Kuracie paštéta so špenátom

Kuracie paštéta so špenátom

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
kurací rezeň	700 g
Kuracia pečeň	300 g
Špenát	150 g
Kuracie vajce	1 ks
Krém 10%	150 g
Korenie na paštétu BIOWIN	5 g
soľ	2 g

Metóda varenia

• Milujem domáce paštéty, sú vynikajúce na raňajky aj na občerstvenie.
• 
• Varenie mletého mäsa, kuracieho filé a pečene, k mletému mäsu pridáme smotanu, vajce, korenie a soľ.
• 
• Nakrájajte špenát a pridajte k mletému mäsu
• 
• Všetko sformujeme s taškou do šunkovaru, varíme 2,5 hodiny, 75-80 gr. Potom ochlaďte a dajte na noc.
• 

Och, dnes ďalšia paštéta!
Túto som ešte neskúšala - so špenátom. Zaujímavé ako!
Ďakujem, musím sa pokúsiť.

[MariS]

MariSĎakujem!

Už dávno som chcel vyrobiť paštétu v šunkovare - teraz je tu zaujímavý recept! Urobím to, keď dostanem pečeň. Poďakovať!

Yul, prečo odišlo toľko želé?
Miesili ste mleté ​​mäso na biele vlákna skôr, ako ste ho vložili do banky?
Varili ste to hneď alebo ste ich predtým vložili do chladničky? Koľko je hodín?
Po uvarení sa ochladilo prirodzene alebo v studenej vode?

[Olga VB]

Olga VBViete, zabudol som napísať filé predmarinované asi 2 hodiny v korení. A toto želé zjavne vyšlo zo šťavy z mäsa a pečene. Mleté mäso bolo skrútené v mlynčeku na mäso, bolo nahrubo pomleté. Ihneď uvarené, ochladené vo vode a potom cez noc v chladničke.

ale podľa pokynov nemusíte vývar vypúšťať? alebo je to len v teskom?

[Klavír]

KlavírViete, že mám BIOWIN, TOTO KLADIVO JE INÝ SYSTÉM

[Yulek]

Ak sa nemýlim, biovin šunka, teskoma alebo konzervárenská plechovka je len forma. Napokon nevykonáva žiadne funkcie, iba formuje a lisuje. A výrobná technológia je univerzálna. Mäso premasírujte na závitky (uvoľnenosť hotového výrobku ukazuje, že táto fáza bola zanedbaná), fermentujte v chladničke najmenej jeden deň, tepelne upravte, vylejte oddelený vývar, podrobte krízovému ochladeniu (prudko ho ochlaďte) a " dojedať “v chladničke najmenej 8 hodín. Môcť, Yulek, máte nejaký špeciálne experimentálny biovín, ktorý plní niektoré ďalšie funkcie?

[Kara]

Kara„Nie, nič zvláštne ako všetci šunkári. Funkcia iba v recepte!