Domáci údený diviak

Domáci údený diviak

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčová pliecko)	1,5
soľ, korenie paprika (horká)	5 g
bravčový tuk	0,5 kg
klobásové korenie BIOWIN	10 g
prírodná jahňacina	8 m
hrubá soľ	4 lyžice. l
BIOWIN obohatené solené korenie	5 g
dusičnan draselný	2 g

Metóda varenia

• KABANOS je dlhá tvrdá klobása vyrobená z jemne nakrájaného bravčového mäsa (chudého a mastného). Vynájdený v Poľsku ako potravina pre poľovníkov.
• Na začiatok nakrájajte mäso na malé kúsky, pripravte roztok na prípravné solenie mäsa. Voda by mala mať izbovú teplotu, do 2 litrov vody pridajte 4 lyžice hrubozrnnej soli. Pridajte 2 polievkové lyžice korenia na solenie mäsa a 2 gramy ľadu.
• 
• Vložte mäso do chladničky na 2 dni, niekedy roztok premiešajte.
• Po 2 dňoch mäso vyberieme, začneme diviaka pripravovať. Pripravte mleté ​​mäso zo soleného mäsa, pripravte slaninu.
• 
• Slaninu nakrájame na kocky, jahňacie črevo namočíme na 20 minút do teplej vody. Pred namočením ho však dobre opláchnite, aby ste odstránili soľ.
• 
• Tu je také krásne hotové mleté ​​mäso, už som doň pridala slaninu a korenie. Doprajem mu oddych. Medzitým sa budem zaoberať zariadením na plnenie biologických párkov (už som vám povedal, že sa mi viac páči striekačka ako mlynček na mäso), je pohodlnejšie ho používať, môžete ovládať stlačenie mäsa, môžete si ho vziať do krajiny!
• Po formovaní párkov bude potrebné ich zavesiť na mriežku, mali by vyschnúť. Môžete fajčiť okamžite, ale potom stratia šťavu.
• 
• 
• Formujeme boaros. Medzitým si pripravíme udiareň s teplomerom, dá sa použiť aj doma. Je naplnený denaturovaným alkoholom, ktorý nedáva sadze.
• 
• 
• Hotový diviak sme odložili na mriežku, zahriatu na 50 gr. V spodnej časti sú jablkové lupienky.
• 
• Čas fajčenia je asi 30 minút. pri tom. 65-75 gr.
• 

Miska je určená pre

2 kg diviakov

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

udiareň biowin s teplomerom

Ale žiadne slová ...

[Yulek]

Yulek, povedz mi, je možné variť v takej udiarni v byte? Robíte to veľmi chutne.

[Yulek]

Yulek, Super!

Áno, je to len akési zhýralosť!

[Sneg6]

Sneg6, a urobil som doma, len na balkóne by malo byť vetranie. Nemyslím si, že v byte v kuchyni bude stále cítiť drevná štiepka.

[Olga VB]

Olga VB, páčilo sa ti to?

Chcem povedať, že je veľmi výhodné, aby bol teplomer zabudovaný do veka udiarne!

Klobásy v pohode, mám rovnakú udiareň, ale nemá zabudovaný teplomer (ale môžete vložiť bežný). Povedzte mi, ako regulujete teplotu pomocou horákov ??? Alebo s denaturovaným alkoholom len tak vysoko nevystúpi?

Olga VB, páčilo sa ti to?

Pozri, olizujem si pery:
Ako sa vám to nemôže páčiť!

[Olga VB]

Olga VBĎakujem! Plány sú domáce Krakov!

[Yulek]

Yulek, ďakujem za podrobný recept !!!

[Merri]

MerriĎakujem

Klobásy v pohode, mám rovnakú udiareň, ale nemá zabudovaný teplomer (ale môžete vložiť bežný). Povedzte mi, ako regulujete teplotu pomocou horákov ??? Alebo s denaturovaným alkoholom len tak vysoko nevystúpi?

Teplota sa reguluje otáčaním horákov a denaturovaný alkohol jednoducho neobsahuje sadze ani zápach ako iné palivá. Ak potrebujete témy. na fajčenie 90 gr, jednoducho otočením horákov za rukoväte, nastavte plameň. Ako na kuchynskom sporáku. Máte tiež udiareň Biovin?

Áno, je to len akési zhýralosť!

Podporujem predchádzajúceho rečníka !! : ahoj: Veľmi chutné !! A meno je také zvučné.

Skvelé !!! Fajčiar je zaujímavý!

Julia, prosím, zmeň dávkovanie dusičnanov. Je to nadhodnotené 10-krát. Poliaci majú chybu.

Nádherné kabany !!!

A mám toho istého fajčiara, len bez teplomeru. Môžete fajčiť aj v kuchyni - nie sú tam žiadne sadze, veľmi málo cítiť a veľmi rýchlo zmiznú. Fajčím na sporáku pod kapotou. Manžel tiež robil špeciály. hadičku, zasuňte ju do otvoru na veku a pod kapotou. Som veľmi spokojný s fajčiarom !!!

Môže mať niekto dobrý recept na viedenské klobásy?