Polievkové pyré „horúce poludnie“

Polievkové pyré „horúce poludnie“

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Koreň zeleru	1 ks
Karfiol	1 hojdačka
Brokolica	1 hojdačka
Mrkva	1 médium
Sladká paprika	1
Pór alebo cibuľa	1
Špenát	1 zväzok
varená hydina (šunka, klobása, ...)
zmes papriky a korenia	ochutnať
muškátový oriešok	štipka
soľ
zelená cibuľa, kôpor, koriander
kyslá smotana / jogurt / kefír / kvas / srvátka

Metóda varenia

• Táto polievka so studeným pyré sa dá pripraviť z akejkoľvek „kytice“ zo zeleniny, ale je doplnená karfiolom, brokolicou a koreňom zeleru.
• Cibuľa a špenát dodávajú veľmi nápadnú notu. Všetko ostatné už nie je také dôležité.
• Neuvádzam presné množstvo komponentov, pretože je smiešne pýtať si na trhu alebo v obchode vážiť „238 g karfiolu“.
• Hlavná vec je, že by mal byť približne rovnaký počet „sólistov“ v objeme a sprievodných vokálov (cibuľa a špenát) - 25-40% objemu hlavných produktov. Zvyšok zeleniny má chutiť, ale nie príliš, aby sa neprerušila chuť hlavných zložiek.
• Takže
• Všetku zeleninu umyte a ošúpte, nakrájajte úplne zámerne, ale tak, aby bola pripravená približne v rovnakom čase - zeler a mrkva sú o niečo menšie, kapusta, paprika a cibuľa (pór alebo cibuľa) - nahrubo, špenát sa krájať nedá.
• Nalejte nakrájanú zeleninu s vodou tak, aby ju mierne zakryla, pridajte provensálske bylinky (voliteľné), priveďte do varu a po uvarení asi 15 - 20 minút povarte na miernom ohni.
• Pomocou mixéra (používam ponorný) urobte z uvarenej zeleniny spolu s vodou, v ktorej sa varila, pyré.
• Osolíme, pridáme zmes papriky, korenia, podľa chuti trochu muškátového orieška a všetko za pár minút spolu povaríme.
• So soľou buďte opatrní, pretože môže prehltnúť jasnú sladkastú chuť zeleniny, preto je lepšie ju podsoliť.
• Schladiť.
• Do taniera dáme varené hydinové mäso nakrájané na kocky alebo šunku, klobásu, ..., všetko, čo máš rád, a zalejeme studeným zeleninovým pyré.
• Podávajte s kyslou smotanou (jogurt, kefír) alebo pridajte na tanier niekoľko lyžíc kvasu chleba.
• Veľkoryso posypte nasekanou zelenou cibuľkou, koriandrom a kôprom navrchu.
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

30 minút

Program varenia:

mixér

Poznámka

Táto polievka so studenou kašou má horúci náprotivok:

Polievkové pyré „Zeleninová extravagancia“ (Olga VB)

Podobné recepty

Giacomo pyré polievka (Lelechka84)

Polievka z mrkvového pyré (Kvitka22)

Zeleninová pyré "Urobte cestu na jar!" (zlatko)