Domáca klobása "Krakowska"

je lepšie sa nemýliť s dusičnanmi.

Povedzte mi, prosím, ukázalo sa, že dusitanová soľ je v porovnaní s dusičnanmi menej škodlivým produktom? Pozerám recepty s touto soľou a dávajú jej tam veľa. Alebo sa už vyrába v percentuálnom podiele nie viac ako 0,6% ako prísada do soli, pretože sa dáva samostatne bez tabuľky?

Povedzte mi, prosím, ukázalo sa, že dusitanová soľ je v porovnaní s dusičnanmi menej škodlivým produktom? Pozerám recepty s touto soľou a dávajú jej tam veľa. Alebo je už vyrobený v percentuálnom podiele nie viac ako 0,6% ako prísada do soli, pretože sa dáva samostatne bez tabuľky?

dusičnany nie sú škodlivé, ak ich dáte do normy.

Rovnako je to so soľou. Pre výrobky sušené sušením je lepšie používať čistý dusitan, pre varené klobásy a klobásy by sa mal miešať s kuchynskou soľou 50/50.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, niečo, čo som zmätený - koľko dusitanovej soli dať do šunky na 1 kg mletého mäsa? Dal som 17g, ale potreboval som 8,5g dusitanovej soli a 8,5g chloridu sodného?

[2]

majú také rýchle dodanie, že ozón iba nervózne fajčí na vedľajšiu koľaj: 2th number you spýtal sakde kúpiť šunku, 3 ju nariadila 4 už začalo nahrávanie „biovinovskie“ recepty

Rovnako je to so soľou. Pre výrobky sušené sušením je lepšie používať čistý dusitan, pre varené klobásy a klobásy by sa mal miešať s kuchynskou soľou 50/50.

Dusitany sú skratka pre dusitany? Osvetlite čajník.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, niečo, čo som zmätený - koľko dusitanovej soli dať do šunky na 1 kg mletého mäsa? Dal som 17g, ale potreboval som 8,5g dusitanovej soli a 8,5g kuchynskej soli?

Natália, všetko pre seba robím s čistou dusitanovou soľou v dávke 2% z hmotnosti mletého mäsa. Ale aby som ľudí nepriviedla k pokušeniu, odporúčam to zmiešať na polovicu s obyčajnou soľou.
Do grilovaných párkov sa nepridávajú dusitany.
Dusitany sú dusitany, prepáč za slang.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ufffffff ..... inak sa už bojím
Vďaka za odpoveď.

s dávkou 2% hmotnosti mletého mäsa. Ale aby som ľudí nepriviedla k pokušeniu, odporúčam to zmiešať na polovicu s obyčajnou soľou.

Ak to prekrojíte na polovicu, nebude farba trpieť? A ochutnať?

Dusitany sú dusitany, prepáč za slang.

: girl_haha: Zbohom!

[NatalyMur]

NatalyMur,

Som zmätený - koľko dusitanovej soli dať do šunky

Ja tiež dávam 2% dusitanovej soli na 1 kg mletého mäsa na všetky klobásy atď., S výnimkou detských receptov, dávam ich na polovicu, len preto, že dieťa je ešte malé (2,5 roka) ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., nemáme malé deti a dospelí sú vegetariáni ... A pre seba sa zaobídem aj bez polovice
Šunka s dusitanovou soľou sa mi veľmi páčila, chutí vynikajúco.

[Pomer dusitanovej soli k mäsu je 1: 50 alebo 2%.]

Viac o dusitanovej soli:
Dusitanová soľ - zmes dusitanu sodného a kuchynskej soli, kde dusitan sodný je 6%.
Pomer dusitanovej soli k mäsu je 1: 50 alebo 2%.
To znamená, že na 1 kg mäsa - 20 gramov dusitanovej soli. Pre ďalšie množstvo prepočet ...

Dusitanová soľ - zmes dusitanu sodného a kuchynskej soli, kde je dusitan sodný 6%

Nie 6%, ale 0,6%

[Bežné typy vytvrdzovacích solí sú pražský prášok č. 1, čo je 6% dusitanu sodného a 94% kuchynskej soli]

Bežné typy vytvrdzovacích solí sú pražský prášok č. 1, čo je 6% dusitanu sodného a 94% kuchynskej soli

🔗

Liečivá soľ = Dusitanová soľ

🔗

Táto vytvrdzovacia zmes, hlavne americkej výroby, má ružovú farbu, aby nedošlo k zámene s obyčajnou soľou, pretože jej dávkovanie nezodpovedá kuchynskej soli a je veľmi odlišné ... Dávkovanie - 1 hodina. l. na 5 kg mletého mäsa ...

Predávané v štátoch - 🔗

[Dusičnan sodný a dusičnan draselný sú obmedzené na 1,7 gramu na kilogram]

Jedná sa o dusitanovú soľ používanú na mäsové výrobky ...

Dusičnan sodný a dusičnan draselný sú obmedzené na 1,7 gramu na kilogram
Na 1 kg mäsa sa odporúča 20 gramov soli, ktorá obsahuje 1,2 gramu dusitanu sodného, ​​čo je menej ako povolená hranica.
🔗

Na 1 kg mäsa sa odporúča 20 gramov soli

Odkiaľ ste odpočítali, že na 1 kg mäsa sa odporúča 20 g (t. J. 2%) dusitanovej soli so 6% obsahom dusitanu sodného?

Na mojom balení dusitanovej soli ...
Na suché ošetrenie použite 2 libry, nie 100 libier. mäsa alebo 2 kg. do 100 kg. mäso.
Normy solenia sú úplne odlišné ...

Na mojom balení dusitanovej soli ...

Strašné ...
A v skutočnosti to nie je vôbec vtipné ...

Je tu dokonca aj text, ktorý vás upokojí ...

ukľudniť sa

Prečo to potrebujem? Aj tak som absolútne pokojný, pretože mám celkom primeranú soľ s obsahom 0,5 - 0,6% dusitanu sodného, ​​nemusíte si dávať pozor na dávkovanie ...

A preto klobása varená s dusitanovou soľou nesmie byť varená, vyprážaná alebo inak tepelne spracovaná? Je to tak alebo nie? Povedzme, že vajcia s klobásou sú preč?
Takže .. ale VŠETKY zakúpené párky sú vyrobené z dusitanu sodného ... Ukázalo sa, že vajcia s párkami nie sú vôbec s ničím?

VŠETKY zakúpené párky sú vyrobené z dusitanu sodného ... Ukazuje sa, že vajcia a párky sú úplne prázdne

Helen, nevedela si, že vyprážaná klobása je škodlivá? Väčšina ľudí vie, ale stále jedia ... Rovnako ako smažená slanina ...

NIE .... dobre, škodí škodlivému sváru Je jedna vec, ak sa niekto po zjedení opečenej slaniny stane v páse krajšou o niekoľko centimetrov alebo sa do seba dostane gastritída s pankreatitídou (n) a je úplne iná vec, ak toto vedie k onkológii .. Rozdiel je citeľný

dobre, škodí škodlivému sváru

Závisí to od toho, koľko jesť vyprážaného a kto má akú predispozíciu k chorobe ... Karcinogény - sú to tiež karcinogény v Afrike ...
Ale nie je absolútne žiadny rozdiel v nebezpečenstve vyprážaných párkov, párkov, domácich a domácich párkov s dusitanovou soľou ... Aj keď sú párky v obchode asi škodlivejšie, čo sa týka ich zloženia všeobecne ...

Život je všeobecne škodlivý - na toto dokonca zomrú. V zakúpenej klobáske je okrem dusitanu sodného ešte stále veľa škodlivých vecí, že náš domáci dusitan je iba ekologický výrobok! A okrem toho je dusitan sodný v terapeutických dávkach dokonca užitočný.

No, všeobecne, smažiť ružovú klobásu na silnú hnedú kôrku stále nestojí za to. Trochu červenania a to stačí, inak sa môže stať čokoľvek) o 20 rokov.

Posledné výskumy v oblasti bezpečnosti potravín naznačujú, že nemusíte každý deň jesť gurmánske jedlá, napríklad trhané šunky. Všeobecne nebudeme vládnuť, bez každodenného „chrúmania francúzskych rožkov“ budeme zdravší.

Nie pán všeobecne

To je všetko !!! Všetko je dobré s mierou - stará dobrá pravda ...

No, všetko tovarischi! Už som sa pomaly sám plazil k cintorínu. A prečo? A patamushta, keď si dám vyprážanú klobásu raz za šesť mesiacov, vypráža sa to na tú veľmi obscénnu kôrku! Odpusťte, dobrí ľudia!

Kde si, pred ockom do pekla ...
Kozma Prutkov tiež povedal: Ponáhľaj sa pomaly ...

Už som sa pomaly sám plazil k cintorínu. A prečo?

A možno nie je všetko v našom kráľovstve také zlé
Na webových stránkach ki v téme „Podvádzací list na varenie klobásy“ v sekcii „Veľvyslanec“ je napísané

„A samotný dusitan sodný sa počas skladovania párkov ničí - sa rozkladá na neškodný plynný dusík a vodu."

Takže, teta Basya, otoč sa o 180^o z miesta, kam išla.

Ahojte všetci chemici, klobásy, milovníci len chatovania, hostesky atď. Chcem len ešte raz upozorniť na jasnosť celého sporu o ľadku.
1E-Na vrecku na biovinovskoy, so slovom SALETRA POTASOWA - čo z poľského jazyka znamená - dusičnan draselný !!!! Pod týmto slovom je napísané
DO PEKLOWANIA WIEPRZOWINY, WOLOWINY I CIELECINY - čo je v preklade z poľštiny PRE ŘEZNUTIE VEPŘOVÉHO, HOVÄDZIEHO A TELEVNÉHO !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA

2E-SKLAD, v preklade z poľštiny, je kompozícia. Toto vrecko obsahuje AZOTAN POTASU E252 - ČO ZNAMENÁ POĽSKÝ DUSIČNAN DUSIČNAN DRASELNÝ (v skutočnosti jeho vzorec)

Kto má záujem o recept na presolenie mäsa na klobásu alebo šunku alebo na fajčenie, môžem ho poslať osobne! A hoci je vo všetkých mojich receptoch na mäso.
Dievčatá, ešte vám to pripomeniem. Existuje ruský web, veľa ľudí, ktorí si od nich kúpili niečo ako ja, sú tu všetky informácie o korení a solení! Namiesto sporov a podozrení zo skrytej reklamy by sa dalo prejsť na web a nájsť všetky tieto informácie. Kaliningraders sú oficiálnymi predstaviteľmi Poliakov.

Tu, e-my ... nevedel som, že to bolo na solenie mäsa ...Včera som dal šunku do Biovinu a pridal som ju suchú priamo do mletého mäsa .. Povedzte mi, láskaví ľudia, dá sa to jesť? Alebo je lepšie to vyhodiť?

[Marya-83]

Marya-83, a kolko si nalial?

[Marya-83]

Marya-83, a kolko si nalial?

Menej ako 1 g na 600 g mäsa ...

Dobre teda, dobre))
Môžeš jesť!

Dobre teda, dobre))
Môžeš jesť!

Ďakujem ti veľmi pekne! Dnes to dám na varenie! Dúfam, že moje váhy príliš neklamú ... A všetko bude v poriadku ... Teraz ľutujem, že som pridal tento dusičnan draselný ...

Teraz ľutujem, že som pridal tento dusičnan draselný ...

Prečo?
Ale nie nadarmo ho pridali, bez neho by sa klobása neukázala, ale vyšlo by varené mäso)

Prečo?
Ale nie nadarmo ju pridali, bez nej by sa klobása neukázala, ale vyšlo by varené mäso)

Použil som to, ale nečítal som návod ... Až z témy som sa dozvedel, že to bolo na solenie mäsa. Prinajmenšom som správne vypočítal dávkovanie.
Nestrácam nádej, že mi šunka stále vyjde)

Veľmi pekne ďakujeme za vašu pomoc a podporu!

Tiež milujem túto klobásu, ako dlho sa môže táto klobása po tepelnom spracovaní skladovať v chladničke?

Dobrý deň všetkým! Pomôžte mi, prosím, prísť na to! Prvýkrát, keď robím šunku v Biovine, kúpil som si tam dochucovadlo a namiesto dusitanovej soli som si vzal dusičnan draselný 100,0. Dnes som to dala na 2 dni do chladničky. A teraz som nad tým skutočne premýšľal - do 1 kg mäsa som pridal 2 gramy tohto ľadku! Mám to všetko vyhodiť alebo je to v poriadku? Veľmi prosím o radu! :