Polievkové pyré „Zeleninová extravagancia“

Polievkové pyré „Zeleninová extravagancia“

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
karfiol	1 ks
brokolica	1 ks
koreň zeleru	1 ks
paprika	1 ks
mrkva	1 ks
špenát	zväzok
pór alebo cibuľa	1 ks
hydina
zelené
kyslá smotana (jogurt, smotana) - voliteľné
krekry
zmes papriky a korenia - podľa vkusu
podľa chuti osolíme
muškátový oriešok	štipka

Metóda varenia

• Túto polievku na pyré je možné pripraviť z akejkoľvek „kytice“ zo zeleniny, ale s karfiolom, brokolicou a zelerovým koreňom.
• Cibuľa a špenát dodávajú veľmi nápadnú notu. Všetko ostatné už nie je také dôležité.
• Ako vidíte, nedávam presné množstvo komponentov, pretože je smiešne pýtať si na trhu alebo v obchode vážiť „238 g karfiolu“.
• Hlavná vec je, že by mal byť približne rovnaký počet „sólistov“ v objeme a sprievodných vokálov (cibuľa a špenát) - 25-40% objemu hlavných produktov. Zvyšok zeleniny má chutiť, ale nie príliš, aby sa neprerušila chuť hlavných zložiek.
• Pre vývar je lepšie brať hydinu, potom sa polievka ukáže ako jemnejšia a diétnejšia. A pre prísnu diétu si môžete túto polievku na pyré uvariť na vode.
• V tomto prípade som na vývar použil morčacie stehná.
• 
• Takže
• Mäso uvaríme v troche vody.
• Zatiaľ čo sa mäso varí (asi 40 minút po uvarení), umyte a ošúpte všetku zeleninu.
• Vývar solíme o niečo viac, ako ochutnáme, 5 minút pred koncom prípravy mäsa.
• Vyberte mäso z vývaru a zatiaľ odložte.
• Nalejte všetku zeleninu nakrájanú úplne náhodne do vývaru, ale tak, aby bola pripravená približne v rovnakom čase - zeler a mrkva o niečo menšie, kapusta, paprika a cibuľa - hrubé, špenát a zelenina sa nedajú krájať.
• Pridajte provensálske bylinky (voliteľné).
• Doplňte prevarenou vodou tak, aby mierne zakryla zeleninu, a povarte ju asi 15-20 minút.
• Počas tejto doby nakrájajte mäso na malé kocky.
• Na rozvarenie zeleniny uvaríme mixér (ja používam ponorný).
• Podľa chuti dosolíme, pridáme zmes papriky, korenia, trochu muškátového orieška.
• So soľou buďte opatrní, pretože môže prehltnúť jasnú sladkastú chuť zeleniny, preto je lepšie ju podsoliť.
• Pridajte nakrájané mäso na zeleninové pyré a za stáleho miešania všetko spolu povarte 5 minút.
• Podávame s krutónmi a podľa želania aj s kyslou smotanou (jogurt, smotana).
• Do tejto polievky mám najradšej pšenično-ražné krutóny.

Čas na prípravu:

1,5 hodiny

Program varenia:

mixér

Podobné recepty

Zeleninová pyré polievka (Ilmirushka)

Karfiolová polievka so šafranom (chudá možnosť) (Kuchár)

Hrachová kari polievka (SanechkaA)

Veľmi chutná polievka, teraz by som ju chcel ochutnať.

[Oľga]

Oľga, úžasná polievka! Výborný nápad! Milujem pyré polievky.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Poďakovať!
Je to naozaj, ale naozaj vynikajúce!
Naša rodina má tiež veľmi rada mačkané polievky, často ich pripravujem všelijako, ale toto je podľa všetkého najchutnejšie zo všetkých.
Myslím si, že je to dané hlavne dobre zvoleným pomerom zeleniny.
Najjasnejšia poznámka v ňom samozrejme pochádza z koreňa zeleru.
Všeobecne platí, že v poslednej dobe ich často nahrádzam zemiakmi v polievkach a boršči a každý, kto to skúsi, berie „s treskom!“
Mimochodom, ak si túto polievku neurobíte na vývare, ale na vode, získate len úžasne chutnú a čerstvú „zeleninu“ - akýsi druh botvinie, ktorú je v horúcom dni príjemné jesť studenú.
Môžete tiež pridať mäso, varené iba osobitne, šunku alebo varenú klobásu (kto má veľmi rád), ale sušienky tam už nie sú potrebné. Niektorí však môžu chcieť do toho hodiť pár kociek ľadu.
Môžete tiež pridať pár lyžíc studeného jogurtu, kefír, čerstvú srvátku alebo dokonca naliať 50 ml na tanier so studeným kvasom.
A tiež nasekajte veľa zelenej cibule, koriandra a kôpru.
Toto je výborné!
Stále existujú nejaké triky ...
Možno tento prípad vypracujem ako samostatný recept.

Polievkové pyré „horúce poludnie“ (Olga VB)

Len úžasný a podrobný recept. Páčili sa mi hlavne variácie. Koreňový zeler mám veľmi rád, pridávam ho do všetkého.

Irinochka, som rada, že sa mi recept páčil!
Som si istý, že samotná polievka v akejkoľvek variácii bude chutiť ešte viac.
A zeler je, áno, veľa - a koreň, aj list, aj stopka, to vám nemôže vadiť!

Takéto polievky veľmi milujem a často varím, len teraz je ich čoraz menej. Moje zemiakové pyré sa nepáčia, stačí slúžiť na kúsky. Mnoho matiek má problémy s prenášaním detí zo zemiakovej kaše na kúsky, ale máme to naopak. Jeme na kúsky, ale zemiaková kaša sa nám nechce. ))))

Katerinka, v ktorejkoľvek polievke z pyré mám určite nejaké "kúsky".
V tomto napríklad mäso a krekry.
Studené - mäso, zelená cibuľa a bylinky.
To znamená, že v ňom je vždy čo žuť.
Mrkvu napríklad stále nemôžete rozbiť mixérom, ale nakrájate ju už uvarenú na kocky. A na tanier dajte pár celých malých súkvetí brokolice a karfiolu.
Vyskúšajte, možno sa vám a vašej dcére bude táto možnosť páčiť.

[Olya]

Olya, Ďakujem za radu. Treba vyskúšať. Niečo, čo som predtým nehádal. Tieto polievky naozaj milujem a zvládnete to aj bez kúskov.

Katya,