmi chutný, ale nie tmavý.

Pečiem hlavne z knihy
Smarad Zora-Barmak - izraelský pekár „Na jednom chlebe“ (teplý v domácej peci).

[Anya]

Anya, tak sa ukázalo, že vznikol autorský recept - gratulujeme, dopadlo to celkom dobre

Romochka, ďakujem pekne za trpezlivosť!
Od prvého sa ukázalo byť trochu nemotorné.
A autora treba naznačiť, hlavne pečiem z knihy
Smarad Zorah Barmak - izraelský pekár
„Asi jeden chlieb“ (teplý v domácej rúre).

Ďakujem za recept! Odtiahnutie, podľa definície, musí byť vynikajúce

[Anya]

A treba uviesť autora

Anya, ak sa za základ vezme recept niekoho a dodržiava sa jeho technológia pečenia, musíme uviesť zdroj receptu: autora, názov knihy, web, LJ atď. Ak je recept z nášho fóra, potom dáme odkaz na recept.
Vo vašom vystúpení by však mala byť fotografia a popis postupu a prísad, teda pečenia.

Úspech

Poďakovať ! Skúsim!

Koľko gramov je v 1 pohári?

Koľko gramov je v 1 pohári?

Jeden 250 ml pohár. sa rovná 150 gramom pšeničnej múky a 130 ražnej múky

Na pomoc sekcii je tu VŠETKO OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Kedysi som používal čajový pohár, ale teraz už mám
toto sú merania

Zmeral som:
- 1 šálka bielej múky - 150 gr,
- 1 šálka celozrnného obilia - 140 gr.
- Nemeral som žito.
Kedysi som všetko robil od oka.

Romochka, prečo nemôžem vložiť text do časti ražný kváskový chlieb
popisy ako sa pripravuje chlieb?

[Markusy]

Markusy, Anna, ďakujem za recept! Cesto na chlieb som miesil ručne bez použitia mixéra, bez pridania semiačok a sezamových semiačok. Chlieb je chrumkavý, aromatický a chutný.