Výrobník šunky, šrotovník, lisovacia forma na šunku (materiál)

[Larissa]

Larissa, Ďakujem ti veľmi pekne!

Dievčatá, odpoviem naraz. Nemám sťažnosti na tescom, až na to, že musí byť pri varení umiestnený zvislo. No, ceny. Prial by som si, aby to mohlo byť umiestnené vodorovne. Plast ma nevystraší, ale mne sa viac páči viac kov. Štýl šunky, nech mi ho každý odpustí, mi veľmi neprekáža.

Ahoj! Včera som sa stal majiteľom šunky Redmond a okamžite sa naskytla otázka. Mám tlakový hrniec na varenie pod tlakom a kniha receptov zobrazuje čas varenia pre režim polievky v bežnom variči. Môžete mi prosím povedať, ako sa v tomto prípade vyrába šunka? Alebo nezáleží na tom, aký je tlakový hrniec, stále musíte používať multivarok na 70 - 80 stupňov a variť 3-4 hodiny?

Odporúčam vám zvoliť si recept z fóra, preštudovať ho s komentármi a implementovať. Toto už členovia fóra odovzdali, pre lepší výsledok boli získané skúsenosti, ktoré zdieľali ďalej, aby nezostali žiadne otázky.
Veľa štastia

Dievčatá, prepáčte za tú hlúpu otázku, ale ako zmeriate dusitanovú soľ? Váhy v podobe lyžice? Tiež sa chcem pokúsiť niečo urobiť, ale bojím sa.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, akékoľvek váhy s presnosťou na jeden gram

Opäť prosím o pomoc! Kto má šunku Biovin, môžete poradiť, ktorú z nich si vziať na 1,5 alebo 3 kg? Objednávku na malú s hrncom som zahrnul, ale pochyboval som.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Mám malého Biovina. Dostal som ho, používam ho, ale po prvej šunke som si uvedomil, že si musím vziať veľkú. Pri troche rozruchu je veľa času, ale výsledkom je ... trikrát spoločné raňajky. Vezmite si toho veľkého!

1,5 alebo 3 kg.?

Závisí to od počtu členov rodiny a od spôsobu stravovania. A čo variť pre 3kg?

A čo variť pre 3kg?

Ako v čom? V rovnakom Shteba. Na šírku sa zmestí do 5-litrovej misy a len do výšky ... dve misky!
No, sme doma dvaja, dvakrát sme raňajkovali, zastavili sa deti - ešte pár chlebíčkov a ... to je všetko. A z 3 g šunky v chladničke bude stačiť minimálne 4-5 dní.

Takže, nefungovalo by to v obyčajnom kastróle? Ešte som nestratil rozum. A podľa popisu podľa šírky iba 3 kg. viac.
A v rodine sme 4 - dvaja dospelí, dospievajúca dcéra a 2-ročný syn.

Kúpil som si mini rúru na varenie šunky. V pomalom hrnci, vo vode, sa mi to veľmi nepáči.

Viky_sik, Victoria, ak je veľa ľudí, tak je lepšie vziať si 3kg šunky. Stojí v štábe alebo prispôsobí hrniec vhodného priemeru. Tu je fotografia malého a veľkého výrobcu šunky v Stebe. Majú rovnakú výšku 19cm, líšia sa iba priemerom - 10 a 16cm. A cena je 1700 a 2100 rubľov.

[Marpl]

Marpl, Marína, máte malých aj veľkých? Super! Nezvesili ste, koľko šunky vo veľkej dostanete? Dlho som uvažoval, že si musím objednať veľkú a malú ... dať, predať, upraviť na syr

Kúpil som si mini rúru na varenie šunky.

ANGELINA ČIERNAviac, Natusya, povedz mi podrobnosti, ako bez vody, ako v rúre? Nikdy som to nerobil, treba zbierať skúsenosti!

[Ilmir]

Ilmir, Sám som sa v ňom ešte neskúšal robiť (práve som si ho kúpil) A čítal som Pakata, ako varí. Naozaj ako.
Domáca šunka bez ošípaných (varíme s Pakatom)

A čítal som Pakata,

Aaaa, čítal som aj Pakata, ale išiel som cestou Lenusky Timkiny. Musíme však rozšíriť možnosti klobásy. Tatiana-Admin vo všeobecnosti manuálne skrúca a varí vo filme na panvici

a varí sa v hrnci

Len nerada varím vo vode. Chcem to v rúre (preto som si kúpil minirúru)))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, Domáce párky "krémové" a tak Domáce kuracie párky

[Ilmir]

Ilmir, Už som si tým všetkým prešiel)) A vo formách, aj v ulitách, aj vo filme ... urobil som všetko. Vo filme ešte musíte urobiť určité množstvo - keď po naplnení škrupiny v mlynčeku na mäso zostane mleté ​​mäso, tak ho skrútim na také „sladkosti“)))) Varím ich s klobásou.

Ilmira, mám 2 malé a 1 veľkú šunku Biovin. Do Shtebu sa zmestia 2 malé (na prvej fotografii) alebo jeden na 3 litre. Hotovú šunku som nevážil, ale pri veľkom výkone to bolo 2-krát viac. Čítal som aj Pakata, takže som si kúpil 2 malé, ktoré boli spojené s rôznymi prísadami.

[Nataša]

Natašaa potom po mne Pakat začal variť v rúre:

Vytlačené do šunkovača (dopleta)

[dopleta]

kúpil 2 malé na použitie s rôznymi prísadami.

ale prenasleduje ma iná myšlienka. Malý Biovin nám už nevyhovuje veľkosťou, chcem si kúpiť veľký na šunku a malý na prerábanie na syry. Musíte len zobrať nádobu, ktorá by vošla dovnútra, a urobiť v nej malé otvory.



dopleta, Larissa, odvliekla sa k svojim košom. Všetko je také jednoduché a 100% chutné. A absolútne žiadne dusitany! ... Aj keď ho v šunke potrebujete veľmi málo, nejako ma to štve. Áno, a neuchovávame také jedlo dlho, tak mi nafikh tento dusitan! Určite urobím lahodný podľa vášho receptu!

Nataša a koniec koncov Pakat začal variť v rúre po mne

Prečo sa mi páči možnosť „nie vo vode“

Existujú aj 2,5 kg šunkovače Rakúsko.

[Marpl]

Marpl, Mariša, poďakovať. No je taká nezbedná. Pochodil som aj stránky. Napriek tomu si myslím, že by sme mali brať 3 kg. A Biovinovskaya je väčší objem a za lacnejšiu cenu

Dnes stojí výrobník šunky vo Wildberry 311 rubľov

🔗

Dievčatá, prosím, poraďte, ktorý z tlakových hrncov pre viac sporákov je vhodnejší na výrobu šunky: Shteba alebo Element?
Podľa charakteristík je možné na oboch nastaviť určitú teplotu. Skúšal som uvariť šunku na sporáku, ale nerád som bol na ňu uviazaný 3 hodiny, teplota neustále skákala jedným alebo druhým smerom.
Teraz som sa rozhodol kúpiť pomalý sporák špeciálne na šunku. Našiel som prvok v našej republike a Shteb bude musieť objednať z Moskvy.

[Rosie]

Rosie, prečo si nekúpiť šunkovač? Mám Tescomu, používam ju už viac ako rok a je veľmi v pohode! Nemusí skákať, na panvici je vrchnák na výrobu šunky udržuje stabilnú teplotu

[Rosie]

Rosie,
Varím v Shtebe, mám aj Element. Ale varím v šunkovare

[Sudarushka]

na panvici na šunku je veko

Sudarushka, povedz mi, kde si vzal krytie? Naozaj cítim, že to naozaj potrebujem)

[smslisa]

smslisa, v obchode Teskom, je lacný a šetrí dobre benzín a udržuje teplotu. Pravdepodobne môžete využiť online obchod

Prvýkrát som robil šunku v teskom. Robil som všetko podľa receptu na fóre, konkrétne, zohrial sa na 75 a varil sa pri tejto teplote 3 hodiny, niekedy klesol na 72, ale recept hovorí, že pri 70-75 sa varí 3 hodiny. Mám plynový sporák. Povedzte mi, že v tomto režime nemôže chýbať varenie, alebo hrozí nebezpečenstvo? Bravčové kura.

Ahojte všetci!
Teraz som tiež vo vašich radoch.
Moji príbuzní mi dali šunkovač, pretože ho nikdy sami nepoužívali a má určité nevýhody. Kúpili sme ho ako Redmond, ale z Redmonda to nevonia
Tu je fotografia obalu,

obrázok je úplne rovnaký ako obrázok Redmonda, iba názov „Redmond“, ktorý by mal byť hore veľkými písmenami, tam nie je.
A vrchnáky šunkovača nehovoria „Redmond“. A neexistuje žiadna kniha receptov, iba návod na použitie.

Pravdepodobne čínsky falošný, aj keď veľmi kvalitný.

Píšem to tým, ktorí si chcú kúpiť výrobník šunky Redmond, aby nepodľahli falzifikátom.

Ale to všetko pre mňa nie je strašidelné (nevyzerajú ako darčekový kôň do úst), kvalita šunkovača je celkom slušná, ale je tu ešte jedna nuance - jeden zo štyroch prameňov stratili bývalí majitelia .

Hľadal som do siete, aby som ho kúpil - nie ... Možno mi môžete povedať, či bude šunka fungovať bez podpory jednej pružiny? Ak nie, potom niekto vie, kde sa dá kúpiť (Ukrajina)? Bola by som veľmi vďačná!

A ďalšie otázky týkajúce sa receptu:
1. Hovädzie mäso je uvedené v recepte na lekársku klobásu, vôbec ho nepredávame, dá sa nahradiť teľacím?
2. V knihe receptov na šunku redmond je uvedené, že musíte variť v pomalom sporáku v režime „Polievka“. Mám tlakový hrniec Redmond, režim „Polievka“ pod tlakom, mám teda variť v tomto režime? Praskne rukáv na pečenie?

Bol by som všetkým vďačný za odpovede.

[Upečieme]

UpečiemeOlya! V Rusku predáva Avito mnoho výrobcov šunky od rôznych remeselníkov. Pravdepodobne ich máte v CFM veľa. Môžem ich kontaktovať a hovoriť o predaji jari?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, poďakovať! Ale už som sa pýtal, nepredávajú zvlášť ...

Oh. aká škoda! A vo vašom boxe je výrobca! Alebo ak je presnou kópiou Redmonda, môže zistiť, kde sú služby na ich horúcej linke. Alebo sa pozriete do obchodov s dielmi?

[Upečieme]

Upečieme, urobte nový znak na tele a urobte otvory pod 3 pružinami, na veku nie je potrebné, pretože ho treba stále zatvárať bez ohľadu na pokyny, inak bude vak perforovaný

Ak má SCV režim sous vide potom na ňom uvarte

Masha Ivanova, Helena,

[Upečieme]

Oh. aká škoda! A vo vašom boxe je výrobca! Alebo ak je presnou kópiou Redmonda, môže zistiť, kde sú služby na ich horúcej linke. Alebo sa pozriete do obchodov s dielmi?

pozrel sa, žiadny výrobca nie je uvedený. vyrobené iba v Číne
listované na Avite, predávaš aj pružiny, hm ...

Upečieme, urobte nový znak na tele a urobte otvory pod 3 pružinami, na veku nie je potrebné, pretože ho treba stále zatvárať bez ohľadu na pokyny, inak bude vak perforovaný

Masha Ivanova, Helena,

nápad! poďakovať!
a čo by ste poradili urobiť dieru? manžel musí formulovať zadávacie podmienky

[Upečieme]

UpečiemeOlya! To je skvelé, dobre urobená Angela! Stále je jedna hlava dobrá, ale keď ich bude veľa, určite bude východisko!

a čo by ste poradili urobiť dieru?

toto je už otázka na môjho manžela

dievčatá, ďakujem pekne! preto milujem fórum!

[Upečieme]

Upečieme, neponáhľajte sa robiť otvory, môžete skúsiť nájsť vhodný prameň alebo si ho objednať pre remeselníkov. V každom prípade je problém úplne riešiteľný.

[Upečieme]

Upečieme, neponáhľajte sa robiť otvory, môžete skúsiť nájsť vhodný prameň alebo si ho objednať pre remeselníkov. V každom prípade je problém úplne riešiteľný.

Áno, môj manžel povedal, že sotva stojí za to vyrezávať drážky - jednotka sa môže rozpadnúť na kúsky.
Našiel som viac či menej vhodné pružiny, napriek tomu nie sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ale myslím si, že budú. Napriek tomu sa šunka vo vrecku uvarí, nedôjde k priamemu kontaktu prameňa s produktom, dokonca ani cez vodu.

Som rovnakého názoru

Hlásim sa.
Skúšal som vyrobiť klobásu lekárskeho typu podľa GOST.

Čo môžem povedať - farba klobásy lekára je tam, je tam chuť, vôňa, ale vzhľad to nie je úplne prezentovateľné - jednotnosť štruktúry nevyšla. A čo chcete - môj mlynček na mäso a mlynček na mäso nie sú priemyselné, je to dobré a tak. Mimochodom, hovädzie mäso som tu nenašiel, nahradil som ho teľacím. Mleté mäso so soľou a špecialitou sa nechalo 24 hodín v chladničke, potom som pridal ľadovo vychladené mlieko a vajíčko. A namiesto kardamónu som náhodou nalial koriander - pomýlil som si názvy, ale na chuti to nemalo vplyv.

Iba farba, čo sa týka mňa, je jasná. Aj keď dusitanová soľ poskytla 8 g a kuchynská soľ - 10 g na 1 kg mäsa. Je potrebné dať ešte menej dusitanov. Chcem prasiatko-ružovú farbu. A kuchynská soľ je tiež o niečo menej na dávanie - čo sa týka mňa - trochu slanej.
Ale prvýkrát by som povedal - bolo to veľmi dobré. Výrobca šunky to zvládol s ofinou! Klobása je hustá, dobre nakrájaná.
Mimochodom, môj manžel prispôsobil tieto dve pružiny, držia dobre.


Možno to niekoho zaujme. Varil som v tlakovom hrnci na vákuový režim, pretože režim Polievka je tlakový hrniec, pod tlakom sa nezmestí. A vákuový režim bez tlaku a tam môžete nastaviť teplotu .. Nastavte ju na 80 stupňov. Varila som 2,5 hodiny, bála som sa ísť nedovarená.
Šunkovač som vložila do tlakového hrnca, zaliala studenou vodou.
Po 15 minútach mala voda už 55 stupňov, po pol hodine - 65, po hodine - 75, po 1,5 hodine - 80 a tak vydržala až do konca varenia.

Na konci varenia som zmeral teplotu vo vnútri bochníka - 74 stupňov, je to veľa?

V zásade platí, že klobása vyhovuje. Manžel povedal, že mäso v ňom naozaj cítiť, a nie to v kupovaných párkoch. Ale vzhľadom na to, že sa takáto klobása dlho neuchováva a nemôže sa ohriať (aby sa napríklad nezhoršila 3. deň), potom je pre nás toto množstvo klobásy príliš veľa. Budem musieť pripraviť polovicu proroctva.

Mimochodom, môžete to zmraziť? Neovplyvniť chuť?