Chlieb „Dedina“

[1. Cesto:]

Chlieb „Dedina“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
1. očistená ražná múka	500 g
2. voda	285 ml
3. droždie je čerstvé	8 g
4. soľ	1 lyžička
5. Med	1 polievková lyžica
6. víno alebo jablčný ocot	1 lyžička
7. stredné jablko	1 ks
Pečenie pri t = 220С	10 minút
Pečenie pri t = 180C do mäkka	~ 60 min

Metóda varenia

• 1. Cesto:
• 150 g múky
• 100 ml vody
• 3 g droždia
• stredné jablko
• Droždie rozpustíme vo vode, jablko olúpeme a potrieme na jemnom strúhadle. Spojte všetky ingrediencie a nechajte kysnúť, kým sa nezdvojnásobia (asi 2-2,5 hodiny).
• 2. Cesto:
• 350 g múky
• 185 ml vody
• 5 g droždia
• soľ - 1 lyžička
• med - 1 polievková lyžica
• ocot - 1 lyžička
• Rozdrobte droždie s medom. Do cesta preosejeme múku, pridáme extraktor, vodu a vypracujeme cesto. Miesime pri strednej rýchlosti asi sedem minút. Nechajte prísť až 1,5 - 2-násobným zväčšením. Trvá mi to asi hodinu a pol.
• 3. Po skončení kysnutia cesto mokrými rukami formujte a vložte do formy. Korektúry asi hodinu.
• 4. Pečenie Pečieme prvých 220 minút pri teplote 220 stupňov. Potom znížte teplotu na 180 ° C a pripravte ju. Kôru posypte vodou pár minút pred koncom pečenia.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chlieb z posiatej múky má veľmi jemnú chuť. Vínny ocot a jablko dodajú osobitnú chuť. Moja rodina milovala tento recept. Navrhujem, aby ste to skúsili aj vy.
Dobrú chuť

Podobné recepty

Rustikálny chlieb so semenami, otrubami a zrnami (Alexandra)

Rustikálny chlieb so semiačkami (Alexandra)

Rustikálny chlieb s čiernymi olivami a opraženou cibuľkou (Alexandra)

Páni ... zaujímavé !!!
Je možné pripraviť rovnaký chlieb v pekárni? Naozaj nechcem všetko s perami. A nie je čas. A chcem tento chlieb ...

[Leekuper]

Leekuper, tento recept ma prinútil naučiť sa piecť ražný chlieb v rúre. Tiež som veľmi chcel vyskúšať, ale výsledok z pekárne nebol uspokojivý.

[Je možné pripraviť rovnaký chlieb v pekárni?]

Páni ... zaujímavé !!!
Je možné pripraviť rovnaký chlieb v pekárni? Naozaj nechcem všetko s perami. A nie je čas. A chcem tento chlieb ...

Takýto chlieb si samozrejme môžete pripraviť v pekárni.
To si bude vyžadovať želanie, trochu úsilia a dva alebo tri pokusy o dosiahnutie dobrého výsledku.
Napíšte, ak súhlasíte s ovládaním pečenia tohto chleba vo vašom pekárni.

p.s.
Pri miesení ražného cesta sa budete musieť dotknúť špachtle, pre raž je to nevyhnutné. Pravda, iba 10 minút. Čo by malo byť viac potešujúce ako rozrušujúce.


A ďalej,
použite túto tabuľku
na výber programov pečenia
predajné recepty.

Tabuľka režimov všetkých programov LG HB-206CE



Príručka pre LG HB-206CE
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/9239_lg-hb-206ce.html

Napíšte, ak súhlasíte s ovládaním pečenia tohto chleba vo vašom pekárni.
p.s.
Pri miesení ražného cesta sa budete musieť dotknúť špachtle, pre raž je to nevyhnutné. Pravda, iba 10 minút. Čo by malo byť viac potešujúce ako rozrušujúce.

Samozrejme súhlasím! naozaj chcem.
Mimochodom, včera som upiekol ďalší ražno-pšeničný chlieb a nemusel som nič špachtľou dolaďovať - ​​len som sa ubezpečil, že žemľa je viac-menej ... adekvátna

Poďakovať. Skúsim to.

O TOM! Skoro som zabudol ... Môžete použiť celozrnnú múku namiesto semien?

O TOM! Skoro som zabudol ... Môžete použiť celozrnnú múku namiesto semien?

Môžete použiť akúkoľvek celozrnnú ražnú múku Len na takúto múku potrebujete trochu viac vody, pozor na cesto / žemľu - žemľa je mäkká

Samozrejme súhlasím! naozaj chcem.
...

Veľmi dobre!
Mám niekoľko návrhov.
jeden.Napíš si, čo máš na výrobu chleba, to sú váhy, odmerné lyžice, teplomery atď.
Všetko tam je. Bude sa mi ľahšie prispôsobovať.
Je tam fotoaparát? Je potrebné nahrať fotografiu výsledku.
2. Keďže sa chystáme študovať, musíme si pripraviť ingrediencie v množstve 3 sady.
Včas si zapíšte svoje možnosti, ako často môžete upiecť recept na rafinovaný chlieb.
To objasní načasovanie vývoja.
3. Navrhujem, aby ste v tejto fáze nevymieňali prísady, inak dostanete ďalší recept.
Tento recept chcete upiecť, my ho upečieme vo vašom HP. Toto je naša úloha!
Existuje niekoľko spôsobov, ktoré tu prediskutujeme a vyberieme vo vzťahu k vašim želaniam alebo preferenciám.
A my sa len pozrieme na zvyšok. Je to ako v matematike, zo zmeny miesta sa podstata nezmení.
Bude však zrejmé, že to aj to, že chlieb bude takmer vždy chutiť rovnako,
tým sa odstráni strach z negatívnych výsledkov.

Napíš odpoveď, opýtaj sa.

Áno, mám iba elektronické váhy a odmerku od x \ n.
Mám fotoaparát - výsledok zverejním. Môžem robiť medziprodukty

Podľa načasovania ... ani neviem ... Myslím, že raz za mesiac. NIE častejšie. Taký chlieb jem v našej rodine iba ja, môj manžel má radšej pšeničný chlieb. Preto sa to stáva tak zriedka?
Je to možné?

No, to je asi všetko ... Som pripravený!

[semenná raž]

....
No, to je asi všetko ... Som pripravený! ....

Požiadali ste o náhradu semenná raž múka na celozrnné raž múka?
Protiotázka, pečený chlieb z semenná raž múka?
Môžete urobiť náhradu a chlieb sa ukáže, ale chlieb a strúhanka budú iné.
Pred pečením o tom napíš.
A čo je našou úlohou? Zopakovať recept? Vyzerať ako originál?
Ak nie je semenná ražná múka a existuje iba celozrnná ražná múka, potom z tohto receptu môžete pripraviť trochu podobný chlieb (podmienene) nahradením 30-40% ražnej múky pšeničnou 2 stupňami alebo celozrnnou pšenicou a už bude ražno-pšeničný chlieb.

Napíš.
Zoberme si to ako základ Základné, Cesto a Košíček (Košíček je vlastne režim pečenia).
Režim Torta skontrolujte, zapnite ho na voľnobežných otáčkach a uvidíte, či sa kotúč točí alebo nie, nemalo by to, ale náhle.
Tvorba cesta.
možnosť 1... Režim Hlavný, všetko uložíme podľa receptu, miesenie kontrolujeme a podľa potreby pomôžeme v rohoch miesiť cesto špachtľou.
Po dobu 1 hodiny 15 minút do konca programu vypnite X / P pri súčasnom podržaní tlačidla Prestaň, na konci dávky môžete nastaviť budík (časovač) na 2 hodiny alebo o niečo menej, aby ste nepremeškali čas, kedy je X / P vypnutý, inak sa spustí Pečivo.
Možnosť 2... Režim Cesto, všetko uložíme podľa receptu, miesenie kontrolujeme a podľa potreby pomôžeme v rohoch miesiť cesto špachtľou. Čakáme 2 hodiny, kým cesto dvakrát nevystúpi. Kryt na ovládanie je možné len mierne otvoriť na krátky čas. Na konci kysnutia cesta vypnite X / P, zatiaľ čo držíte tlačidlo Prestaň.
Varenie a pečenie cesta.
možnosť 1... Režim Hlavný farba kôry Tma, všetko uložíme podľa receptu, miesenie kontrolujeme a podľa potreby pomôžeme v rohoch miesiť cesto špachtľou. Na konci dávky nastavte budík (časovač) na 70 minút a na konci to bude začiatok režimu 3 stúpať, do konca programu 2 h 10 min. otvorte viečko a cesto vlhkými prstami uhlaďte (vytvarujte), veko zatvorte. Čakáme na koniec programu.
Možnosť 2... Režim Cesto, všetko uložíme podľa receptu, miesenie kontrolujeme a podľa potreby pomôžeme v rohoch miesiť cesto špachtľou. Počkáme 1,5 hodiny, kým cesto dvakrát kysne. Kryt na ovládanie je možné len mierne otvoriť na krátky čas. Na konci kysnutia cesta vypnite X / P, zatiaľ čo držíte tlačidlo Prestaň... Vyformujeme cesto, zatvoríme viečko a počkáme, kým sa cesto znovu vynorí. Výber programu Torta (Pečenie) a beh. Čakáme na koniec programu.
Dávajte pozor na kysnutie cesta, musíte ho mať pod kontrolou a zabrániť tomu, aby cesto kyslo viac ako dvakrát, inak vám chlieb spadne.
Keď všetko vyjde, môžete tento recept prispôsobiť na metódu pečenia s jedným programom.
Úspech! A ukážte výsledok.

Tu, v lete som piekla, teraz som šla znova objasniť recept a videla som, že som sa nehlásila!
Zlepšujem sa! Chlieb nám veľmi chutil !!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!

Tu, v lete som piekla, teraz som šla znova objasniť recept a videla som, že som sa nehlásila!
Zlepšujem sa! Chlieb nám veľmi chutil !!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!

Pamätali ste si to veľmi správne!
Chlieb vyšiel naozaj výborne!
Skvelé!

[R]

Chcem sa spýtať odborníkov na ukrajinčinu. jazyk: „boroRshno zhitne lúpané „je semenná raž alebo celozrnná raž?

[R]

Chcem sa spýtať odborníkov na ukrajinčinu. jazyk: „boroRshno zhitne lúpané „je semenná raž alebo celozrnná raž?

boroshno zhytne lúpaná (ukr) - lúpaná ražná múka (rus)


🔗

boroshno zhytne lúpaná (ukr) - lúpaná ražná múka (rus)


🔗

Áno, viem o tom, zaujímalo by ma, na akú múku sa vzťahuje, na semiačka alebo celozrnná, alebo je to tretí druh ražnej múky?

[Gulya]

Gulya, semená múka je najjemnejšia múka. Podmienečne sa dá porovnať s pšeničným slnkom. Olúpaná ražná múka je hrubšia a najbežnejšia.

Áno, viem o tom, zaujímalo by ma, na akú múku sa vzťahuje, na semiačka alebo celozrnná, alebo je to tretí druh ražnej múky?

Ražná múka je z troch odrôd:
Osivo - najvyšší stupeň
Olúpané - stredné brúsenie
Tapeta je najhrubšia, takmer celozrnná

Najbežnejšia múka pre recepty na klasický ražný chlieb je olúpaná a o niečo menej tapiet.
Dobrý je aj chlieb z semiačkovej múky, ale bude mať inú chuť a strúhanka je oveľa ľahšia.

Váňa, ďakujem za objasnenie, teraz je všetko s ražnou múkou jasné.

Chlieb „Dedina“

... pridať doplnok ...

A čo je tento „vklad“?

[CharlieD]

CharlieD, otdoboka sú všetky prísady do cesta, ktoré ovplyvňujú chuť pečiva, ktoré sa zavádzajú pri poslednom miesení cesta. Môže to byť vanilka, hrozienka, škorica, kmín atď. V tomto prípade hovoríme o soli a octe.

Poďakovať. Je to nevyhnutné, také slovo som nikdy nepočul.

Pozrel som sa dovnútra a priamo som cítil chuť tohto chleba. Tento bochník raže je veľmi dobre prijatý a získava sa vždy od mnu. Veľmi som chcel. Škoda, že ražná múka skončila.

Tento bochník raže je veľmi dobre prijatý a získava sa vždy od mnu.

Alina, som veľmi rada, že sa chlieb v rodine zakorenil! Vráťte sa častejšie!

výsledok z pekárne nebol uspokojivý.

Čo sa nepodarilo alebo niečo iné? Chcela som vyskúšať aj pečenie v pekárni.

[Mária]

Mária, Nemôžem povedať, že chlieb nefunguje. Ale v rúre je podľa mňa výsledok oveľa lepší.

Váš recept sa mi veľmi páčil, nikdy som nepiekla ražný chlieb, možno začnem tým vašim, a ak chlebová forma nie je, čo sa dá nahradiť?

Prečítala som si celú tému, objavila sa otázka. V recepte sa uvádza, že do cesta aj do cesta sa pridávajú čerstvé droždie. S cestom je všetko akosi viac-menej jasné. Pochopil som správne, že keď sa čerstvé droždie pridá do cesta, nerozpustí sa vo vode, ale sa zomelie medom? Podľa môjho názoru sú čerstvé droždie stlačené droždie v balení. Pri použití čerstvého (lisovaného) droždia som ho vždy rozpustil v tekutine (voda alebo mlieko). A tu sa vtierajú.