Homentash s makovou plnkou

Homentash s makovou plnkou

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
pre skúšku:
maslo	250 g
práškového cukru	100 g
vajce	1 ks.
žĺtok	1 ks.
pomarančová šupka	1,5 lyžice. l.
soľ a prášok do pečiva	Po 1/4 ČL.
kyslá smotana	1 polievková lyžica. l.
prémiová múka	470 g
Na plnenie:
mak	1 a 1/2 st.
maslo	55 g
mlieko	250 ml
cukor (podľa chuti)	1 / 2-3 / 4 šálky
med	1/4 šálky
vajcia	2 ks

Metóda varenia

• Trocha histórie: už dávno sa istý poradca perzského kráľa menom Aman rozhodol zničiť Židov, ktorí si ho nevážili. Ten, ako to býva, nie bez účasti Všemohúceho, nechal darebáka „s ušami“, čo v našom ponímaní znamená „s nosom“. Haman vo všeobecnosti dostal dlžné uši od mŕtveho osla a my - vynikajúce trojuholníkové sušienky, ktoré pečie židovský sviatok Purim na pamiatku týchto slávnych udalostí).
• Milujem skúšanie tradičného pečiva z iných krajín a nakoniec prichádza na rad toto úžasné aromatické sušienko. Špehoval som recept od kamarátky 🔗, na tom istom mieste som uvidela rôzne lákavé náplne - vybrala som si draho milovaný mak. Odporúčam všetkým, aby sa pokúsili upiecť také sušienky - proces pečenia je fascinujúci, syn sa rád spojil, vyrezával dokopy).
• Mak zomelieme na mlynčeku na kávu.
• V hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo. Pridajte mlieko, cukor a med a dobre premiešajte, kým sa cukor a med nerozpustia. Varte.
• Oddeľte 1 šálku zmesi masla a mlieka a za stáleho miešania nalejte do rozšľahaného vajíčka. Nalejte zmes do hrnca a povarte ju 3-5 minút, kým nezhustne. Pridajte mletý mak, dobre premiešajte a udržujte v ohni ďalšiu minútu.
• Chladnička. Môže byť v chlade po dobu 3-5 dní.
• Maslo vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu. Pokračujte v šľahaní, pridajte trochu rozšľahaných vajec (je to potrebné, aby sa maslo nezvlnilo). Potom pridajte oranžovú kôru.
• Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva a preosejeme do vaječno-olejovej zmesi, pridáme kyslú smotanu. Krehké cesto rýchlo vypracujte. Ak je cesto príliš sypké a nezhromažďuje sa na hrudke, pridajte trochu vody.
• Cesto zabalíme do igelitu a dáme aspoň na 1 hodinu do chladničky.
• Po stanovenom čase predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Cesto rozvaľkáme na 5 mm hrubú vrstvu. Vykrojte kruhy kruhovým zárezom (priem. 8 cm), do stredu dajte 1 ČL. výplne a spojíme okraje, čím vytvoríme trojuholník s otvoreným stredom.
• Pečieme vo vyhriatej rúre 20 - 25 minút.
• Ochlaďte na mriežke.
• Upiekla som polovicu normy receptu - ukázalo sa to 22 vecí.

Miska je určená pre

44-46 ks

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

Vzala fazetovaný pohár.

Možnosti plnenia - datle + citrón, hustý slivkový lekvár + orechy.

Plnku a cesto som urobila večer a ráno som urobila koláčiky.

Sanya, národné pečivo je vždy veľmi zaujímavé ... Počula som o takýchto cookies, ale videla som ich prvýkrát, vďaka
Mak je dobrý, ale mali by ste vyskúšať iné plnky.

Sanya, tiež by ma zaujímalo vyskúšať národnú kuchyňu.Ďakujem za recept. A večer je to naozaj pohodlnejšie

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa - v plánoch sú ďalšie plnky, zatiaľ čo ja bojujem s makovými zásobami, takže v plánoch je ešte veľa makového pečiva.

Sova škvrnitá, Larissa, dúfam, že budeš piecť aj také cookies, a mám plány na ďalšie židovské cookies - Regulah, podľa popisu by to malo byť veľmi chutné

Veľmi krásna, Sashul! Včera som stále obdivoval!
Mak mi je ľahostajný, ale určite skúsim s nejakou inou plnkou! Ďakujem za recept!
Vaše fotografie sú ako vždy bezkonkurenčné!

[Lena]

Lena, ďakujeme za ocenenie! vyskúšajte tento pechenko so slivkovým lekvárom a orechmi - som si istý, že to potrebujete, mám práve takúto možnosť plnenia ďalšie v rade

V! Milujem slivku! San, a lekvár by mal byť hustý, inak by neutiekol tenší?

[Helena]

Helena, veľmi hustá, dokonca sa odporúča pridať do nej strúhanku alebo strúhanku, aby neutiekla a nespálila sa s cookies

Aha, urobím poznámku! Dám tam nejaké koláčiky!

[SanechkaA]

SanechkaA, ďakujem za zaujímavý recept. Nie zmätený a veľmi pohodlný. Môžete sa opýtať, aké je cesto po upečení mäkké alebo drobivé?

[pane]

pane Tatyana, okamžite po upečení - drobivé tvrdé a potom mäkké, aby chutili nie ako štandardné pečivo, ale ako mliečne koláče

a potom jemne mäkké, aby chutili nie ako štandardné krehké pečivo, ale ako mliečne koláče

To je rešpektované! : áno: Presne môj! Ešte raz vďaka, vzal som to!

[Tatyana]

Tatyana„Skutočne dúfam, že vám recept príde vhod a bude sa páčiť

[SanechkaA]

SanechkaA, ach, aký vynikajúci recept. Musíme tieto koláčiky uvariť spolu s vnukom. Miluje mak.