Jednoduchý chlieb na každý deň na kvásku MK (rúra)

Jednoduchý chlieb na každý deň na kvásku MK (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	300 gr.
celozrnna muka	100 g
Pšeničná múka	200 gr.
teplá srvátka (voda)	250 ml.
ražný kvások	250 ml.
zeleninový olej	2 lyžice. lyžice
soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Do ražnej múky pridám teplú srvátku (vodu) a nechám ju pôsobiť 1 hodinu.
• Potom pridám celozrnnú múku, pšeničnú múku, soľ, rastlinný olej a kvások. Miesime, kým sa nevytvorí tuhé elastické cesto (trochu sa ti prilepí na ruky). Miesim mixérom s prílohami na cesto 4 - 5 minút. Potom cesto prikryjem vreckom a nechám 30 minút.
• Potom cesto rozotriem na stôl a rukami vytvarujem bochník „od okrajov do stredu“, trochu sa prilepí - stôl a ruky posypem múkou. Hotovú žemľu vložím do pekáča vymasteného rastlinným olejom (mám okrúhlu teflónovú s vysokými stranami), prikryjem taškou a odložím na 2 hodiny na teplé miesto. Cesto by sa malo zvýšiť najmenej dvakrát.
• Rúru predhrievam maximálne na 15 minút.Vodnú panvicu ihneď dajte dole, aby sa tiež rozpálila. Pred odoslaním chleba do rúry ho naolejujem vodou a ostrým nožom urobím 1 cm hlboké rezy. Chlieb dáme na poličku a ihneď ho nalejeme do panvice asi na pohár vody (musíte toto opatrne, aby sa neoparilo parou - používam naberačku s dlhou rúčkou). Režim pečenia (pre elektrickú rúru s prúdením tepla) - 10 min. 225 C, potom panvicu vyberiem s vodou, po ďalších 20 minútach znížim na 150 C - na 125 C a nechám ďalších 20 minút. Vytiahnutie z rúry na 5 minút. Chlieb nechám vo forme a natriem ho, aby vychladol.

Ďakujem Ksenia za recept. Chlieb vyzerá výborne. Práve pre rúru som hľadala recept a bola s takýmito komponentmi, vďaka za zdieľanie. Rozumel som správne, prvá etapa je len zmiešať ražnú múku s teplou vodou a zabudnúť na hodinu? Aký silný je váš mixér? Ak mixér nezvláda miesenie tejto hmoty, ako dlho by ste mali miesiť rukami? Nikdy som nepiekla ražný chlieb, takže by sa niekomu mohlo zdať, že kladiem hlúpe otázky.

Tatyana, ahoj, ďakujem za správu, áno, najskôr treba ražnú múku zaliať teplou vodou (najlepšie srvátkou) a nechať hodinu, potom je všetko podľa receptu, mixér najbežnejší, 200W, don Nerobte si starosti - nepotrebujete silný ražný chlieb, cesto bude dosť mäkké, dokonca mierne lepivé a nemusíte veľmi opatrne miesiť, pretože ražná múka na rozdiel od bielej múky takmer neobsahuje lepok, ak rukami - 8 - 10 minút je určite dosť .. prajem veľa šťastia, napíš ak máš ešte nejaké otázky!

Dobrý deň! Ksenia, ďakujem za recept! Toto je jediný recept, ktorý som dostal chlieb. Dnes som piekla druhýkrát, dopadlo to výborne! Vyrábam z kysnutého cesta z ražnej múky a vody, cesto hnetiem rukami - mám za to, že po homogenite cesta je 100 hnetacích pohybov. Namiesto dvoch hodín na korektúru mi to trvá asi tri (myslím si, že faktom je, že mám ešte mladý kvások), formu s cestom vložím do mikrovlnnej rúry a vedľa položím hrnček s vriacou vodou, vymením vriaca voda asi raz za hodinu. Mám bežnú plynovú rúru, bez konvekcie, ale urobila som všetko podľa vášho receptu, pečie sa veľmi dobre.

Ešte raz ďakujem! Moja rodina mi povedala, že kupovaný chlieb odmietame :)

Koľko je 250 ml štartéra v gramoch?