Klobása vo fľaši

Klobása vo fľaši

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mäso	250 g
Kurací rezeň	250 g
Mlieko	400 ml
Vajcia	1 ks. veľký
Škrob	40 g
Cukor	5 g
Cesnak	7-8 zubov
Soľ	2 lyžičky
Čierne alebo červené korenie, kardamón, koriander, mletý muškátový oriešok - alebo akékoľvek iné obľúbené korenie	Po 0,3 lyžičky

Metóda varenia

• Mleté mäso zomelieme v miske kuchynského robota, postupne pridávame všetky ostatné výrobky. Naliať mlieko nie naraz, ale postupne. Bolo by dobré si cesnak predrviť alebo nasekať.
• Ďalej autor odporúča namazať valcovité hrnce olejom a uvariť v nich klobásu. Nemám valcovité hrnčeky, tak som ich varil vo valcových útržkoch plastových fliaš. Ale to nie je ah: môžete použiť vysoké vrecko na džús atď.
• Mierne namazané dve plastové nádoby rastlinným olejom, mleté ​​mäso rozložte na polovicu tak, aby nesiahalo po vrch asi o štvrtinu nádoby, bezpečne ho zabalte potravinovou fóliou zhora-zdola-zo strán a vložte do hrniec. Na spodok som dal gumovú horúcu podložku. Naliala studenú vodu do hrnca tak, aby siahala až do polovice valcov zakrytá pokrievkou. A zapla silný plameň. Varilo sa to 35 minút od okamihu varu, počas procesu varenia mi valce padli na bok a varili sa. Bolo to uvarené a mierne vychladnuté - stiahol som film a vytlačil hotovú klobásu.
• Samozrejme som to ochutnal správne horúce! Úprimne, dopadlo to chutne. Bol som dokonca prekvapený!

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

Sporák, multivar, dvojitý kotol, mantover atď.

Poznámka

Klobása je pre mňa poburujúca. Z hľadiska výroby ... Aj keď napríklad moja babička klobásu krásne plnila (na jeseň, keď je zabitý diviak a celá rodina je spracovaná na najrôznejšie chutné dlho uskladnené veci ...), a otec dokonca fajčil túto klobásu, ach, bolo to vynikajúce. .. Odvtedy milujem len a len nevarená údená klobása ... Ale neurobil som to - nič. Mush neje vôbec nijaké párky!

Tento recept pochádza z webovej stránky Gourmel. ru, srdečná vďaka autorovi!

Korenín nebolo dosť, ale jedli s úplne novým chutným kečupom a raw adjika, tak to pôjde na prvýkrát.

Takúto klobásu určite ešte uvarím, ale nabudúce časť mäsa nechám na kúsky ... a pridám kôpor ... a môžete aj bulharské korenie, syr, olivy, šampiňóny ...

Ach, aké zaujímavé je pre mňa o varenej klobáse a dokonca bez špeciálnych čriev !!! Jednoduché a určite chutné. Takže chcete jesť svoje párky. Poďakovať.

Vyrobte si parné rezne, chuť bude rovnaká a bude menej starostí a nebude vám na škodu ani uvarený plast.

[NatalyMur]

No, nie, ukázalo sa, že to nie je parný kotlet: para z kotlíka vytlačí všetko, všetko a bez ohľadu na to, koľko kotletov NatalyMur vyšlo z 500 g mäsa? .. A tu vo vnútri zostáva mlieko, preto je klobása taká jemná a šťavnatá.
Pokiaľ ide o valec - teda aspoň keramický hrnček, dá sa uvariť? Alebo potravinársky kov?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, prečo to nazývaš klobása? Pri takomto tepelnom spracovaní nedostanete nič iné ako kotlety. Súhlaste, máte mäkký veľký kotlet.

A prečo to nie je varená klobása? .. A ak je to rezeň - aký rezeň sa takto varí?
Vlastne to tak autorka nazvala, ale tiež si myslím, že má pravdu. Myslím si, že takto sa pripravuje klobása: napchajú nejakú formu mletého mäsa (napríklad črevo), hermeticky ju utesnia a varia až do varenia. Nie? ..

[TATbRHA]

TATbRHA, nie Tanya, varenú klobásu tak nerobia. V spoločnosti HP nájdete veľa receptov na salámy a šunky s úplným popisom toho, ako ich napraviť.
Napríklad šunka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- dôkladné miesenie mletého mäsa pri nízkej teplote - do 12 stupňov, varenie pri teplote 75-80 stupňov, kým vnútorná teplota nedosiahne 70-72 stupňov. Výrobník šunky nie je potrebný, môže byť vo vrecku na džús, len dobre zahustiť.
Klobásy sú absolútne elegantné a dobre urobené https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Pozrite sa, na webe je oveľa viac slušných receptov.

Samozrejme, že som to urobil! Skvelé recepty! Šikovní autori! A párky sú úplne nádherné, však. Nie je to klobása? Takto rýchlo. A chutné, úprimne, aj keď nesprávne. No, dovoľte mi napísať „klobása“, je to lepšie? Recept som dokonca umiestnila nie do kategórie „Domáce klobásy“ ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Stretol som sa aj s týmto receptom. Dychtivo som skúšal, dokonca som vybral okuliare vhodného tvaru. Ruky však ešte nedosiahli ...
No, teraz vo vašich stopách ...
Mimochodom, vo fľaši znie ešte chladnejšie ako v skle!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, môžeš pomenovať recept „lenivá“ klobása? Aby sa nerozčúlilo prívrženci šunky a správnych párkov nikto?

Nikdy som nebol kuchárskym špecialistom a nerozumiem ničomu, čo sa týka procesov výroby klobás a už vôbec nie som pobúrený, keď sa čokoládová klobása nazýva svojím tvarom a nie obsahom klobásou. Tu vidím aj tvar klobásy, ale že to nie je šunka - ale potom nie je potrebná šunka, teplomery a iné veci))) A neočakávam výsledok ako z obchodu))) Ja stále majú toľko chemikálií, koľko ich dajú v obchode nie)))

Py. Sy. Čo sa týka plastu, osobne si budem hľadať niečo iné. Ohrev plastov, ktoré nie sú určené na vykurovanie, je veľmi mätúci. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Správna klobása, nie správna ... Je vyprážaná klobása klobása?
Používam recept. So šunkou a správnou mäsiarskou soľou nemám vždy čas a trpezlivosť robiť všetko podľa najvyšších štandardov. Ale za hodinu podľa tohto receptu vyrobím úplne lahodný mäsový výrobok (a je jedno, ako sa volá), ktorý sa dá na raňajky na sendvič.
Iba samozrejme, že by som varil vo fľaši, ale dovnútra by som položil špeciálny tepelne odolný rukáv na pečenie, ktorý je určite vhodný pre vysoké teploty.

[Tatyana]

Tatyana, Vaša klobása má právo na originalitu! áno, existujú správne klobásy a správna technológia ich prípravy, ale ste prví, ktorí prišli s myšlienkou varenia klobásy v takom originálnom „obale“!. Nie je však taký vynález pre telo škodlivý? Ja osobne by som si na taký experiment netrúfol. Kúpte si normálny klobásový obal a tvorte pre radosť svojich blízkych.

[velli]

velli, Objasňujem, že som to nebol ja, kto s tým prišiel, ale majiteľ webu Gurmel. ru (nepotrebujeme vavríny iných ľudí!), je dobre urobená. Presne čo

za hodinu podľa tohto receptu vyrobím úplne chutný mäsový výrobok (a je jedno, ako sa volá), ktorý sa dá na raňajky na sendvič.

Nechcem si kúpiť normálny klobásový obal: fičanie na ňom zaberie veľa času, ktorý strávim lepšie. Navyše, výsledok pri takom rýchlom varení je dobrý a rozdiely sú podľa mňa nepodstatné a nezaslúžia si čas a čakanie.
Čo sa týka varenia plastu (sám som si pred 4 rokmi uvedomil, že nebudem žiť večne ..., ale vďaka všetkým, ktorí ma upozornili na škodlivosť takejto „nádoby“) - v skutočnosti to nie je moje najlepšie myšlienková fľaša. Je samozrejme potrebné, ako radí autor, variť v keramickej, fajansovej, sklenenej alebo kovovej nádobe.

A to nielen na sendvič, ale aj na všetky ostatné miesta: v praženici, studenej polievke, okroške atď., Len praženicu - pretože je hustá, kúsky si dobre držia tvar.

[Tatyana]

Tatyana, Každému svojmu! Pokračujte, ak sa vám páči a všetko vám vyhovuje.

Táňa, nerozčuľuj sa!
Dobrá rada bola použiť rukáv vo vnútri fľaše

A premenujte to: NESPRÁVNA Klobása.

Ja osobne si to označujem ako záložku, určite to urobím!
Poďakovať!

[Ikra]

Dievčatá, nie som naštvaný!
Nikto ma nerozrušil: na našom teplom, srdečnom a priateľskom webe sa to jednoducho nestáva! Pravda!
Všimla som si radu a okamžite sladká Ikra poďakoval.
Uvarte NESPRÁVNU Klobásu !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Ďakujem za milé slová! Dobré na fóre je, že spoločným úsilím dovedie každý dobrý recept k dokonalosti. A všetci budú spokojní

Tatiana, ďakujem za recept! Určite to vyskúšam (milujem všetko, čo je lenivé), aj keď to asi nestojí za to v plaste. Chcel som objasniť: varíte stále na prudkom ohni alebo po uvarení zredukujete?

[Ikra]

Zredukoval som ho len preto, aby nekvapkal na sporák. Autor na stránke má fotografiu klobásy ihneď po uvarení s vlepeným teplomerom, ktorý ukazuje asi 90 stupňov, to znamená, že všetko vo vnútri bochníka sa varí normálne.
A o plaste - využite jednoduché a dômyselné rady od Ikra!

Čo sa týka plastu, áno, je lepšie ho položiť s rukávom a recept je skvelý! rýchlo a pohodlne .. pretože fľaše sú vždy po ruke a ja som nechcel brať nádoby spod džúsu ..) tam bude štvorec, ale tu - obyčajná okrúhla klobása ..)
POĎAKOVAŤ!

A pravdepodobne si uvarím takúto „nesprávnu“ klobásu, v oceľovej šunke, pravda je, pretože taká existuje. S teplotou sa ale obťažovať nemusíte. A s mliekom sa musí naučiť chutne.

[Asya Klyachina]

S teplotou sa ale obťažovať nemusíte.

: girl-q: Nerozumiem. No dobre, nepochopil som a nechápal som. Asya Klyachina, varte! Podeľte sa o svoje dojmy.

[Tatyana]

Tatyana, Skúsil som túto plnku. Pravda, piekla som ho v plechoch na muffiny v rúre, ale s výsledkom som veľmi spokojná.

Mleté mäso sa nalialo do foriem pod okraj. Správal sa perfektne, nevaril, nepľul, nikam nepretiekol.
Chuť je skutočná, ako klobása lekára, iba textúra nie je taká hustá. A snehobiely.
Pečené 20 minút pri 180 ° C.

Skúšal som to aj upiecť, no, kôra je stále navrchu. A vo vrecku spod džúsu nefunguje: zdá sa, že kvôli hrubej vrstve sa mleté ​​mäso dlho a nerovnomerne zahrieva, kvapalina má čas na „odrazenie“.
Mám rád toto jedlo, hlavne na raňajky a ľahké občerstvenie. Keďže varená klobása z obchodu nie je vôbec jedlo ...
Áno, ale chcem sa pokúsiť získať farbu - rozdrviť niekoľko čerstvých sušených sliviek s kôrkou v mlynčeku, znížiť množstvo mlieka o rovnaké množstvo, po zomletí ich vmiešať - a hneď prevariť alebo piecť. Farba však samozrejme nie je najdôležitejšia.

Mne sa naopak páčilo, že farba bola biela.
A aby sme napodobnili farbu, je podľa mňa potrebné nie orezávať, ale pridať trochu cvikly.
A mimochodom, nemal som nijakú kôrku.

Pigment z červenej repy sa rozkladá, píše autor vo svojom príspevku. Ja som sa však neskúšal pridávať repnú šťavu. Ale šupka zo sušenej slivky dáva úžasné výsledky, napríklad v squashovej adjike.
Aj keď ... nejako som sledoval program, ako sa naši ľudia vybrali do Hannoveru a vzal naše „hannoverské párky“ tým, ktorí ich vyrábajú takmer 300 rokov. A tak to títo zdvorilí Nemci vyskúšali a ... no, nepovedali vôbec nič, ibaže klobásy neboli hannoverské. Mimochodom, ich párky sú úplne biele. A varené mäso by malo byť biele, akejkoľvek farby - od tej zlej, chemické „farbivá“.

[Tatyana]

Tatyana, zaujímavý recept. Vezmem to do tvojich záložiek. Čítal som recenzie: klobása nie je klobása nie je dôležitá. Najdôležitejšie je mäso, nie sója atď.

A ešte rýchlejšie. A chutné!

[Tatyana]

Tatyana, Dostal som taký recept na internet, chcel som ho zopakovať .... a potom som ho našiel na našom webe! Kúpil som si špeciálny teplomer na mäso, vyrobil som ho z kuracieho mäsa, cesnak som zredukoval na 2 strúčiky, uvaril som v rúre na nízkej teplote, ukázalo sa z neho niečo mäsité, len nechápem čo .... prehrám to ešte raz, vymeňte cesnak za suchý a povarte ho v 80g vode, možno sa niečo v tejto „klobáse“ zmení ... tekutina, ktorú som oddelila 140g a „párky“ vyšli 960g (pôvodne bolo trochu viac zložiek)

Páčila sa vám chuť? Pridali ste nejaké chuťové prísady?

nie naozaj, budem pokračovať v práci! prísady ako vo všetkých receptoch na túto klobásu (preštudoval som všetky stránky a komentáre, tak som recept zahákol) cesnak, kardamón, koriander, muškátový oriešok, soľ, cukor ..... budeme hľadať

Čítal som tému, ale nerozumel som, môžete variť šunkovač a aké nuansy je potrebné vziať do úvahy

[oranžová]

oranžová„Nemôžem si pomôcť - nevaril som ho v šunkovare: a dobre vychádza v hrnčeku / fľaši. Možno vám iní poradia so výrobcom šunky.

A stále rozmýšľam, či potrebujem šunkovač. Klobásu som robil iba raz. Bude sa potom váľať.

Dievčatá, ako to chápem, sú škodlivé pre varenie v plaste. Ale napríklad vo vrecku s mliekom je to menej škodlivé? Môžem variť v plechovej plechovke? Je to len tým, že sa už akoby pripravujem, ale myslím, že požiadam tých znalejších.

V pohode A ak je mleté ​​mäso zabalené v niekoľkých vrstvách potravinovej fólie a zaparené? Vyjde to dobre?

[Albina]

Albina, podobne. Leží ...

Marina22, vložte obal na pečenie do plastovej fľaše - stane sa oveľa „neškodnejšou“ ako vo vrecku na džús: vrecko tiež nie je určené na ohrev ... V plechovej dóze, ako v každom hrnčeku (keramický, kovový, sklenený) , fajáns), - ideálne!

redleafa, a môžete navíjať parouo uvariť. Zabalila som a uvarila kuracie filety - vynikajúce. A teraz nám bude povedané, že priľnavá fólia tiež nie je určená na vykurovanie ...

Tiež som mal dlho ležať výrobník šunky, ale potom som čítal veľa rôznych, chutných, kúpil som Kena, dusitanovú soľ a teraz som s plným ozbrojením začal vyrábať šunku. Páči sa mi to! Teraz sa musíme pokúsiť nakopiť párok!

kúpil Ken, dusitanovú soľ

Ach, o dusitanovej soli ... Spýtam sa priateľa predajcu na trhu, od ktorého kupujem všetky druhy korenín, práve túto soľ. Hovorí mi: čo to robíš! To je druh veci, ktorá dáva jeden gram na 100 kilogramov mäsa !!! Je otrava !! To nepredávam. A potom to bude pre vás zlé a uväznia ma!
A tiež nejaký Ken ...
Takto skončili moje klobásové šunky skôr, ako začali.

Nemali ste sa tak báť! Koncentrácia soli, ktorú používam, je iba 0,6%. A ako píšu inteligentní ľudia, po zahriatí sa rozpadne na niečo neškodné (už si to presne nepamätám). Ale dáva príjemnú farbu a chuť šunky. Ale tu si samozrejme každý vyberie sám. (A Ken je len KM Kenwood)

Nie, nezľakol som sa. Ja len navrhujem, aby som sa zasmial, čo si o tom myslí inteligentný človek vo všeobecnosti. Viem, že ho všetci používajú a že je neškodný. Dokonca viem, že sa bez toho vôbec zaobídete.

A ako to urobiť v hrnčeku alebo plechovej plechovke?
Môžem ho naplniť a zakryť fóliou? Potom do vodného kúpeľa?
Chcem vyzdvihnúť kontajner pre Shtebu

[Škoda]

Škoda, Páči sa ti to:

naolejujte valcovitý rozkrok a uvarte v nich klobásu.
Mierne namazané dve nádoby rastlinným olejom rozložte mleté ​​mäso na polovicu tak, aby nedosiahlo vrchol asi do štvrtiny nádoby, bezpečne ho zabalte potravinovou fóliou z vrchnej spodnej strany a vložte do hrnca. Na spodok som dal gumovú horúcu podložku. Naliala studenú vodu do hrnca tak, aby siahala až do polovice valcov zakrytá pokrievkou. A zapla silný plameň. Varené 35 minút od okamihu varu, v procese varenia mi prasknú valceadať na stranua, tak ležiace a varené. Varené a mierne ochladené - odstránili film a vytlačili hotovú klobásu

[tam je]

Citácia: Asya Klyachina 24. augusta. 2015, 21:12
S teplotou sa ale obťažovať nemusíte.
To som nedostal. No dobre, nepochopil som a nechápal som.

Tanya, Asya znamenala, že vaša klobása je jednoducho uvarená a uvarená a klobása v výrobniach šunky vyžaduje určité množstvo vody a najviac tepelne upravenej klobásy

ale nerozumel som, že si môžeš uvariť šunku,

samozrejme môžete, rovnako ako Tanya varená vo fľašiach, len je to ešte jednoduchšie - šunkové jedlá sú určite vyrobené z potravinárskych materiálov

A stále premýšľam, či potrebujem šunku

za cenu, ktorú teraz pýtajú za teskomovskaya = yes nafig need.Tanyin recept na párky je univerzálny, môžete variť, čo je veľmi lenivé, môžete piecť, čo je ešte lenivejšie, všetci máme všetky druhy pekárskych jedál

nevaril v šunke

Čo s cha, alebo tak niečo tam je ona všeobecne potom o tom, čo v tom fušuje a všetko = podobné vašim fľaškám. Vaša .. ona sama má klobásovo-šunkovú formu. A ak chcete nie celkom uvarené - to isté, ale vo vodnom kúpeli voda, v ktorej sa klobása varí, nevystúpi nad 100 *, avšak doba varenia sa zvýši 3-krát ... Vodný kúpeľ = hrniec wady a klobásy sa vloží do iného hrnca s vodou. Och, no tak, máš varič mlieka existuje? Potom

[Irša]

Irša, no, som lenivý !!! Táto Beloboka na umývanie, umývanie ... A vyhodila fľašu - a to je všetkoa... Ďalej je Beloboka statná, 500 g mletého mäsa je pre ňu málo. A veľa variť - a ako dlho to budeme jesť dvaja (a častejšie jeden)? Ďalej. Zabalte to, zabaľte - určite film buď zostrihnete, alebo sa postriháte sami. A prečo táto klobása potrebuje uzatváracie háčiky? A ukáže sa príliš hustá klobása v šunke ... V pohári je to skrátka jednoduchšie.
Nie, varič na mlieko neexistuje - nepotrebujem ho. Mlieko sa pije iba z kaše, a to je studené, s teplou roládou alebo koláčom.

[na ochranu]

To Beloboka umývanie-umývanie.

aa .. bielostranné ... rovnaké vajcia, len zboku, spomenul som si na šťastie v téme Stroj o bravčovej šunke napísal som aha, aha. Predaj plastových nádob na ochranu vhodné, žiaruvzdorné, tam je t oveľa viac ako 100 *, ako v týchto plechovkách, dobre, sú to valce, zelenina sa dá nakladať, existujú rôzne objemy, od 0,5 l do 3 l, sú so skrutkovacími uzávermi, hrubé - murované,dobré, vášeň ich naplnila mletým mäsom, hodila do vody a fsyo. Kúpil som ich v obchode s plastmi, kde je sústredený všetok plast, ktorý je v našom meste.

[Irša]

Irša, ale nakreslite ich - možno ich mám.

No, teraz som hľadal v tyrnete - presne taký, aký som nenašiel, choďte do oddelenia riadu - pozrite sa na dno nádob - tepelne odolné alebo nie, tiež sa veľmi tesne zatvárajú na západkách, hlavne tých pre mikrovlnky.

Išiel som do mrazničky, pozrel som sa - na mojej nie je gravírovanie, označenie o objemovom a teplotnom režime bolo na papierovej vložke, sú hrubostenné, trochu matné, bral som ich ako mixérové ​​poháre na bamix, robia neprasknúť.