Kulebyaka "Spikelet"

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
múka	700 g
mlieko	200 ml
vajce	4 veci
maslo	100 g
suché droždie	10 g
Biela kapusta	350-400 gr
akékoľvek ryby konseva (losos, makrela,)	1 ks
Cibuľa	2 ks
pergamenový papier	1 ks
korenie na bigus alebo kapustu	5 g
soľ, cukor	1 lyžička

Metóda varenia

Kulebyaka je druh uzavretého koláča so zložitou náplňou, tradičné ruské jedlo. Najťažšou časťou je príprava, NIČ komplikovaná! Ak chcete vynikajúci koláč, urobte si čas a pripravte dobré cesto.
Vypracujeme cesto: do misky nalejeme suché droždie a zmiešame s teplou vodou. voda asi 20-23 gr. Voda asi 200 ml. Poriadne premiešajte a nechajte 20 minút na teplom mieste.
Do misy preosejeme múku (2/3 zo všetkých), v strede urobíme priehlbinu, zašľaháme 1 vajce, potom za stáleho miešania zalejeme tenkým prúdom mlieka, pridáme 1 lyžičku. soľ, cukor a cesto s droždím. Všetko zmiešať. Maslo rozpustíme a za stáleho miešania zahrejeme na zmes. Vymiesime nie príliš strmé cesto, stočíme do gule, prikryjeme obrúskom a odložíme na teplé miesto.
Keď cesto vyjde, trikrát ho rozdrvte. (Pridajte zvyšok múky).
Keď cesto stojí, pripravte si plnku.
Nakrájajte kapustu na štvorce, nie veľmi najemno. Nalejte do panvice asi 5 lyžíc vody, pridajte kapustu a duste ju na miernom ohni bez rastlinného oleja (20 minút).
Kým sa kapusta dusí, uvarte si 3 vajcia uvarené natvrdo. Nakrájajte cibuľu, otvorte konzervované ryby. Keď sa kapusta dusí, stáva sa mäkkou, prihrejeme, pridáme 1 lyžicu rastlinného oleja a opečieme ju spolu s cibuľou.
Plnku zmiešame s vareným vajíčkom a rybou (tekutinu scedíme). Malo by sa ochladiť.
V tomto čase cesto rozvaľkáme na dve rovnaké vrstvy (pri vyvaľkávaní cesto nepridávajte múku), rúru je potrebné predhriať na 180 gr.
Prvú vrstvu dáme na pergamenovú dosku na plech. Nie je potrebné mazať - ani plech, ani cesto. Predtým, ako na cesto dáte plnku, pridajte do nej 3 štipky soli, korenie pre bigus alebo kapustu. Miešajte plnku. (Robím to tak, aby kapusta a ryby nedávali šťavu, ktorá môže pri varení vytekať cez cesto). Teraz dáme všetko na cesto. Prikryjeme druhou vrstvou a okraje zovrieme. Nenechávame žiadne otvory. Všetko starostlivo uzavrite. Tortu zakryte uterákom, nechajte pôsobiť 10 minút.
Z cesta vykrojte klásky a ozdobte koláč.
Vložíme do rúry. Doba varenia asi 15 minút.
Potom koláč vyberieme a (vajce rozšľaháme, pridáme 1 ČL rastlinného oleja). Všetko dobre premiešame a koláč vymastíme. Umiestnite ďalších 20 minút. Pretože je cesto zhnednuté, vypnite rúru, vyberte koláč, nenechávajte ho v teplej rúre, vyschne. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.
Potom môžete jesť.
Výrez z koláča som nefotil, pretože som ho pripravoval ako darček.