Pečeňová klobása

Pečeňová klobása

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Chudé bravčové mäso	330 pred Kr
Akékoľvek mastné mäso	465 pred Kr
Pečeň, najlepšie hovädzie	350 pred Kr
Malé kuracie vajce	1 ks.
PRÍSADY:
Soľ	20 g
Cibuľa	50 g
Mlieko 3,2%	50 ml.
Cukor	2,5 g
Čierne korenie	2 g
Kardamón	2 g
Rastlinný olej na vyprážanie cibule	1-2 lyžičky

Metóda varenia

• Mäso varím osobitne tukové s nízkym obsahom tuku. Skôr som odrezal všetok tuk (pokiaľ je to možné, a uvarím ho osobitne)
• Mäso sa varí na veľmi malom ohni, bez varenia asi 20 minút.
• Príprava ostatných surovín:
• Na rastlinnom oleji speníme cibuľu. Papriku a kardamón zomeliem v mažiari.
• V mlynčeku na mäso s najjemnejším roštom vynechám, SAMOSTATNÉ, uvarené mäso a tuk.
• Pečeň som dala surovú do veľkého skleneného mixéra. Dierujem ho do tekutého, jednostranného stavu. Potom pridám všetky ostatné ingrediencie OKREM tuku. Túto zmes dierujem do hladka. Pridám tuk a znova dobre premiešam. Hmota sa ukázala byť hladká, rovnomerná, krásna ružová farba
• Teraz je čas naplniť predtým pripravené lono.
• POZOR - nestláčajte pevne, aby sa obal počas varenia nezlomil.
• Pretiahnem to na jednotlivé klobásy. Popichám ho tenkou ihlou.
• 
• Vložil som to do misky s multivarkami. Zalejem studenou vodou. Nastavil som multivark na teplotu 80 * C a čas 2 hodiny. Produkt je pripravený, keď T = 70 * C vo vnútri párkov.
• Rýchlo ju ochladím (buď v tečúcej vode, alebo pridaním ľadu do nádoby s vodou), párok osuším a vložím do chladničky.

Poznámka

Mäso (bez tuku) varím osobitne, aby som vývar použil neskôr.

[Nataša]

Nataša, aká nádherná klobása, ale súdiac podľa receptu, dá sa to nazvať jaternica s natiahnutím.

Klobása má čistú pečeňovú chuť. V tejto súvislosti sa to ani nedá nazvať mäsom. Preto iba pečeňové a nič iné)))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac,
Nataša, aká dobrá klobása, všetko je prirodzené a varenie nie je ťažké.
Podľa mňa veľmi úspešný, vyslovene mimoriadne úspešný recept

[Oksan]

Oksan, a varenie je naozaj veľmi jednoduché. Ale toto je v pomalom sporáku. Ale ak v kastróle, tak potom ani neviem, ako dodržať teplotný režim. Varím preto iba v komikse.

Natul, uuu, ďakujem!
Aká klobása !!!
Všeobecne mám veľmi rád pečeňové červy. Milujem to tak, milujem to tak, že som pripravený hodovať 24/7!
Pokúsim sa, Natul, určite.
Rád by som dal takúto klobásu na stôl.
Natul, ďakujem!

Aká klobása, a žiadna škoda!
Vezmem to, ďakujem za recept!

Nataša, povedz mi, môžeš napríklad použiť maternicu namiesto maternice?

[Ksyusha]

a namiesto maternice môžete použiť potravinovú fóliu, hm?

KsyushaMôžete použiť potravinovú fóliu, ale budete musieť na nejakej trubici vytvoriť vrecko a napchať ju do nej, ale nebudete ju môcť roztiahnuť a zrolovať pomocou jednoduchej natieracej fólie - mleté ​​mäso je tenký pre toto.



Dievčatá, ďakujeme, že ste navštívili „svetlo“ a venovali pozornosť tomuto receptu.

Dobre, rozmýšľať ... vďaka.

[Ksyusha]

Ksyusha, niekde tu, na KhP, ukázali, ako je fólia nahromadená v niekoľkých vrstvách okolo tuby vhodnej veľkosti, potom sa opatrne odstráni, jeden okraj je zviazaný a voila, vrecko na klobásu je pripravené - veci, pečať a kravata . Môžete variť.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacNataša, teraz ovládam cervelat, najbližšie si urobím pečeňový olej, respektíve asi pečeň. Toto veľmi milujem, ale nejedol som sto rokov, zloženie a konzistencia kupovaného nenadchne. Ďakujem za recept!

niekde tu

Ludiiii, ayuuuu, kde to nájdete ???

[Annuška]

Annuška, ďakujem za pozornosť receptu.
Ja sám nemám rád shop jaterník. Ani na chuť, ani navyše v zložení. A za starých dobrých čias to kupovali a jedli s veľkým potešením.
Varte to, myslím, že nebudete ľutovať. Dnes má 3 dni a je ešte chutnejšia. Dostanem vysávač, takže to bude stačiť na dlhší čas, a nie okamžite jesť, aby nezmizol.

Ludiiii, ayuuuu, kde sa nachádza

4AeMehXRrkE

[Nataša]

Nataša, wow, žiť, učiť sa ...
Ďakujem za video!
Možno padne vhod niekto iný!

Ďakujem za video!
Možno padne vhod niekto iný!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, klobása je nad pochvalu! Naozaj sa to chcem pokúsiť urobiť.

[Tamara]

Naozaj sa to chcem pokúsiť urobiť

Tamara, potom to musíte urobiť.
Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, CHCEM! Ale ... Mám multivarkár bez programovania. Čo sa dá robiť?

[Natália]

Natália, pokúste sa zmerať teplotu vody v nádobe mv, keď je zapnutá na 20 minút v režime „Kúrenie“

Je tiež potrebné pozrieť sa na teplotné režimy programov podľa pasu. Ak žiaden z nich nie je vôbec taký, potom sa zdá, že kúrenie môže a bude vládnuť (je ich okolo 70 * C), ale varenie bude trvať dlhšie.

Hotovú klobásu sa nikto nepokúšal zmraziť? Možno ho môžete uvariť pre budúce použitie a uchovať v mrazničke, kým ho nezavoláte?

Hotovú klobásu sa nikto nepokúšal zmraziť? Možno ho môžete uvariť pre budúce použitie a uchovať v mrazničke, kým ho nezavoláte?

Svetlo, túto konkrétnu klobásu som nezmrazil, ale skúsil som iné a chuť po zamrazení mi nechutí.

Áno, budem. Poďakovať!